بهترین دستور پخت ماهی در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی کاملاً به درستی غذای سالم و سبک در نظر گرفته می شود و برای شام عالی است. و اگر آن را در فر بپزید و در تابه در روغن سرخ نکنید، فواید چنین ظرفی آشکار است. روش های زیادی برای تهیه این محصول وجود دارد که از آن جمله می توان به نان خوری در سس های مختلف با سیب زمینی و سبزیجات مختلف اشاره کرد. در زیر جالب ترین دستور پخت ماهی در فر آورده شده است.

گزینه نان پنیر

پارمزان رنده شده طعم بیشتری به این ماهی خوشمزه در آرد سوخاری ترد می دهد. برای این دستور غذای ماهی سفید فر به موارد زیر نیاز دارید:

• 2/3 فنجان کراکر خرد شده؛
• 1/4 فنجان پنیر پارمزان ریز رنده شده؛
• 2 قاشق غذاخوری کاهو خرد شده؛
• 1/3 فنجان آرد؛
• 1 تخم مرغ، کمی کوبیده شده؛
• 4 (هر کدام 180 گرم) فیله ماهی، بدون استخوان؛
• 60 گرم کاهو، برای سرو.

سس ماست:

• 2/3 فنجان ماست
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• 1 قاشق غذاخوری کیپر، آبکش شده، ریز خرد شده؛
• 1 خیار، به قطعات کوچک بریده شده استبرش ها.

چگونه آن را درست کنیم؟

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت بزرگ آماده کنید. علاوه بر این، دستور پخت ماهی در فر (عکس ظرف زیر را ببینید) به این شکل است.

آرد سوخاری را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط قرار دهید. به مدت 3 دقیقه با هم زدن بپزید. به یک بشقاب کم عمق منتقل کنید. بگذارید خنک شود. پارمزان و جعفری را هم بزنید. آرد و تخم مرغ را در ظروف کوچک جداگانه بریزید.

ماهی را با نمک و فلفل ادویه کنید. فیله ها را یکی یکی در آرد بریزید و اضافه آن را جدا کنید، سپس در تخم مرغ و سپس در مخلوط آرد سوخاری فرو کنید. تمام قطعات فرآوری شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. دو طرف ماهی را کمی با برس روغن بزنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید.

چگونه سس تارتار ماست درست کنیم؟

ماست، خردل، کیپر، خیار، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک بریزید. خوب مخلوط کنید.

ماهی تمام شده را در بشقاب بگذارید و نمک بپاشید. با سس تارتار کاهو و ماست سرو کنید.

ماهی پخته با سس لیمو

این شام ماهی به راحتی درست می شود. یک سس تند را می توان از بسیاری از گیاهان تازه مختلف مانند ریحان، ترخون یا پیاز سبز تهیه کرد.

شما به حدود 0.5 کیلوگرم از هر ماهی نیاز دارید که به دو قسمت تقسیم شود. ماهی کاد، دست و پا کردن، هالیبوت یا ماهی قزل آلا برای این دستور عالی هستند. شما باید لاشه ماهی را با روغن زیتون بمالید و با نمک دریا بپاشید. علاوه بر این، به موارد زیر نیاز دارید:

• نمک دریا؛
• مقداری تازهشوید;
• نعنای تازه؛
• شاخه جعفری تازه؛
• 1-2 لیمو، نصف یک عدد کامل و پوست؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

چگونه ماهی را با لیمو و سبزی بپزیم؟

همانطور که در بالا ذکر شد، این یک دستور العمل جهانی برای پختن ماهی در فر است (کپور علف، هالیبوت، ماهی کاد - همه چیز انجام می شود). توری را در وسط فر قرار دهید. آن را تا 180 درجه گرم کنید. ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید. بسته به اندازه و نوع فیله ها، حدود 15-25 دقیقه در فر بپزید. بعد از 15 دقیقه آمادگی را بررسی کنید. برای ماهی قزل آلا و هالیبوت معمولاً 20-25 دقیقه طول می کشد. ماهی کاد و ماهی کاد که سبکتر و نازکتر هستند در زمان کمتری میپزند.

در همین حال با قرار دادن شوید، نعناع، جعفری، پوست لیموترش، نمک و روغن زیتون در کاسه غذاساز، سس سبزی لیمو درست کنید. آنقدر هم بزنید تا سبزیجات و روغن به صورت خمیر درآیند، چند قطره آبلیمو و یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا مخلوط رقیق شود. نمک و لیمو را بچشید و مقدار آن را تنظیم کنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ به نظر می رسد، مقداری آب اضافه کنید. ماهی تمام شده را با سس سرو کنید.

ماهی ترد با سس لیمو و شوید

نان کردن ماده ای است که فیله ماهی ترد و سرخ شده در فر را تولید می کند. سس شوید لیمو یک افزودنی عالی است و فرو بردن تکه های داغ در آن عالی است. برای سفت نگه داشتن ماهی در طول فرآیند پخت، از کدو برای این دستور استفاده کنید.هالیبوت یا حتی ماهی تیلاپیا. تمام آنچه برای این دستور پخت ماهی در فر نیاز دارید:

• 2 سفیده تخم مرغ بزرگ، کمی هم زده شده؛
• 1 فنجان آرد سوخاری;
• 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• 3/4 قاشق چایخوری پودر پیاز؛
• 3/4 قاشق چایخوری پودر سیر؛
• 4 فیله ماهی کاد بدون پوست؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 3/8 قاشق چایخوری نمک چای.

برای سس:

• 1/4 فنجان سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری شوید ترشی ریز خرد شده؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیموی تازه؛
• 1 قاشق چایخوری شوید تازه خرد شده؛
• قوه لیمو.

چگونه چنین ماهی بپزیم؟

سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بریزید. پودر سوخاری، پاپریکا، پیاز و پودر سیر را در یک کاسه کم عمق ترکیب کنید. ماهی را به طور مساوی با فلفل و نمک بپاشید. هر فیله را در سفیده تخم مرغ آغشته کنید، سپس در مخلوط آرد سوخاری بغلتانید. روی یک سینی فر که کمی روغن زده شده قرار دهید. 4 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که به صورت دلخواه آماده شود بپزید. همانطور که قبلا ذکر شد، این غذا به هر ماهی متراکم نیاز دارد - ماهی کاد، تیلاپیا، دم زرد. دستور پخت ماهی در فر بسیار ساده و سریع است و در حین پخت باید سس را درست کنید.

سس مایونز، ترشی و شوید تازه و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. با ماهی و تکه های لیمو سرو کنید.

ماهی پخته شده با اسپند

روکش معطر و ترد این ماهی پخته شده را حتی بهتر از سرخ شده می کند. تهیه نان برای آن در خانه آسان است، فقط خرد کنیدنان بیات در غذاساز. تمام آنچه برای این دستور پخت ماهی در فر نیاز دارید:

• پنیر (پوست کنده)، شاه ماهی، کپور علف و ماهی سفید مشابه - 4 فیله؛
• 1/2 فنجان آرد؛
• 2 تخم مرغ، زده شده؛
• حدود 2 فنجان آرد سوخاری تازه؛
• 1/4 فنجان اسپند به شدت له شده؛
• 1 شاخه آویشن، برگ های خرد شده؛
• کمی کاین؛
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده؛
• قطعات لیمو برای سرو.

چگونه ماهی با آجیل بپزیم؟

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. علاوه بر این، دستور پخت ماهی در فر (عاشقانه، پوست کنده و غیره) به شرح زیر است.

مخلوط پودر سوخاری را با قرار دادن 3 کاسه کوچک با محتویات زیر آماده کنید: در اولی آرد، در دومی تخم مرغ زده شده و در کاسه سوم مخلوط پودر سوخاری با گردو، آویشن، فلفل سیاه و فلفل قرمز و نمک..

ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید و ابتدا آن را در آرد و سپس در تخم مرغ و در آخر در مخلوط پودر سوخاری بغلتانید. ورقه پخت را به مدت 5 دقیقه در فر گرم کنید. وقتی داغ شد با برس روغن زیتون بمالید. ماهی و مقداری روغن اضافی اضافه کنید.

بسته به ضخامت فیله ها، یکبار چرخاندن را در فر بپزید.

ماهی ترشی پخته

ادویه های آسیایی وقتی این ماهی پخته شده را امتحان کنید، ذائقه شما را خوشحال می کند. تمام آنچه شما نیاز دارید؛

• 4 فیله (هر کدام 200 گرم) از هر ماهی سفید؛
• برنج باسماتی بخارپز برای سرو؛
• قاچ لیمو برایبایگانی.

برای ماریناد:

• 2 سانتی متر زنجبیل، پوست کنده و رنده شده؛
• 4 حبه سیر خرد شده؛
• 1 پیاز قرمز، نازک خلال شده؛
• 1 پیاز سبز 4 قطعه شده؛
• 1/3 فنجان سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد.

چگونه ماهی ترشی آسیایی درست کنیم؟

دستور پخت ماهی در فر (عکس ظرف زیر را ببینید) به شرح زیر است. ماریناد را درست کنید: زنجبیل، سیر، پیاز، پیاز سبز، سس سویا، روغن و فلفل را در یک ظرف سرامیکی بزرگ با هم ترکیب کنید. ماهی را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی آن را بپوشانید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید.

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. چهار تکه فویل به طول 50 سانتی متر برش دهید و در مرکز هر تکه فویل 1 عدد فیله ماهی قرار دهید. روی هر کدام 2 قاشق غذاخوری ماریناد بریزید. فویل را تا کنید تا ماهی را کاملا بپیچید، لبه ها را ببندید (به طوری که آب میوه ها بیرون نریزد). روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید.

ماهی را از فویل خارج کرده و در بشقاب ها قرار دهید. آب حاصل از فویل را روی آن بریزید. با برنج بخارپز و لیمو ترش سرو کنید.

ماهی کامل چینی

طبق عادت چینی ها، یک یا دو غذای گوشتی، یک بشقاب ماهی و سبزیجات از ویژگی های ضروری یک سفره جشن خوب هستند. این دستور پخت ماهی در فر به قدری ساده است که می توانید آن را فقط برای شام در روزهای هفته بپزید. برای توفقط باید لاشه را آماده کنید و آن را به طور کامل در فر قرار دهید. شایان ذکر است که این روش پخت و پز برای غذاهای چینی بسیار معمولی نیست - معمولاً محصولات در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند. اما در این حالت غذا فقط با پخت درست می شود که استثناست.

در مورد نوع ماهی، توصیه می شود از ماهی باس استفاده کنید، اما می توانید هر ماهی دیگری (مثلاً دورادو) مصرف کنید. دستور پخت ماهی در فر برای همه انواع یکسان است، شرط اصلی یک لاشه کامل کوچک است. با این حال، توجه داشته باشید که برخی از گونه ها استخوان های زیادی دارند. بنابراین آنچه شما نیاز دارید:

• ماهی کامل با سر و دم تمیز شده؛
• روغن نباتی؛
• نمک؛
• ستارگان انیسون؛
• فلفل صورتی;
• زنجبیل;
• پیاز سبز؛
• سس سویا سبک؛
• سرکه برنج؛
• شکر سفید؛
• گشنیز.

پخت ماهی طبق دستور چینی

برش های یکنواخت روی تمام سطح ماهی از هر دو طرف (به صورت مورب) ایجاد کنید.

چند تکه زنجبیل، پیاز و گشنیز را برش دهید.

ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید، کمی روغن و نمک روی لاشه بپاشید، همه چیز را با دست خوب بمالید. در فر از قبل گرم شده به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که ترد شود (در دمای 200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

وقتی ماهی تقریباً آماده شد، 5-6 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه جداگانه بریزید. روی آتش بگذارید، وقتی روغن داغ شد، چند ستاره انیسون، یک قاشق کوچک فلفل صورتی، زنجبیل و پیاز را داخل آن بریزید. چه زمانیاز حرارت دادن ادویه ها بوی مطبوعی ظاهر می شود، نصف قاشق چایخوری نمک، چند قطره سس سویا سبک، یک قاشق غذاخوری سرکه برنج، یک قاشق چایخوری شکر و گشنیز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید سپس حرارت را خاموش کنید و سس را روی ماهی بریزید.

فر را خاموش کنید و ماهی را 5-8 دقیقه دیگر در آن بگذارید.

بسته به میزان مصرف سرکه و شکر، می توانید مقدار آن را تغییر دهید. این غذا به خوبی با شراب سفید یا برنج جفت می شود.

سالمون پخته شده در روغن

این غذای ساده ماهی بهتر است با ماهی قزل آلا وحشی درست شود، اما انواع کشاورزان نیز به خوبی کار می کنند. انجام این کار به طرز شگفت آوری آسان است. در فر داغ، کره را در ماهیتابه گرم کنید تا بپزد، ماهی قزل آلا را اضافه کنید، پوست آن را بردارید و چند دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. در عرض 15 دقیقه یک شام ماهی خوشمزه خواهید داشت. دستور پخت ماهی قرمز در فر بسیار ساده است. از آزمایش ترکیبی از گیاهان و چربی نترسید: جعفری، کرفس یا شوید به خوبی با کره ترکیب می شوند. آویشن، ریحان یا مرزنجوش - با زیتون؛ و بادام زمینی با گشنیز یا نعنا خوب است.

مجموع مورد نیاز:

• 4 قاشق غذاخوری (100 گرم) کره؛
• 4 قاشق غذاخوری جعفری یا شوید خرد شده؛
• 1 فیله ماهی قزل آلا با وزن 700 گرم تا 1 کیلوگرم؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تازه به مزه؛
• قوه لیمو.

چگونه ماهی قرمز را در فر بپزیم؟

گرم کنفر با دمای 220 درجه روغن و نیمی از سبزی های خرد شده را در یک تابه به اندازه ای بزرگ بریزید که ماهی قزل آلا را نگه دارد. آن را در فر قرار دهید. حدود 5 دقیقه حرارت دهید تا کره ذوب شود و گیاهان در آن شروع به جوشیدن کنند.

ماهی قزل آلا، سمت پوست را به سمت بالا اضافه کنید. 4 دقیقه سرخ کنید. از فر خارج کنید، سپس پوست را جدا کنید. دو طرف را با نمک و فلفل بپاشید و طرف دیگر را به سمت بالا برگردانید. در ادامه دستور پخت ماهی قرمز در فر به شرح زیر است.

بسته به ضخامت فیله و درجه پختی که ترجیح می دهید، ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید. به قطعات برش دهید، روی هر تکه کمی روغن بریزید و با سبزی های باقی مانده تزئین کنید. با تکه های لیمو سرو کنید.

دستور پخت ماهی در فر با سیب زمینی

بسیاری از مردم ماهی و چیپس خوب را برای شام دوست دارند. علاوه بر این، این غذا به راحتی در خانه درست می شود. این یک غذای واقعاً سریع است که با مواد نسبتاً کمی بسیار خوشمزه می شود. در این صورت ماهی و سیب زمینی میپزید و سرخ نمیکنید که واقعا سالمتر است. استفاده از آویشن و نمک دریا برای ادویه کردن سیب زمینی و لیمو برای خوش طعم کردن ماهی. این یک ترکیب کلاسیک از طعم ها است. برای این دستور پخت ماهی در فر، به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم سیب زمینی، نازک برش؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 3 شاخه آویشن تازه؛
• 2 فیله ماهی سفید سفت؛
• آب میوه و 1لیمو.

چگونه ماهی و چیپس بپزیم؟

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا گرم شود. سیب زمینی ها را با روغن بریزید و نمک دریا و شاخه های آویشن بپاشید. سیب زمینی ها را روی یک ورق کاغذ روغنی پهن کنید و به یک ورقه پخت داغ منتقل کنید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

فیله ماهی را با پوست لیمو بپاشید، مقداری نمک و فلفل فراوان به آن اضافه کنید. روی یک سینی فر روی سیب زمینی ها قرار دهید، کمی آب لیمو روی ماهی بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا فیله نرم شود. یا در بشقاب یا مستقیم از تابه سرو کنید.

ماهی با تزئین سبزیجات

این غذا 30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود و شامل یک محصول اصلی و یک غذای جانبی مفصل است. برای این دستور پخت ماهی در فر با سبزیجات، به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 x 150 گرم فیله سالمون؛
• 8 میگوی ببر بزرگ پوست کنده؛
• 1 دسته مارچوبه؛
• 1 لیمو؛
• 1 فلفل قرمز تازه؛
• یک تکه کوچک ریحان تازه؛
• یک قوطی کوچک آنچوی؛
• 4 حبه سیر؛
• 3-4 گوجه فرنگی (یا 8 گوجه فرنگی گیلاس).

چگونه آن را بپزیم؟

گریل را در فر با بالاترین درجه حرارت روشن کنید. ماهی سالمون و میگو را روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهید. ساقه های مارچوبه را تمیز کنید، سپس با کمی نمک و فلفل به غذاهای دریایی اضافه کنید. لیمو را نازک برش دهید و به مواد بالا اضافه کنید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و به همراه برگ های ریحان به سینی فر اضافه کنید. روغن را خالی کنیدآنچوی ها را 3 قسمت کنید. 4 حبه سیر را ریز خرد کرده و با کمی روغن زیتون میل کنید. گوجه فرنگی ها را خرد کنید (یا اگر از گوجه گیلاسی استفاده می کنید) را نصف کنید و به ظرف اضافه کنید. همه مواد را به خوبی روی سینی فر بچینید به طوری که لیموها رو به بالا و ماهی سالمون به پهلو روی پوست قرار گرفته باشد. آن را زیر گریل در طبقه وسط قرار دهید و تقریباً 10-12 دقیقه بپزید.

در صورت تمایل می توانید از هر ماهی دیگری در دستور فر استفاده کنید (ذرات، کاد و غیره).

ماهی در فویل

طبع قاعده، ماهی خیلی سریع می پزد، در حین پخت نیازی به پوشاندن آن نیست. با این حال، دستور العمل های مختلف برای پختن ماهی در فر در فویل نیز به طور گسترده استفاده می شود. این به شما امکان می دهد یک غذای بسیار آبدار و لطیف بدست آورید. برای یکی از این گزینه ها شما نیاز دارید:

• 1 فیله بزرگ ماهی سفید (مانند ماهی هالیبوت، ماهی کاد یا هادوک)؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 1 برگ بو، نصف شده؛
• گیاهان تازه (مانند پیاز، جعفری یا ترخون)، اختیاری؛
• 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک؛
• 3 برش لیمو نازک؛
• 1 قاشق غذاخوری شراب یا آب سفید خشک.

چگونه ماهی به این شکل بپزیم؟

فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید و سینی را در وسط قرار دهید. یک ورق فویل را روی ورقه پخت باز کنید و لبه بلند را برای بسته بندی اندازه بگیرید. ماهی را در مرکز آن قرار دهید. فیله ها را با نصف روغن زیتون بپاشید، کره را به همه جا بمالیدسطح.

نصف برگ بو و چند شاخه سبزی (در صورت استفاده) روی ماهی قرار دهید. کره باقی مانده را به قطعات کوچک خرد کرده و روی فیله بچینید. فویل را بپیچید تا سوراخی وجود نداشته باشد. علاوه بر این، دستور پخت ماهی در فر در فویل شامل پخت در دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه است. فیله تمام شده را تکه تکه کنید و با برش های لیمو سرو کنید.

ماهی قزل آلا نان

طعم ماهی قرمز با طعم خردل همخوانی دارد. و اگر برای طراوت آن را با جعفری مزه دار کنید و برای ترد آن را در آرد سوخاری بغلتانید، یک غذای خوشمزه خواهید داشت. برای اینکه یک شام سریع و سالم برای خانواده خود فراهم کنید، این ماهی را با سالاد سبز سرو کنید. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون، به اضافه چند قطره اضافی برای پوشاندن فویل؛
• 4 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه ریز خرد شده؛
• 1 فیله سالمون (600 گرم)؛
• نمک؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری.

چگونه ماهی قرمز را با خردل بپزیم؟

فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید و سینی را در وسط قرار دهید. یک ورقه پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید و با روغن زیتون بپاشید.

دو قاشق چایخوری روغن، خردل و جعفری را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. ماهی قزل آلا را روی فویل بگذارید، پوست آن را جدا کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. به طور مساوی توزیع کنیدمخلوط خردل در بالا. با آرد سوخاری بپاشید و روی تمام فیله بمالید.

برای 12-15 دقیقه بپزید، سپس پخت را بررسی کنید. وسط فیله باید خیلی نرم باشد و آرد سوخاری باید قهوه ای طلایی باشد. اگر ماهی آماده نیست، چند دقیقه دیگر آن را در فر برگردانید. بلافاصله سرو کنید.