سالاد سبزیجات با لوبیا: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد سبزیجات با لوبیا به راحتی تهیه می شود، در عین حال دلچسب و سالم هستند. سس های تند کاملاً چنین ظرفی را تکمیل می کنند و آن را روشن تر می کنند. در مقاله ما چندین دستور پخت سالاد سبزیجات با لوبیا را ارائه می دهیم، اما قبل از آن، اطلاعات مفیدی را ارائه می دهیم.

درباره لوبیا

این قدیمی ترین گیاه از خانواده حبوبات است. امروزه به طور گسترده برای اهداف آشپزی در سراسر جهان استفاده می شود. فرهنگ به ویژه در سرزمین خود - در آمریکای جنوبی - مورد قدردانی قرار می گیرد. او از چینی ها و اروپایی ها افتخار کسب کرد.

انواع زیادی از لوبیا وجود دارد - بیش از 250. از نظر رنگ، سفید، قرمز، سیاه، طلایی، قهوه ای، بنفش، خاکستری، سبز است. یکی دیگر از انواع رایج غلاف است.

در مورد خواص مفید، بسته به رنگ آنها متفاوت است. اول از همه، هر لوبیا منبع پروتئین گیاهی به راحتی قابل هضم است. قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین B، حبوبات دارای خواص آنتی اکسیدانی، رنگ سفید سرشار از روی و مس است، رنگ سبز یک محصول غذایی ارزشمند است.

لوبیا طعمی خنثی دارد، بنابراین آنهارا می توان با گیاهان مختلف، سبزیجات، ادویه جات ترکیب کرد.

غلاف و حبوبات در آشپزی استفاده می شود. تعداد زیادی دستور العمل برای سالاد سبزیجات با لوبیا وجود دارد. تازه استفاده نمیشه در سالادها به صورت آب پز یا کنسرو شده وجود دارد.

طرز پخت

اغلب لوبیا آب پز برای سالاد سبزیجات مورد نیاز است. جوش دادن آن کار سختی نیست، اما باید به یاد داشته باشید که زمان زیادی می برد. علاوه بر این، شما باید برخی از رازهای آشپزی را بدانید.

مهم است که انواع مختلف را در حین دم کردن مخلوط نکنید زیرا ممکن است به زمان های مختلف پخت نیاز داشته باشند.

اول از همه، لوبیاها باید مرتب شوند و همه لوبیاهای بد را دور بریزید. سپس زیر آب جاری کاملا بشویید. بیشتر اوقات، لوبیاها از قبل برای چندین ساعت (از 3 تا 12) خیس می شوند و هر سه ساعت یکبار آب آن را تعویض می کنند. این برای کاهش زمان پخت ضروری است. پس از خیساندن، حجم آن 2 برابر افزایش می یابد. سپس دوباره شسته می شود.

روند پخت و پز ساده است:

• آب را در یک قابلمه بریزید (دو لیتر برای 250 گرم لوبیا).
• بگذارید بجوشد و لوبیاها را اضافه کنید.
• به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس آبکش کنید و آبکشی کنید.
• در آب بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود (یک ساعت و نیم).
• نمک درست قبل از پایان فرآیند.

در تهیه انواع لوبیا ویژگی هایی وجود دارد. سفید نیازی به خیساندن طولانی ندارد، حتی می توانید بدون آن کار کنید. زمان پخت از 30 تا 50 دقیقه خواهد بود. بعد از نیم ساعت پخت باید دقت کنید که نرم نجوشد.

نیاز قرمزبرای مدت طولانی در آب نگه دارید - از 8 تا 12 ساعت، سپس از یک ساعت تا یک و نیم بجوشانید. اگر خیس نشود، زمان پخت به 2.5-3 ساعت افزایش می یابد. نمک نیز باید در انتهای پخت باشد.

در صورت کمبود وقت برای خیساندن، لوبیا را می توان به شرح زیر تهیه کرد:

• آن را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید تا فقط روی حبوبات را بپوشاند و روی حرارت قرار دهید.
• به جوش بیاورید و در آب سرد بریزید تا نجوشد.
• وقتی جوش آمد، دوباره آب سرد اضافه کنید. سه بار تکرار کنید.
• بعد از بار سوم، شعله را متوسط کرده و لوبیاها به مدت 40 دقیقه پخته می شوند. در صورت لزوم، می توانید آب اضافه کنید، اما به اندازه ای که بیش از 2 سانتی متر روی حبوبات همپوشانی داشته باشد.

لوبیا سبز را قبل از جوشاندن شسته و در آب جوش می ریزند. غلاف های جوان حدود هفت دقیقه، بالغ تر - حدود ده دقیقه جوشانده می شوند. مهم است که محصول بیش از حد پخته نشود، در غیر این صورت بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد.

و اکنون چند دستور برای سالاد سبزیجات با لوبیا و عکس غذاهای آماده.

با خیار و گوجه فرنگی تازه

این سالاد آسان در چند دقیقه با کنسرو لوبیا سفید آماده می شود. می توانید از آب پز نیز استفاده کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• چهار قاشق غذاخوری لوبیا سفید (آب پز یا کنسرو شده)؛
• دو گوجه فرنگی؛
• دو خیار؛
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده؛
• گیاهان تازه - جعفری، شوید، پیاز سبز؛
• نمک.

خیار و گوجه فرنگی را به صورت تصادفی برش دهید، لوبیاها را اضافه کنید،سبزی ریز خرد شده، نمک و با روغن مزه دار کنید. هم بزنید و سرو کنید.

با کنسرو لوبیا و ذرت

برای این سالاد شما نیاز دارید:

• کنسرو لوبیا؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• ذرت کنسرو؛
• دو گوجه فرنگی متوسط؛
• یک لامپ (قرمز)؛
• یک دسته گشنیز;
• روغن زیتون;
• آب لیمو؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

فرآیند تهیه سالاد سبزیجات با لوبیا:

1. پیاز قرمز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، گشنیز را خرد کرده و در ظرفی بریزید.
2. کنسرو ذرت و لوبیا را به سبزیجات اضافه کنید.
3. سپس در آب لیمو، روغن زیتون بریزید، فلفل آسیاب شده و نمک را بریزید.
4. با دقت حرکت کنید و در کاسه سالاد زنده بمانید.

سالاد سبزیجات با ذرت، لوبیا، فلفل، پیاز قرمز آماده است.

با کرفس

آنچه شما نیاز دارید:

• 200 گرم هر کدام از کنسرو لوبیا قرمز و سفید؛
• دو ساقه کرفس؛
• نصف سر پیاز قرمز؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• ساقه رزماری؛
• سه شاخه جعفری؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

فرآیند تهیه سالاد سبزیجات با لوبیا به صورت مرحله به مرحله به این صورت است:

1. ساقه کرفس را به قطعات کوچک برش دهیدقطعات.
2. پیاز قرمز، جعفری، رزماری را خرد کنید.
3. لوبیا قرمز، لوبیا سفید و سایر سبزیجات و گیاهان را با هم مخلوط کنید.
4. سرکه سیب، روغن زیتون، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.
5. سس را روی سالاد بریزید و در یخچال بگذارید تا لوبیاها با سس خیس شوند.

سالاد گرم

آنچه شما نیاز دارید:

• دو کدو سبز؛
• دو هویج;
• دو بادمجان؛
• 300 گرم لوبیا سبز؛
• یک فلفل شیرین؛
• یک لامپ;
• دو حبه سیر؛
• دو گوجه فرنگی؛
• شوید و جعفری;
• فلفل سفید؛
• نمک.

پخت یک سالاد سبزیجات گرم با لوبیا سبز:

1. هویج ها را پوست بگیرید، به صورت نوارهای نسبتاً بزرگ برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. پیاز را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید، هویج را اضافه کنید و نرم کنید.
4. پوست بادمجان ها را جدا کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید، نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. بعد از 20 دقیقه بشویید.
5. کدو سبز را پوست کنده، به صورت نوار برش دهید.
6. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.
7. لوبیا سبز را به قطعات دراز برش دهید، در ماهیتابه ای که پیاز و هویج در آن قرار دارد بفرستید، مخلوط کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و پنج دقیقه بجوشانید.
8. کدو سبز، بادمجان شسته شده و گوجه فرنگی را به تابه بفرستید. هم بزنید و به جوشیدن ادامه دهید.
9. ساقه فلفل دلمه ای را با دانه ها جدا کرده، به نوارهای متوسط برش دهید.
10. فلفل، جعفری، شوید را به ماهیتابه اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید. می توانید کمی روغن نباتی بریزید.

با خیار، تربچه و گوجه گیلاسی

آنچه شما نیاز دارید:

• یک خیار؛
• نصف پیاز (قرمز)؛
• 150 گرم گوجه گیلاسی؛
• 100 گرم تربچه؛
• چهار قاشق غذاخوری لوبیا قرمز کنسرو شده؛
• قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• قاشق چایخوری آبلیمو؛
• یک و نیم قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• دسته کاهو برگ؛
• نمک.

سالاد سبزیجات با لوبیا قرمز به این صورت تهیه می شود:

1. همه سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
2. خیار را نصف کنید، گیلاس را نصف کنید، تربچه را به صورت دایره یا نصف نازک، برگ های کاهو را به صورت نوارهای نازک، پیاز قرمز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. آب لیمو، روغن زیتون، خردل دیژون را مخلوط کنید تا سس تهیه شود.
4. همه سبزیجات خرد شده و کاهو را در یک کاسه بریزید. کنسرو لوبیا، فلفل آسیاب شده، نمک را به آنها اضافه کنید.
5. باقی مانده است که وارد پانسمان شده و مخلوط کنید.

عده با هویج

این سالاد سبزیجات با کنسرو لوبیا را می توان یک وعده غذایی رژیمی دانست. یک گزینه خوب برای کسانی که روزه می گیرند یا کالری و اندازه دور کمر را پیگیری می کنند. لوبیا آب پز نیز برای این سالاد مناسب است، فقط زمان بیشتری برای پخت آن نیاز دارد.

آنچه شما نیاز دارید:

• یک هویج تازه؛
• گروه سبز؛
• یکلامپ;
• 300 گرم کنسرو لوبیا قرمز؛
• 50ml روغن زیتون؛
• نصف لیمو (آب میوه)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک.

مراحل آشپزی:

1. لوبیاهای کنسرو شده را در یک کاسه سالاد یا کاسه بزرگ بریزید.
2. پیاز را به حلقه های بسیار نازک برش داده، جدا کرده و به لوبیاها اضافه کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید، رنده کنید (ترجیحاً برای هویج کره ای) یا به نوارهای نازک تا حد امکان نازک برش دهید، در ظرف سالاد بفرستید.
4. سبزی تازه ریز خرد شده (شوید، جعفری) بریزید.
5. آب لیمو را بگیرید، در روغن زیتون بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.

سالادقبل از سرو باید یک ساعت در یخچال بماند. بنابراین بهتر اشباع می شود و عطر لازم را به دست می آورد.

با چغندر

آنچه باید داشته باشید:

• چغندر ریز؛
• سیب زمینی متوسط - 1 عدد؛
• هویج کوچک؛
• سه قاشق غذاخوری لوبیا آب پز (قرمز یا سفید)؛
• یک قاشق چایخوری سس سویا؛
• خیار شور؛
• پیاز سبز؛
• یک مشت کوچک کشمش؛
• حبه سیر;
• دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده.

پخت سالاد سبزیجات با لوبیا و چغندر به شرح زیر انجام می شود:

1. سیب زمینی، چغندر، هویج را بجوشانید تا نرم شوند. وقتی سبزیجات خنک شدند، خنک شده، به مکعب های کوچک برش دهید.
2. لوبیا را از قبل خیس کنید، سپس بجوشانید.
3. ملکوخیارشور و پیاز سبز را خرد کنید.
4. سیب زمینی، چغندر، هویج و خیار را در یک کاسه بریزید، لوبیاها را اضافه کنید، سپس سیر خرد کنید. در سس سویا و روغن آفتابگردان بریزید. کشمش را در آخر قرار دهید.
5. هم بزنید، پیاز سبز را روی آن قرار دهید، سرو کنید.

این سالاد طرفداران طعم های غیرعادی را تحت تأثیر قرار می دهد.

با لوبیا سبز و ماهی تن

آنچه شما نیاز دارید:

• 200 گرم لوبیا سبز؛
• 200 گرم کنسرو ماهی تن در روغن؛
• 50 گرم پنیر؛
• یک لامپ (قرمز)؛
• دو گوجه فرنگی؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• یک ساقه کرفس؛
• دو حبه سیر؛
• روغن زیتون;
• سرکه سیب؛
• فلفل سفید یا سیاه آسیاب شده؛
• نمک.

پخت سالاد سبزیجات با لوبیا سبز و تن ماهی به شرح زیر است:

1. پیاز را کمی ترشی کنید. برای انجام این کار، آن را به حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید، نمک، روغن زیتون و سرکه سیب بپاشید. می توانید کمی شکر اضافه کنید.
2. کرفس و فلفل دلمه ای را شسته، پوست بگیرید. فلفل و کرفس را خرد کرده و روی پیاز بگذارید.
3. لوبیا سبز را بجوشانید.
4. ماهی تن را با چنگال له کنید، پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید و به سالاد بفرستید.
5. گوجه فرنگی را مکعبی درشت خرد کرده و به ظرف اضافه کنید سپس لوبیا سبز آب پز شده را بریزید.
6. نمک و فلفل به میزان مزه، مخلوط کنید، در صورت لزوم روغن زیتون بیشتری اضافه کنید وسرکه سیب.

سالاد آماده است، می توانید آن را روی میز بگذارید.

سالاد بسیار خوشمزه

آنچه شما نیاز دارید:

• یک لیوان لوبیای کنسرو شده یا آب پز؛
• دو هویج;
• چهار لامپ متوسط؛
• دو عدد فلفل دلمه ای تازه (ترجیحاً رنگ های مختلف)؛
• سه حبه سیر؛
• یک لیوان گوجه فرنگی تازه پوره شده (می توان آن را با دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کرد)؛
• روغن نباتی؛
• نمک.

دستور گام به گام سالاد سبزیجات با لوبیا:

1. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
2. هویج را روی رنده مخصوص به شکل نی بلند و نازک رنده کنید.
3. سبزیجات به صورت جداگانه و بدون نمک سرخ می شوند. برای اینکه روغن زیادی جذب نکنند باید در تابه به خوبی گرم شود. سبزیجات باید خیلی سریع سرخ شوند، بنابراین باید آنها را از قبل برش دهید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی روغن داغ شد، پیاز را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا طلایی شود. پیاز را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
5. در همان ماهیتابه روغن را اضافه کرده و روی حرارت قرار داده و هویج را بریزید. سرخ کنید تا نرم شوند و به ظرف جداگانه منتقل کنید.
6. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید، مانند سبزیجات قبلی سرخ کنید، از ماهیتابه خارج کنید.
7. پوست گوجه فرنگی های رسیده تازه را جدا کنید (برای این کار، آنها را به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش بریزید)، با الک، رنده یا چرخ کرده بمالید.
8. گوجه‌فرنگی‌های له شده را داخل ماهیتابه بفرستید و اضافی آن‌ها را تبخیر کنید.مایع اگر از رب گوجه فرنگی آماده استفاده می کنید، این کار ضروری نیست.
9. گوجه فرنگی را در حالی که همه مواد گرم هستند بچینید. در یک کاسه سالاد پیاز، هویج، فلفل، لوبیا را به نوبه خود بریزید. سپس گوجه فرنگی و سپس سیر رنده شده را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

قبل از سرو، بگذارید سالاد حدود دو ساعت بماند. در این مدت، لوبیاها در آب سبزیجات خیس می شوند و ظرف طعم روشن تری پیدا می کند.

با قارچ

آنچه شما نیاز دارید:

• 400 گرم کنسرو لوبیا؛
• 250 گرم قارچ؛
• 1 پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 خیار شور؛
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک.

پخت سالاد سبزیجات با کنسرو لوبیا و قارچ بسیار ساده است:

1. قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید، برش دهید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. هویج رنده کنید.
4. خیارشورها را به صورت نوار برش دهید.
5. آب شیشه لوبیا را تخلیه کنید (می توانید از صافی صاف کنید).
6. قارچ سرخ شده.
7. پیاز را با هویج سرخ کنید.
8. همه مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید، فلفل، نمک بزنید تا مزه دار شود. اگر می‌خواهید طعم تندتری داشته باشید، می‌توانید یک حبه سیر خرد شده اضافه کنید.

با آووکادو

این سالاد سبزیجات تابستانی با لوبیا قرمز خیلی سریع آماده می شود. نه تنها با طعم، بلکه با ظاهر زیبایش شگفت زده خواهد شد.

آنچه شما نیاز دارید:

• 250 گرمگوجه گیلاسی؛
• 400 گرم کنسرو لوبیا قرمز؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• سه آووکادو؛
• نصف پیاز؛
• فلفل تند؛
• حبه سیر;
• یک چهارم لیوان آبلیمو؛
• یک چهارم فنجان روغن زیتون؛
• نمک؛
• فلفل سیاه.

مراحل آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید، آن را به مکعب برش دهید، گوجه فرنگی گیلاسی - به نصف، پیاز - به مکعب های کوچک. فلفل تند و سیر را با چاقو خرد کنید.
2. مایع را از قوطی لوبیا تخلیه کنید.
3. همه سبزیجات و حبوبات را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.
4. آووکادو را پوست بگیرید، به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید، به سالاد بفرستید.
5. در یک کاسه جداگانه آبلیمو، روغن زیتون، فلفل آسیاب شده و نمک را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و سس را روی سالاد بریزید.

غذای مکزیکی - سالاد سبزیجات با لوبیا قرمز و آووکادو - آماده سرو.

سالادهای زیادی بر پایه لوبیا با افزودن سبزیجات وجود دارد - از گیاهی سبک تا دلچسب با پختن زیاد و اضافه کردن گوشت یا ماهی. واقعاً فرصت‌هایی وجود دارد که مهارت‌های آشپزی خود را نشان دهید و غذای خاص خود را تهیه کنید.