سوفله لیمو: دستور پخت یک دسر دلپذیر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوستداران سوفله لیمو ترش حتماً آن را دوست خواهند داشت! علاوه بر این، این دسرها طعم خاص و عطری باورنکردنی دارند. سوفله بسیار نرم است و در دهان شما آب می شود. از ابتدای پخت، عطر مطبوع شیر پخته و ترش لیموی آبدار در کل خانه پخش می شود.

سوفله لیمو

دستور پخت چنین خوراکی هایی مانند بسیاری از غذاهای خوش طعم دیگر از فرانسه جادویی به دست ما رسیده است. فرآیند پخت شامل چندین مرحله است، آنها ساده هستند، اما به زمان و حوصله آشپز نیاز دارند. زمان صرف شده ارزشش را دارد، زیرا پروتئین های زده شده، یکی از مواد اصلی یک سوفله خوشمزه، به دسر آنقدر مطبوع، سبکی هیجان انگیز می بخشد که نمی توان در برابر آن مقاومت کرد. نام این نوع دسر لطیف از کلمه "هوا" گرفته شده است.

این عقیده اشتباه که پختن یک دسر فرانسوی به مهارت و مهارت خاصی نیاز دارد، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند این دستور غذا را انجام دهد.

خب، بیایید دور بوته ها را بکوبیم، بلکه دریابیم که چگونه سوفله را در خانه درست کنیم و برای این کار به چه چیزی نیاز دارید.

مواد لازم

برای تهیه سوفله لیموی مطبوع شما نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری شیر؛
• 4 تخم مرغ؛
• 2 سفیده تخم مرغ؛
• 1/2 قاشق غذاخوری. شکر؛
• 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته ذرت؛
• 1.5 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/3 قاشق غذاخوری. آب لیمو؛
• 1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار.

و همچنین کاسه ها را آماده کنید، چون دسر را در فرآیند پخت می پزیم، سپس به دنبال چیزی مقاوم در برابر حرارت باشید.

دستور پخت

وقتی همه مواد و کاسه های دسر آماده شد، می توانید ادامه دهید. یک قابلمه کوچک (حدود یک و نیم لیتر) یا یک قابلمه بردارید، یک لیوان شیر را در آن بجوشانید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و با تخم مرغ ها ادامه دهید.

سفیده ها را از زرده ها جدا کنید، کنار بگذارید. زرده ها را در کاسه ای بریزید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را 3-5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود.

نشاسته ذرت را به این خامه اضافه کنید و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید. بدون اینکه همزن را خاموش کنید، به زدن خامه ادامه دهید، در جریان نازکی شیر را به آرامی داخل خامه بریزید. سوفله لیموی آینده را هم بزنید تا یکدست شود.

خامه را در قابلمه ای بریزید و روی حداکثر حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

مخلوط باید غلیظ شود. آن را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف بزرگ بریزیدکاسه عمیق.

لیمو برای طعم

مقداری پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید. 1/3 فنجان آب لیمو را بگیرید. بسیاری از خانم های خانه دار این سوال را دارند که "چگونه آب لیمو را بدون آبمیوه گیری بگیریم؟" سرآشپز ایلیا لازرسون توصیه می کند یک مرکبات را بردارید و با فشار دادن آن روی میز با کف دست، کمی آن را بغلتانید و خوب فشار دهید. در این فرآیند، لیمو نرم تر می شود و در اثر فشار، آب آن در آن جمع می شود. به لطف این عمل ساده، آب میوه با کمترین تلاش بسیار راحت تر و بیشتر خارج می شود.

سپس لیمو را از وسط نصف کرده و آب آن را داخل لیوان بریزید. استخوان ها را بردارید. هم پوست و هم آب آن را در یک کاسه بریزید، کاملا مخلوط کنید. سپس روی کاسه را با کاغذ مومی پوشانده و یک ساعت در دمای اتاق بگذارید.

بعد از مدتی فر را روشن کنید تا با دمای ۱۹۰ درجه گرم شود. یک ظرف سوفله عمیق مقاوم در برابر حرارت انتخاب کنید. داخل آن را با روغن نباتی چرب کنید و کمی شکر بپاشید.

در ظرفی جداگانه 6 عدد سفیده تخم مرغ را بریزید و با همزن بزنید تا کف مایع شود. در ظرفی کمی خامه و کرم تارتار به آنها اضافه کنید. با زیاد کردن سرعت همزن، سفیده ها را با همزن بزنید تا کف هوای ثابتی تشکیل شود. می‌توانید آمادگی فوم را با قله‌های ثابت باقیمانده هنگام بالا بردن همزن یا برگرداندن کاسه پروتئین بررسی کنید. کف پروتئین تمام شده خارج نمی شود، بلکه در ته ظرف باقی می ماند.

یک چهارم از این کف پروتئینی را به مخلوط لیمو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. یک ربع دیگر و دیگری اضافه کنیدفوم را به آرامی با خامه مخلوط کنید.

سوفله لیمو تقریباً آماده است، فقط برای پخت آن در فر باقی می ماند.

در فر

توده تمام شده را با احتیاط در ظرف پخت یا خامه چرب شده و کمی گرم شده بریزید. کناره های قالب ها را با یک نوار پهن کاغذ مومی بپیچید. "یقه" کاغذ باید حداقل 10 سانتی متر بالاتر از دو طرف ظرف باشد.

سوفله معطر را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید و به مدت 35 دقیقه آن را تشخیص دهید. حواستان به دسر باشد، بسته به کیفیت، زمان پخت کمی متفاوت است.

سوفله لیمو وقتی لکه دار شد و در قالب ها پف کرد، آماده است.

آن را از فر بیرون بیاورید، یقه ها را بردارید. اجازه دهید کمی خنک شود و سپس به دلخواه تزیین کنید، مانند شربت، شکلات یا رویه کارامل، توت تازه.

به این ترتیب می توانید سوفله با طعم لیمو درست کنید. دستور غذا ساده است، اگرچه زمان و صبر می خواهد. حتما باید این دسر را امتحان کنید، متوجه خواهید شد که زمان صرف شده برای پخت و پز بیهوده به این دسر داده می شود: عطر مطبوع لیمو قلب شما را تسخیر می کند، سوفله با بافت مطبوع و سبکش شما را شگفت زده می کند.

اشتهای خوب!