پلو با مرغ در ماهیتابه. دستور پخت مرحله به مرحله و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پلو ازبکی لازم نیست طبق دستور پخت سنتی تهیه شود. این غذایی است که می توانید با آن آزمایش کنید: به جای دزیر معمولی از انواع مختلف برنج استفاده کنید، گوشت بره را با گوشت خوک، بوقلمون یا حتی مرغ جایگزین کنید. بله، بله، اگر گوشت بره یا گاو و دیگ چدنی ندارید، می توانید طبق دستور مرحله به مرحله زیر پلو با مرغ را کاملاً در تابه بپزید و بدتر از سنتی نمی شود. ازبکی.

راز سرآشپزها

راز یک وعده غذایی خوب چیست؟ البته بیشتر از همه طعم و مزه آن حتی به نوع گوشت هم بستگی ندارد، بلکه به نوع برنجی که برای پخت و پز استفاده خواهید کرد بستگی دارد. حتماً برنج دوروم را انتخاب کنید و این دوزیرا، آلانگا یا لیزر است. شما می توانید بر اساس ترجیح شخصی از هر نوع برنجی استفاده کنید، اما معمولاً برنج پف دار پف کرده توصیه می شود زیرا هنگام پختن به هم نمی چسبد. بهتر است دانه های گرد را برای فرنی های شیر بگذارید. اگرچه برخی آشپزها هم از برنج قهوه ای استفاده می کنند و همبلغور و حتی جو مروارید.

قبل از پخت برنج را به مدت چهل دقیقه در آب کمی نمک خیس کنید. چند نکته دیگر وجود دارد که با در نظر گرفتن آنها نتیجه ای بی نظیر خواهید داشت.

1. برنج را حتماً خوب آبکشی کنید. زمانی که آب کاملاً شفاف و بدون علائم کدورت باشد، غلات آماده استفاده خواهد بود. چنین شست و شوی کاملی از چسبیدن دانه ها بعداً به یکدیگر جلوگیری می کند.

2. غلات تمیز را روی یک حوله خشک کنید و سپس کمی سرخ کنید. این باعث ترد و خوشمزه تر شدن آن می شود.

چگونه مرغ انتخاب کنیم و در کدام ماهیتابه بپزیم؟

مرغ تازه مصرف کنید، نه منجمد، زیرا پس از انجماد، گوشت خشک‌تر و فیبری‌تر می‌شود. فیله های جوجه های گوشتی برای این غذا عالی هستند. به سرعت پخته می شود و آبدار و خوشمزه می ماند.

یک نکته مهم دیگر در این دستور گام به گام برای مرغ پلو در تابه: فراموش نکنید که باید ظروف با دیواره های ضخیم و حتی بهتر از چدن تهیه کنید. در یک تابه دیواره نازک پلو زود می سوزد و گرما را بدتر نگه می دارد.

پلو خیلی سریع پخته می شود، بنابراین لازم نیست برای مدت طولانی با آن درگیر شوید.

دستور پخت مرحله به مرحله مرغ پلو در تابه

بنابراین، به محصولات زیر نیاز دارید:

• یک و نیم فنجان برنج دوروم.
• فیله مرغ - 500 گرم.
• دو عدد هویج قرمز بزرگ (البته در حالت ایده آل، بهتر است مانند یک پلو واقعی، هویج زرد را مصرف کنید، اما پیدا کردن آن در بازارها و فروشگاه ها آسان نیست).
• دو پیاز بزرگ.
• سه حبه سیر.
• چاشنی آماده مخصوص پلو (زیرا، زردچوبه و زرشک را می توانید جداگانه بخورید یا اصلاً بدون آن بخصوص اگر برای بچه ها درست می کنید).
• روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز، هویج و مرغ - حدود سه قاشق غذاخوری.

آشپزی

پس حالا طرز پخت مرغ پلو در تابه را یاد می گیرید.

پیاز را به صورت مربع های بزرگ خرد کنید، اما نه خیلی ریز، زیرا طعم آن باید در ظرف آماده کاملاً احساس شود. هویج من را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت بمالید یا به مکعب های کوچک برش دهید. حالا مرغ را شسته و پوست آن را جدا می کنیم و به دلخواه به قطعات درشت برش می دهیم و با حوله تمیز کمی خشک می کنیم. اگر گوشت را به اندازه کافی خشک داخل روغن داغ نریزید، روغن شروع به سیخ زدن می کند و در همه جهات پاشیده می شود. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. نکته مهم: مراقب پیاز باشید تا نسوزد. پیازهای سوخته را می‌توان با خیال راحت دور انداخت، زیرا ظرف را خراب می‌کند و طعم تلخی به آن می‌دهد.

حالا باید فیله مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید و حدود پنج دقیقه با هم تفت دهید تا پوسته طلایی روی گوشت ظاهر شود. سپس هویج را روی پیاز و گوشت می فرستیم و درب آن را محکم می بندیم و به مدت پنج دقیقه می پزیم تا هویج به اندازه کافی نرم شود.

ادویه و برنج

در این مرحله باید ادویه ها را معرفی کنید. لطفا توجه داشته باشید که خریداری شده استمخلوط های آماده اغلب نمک دارند، بنابراین حتماً به ترکیب چاشنی نگاه کنید. اگر نمک به عنوان یکی از اجزاء موجود است، هنوز نمی توانید نمک اضافه کنید، زیرا برنج آن را کاملا جذب می کند و می توانید با نمک زدن بیش از حد آن طعم غذا را خراب کنید. حالا محتویات تابه را با آب پر کنید تا روی گوشت را بپوشاند. اگر گوشت را خوب سرخ نکرده باشید، پس از اضافه کردن آب، شروع به انتشار کف می کند که بر ظاهر ظرف تمام شده تأثیر منفی می گذارد. همه چیز را زیر یک درب محکم بسته روی آتش نه چندان قوی حدود بیست تا سی دقیقه می پزیم.

حالا بریم سراغ برنج. باید به حدی شسته شود که آبی که در آن شسته می شود کاملاً شفاف باشد. اگر کدر است، باید آن را بشویید تا شفاف شود. برنج شسته شده را به تابه می فرستیم که گوشت را با سبزیجات خورش می دهیم و مخلوط نمی کنیم. اگر هم بزنید برنج ته آن می شود و پلو می سوزد. آب باید به اندازه ای باشد که حدود یک و نیم اینچ برنج را بپوشاند. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد. بعد از پانزده دقیقه درب آن را باز کرده و حبه های سیر پوست کنده را در انتهای مختلف تابه داخل برنج فشار دهید. دوباره بپوشانید و حدود ده دقیقه دیگر بپزید.

آمادگی

چگونه بفهمیم یک ظرف آماده است؟ برنج باید تمام آب را جذب کند و نرم شود. اگر هنوز آب بود، می توانید درب ظرف را باز کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید و آماده کنید. اما خانم‌های خانه‌دار باتجربه این کار را کمی متفاوت انجام می‌دهند: تا زمانی که آب کاملاً روی آتش نجوشد پلو نمی‌پزند، بلکه آن را برمی‌دارند.اجاق گاز را خاموش کنید و در یک حوله پیچیده کنید. پلو دم می‌کند، برنج تمام آب را جذب می‌کند و خوشمزه‌تر می‌شود. علاوه بر این، این تکنیک از سوختن ظرف جلوگیری می کند.

تهیه این غذا فقط چهل دقیقه طول کشید، اما معلوم شد بسیار سیر کننده، خوش طعم و خوش عطر است. از این دستور مرحله به مرحله مرغ پلو در تابه استفاده کنید تا عزیزانتان را راضی نگه دارید.