نحوه استفاده از چوب دارچین: نکات، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دارچین یکی از قدیمی ترین ادویه های شناخته شده برای بشر در نظر گرفته می شود. اجداد از آن برای تهیه نوشیدنی ها، معجون ها و بسیاری از غذاهای معروف استفاده می کردند و ما همچنان آن را به تلاش های آشپزی خود اضافه می کنیم. با شیرینی های خوشمزه، نوازش حس بویایی با عطر لطیف دارچین، قهوه عالی و شراب گرم کننده، هیچ کس را شگفت زده نخواهید کرد. با وجود فراوانی غذاهای معروف، اکثر آشپزها عادت دارند ادویه را به صورت آسیاب شده ببینند و همه نمی دانند چگونه از چوب دارچین در آشپزی استفاده کنند.

زادگاه ادویه خارق العاده

اگر به منابع تاریخی نگاه کنید، می توانید متوجه شوید که آسیای جنوب شرقی زادگاه دارچین محسوب می شود، اما این تضمینی نیست که هر ادویه جمع آوری شده در این منطقه از شاخص کیفیت بالایی برخوردار باشد. ادویه ای که از سریلانکا آورده شده بهترین محصول محسوب می شود. دومین کشور تولید کننده هند است. توجه به محل جمع آوری ادویه مهم است، زیرا کالاهای اندونزی، برمه، ویتنام و چین نه تنهابا ادویه های تولید شده توسط تولید کنندگان پیشرو رقابت نمی کند، بلکه برای سلامتی مضر است. در این کشورها، یک جایگزین دارچین، کاسیا، به طور فعال رشد می کند، اگر به ظاهر نگاه کنید، نمی توان آن را از ادویه اصلی تشخیص داد و تنها فردی که در این زمینه به خوبی آگاه است، می تواند تفاوت هایی در طعم پیدا کند. دارچین واقعی هرگز بر بدن تأثیر منفی نمی گذارد، اما در مورد کاسیا ممکن است - ادویه حاوی کومارین است که لخته شدن خون را کاهش می دهد.

برای چه استفاده می شود؟

قبل از شروع آشپزی، باید به دقت در مورد نحوه استفاده از چوب دارچین در خلق یک شاهکار آشپزی فکر کنید. برای پخت محصولات آرد، خرید نسخه آسیاب شده یک ادویه تند آسان تر و سریعتر است؛ تقریباً هر فروشگاه مدرن این محصول را در قفسه های خود دارد. محصول پودری را نیز می توان به قهوه اضافه کرد. اگر هدف از پخت و پز یک کوکتل یا چای است، جایی که مهم است نه تنها طعم، بلکه ظاهر دلپذیر را نیز منتقل کنید، بهتر است چوب دارچین خریداری کنید. اثری کدر به جا نمی گذارد. چای با چوب دارچین نه تنها اصل، بلکه بی نهایت خوشمزه است.

دستور پخت برخی غذاها حاکی از وجود طعمی است که از وجود ادویه در طول فرآیند پخت و پز باقی می ماند. نتیجه نهایی این است که ادویه نباید در ظرف باشد، در اینجا سرآشپزهای با تجربه نحوه استفاده از چوب دارچین را برای رهایی از وضعیت چسبناک مثال می زنند. آنها را در روغن نباتی سرخ می کنند و سپس دور می ریزند و در نتیجه طعم ادویه را بدون یافتن آن در اجزای ظرف حفظ می کنند. بنابراین پودر دیگر بیرون کشیده نمی شودموفق باشید.

چند بار می توان از چوب دارچین استفاده کرد؟

بسیاری از خانم های خانه دار این سوال را دارند که آیا می توان از چوب دارچین چندین بار استفاده کرد یا دور انداختن آن پس از اولین استفاده درست است؟ این همه به ترجیحات شخصی میزبان بستگی دارد. اگر کمپوت، مربا یا دارچین را به شراب مولد می‌پزید، پس از پختن، می‌توانید با خیال راحت آن را بیرون بیاورید و چندین بار دیگر از آن استفاده کنید. با این حال، فراموش نکنید که با هر بار جدید، دارچین طعم کمتری به ظرف می دهد و طعم آن کمتر اشباع می شود. زنان خانه دار توافق کردند که تعداد بهینه استفاده از چوب ادویه سه بار است.

چگونه دارچین را آسیاب کنیم؟

زندگی شگفتی های زیادی به همراه دارد: وقتی برای پودر دارچین به فروشگاه می آیید، ممکن است آن را پیدا نکنید، اما می توانید ادویه را به شکل چوب بخرید. آشپزهای بی تجربه ممکن است تعجب کنند که چگونه از چوب دارچین در پخت استفاده کنیم؟ پاسخ کاملاً واضح است - خرد کنید، اما حتی در اینجا تعدادی از ظرافت های فنی به شخص هشدار می دهد.

رنده کردن چنین دارچینی فوق العاده مشکل ساز است، سعی در انجام آن در آسیاب قهوه یا استفاده از مخلوط کن بهترین ایده نیست، به جای پودر ریز، تکه های بزرگ و ناهمواری خواهید داشت. راه درست، خشک کردن چوب ها در ماهیتابه خشک است که رطوبت اضافی آن را از بین می برد و باعث شکننده شدن آن می شود و عطر مطبوعی که مردم عاشق ادویه بودند چندین برابر می شود.

مرحله دوم این است که چوب خشک شده را در یک کیسه سفت قرار دهید وآن را با وردنه خرد کنید، فقط پس از آن می توان قطعات به دست آمده را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کرد. لازم نیست تمام دارچین را یکباره آسیاب کنید، چوب های کامل تا یک سال ماندگاری دارند، پودر فقط نیمی از آن را دوام می آورد.

روغن دارچین

تعداد اسانس‌هایی که انسان‌ها برای اهداف آرایشی یا دارویی استفاده می‌کنند امروزه به ارزش زیادی رسیده است. روغن دارچین محبوبیتی ندارد. نه به این دلیل که ویژگی‌های مثبت این ابزار اغراق‌آمیز است، بلکه به این دلیل که اکثر مردم از مد پیروی می‌کنند و فقط گرایش‌های تبلیغاتی را به دست می‌آورند. تاریخ با حقایق تأیید می کند: در زمان های قدیم، دارچین تقاضای زیادی داشت و هزینه ادویه با موفقیت با اقلام طلا رقابت می کرد. طرفداران طب چینی دارچین را یکی از قوی ترین ترکیبات شفابخش می دانند، اما با وجود این، افراد کمی به طور هدفمند به دنبال این اسانس خاص می گردند.

دارچین سیلان. چگونه از جعلی تشخیص دهیم؟

بهترین ادویه از پوست درختی می آید که در سریلانکا یا غرب هند می روید. امروزه، زمانی که بسیاری از مردم داستان هایی در مورد نحوه فریب دادن مشتریان توسط فروشگاه ها با کنار گذاشتن کاسیا، که دارای تعدادی خواص منفی است، به عنوان یک ادویه واقعی می دانند، دارچین سیلان در بین دوستداران ادویه های معطر تقاضای زیادی دارد. شما می توانید به روش های مختلفی خرید خود را در فروشگاه بررسی کنید. برای انجام این کار، باید چوب های دارچین را به دقت بررسی کنید: ادویه واقعی رنگ قهوه ای روشن دلپذیری دارد.جعلی به دلیل رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای خود مشهور است. Cassia در فرآیند تحویل از محل جمع آوری و بسته بندی به فروشگاه تغییر شکل می دهد، به خودی خود بسیار شکننده است، سطح آن همیشه یا تقریباً همیشه با شبکه ای از ترک تزئین می شود. راه سوم، که به شما امکان می دهد از صحت خرید مطمئن شوید: ید را روی چوب خرد شده بریزید - کاسیا آبی می شود.

خواص دارچین

مانند هر محصول دیگری، دارچین نیز فهرستی از خواص مثبت و منفی دارد. ادویه به خودی خود نمی تواند به سلامتی فرد آسیب برساند، اما اگر او شروع به سوء استفاده از ادویه کند همه چیز می تواند تغییر کند: نباید آن را با قاشق کامل بخورید، به خصوص چندین بار در یک روز. دارچین باعث کاهش وزن می شود، که باعث می شود برخی افراد تصور کنند که افزایش دوز به دستیابی به نتیجه بهتر کمک می کند، اما این ادویه ای نیست که این روش به خوبی کار کند. در حد اعتدال، چاشنی به سلامت کلی بدن کمک می کند، اما زمانی که از مرز عبور کردید، اثر می تواند با آنچه می خواهید نسبت معکوس به نظر برسد. مقدار کمی دارچین بر عملکرد مغز و در نهایت سیستم بینایی تأثیر مثبت خواهد گذاشت، با این حال، بدن به مصرف بیش از حد با شکست پاسخ می دهد، حالت عاطفی افسرده می شود و همچنین ممکن است درد شدید در سر ظاهر شود.

چوب دارچین را از کجا بخریم؟

این سوال توسط بسیاری از سرآشپزها پرسیده می شود. به خصوص کسانی که می دانند چگونه از چوب دارچین در آشپزی استفاده کنند، زیرا طعم چاشنی،به این شکل فروخته می شود قوی تر و خوشایندتر از پودر است که باعث می شود مردم آن را انتخاب کنند. در همه فروشگاه ها نمی توانید این محصول را پیدا کنید، اما فروشگاه های آنلاین در خدمت کاربران شبکه جهانی اینترنت هستند.