چگونه سوفله پنیر درست کنیم؟ سوفله پنیر فرانسوی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی می داند چگونه یک فضای رمانتیک ایجاد کند و واقعا از طعم آن لذت ببرد؟ البته فرانسوی ها! از آنها است که ما ایده یک غذای زیبا، هوا و فوق العاده اشتها آور را وام می گیریم که هم برای یک شام رمانتیک و هم برای یک شام تعطیلات خانوادگی ایده آل است. و ما سوفله پنیر می پزیم! بله، بله، برای کسی ممکن است یک کشف باشد که سوفله می تواند نه تنها شیرین، بلکه شور نیز باشد. اما باور کنید، پس از یک بار امتحان کردن این غذا، می خواهید دوباره و دوباره آن را بپزید!

بیایید در مورد ترکیبات صحبت کنیم

هنگامی که طرز تهیه سوفله پنیر را یاد می گیرید، ابتدا باید حداقل ایده ای از بهترین ترکیب آن داشته باشید. این غذا به خوبی با سالاد سبزیجات تازه با مقدار زیادی سبزیجات تکمیل می شود. یک بطری شراب قرمز خوب روی میز بگذارید، شمع روشن کنید، سالاد، سوفله پنیر و تکه های ماهی قرمز سرو کنید - و شام عاشقانه شما آماده است. علاوه بر این، این غذای لذیذ را می توان با شیرینی های تازه و یک فنجان مشکی قوی سرو کردقهوه. به طور کلی، گزینه های زیادی برای ترکیب یک غذای نفیس فرانسوی با سایر محصولات وجود دارد. بنابراین، زمان مهم ترین چیز است - آماده سازی غذای اصلی عصر.

سوفله پنیر به بهترین سنت فرانسوی

مجموعه محصولات بسیار ساده و ارزان است. فقط یک جزء "پرهزینه" را می توان مشخص کرد - پنیر. برای این غذا می توانید از پنیرهای مختلف استفاده کنید و همچنین آنها را با یکدیگر ترکیب کنید. به عنوان مثال، چدار یا ادام را به عنوان پایه انتخاب کنید، و پنیر گورگونزولا، دور بلو یا سایر پنیرهای آبی را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. و می توانید سوفله پنیر را منحصراً از پنیر بز بپزید. همه چیز به ترجیح شخصی شما بستگی دارد.

فهرست اجزای مورد نیاز

به تعداد مواد می گیریم بر این اساس که 200 گرم پنیر خواهیم داشت (اول باید مالیده شود). بنابراین، ما نیاز داریم:

• 8 تخم مرغ؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل؛
• 100 گرم آرد الک شده؛
• 100 گرم کره؛
• 50 گرم آرد سوخاری (برای پاشیدن قالب).

تهیه پایه سوفله - سس سفید

اولین کاری که انجام می دهیم این است که یک سس غلیظ تهیه کنیم. برای این کار روی حرارت ملایم در قابلمه ای که ته آن ضخیم است، کره را آب کرده و خردل و آرد را به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا توده ای نباشد. یک دقیقه روی حرارت متوسط بپزید سپس آن را به حداقل برسانید و به تدریج (نصف لیوان) شیر بریزید. پس از افزودن هر کداموعده ها، سس را خیلی خوب هم بزنید و فقط بعد سس بعدی را اضافه کنید. وقتی تمام شیر در ماهیتابه ریخته شد، می توانید دوباره حرارت را زیاد کنید و جرم را با هم زدن حدود 10 دقیقه بپزید. سس سفید غلیظ آماده را از روی اجاق بردارید و خنک کنید.

در ظرفی جداگانه زرده هشت تخم مرغ و پنیر رنده شده را مخلوط کرده و به سس خنک شده اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید - جرم باید همگن باشد. در یک کاسه دیگر، پروتئین های سرد شده را با یک قطره آب لیمو بکوبید (بنابراین فوم عالی تر می شود). با احتیاط برای اینکه آسیب نبیند، توده پروتئین را وارد زرده- پنیر- شیر می کنیم. با کاردک از پایین به بالا هم بزنید تا پروتئین ها ته نگیرند.

سوفله را در فر بپزید

می توانید یک یا چند ظرف پخت را بردارید (اگر می خواهید ظرف را به صورت قسمتی درست کنید). آن را به خوبی با کره چرب کنید، روی آن را با آرد سوخاری بپاشید. اضافی (آنچه به دیواره ها نچسبیده) را بریزید. توده پنیر را در قالب ها بریزید (یا در یکی بریزید)، با کاردک پلاستیکی آن را از لبه های ظرف ها جدا کنید تا سوفله در حین پخت نچسبد و در زمان آماده شدن به راحتی از قالب خارج شود.

در فر از قبل گرم شده، قالب ها را با سوفله آینده خود با دقت قرار دهید. دمای داخل برای اجاق گاز باید 180 درجه و برای اجاق برقی 200 درجه باشد. ظرف حدود نیم ساعت در حال آماده شدن است، اما فراموش نکنید که گهگاه به فر نگاه کنید - ظاهر یک پوسته طلایی سرسبز نشان می دهد که سوفله پنیر آماده است. بهتر است بلافاصله آن را سرو کنید، چون زمان ته نشین شدن ندارد، می شودگرم، معطر و مطبوع. اگرچه کلاه افتاده طعم این غذای شگفت انگیز را بدتر نمی کند، اما فقط ظاهر آن اندکی آسیب می بیند. یک مزیت بزرگ این است که سوفله پنیر فرانسوی همیشه می تواند متفاوت باشد، فقط باید از نوع متفاوتی از پنیر استفاده کنید، و انتخاب واقعاً بزرگ است: روکوفور، سولوگونی، پارمزان، پنیر، بز، گودا، آدیگه و دیگران.

برداشتی جدید از یک غذای کلاسیک

اغلب، خانم‌های خانه‌دار، با امتحان کردن دستور العمل‌های جالب، شروع به آزمایش آن می‌کنند - آن را مطابق با ذائقه‌شان تغییر می‌دهند، و همچنین بسته به مواد موجود در خانه، در دسترس بودن زمان برای پخت و پز و غیره. با این غذای فرانسوی این اتفاق افتاد. با در نظر گرفتن آن به عنوان پایه، زنان خانه دار ما با یک دستور العمل جدید آمدند. و اکنون می توانیم پای "سوفله پنیر" را در آرام پز بپزیم. پنیر هنوز هم اصلی ترین چیز در اینجا است، اما مخمر به لیست مواد اضافه شده است. بنابراین، برای 200 گرم پنیر شما نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 1، 5-2 فنجان آرد؛
• 5 گرم مخمر؛
• 100 گرم کره؛
• لیوان خامه ترش؛
• یک قاشق دسر خردل.

در نصف لیوان خامه ترش مخمر را پرورش می دهیم، کمی نمک اضافه می کنیم. کره را آسیاب کنید تا سفید شود و با خامه ترش مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و به آرامی باز کنید. برای فیلینگ، تمام مواد باقیمانده را به جز پروتئین ها در مخلوط کن مخلوط کنید (آنها را جداگانه می زنیم). هر دو جرم را با هم ترکیب می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم.

زمان برای آهسته پز

به زبانه اجزای مولتی کوکر بروید. کاسه آن را با کره چرب کنید، یک لایه از خمیر را پخش کنید - سپس نیمی از پر کردن، دوباره خمیر، توده پنیر باقی مانده را با لایه سوم خمیر بپوشانید. درب را ببندید و حالت "پخت" را روشن کنید. کیک به طور متوسط تا 40 دقیقه آماده می شود. نتیجه یک پای سوفله پنیر بسیار زیبا و رضایت بخش است. دستور پخت با عکس از غذای آماده که در مقاله ما ارائه شده است به شما کمک می کند این غذای شیک و بسیار اشتها آور را خودتان تهیه کنید.

نتیجه گیری

میان وعده های معمول و نسبتاً خسته کننده تعطیلات را با این خوراکی لذیذ رقیق کنید - خواهید دید که مهمانان شما به سادگی خوشحال خواهند شد. نکته: اگر برای تعداد زیادی (بیش از 4 نفر) آشپزی می کنید، بهتر است سوفله را به صورت تکه تکه درست کنید و در صورت پایی، آن را از قبل برش دهید و برای همه سرو کنید و با سبزیجات تازه تزیین کنید. و گیاهان.