دستور پخت خوشمزه قابلمه در فر - ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور العمل های کباب قابلمه ای معطر و دلچسب نه تنها شما، بلکه خانواده تان را نیز خوشحال می کند. قابلمه ها نه تنها طعم همه مواد را حفظ می کنند، بلکه شما را با یک سرو انفرادی خوشحال می کنند. همچنین، این ظروف بر روی میز جشن برجسته می شوند یا زندگی روزمره خاکستری را تزئین می کنند. و یکی از مزیت های اصلی این گونه ظروف، سادگی در تهیه آنهاست.

خیلی اوقات، دستور پخت کباب در قابلمه به عنوان غذاهای ملی روسیه شناخته می شود. حتی در زمان های قدیم، مادربزرگ ها آن را در فر می پختند. مناسب ترین زمان برای پخت این غذا زمان ذبح بود. سپس گوشت زیادی وجود داشت و می شد از آن فهرست بسیار بزرگی از غذاهای مختلف طبخ کرد. برای کباب مرسوم است که از:استفاده کنید

• گوشت خوک;
• مرغ;
• گوشت گاو;
• خرگوش.

دستور پخت معمولاً کباب را در قابلمه در فر یا فر آماده می کند. علاوه بر گوشت، از سبزیجات، قارچ تشکیل شده است.

کباب قابلمه خوک. دستور پخت مرحله به مرحله

برای تهیه این غذا باید گوشت را انتخاب کنید. گوشت بدون چربی برای دستور پخت کباب گوشت خوک مناسب است. اگر تکه ای با چربی گرفتید، چربی را قطع می کنیم، اما آن را دور نزنید، زیرا به کارتان می آید. حتی قبل از شروع پخت، آب گوشت را از قبل آماده کنید. پیروی از دستور العمل گام به گام برای کباب قابلمه کمی زمان و تلاش لازم است.

اجزاء:

• کدو سبز متوسط - 2 عدد
• سیب زمینی - 8 عدد
• گوجه فرنگی گوشتی - 2 عدد
• گوشت خوک بدون چربی - 800 گرم
• پنیر سفت - 150 گرم
• Lavrushka - 6 برگ.
• سیر - 3 دندان
• آب گوشت - 300-400 میلی لیتر.
• ادویه.
• روغن سرخ کردنی.

مراحل آشپزی

1. گوشت خوک باید کاملاً شسته شود و سپس رطوبت اضافی آن را با دستمال کاغذی پاک کنید. اگر تکه‌های چربی روی گوشت خوک بود، آن‌ها را برش دهید و در تابه‌ای گرم شده قرار دهید تا چربی‌ها آب شود، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. سپس چربی را که دیگر لازم نیست خارج می کنیم و گوشت را می گذاریم. گوشت خوک را به مدت 15 دقیقه بدون اضافه کردن ادویه سرخ می کنیم و یادمان باشد مدام هم بزنید.
2. گوشت سرخ شده را به طور مساوی روی قابلمه ها پخش کنید. سپس آن را کناری می گذاریم، فراموش نکنیم با درب بپوشانیم.
3. حالا بیایید مراقب سبزیجات باشیم. سیب زمینی ها باید پوست کنده و به مکعب بریده شوند. اگر سیب زمینی خیلی بزرگی دارید، مقدار کمتری مصرف کنید. سعی کنید آن را به همان مکعب های گوشت برش دهید. سیب زمینی ها را در قابلمه ها روی گوشت قرار می دهیم.
4. تمیزکدو سبز و آن را به مکعب های هم اندازه برش دهید. اگر کدو سبزی با دانه های درشت دارید، هسته آن را کاملا جدا می کنیم. کدو سبز را روی سیب زمینی پخش کنید.
5. حالا سیر ریز خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. هنگام انتخاب ادویه ها، روی آنهایی تمرکز کنید که مناسب گوشت هستند و دوست دارید. سپس در هر قابلمه یک برگ کوچک لوروشکا می ریزیم.
6. گوجه فرنگی را باید شسته و حلقه ای برش دهید، ۲ تا ۳ حلقه در قابلمه بگذارید. حالا آب گوشت از قبل آماده شده را در هر قابلمه بریزید. برای پوشاندن قسمت زیر به کمی آبگوشت نیاز دارید. اگر آبگوشت وجود ندارد، می توانید آب بخورید.
7. پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کرده و تکه های کارمان را با آن بپاشیم تا کاملا روی محصولات بپوشاند.
8. طبق دستور در قابلمه را در فر کباب کنید و ۱.۵-۲ ساعت صبر کنید.

غذای آماده را درست در قابلمه ها سرو کنید.

کباب قابلمه مرغ

دستور پخت مرغ کباب قابلمه ای به آسانی هر دستور دیگری است. به نظر می رسد که به دلیل گوشت رژیمی تر است، اما کمتر خوشمزه نیست.

نیاز داریم:

• ادویه به دلخواه.
• فیله مرغ - 70 گرم
• هویج بزرگ - 1 عدد
• گوجه فرنگی گوشتی - 2 عدد
• پیاز بزرگ -1 عدد
• Lavrushka - با توجه به تعداد گلدان.
• سیر - 3 حبه.
• روغن سرخ کردنی.

شروع آشپزی

ابتدا فیله را به مکعب برش دهید. اگر سینه مرغ کامل دارید، آن را از استخوان و پوست آزاد می کنیم. می توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید.تکه های مرغ را در روغن سرخ کنید تا نیم پز شود و کنار بگذارید.

هویج نیازی به رنده شدن ندارد، باید به صورت نوارهای کوچک بریده شود تا در حین پخت به فرنی تبدیل نشود. پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم. حبه های سیر را از طریق پرس رد کنید.

روغن را در ماهیتابه پهنی بریزید و مقداری ادویه و سبزی خشک اضافه کنید و پیاز را تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید و چند دقیقه روی آتش بگذارید. حالا نوبت هویج است.

گوجه‌فرنگی‌های درشت خرد شده را بعد از جدا کردن پوست سبزیجات به آن‌ها اضافه کنید. و سبزیجات را چند دقیقه دیگر بجوشانید. سبزیجات خورشتی را خاموش کنید و کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. حالا مرغ سرخ شده را از ماهیتابه خارج می کنیم و در بشقاب می گذاریم. در روغنی که بعد از مرغ گرم شده، مکعب های سیب زمینی را سرخ کنید. این کار لازم است تا سیب زمینی ها کمی با روغن آغشته شوند و خوشمزه تر شوند.

سیب زمینی ها را کف قابلمه و گوشت مرغ را روی آن قرار دهید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. حالا تمام آب گوشت را طوری بریزید که روی تکه های مرغ را بپوشاند. و حالا سبزیجات سرخ شده و یک برگ جعفری را روی آن قرار دهید، با درب بپوشانید.

مانند کباب قابلمه خوک، یک ساعت بپزید. دمای فر - 160-180 درجه.

با نان سیر یا کروتون سرو کنید.

کباب قابلمه قارچ

این غذا برای گیاهخواران یا کسانی است که نمی خواهند با گوشت سروکار داشته باشند. جزء اصلی موجود در آن قارچ ها هستند که جایگزین پایه گوشت می شوند. دستور پخت کباب با قارچ در قابلمه سریعتر پخته می شود،نسبت به انواع دیگر این غذا در این صورت می توانید از هر نوع قارچی استفاده کنید. اگر تازه ندارید می توانید از فریز شده استفاده کنید. انتخاب خود را انتخاب کنید.

اجزاء:

• خامه ترش 20% - 7 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سولوگونی - 250 گرم
• قارچ صدفی - 250 گرم
• سیب زمینی - 5 عدد
• پیاز - 2 عدد
• روغن - 4 قاشق غذاخوری. l.
• گیاهان و ادویه جات خشک به دلخواه.

فرآیند آشپزی

قارچ صدفی ما را درشت خرد کرده و در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم و شروع به سرخ کردن می کنیم. قارچ ها را سرخ کنید تا مقداری از رطوبت آن تبخیر شود.

در حالی که قارچ های صدفی سرخ شده اند، پیاز را ریز خرد کرده و به قارچ ها در ماهیتابه اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. پس از آن، ادویه ها و سبزی های خشک را اضافه کنید و بگذارید تا پیازها آماده شوند. کمان باید طلایی شود. هنگام سرخ کردن فراموش نکنید که مرتب هم بزنید تا چیزی نسوزد. قارچ ها را خاموش کنید و کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت خلالی برش دهید، سپس با ادویه بپاشید و مخلوط کنید. یکی دو قاشق قارچ رو داخل قابلمه میریزیم و سیب زمینی ها رو میذاریم به طوری که روی سرخ شده قارچ رو بپوشونه و بعد دوباره قارچ میزنیم، اینطوری متناوب تا شانه های قابلمه، آخرش باید قارچ صدفی داشته باشید.

حالا پنیر سولوگونی را به قطعات کوچک برش دهید و در هر قابلمه بریزید و روی آن خامه ترش بریزید. برای اینکه خامه ترش قوام مایع بیشتری داشته باشد باید از قبل از یخچال بیرون کشیده شود. نیازی به رقیق کردن خامه ترش با آب نیست.

کباب را به مدت 50 دقیقه در دمای فر 200 درجه بپزید. برای بررسی اینکه آیا کارتان تمام شده است یا خیریا یک ظرف، یک قابلمه بردارید و سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید. اگر نرم است، پس ظرف آماده است.

در زمستان، این غذا شما را یاد جنگل تابستانی می اندازد و حال و هوای ایجاد می کند.

کباب با سیب زمینی و سوسیس شکاری

برای تهیه دستور پخت سیب زمینی سرخ شده در قابلمه از گوشت ها و مواد افزودنی مختلف استفاده می شود اما سیب زمینی بدون تغییر باقی می ماند. این دستور غذا از این قاعده مستثنی نیست، اما طعم غیر معمول و تند خود را دارد. این غذا بدون استثنا همه را راضی خواهد کرد.

اجزاء:

• سوسیس هانتر - 200 گرم
• آب گوشت - 150 گرم
• سیب زمینی متوسط - 5 عدد
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• پنیر سفت - 70 گرم
• هویج متوسط - 1 عدد
• کره.
• ادویه.

دستور پخت مرحله به مرحله

سبزیجات باید پوست گرفته و شسته شوند. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی نمک در روغن تفت دهید. وقتی پیاز شفاف شد هویج ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. حالا باید سس کچاپ را اضافه کنید. اگر غذاهای تند دوست دارید از کچاپ چیلی استفاده کنید اما برای کودکان سس گوجه فرنگی بهتر است. سبزیجات را چند دقیقه دیگر خورش دهید و خاموش کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و با سبزی خشک بپاشید. در حین سرخ شدن سیب زمینی ها، سوسیس هایی که به صورت دایره های متوسط خرد شده اند را به آن اضافه کنید. یک دقیقه بپزید و کباب را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس آن را خاموش می کنیم و شروع به چیدن محتویات ظرف در قابلمه می کنیم.

حالا آب گوشت را بریزید، باید به وسط قابلمه برسد. قابلمه ها را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. دمای فر 180 درجه است. در حالی که کباب در فر خشک می شود، پنیر را رنده کنید. بعد از 25 دقیقه قابلمه ها را بیرون می آوریم و محتویات را مخلوط می کنیم و روی آن را پنیر می پاشیم. 15 دقیقه دیگر اما بدون درب داخل فر می گذاریم.

با خیارشور یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

جگر و سبزیجات رست بیف

یک غذای مقوی و خوشمزه با مقدار زیادی ویتامین.

برای تهیه کباب نیاز داریم:

• جگر گاو - 450 گرم
• هویج بزرگ - 1 عدد
• تره فرنگی - 1 عدد
• ریشه کرفس - 150 گرم
• فلفل زرد بلغاری - 1 عدد
• پیاز - 2 عدد
• نخود فرنگی تازه - 100 گرم.
• سیب زمینی - 600 گرم
• گوجه فرنگی گوشتی - 1 عدد.
• روغن - 50 میلی لیتر.
• سبز - 25 گرم
• ادویه.

طرز پخت

کبد را خوب بشویید و از لایه ها جدا کنید. ادویه جات بپاشید و حدود 7 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، فراموش نکنید که هم بزنید. سپس جگر را خاموش کرده و با درب آن را کنار بگذارید.

سبزیجات باید پوست گرفته و شسته شوند. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. کرفس و هویج باید به صورت نوار بریده شوند. از تره فرنگی فقط ناموس سبز می گیریم و نیم حلقه های نازک می کنیم. فلفل زرد را به نصف حلقه های کوچک برش می دهیم، فراموش نکنید که ابتدا آن را تمیز کنید.دانه. پیاز را ریز خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه پهنی بریزید و سبزیجات آماده شده را سرخ کنید. اول پیاز بیشتر از بقیه پختش طول میکشه و بعد هویج و تره فرنگی بعد کرفس رو اضافه میکنیم. چند دقیقه تفت دهید و سیب زمینی و سپس فلفل و نخود را اضافه کنید. اگر نخود فرنگی تازه در دسترس نیست، می توانید از نخود فریز شده نیز استفاده کنید.

آتش کوچکی درست کنید و با درب آن را بپوشانید. در حالی که سبزیجات در حال خشک شدن هستند، گوجه فرنگی را از پوست جدا کنید و با مخلوط کن به حالت فرنی مایع خرد کنید. مخلوط گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید.

حالا سبزیجات و جگر را به تناوب اضافه کنید. در انتها لایه رویی باید سبزیجات باشد. قابلمه های کباب را در فر سرد می گذاریم و تا 200 درجه گرم می کنیم. جگر را به مدت 35-45 دقیقه بپزید.

وقتی ظرف آماده شد، روی آن سبزی خرد شده بپاشید.

گوشت کباب در قابلمه

آسان ترین دستوری که نیازی به سرخ کردن یا خورش ندارد. فقط باید سبزیجات و گوشت را آماده کنید. این دستور پخت کباب قابلمه ای برای آن دسته از خانم های خانه دار است که وقت کافی برای کباب کردن ندارند.

اجزاء:

• کدو سبز - 1 عدد؛
• هویج کوچک - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای قرمز -1 عدد؛
• گوشت گوساله - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه؛
• کره;
• گوجه فرنگی - 2 عدد

آشپزی کباب

تفاله گوشت گوساله باید شسته شود و تمام رگها برداشته شود. سپس آن را به قطعات درشت برش می دهیم و می گذاریمطرف.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. یک کدو سبز کوچک را پوست کنده و دانه ها را جدا کرده و خرد کنید. سیب زمینی ها را بشویید و همان نوع برش را تکرار کنید. فلفل دلمه ای قرمز را پوست بگیرید و با آب جوش بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. به قطعات متوسط برش دهید. گوجه فرنگی - به قطعات کوچک. سبزی های آماده شده را نمک زده و خوب با روغن بریزید.

سبزیجات را در قابلمه های بزرگ قرار دهید. اگر مال شما کوچک است، سبزیجات را به قطعات کوچکتر برش دهید. گوشت گوساله را روی سبزیجات قرار دهید و ادویه جات ترشی جات و یک برگ لوروشکا را اضافه کنید. روی کباب را آب داغ بریزید تا آب گوشت گوساله را بگیرد. به جای آب می توان از آبگوشت داغ استفاده کرد.

به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. دما 200 درجه. کباب تمام شده را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.