پای سیب: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای سیب آنقدر دسر ساده و خوشمزه است که نه تنها در روزهای تعطیل، بلکه به صورت روزانه نیز می توان آن را تهیه کرد. دستور العمل های زیادی برای چنین پختی وجود دارد و همه آنها به مهارت زیادی نیاز ندارند. در زیر جالب ترین گزینه ها وجود دارد. اما برای همه دستور العمل های پای سیب، تعدادی قانون کلی وجود دارد که باید رعایت شود.

چه چیزی را به خاطر بسپاریم؟

مطمئن شوید که برش های سیب از نظر اندازه یکنواخت باشند. چرا این مورد نیاز است؟ مطمئناً نیازی به قطعات سخت بزرگ و در عین حال نرم و نازک میوه در ظرف آماده ندارید. فیلینگ مناسب برای پای باید بافتی صاف و نرم داشته باشد. در حالت ایده آل، سیب ها را به برش هایی با ضخامت بیشتر از 7 میلی متر برش دهید. اگر قطعات خیلی نازک باشند طعم خاص خود را از دست می دهند و در خمیر پخش می شوند.

دوم، از یک ظرف پخت عمیق با ارتفاع حداقل 5 سانتی متر استفاده کنید. مصلحت این کار را با بررسی عکس های مختلف از پای سیب در فر می توان دریافت. دستور غذا می تواند هر چیزی باشد، اما یک محصول مسطح زشت به نظر می رسد و چاشنی بسیار کمی در آن وجود دارد.

از سیب زیاد استفاده کنید، در مواد رویه کوتاهی نکنید. اگر انواع مختلف میوه را به طور همزمان مصرف کنید، طعم آن روشن تر می شود.بهترین ترکیب سیب گرنی اسمیت و هر گونه قرمز آبدار در یک فیلر است.

علاوه بر این، تصور هر پای سیب بدون ادویه های معطر مانند دارچین و جوز هندی سخت است. هنگام سرو این دسر، توصیه می شود یک قاشق بستنی وانیلی روی آن قرار دهید. برخی از زنان خانه دار میخک آسیاب شده و فلفل دلمه ای را نیز به فیل پای سیب خود اضافه می کنند. دستور العمل هایی با عکس هایی از جالب ترین انواع این غذای خوشمزه در زیر ارائه شده است.

Apple American Pie

این دسر به طور سنتی توسط آمریکایی ها برای روز شکرگزاری تهیه می شود. هر لقمه از این پای حاوی تعداد زیادی سیب شیرین و تند است. این غذای لذیذ روی میز با بستنی وانیلی و کارامل نمکی ریز سرو می شود. برای تهیه این دستور ساده پای سیب به موارد زیر نیاز دارید:

• خمیر نان کوتاه (بر اساس هر دستور پخت یا فروشگاهی تهیه می شود)؛
• 6 سیب بزرگ، پوست کنده، به برش های کوچک بریده شده (در کل 10-12 فنجان)؛
• نصف فنجان شکر گرانول؛
• 1/4 فنجان (31 گرم) آرد همه منظوره؛
• پوست و آب یک لیمو؛
• 1.5 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 1/4 قاشق چایخوری میخک، فلفل دلمه ای و جوز هندی هر کدام؛
• 1 تخم مرغ بزرگ با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شیر؛
• اختیاری: شکر درشت برای تزئین.

چگونه آن را درست کنیم؟

ابتدا مواد را درست کنید: در یک کاسه بزرگ، برش های سیب، شکر، آرد، پوست لیمو را مخلوط کنید.+ آب، دارچین، فلفل دلمه ای، میخک و جوز هندی تا زمانی که کاملا مخلوط شوند. در حالی که فر از قبل گرم می شود کنار بگذارید. این به همه مواد اجازه می دهد تا طعم یکدیگر را خیلی سریع جذب کنند.

دستور تهیه پای سیب در فر شامل مراحل زیر است. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر شیرینی کوتاه خنک شده را روی سطح کار باز کنید و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. نیمی از آن را در یخچال قرار دهید. دومین تکه خمیر سرد شده را به صورت دایره نازک باز کنید. با احتیاط آن را در یک تابه فنری گرد (کمی روغن کاری شده) قرار دهید، با انگشتان خود به طور یکنواخت در امتداد کف و دیواره ها پخش کنید. قاشق پر کردن لبه.

تکه دوم خمیر را از یخچال خارج کنید. به شکل دایره ای با قطری برابر اندازه قالب باز کنید. به آرامی آن را روی فیلینگ روی پای قرار دهید. با یک چاقوی کوچک، شیرینی های اضافی را از کناره ها جدا کنید و مطمئن شوید که لبه های آن محکم باشد. شکاف هایی در بالا ایجاد کنید تا سوراخ هایی برای خروج بخار ایجاد کنید.

روی پای را به آرامی مخلوط تخم مرغ و شیر بمالید. در صورت استفاده، شکر درشت را روی آن بپاشید. پای را در فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید. در حالی که دسر را در فر گذاشته اید، دما را تا 190 درجه سانتیگراد روشن کرده و نیم ساعت دیگر یا بیشتر بپزید. بعد از 20 دقیقه اول پخت، یک ورق فویل روی آن قرار دهید تا از قهوه ای شدن سریع روی آن جلوگیری کنید.

همانطور که می بینید، دستور پخت پای سیب در فر بسیار ساده است. قبل از سرو، اجازه دهید دسر به مدت 3 ساعت در دمای اتاق خنک شود.

پای با سیب و کشمش

خاصیت این دسر سیب فیلینگ لطیف آن است. این دستور پای سیب همچنین به این دلیل قابل توجه است که بستنی وانیلی ذوب شده برای طعم و عطر خامه ای وانیلی به محصول اضافه می شود. باید سیب های شیرین طلایی را برش دهید و همراه با دارچین، شکر و آب لیمو در بستنی آب شده قرار دهید. قبل از پخت، دسر را با مخلوطی از کره ذوب شده، آرد، شکر قهوه ای و نمک بمالید. اجازه دهید پای قبل از برش کاملا خنک شود تا فیلینگ زمان غلیظ شدن داشته باشد. برای این دستور غذا به موارد زیر نیاز دارید:

برای آزمون:

• یک چهارم فنجان آب یخ؛
• 4 قاشق چایخوری خامه ترش؛
• 1.25 فنجان آرد همه منظوره؛
• یک و نیم قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• نصف قاشق چایخوری نمک چای؛
• 8 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، به قطعات کوچک بریده شده و به مدت 15 دقیقه منجمد شده است.

برای قیمه:

• 1، 2 کیلوگرم سیب، پوست کنده و به برش های 7 میلی متری بریده شده؛
• نصف فنجان بستنی وانیلی آب شده؛
• نصف فنجان کشمش؛
• نصف فنجان شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• نصف قاشق چایخوری نمک چای.

برای لایه بالایی:

• 1 فنجان آرد همه منظوره؛
• نصف لیوانشکر قهوه ای روشن؛
• 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده؛
• نصف قاشق (چای) نمک.

آشپزی پای سیب با کشمش و بستنی

سیب های طلایی شیرین بهترین هستند، اما ننه اسمیت و امثال آن در این دستور پخت پای سیب در فر به خوبی کار می کنند.

اول از همه خمیر را درست کنید. آب و خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید. آرد، شکر و نمک را در غذاساز هم بزنید تا مخلوط شوند. روغن را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل یک نخود بزرگ در بیاید. مخلوط آب خامه ترش را بریزید و به شدت به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.

خمیر را روی فیلم قرار دهید و به شکل دیسک در آورید. سفت بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.

در این زمان فیلر را آماده کنید. تمام مواد لازم برای پر کردن را در یک کاسه بزرگ بریزید. سیب ها باید به طور مساوی با مخلوط مایع پوشانده شوند. حداقل یک ساعت (ترجیحاً 2 ساعت) در دمای اتاق بگذارید. در مرحله بعد، دستور تهیه پای سیب در فر به شرح زیر است.

قفسه فر را در حالت وسط قرار دهید و آن را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید. خمیر را روی یک تخته کمی آردپاشی شده برگردانید. با استفاده از وردنه آن را به صورت یک لایه نازک بغلتانید. سپس آن را به یک بشقاب منتقل کنید، یک سبد با لبه های به شدت برجسته از خمیر درست کنید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک سبد خمیر سرد شده روی آن قرار دهید. فیلینگ را یک مشت در آن بریزید و سیب ها را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.مایع باقی مانده از سیب ها را داخل پای بریزید. تمام مواد لایه رویی را با هم مخلوط کنید تا گلوله های سفتی به دست آید. آنها را به طور یکنواخت روی مواد پر مایع بپاشید.

کیک را بپزید تا لایه رویی قهوه ای طلایی شود. این تقریباً 1 ساعت و 10 دقیقه طول خواهد کشید. اجازه دهید کیک روی توری سیمی حداقل 4 ساعت خنک شود، ترجیحا بیشتر.

شارلوت کلاسیک

شارلوت سیب یک دسر سنتی سیب روسی است. این هم پای و هم کیک بسته به نوع سرو است. روی این دسر باید گلگون و سفت باشد و با احتیاط پودر قند پاشیده شود و داخل آن نرم و لطیف باشد. برخی از دستور العمل های سیب شارلوت پای پیشنهاد می کنند که برای ایجاد دسته گلی از طعم های خوشمزه، کمی دارچین، جوز هندی و عصاره بادام به سیب ها اضافه کنید.

علاوه بر این، تهیه این کیک بسیار آسان است، زیرا نیازی به محصولات گران قیمت و سخت پیدا نمی کند. شما می توانید به سرعت آن را با موادی که همیشه در دسترس دارید درست کنید. شارلوت به خوبی با چای یا قهوه می آید و می تواند یک صبحانه یا دسر عالی بعد از شام باشد. برای این دستور گام به گام پای سیب آسان (عکس نتیجه بالا) شما نیاز دارید:

• 4 هر سیب ترش بزرگ، پوست کنده و نازک بریده شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (از نصف لیمو)؛
• لیوان شکر؛
• 3/4 فنجان آرد همه منظوره (به اضافه 2 قاشق غذاخوری اضافی)؛
• یک چهارم قاشق چایخوریدارچین آسیاب شده؛
• یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی؛
• یک پیمانه نمک؛
• 3 تخم مرغ بزرگ با دمای اتاق؛
• نصف قاشق چایخوری عصاره بادام؛
• شکر قنادی برای پاشیدن.

چگونه شارلوت بپزیم؟

طرز تهیه پای شارلوت با سیب در فر به شرح زیر است. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کنار و پایین فنر را کمی روغن بزنید.

در یک کاسه بزرگ، سیب ها را با آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری شکر هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

در همین حال، در یک کاسه جداگانه آرد (2 قاشق غذاخوری) را با جوز هندی، دارچین و نمک بزنید. با همزن برقی تخم مرغ ها را با عصاره بادام و باقی مانده آرد با 2 قاشق غذاخوری شکر با دور متوسط هم بزنید تا غلیظ و زرد کم رنگ شود.

حدود 8-10 دقیقه طول می کشد. در دو مرحله مواد خشک را با احتیاط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سیب ها را در تابه آماده شده به صورت یک لایه بچینید، سپس خمیر را به طور یکنواخت روی آن ها بریزید. اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا خمیر کمی افت کند.

شارلوت را به مدت تقریبی 55-60 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و ترد شود. به یک قفسه منتقل کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در ظرف سرو بریزید و شکر قنادی بپاشید و گرم سرو کنید. همانطور که می بینید، این ساده ترین دستور پای سیب برای یک دست سریع است.

پای سیب فرانسوی

در بالا ساده ترین گزینه ها آمده استپخت با سیب به نوبه خود، دستور پخت پای سیب فرانسوی بسیار متفاوت از بقیه است. اول از همه، زیرا این یک تارت است - یک دسر باز با تکه های میوه در یک سس شیرین. این غذای لذیذ در دو مرحله تهیه می شود: ابتدا پایه خمیر تهیه می شود و سپس مایع فیلینگ درست می شود و محصول دوباره پخته می شود. برای آزمون شما نیاز دارید:

• 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک دمای اتاق؛
• یک چهارم فنجان شکر؛
• 2 زرده تخم مرغ؛
• یک و نیم قاشق چایخوری نمک؛
• یک و نیم فنجان آرد کامل.

همه مواد را خوب مخلوط کنید. شما باید یک توده پلاستیکی واحد بدست آورید. یک ظرف فر گرد را با روغن چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و با انگشتان خود آن را به سمت پایین و کناره ها فشار دهید تا لبه ها بلند شوند. از کف لیوان برای فشار دادن آن استفاده کنید تا سطح صاف و یکدست شود. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید سپس خنک کنید.

این کیک از نظر طعم بسیار شبیه به کلوچه های نان کوتاه است، اما طعم شوری مشخصی دارد. حالا می توانید آن را با چاشنی پر کنید و تا زمانی که کاملا پخته شود، آن را بپزید. برای تکمیل آشپزی، دستور زیر را با عکس پای سیب ببینید.

چگونه قیمه درست کنیم؟

برای تهیه فیلر سیب معطر به: نیاز دارید:

• 3-4 فنجان مارمالاد یا مربای سیب؛
• نصف لیوان شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری معطرلیکور، کنیاک یا رم؛
• پوست یک لیمو یا لیموترش کامل؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 3 سیب، به ضخامت کمتر از 5 میلی متر برش داده نشده؛
• 1/2 فنجان مربای زردآلو، غلیظ و نصف شده.

ابتدا فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

بعد، دستور پای سیب باید به این صورت انجام شود. مربای سیب را در یک قابلمه کم عمق و پهن حرارت دهید و با لیکور (یا کنیاک یا رام) و پوست آن مخلوط کنید. کره را هم بزنید و کیک را با این مخلوط تا لبه پر کنید. برش های سیب خام را در مایع پرکننده بچینید و آنها را به صورت دایره های متحدالمرکز بچینید. توصیه می شود آنها را تا حد امکان محکم قرار دهید. دسر را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کیک گرم را در بشقاب سرو قرار دهید، روی و کناره ها را با مربای زردآلو گرم شده بپوشانید. این تارت به همان اندازه گرم، گرم یا سرد خوشمزه است.

اگر می خواهید پایه خمیر شیرین باشد، مقدار نمک اضافه شده را کم کنید. در هر صورت کیک بسیار زیبا و خوش طعم می شود.

و یک دستور غذای سریع دیگر

این دستور پای سیب از یک شیرینی پف دار ساده خریداری شده در فروشگاه استفاده می کند. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 1 بسته خمیر پف دار بدون مخمر منجمد؛
• نصف فنجان گردوی خرد شده؛
• 1/4 فنجان آرد همه منظوره؛
• یک چهارم فنجان شکر قهوه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین؛
• 1 بزرگسفیده تخم مرغ؛
• یک چهارم فنجان شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 1.5 کیلوگرم سیب سبز ترش، پوست کنده و به 8 قاچ خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه.

چگونه این پای سیب را درست کنیم؟

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در حالی که خمیر به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق ذوب می شود، اسپند، آرد و شکر قهوه ای را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. این مخلوط روغن را با نوک انگشتان خود بمالید تا خرده های درشت به دست آید. به تعویق انداختن.

ورقه خمیر را به ته و کناره های ظرف پخت روی کاغذ روغنی که قبلا تا شده فشار دهید. 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی شود بپزید. لبه های کاغذ را بکشید تا قسمت خالی از قالب خارج شود و بلافاصله بیرون را با یک لایه نازک سفیده تخم مرغ بمالید.

در همین حال، در یک کاسه بزرگ، شکر گرانول، نشاسته ذرت و دارچین را با هم مخلوط کنید. سیب و آب لیمو را به آن اضافه کنید. با کاغذ مومی پوشانده و به مدت 12 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و تا نیمه هم بزنید. با قاشق این فیلینگ را در جای خالی خمیر قرار دهید. مخلوط اسپند را روی آن بپاشید.

کیک را به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید، سپس روی توری خنک کنید. با بستنی وانیلی سرو کنید.