طرز تهیه رول کلم خوشمزه: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ترکیب عالی از گوشت و سبزیجات، بافت آبدار و طعم عالی، علیرغم سهولت تهیه و مقدار کمی مواد. این یک دستور العمل نسبتاً رایج برای رول های کلم خوشمزه است. در عکس می توانید محبوب ترین گزینه را مشاهده کنید. اما در ادامه مطلب، گونه های جالب دیگری نیز ارائه خواهند شد.

تغییر استاندارد

رایج ترین روش تهیه این غذا. او تقریبا برای همه شناخته شده است. برای اجرا باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• کیلوگرم از هر گوشت؛
• 90 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 185 گرم برنج؛
• دو پیاز متوسط؛
• دو کلم کوچک؛
• 25 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• دو هویج;
• فلفل آسیاب شده؛
• نمک.

ایجاد ظرف

بعد، نحوه طبخ رول های خوشمزه و آبدار کلم را خواهیم فهمید. اگر اولین بار است که این کار را انجام می دهید، فقط مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:

• برنج باید شسته شود ودر یک کاسه آب بریزید. سپس غلات را بگذارید تا نیم پز بپزد.
• در این زمان، گوشت را آبکشی کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک تقسیم کنید.
• به هر دو ماده توجه کنید. گوشت چرخ کرده را کنار بگذارید.
• حالا باید برگهای بالایی را از هر دو سر کلم جدا کنید. همچنین یک قابلمه را روی اجاق بگذارید و آب را بجوشانید.
• سپس هر دو سر را به مدت سه دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. از پخش شدن برگها جلوگیری کنید.
• سپس تمام ورق ها را با دقت جدا کنید. پاره نکنید، قیمه بعداً در آنها پیچیده می شود.
• حالا وقت آن است که به برنج برگردیم. به محض اینکه نیم پز شد داخل کاسه با گوشت چرخ کرده بریزید.
• هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و با رنده بمالید. سپس هویج ها را با حرارت ملایم در روغن سرخ کنید. لازم است این روش را تا زمانی که مواد نرم شوند ادامه دهید. پس از آن به گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید.
• رویه با نمک و فلفل مزه دار می شود. در مرحله بعد، همه مواد مخلوط می شوند تا به طور مساوی توزیع شوند.
• حالا باید برگ کلم را با دقت صاف کنید. قیمه آماده شده را در مرکز قرار دهید.
• آن را به شکل رول درآورید.
• بیایید به مرحله آخر دستورالعمل طرز تهیه رول های تنبل خوشمزه کلم برویم. بعد از اینکه قطعات را به اندازه کافی درست کردید، با احتیاط شروع به قرار دادن آنها در قابلمه کنید. درز باید در پایین باشد.
• سپس آب را در ظرفی جداگانه بریزید و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
• سس به دست آمده را روی رول های کلم بریزید (به طوری که آنها باشندپوشیده شده) و با حرارت زیاد شروع به پختن کنید. به محض اینکه محتویات به جوش آمد، باید حداقل قدرت شعله را تنظیم کنید و ظرف را 40 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.

ظروف در دیگ

برای تهیه کلم شکم پر خوشمزه مرحله به مرحله باید این موارد را تهیه کنید:

• کیلوگرم کلم؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• دو عدد هویج متوسط؛
• دو پیاز متوسط؛
• ترکیب سبزی؛
• روغن نباتی؛
• سیاه و فلفل دلمه ای؛
• پاپریکا;
• نمک؛
• یک لیوان آب گوجه فرنگی یا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نیم لیتر آبگوشت (سبزیجات یا گوشت)، آب جوشیده نیز می توان استفاده کرد؛
• 400 میلی لیتر خامه ترش با 20 درصد چربی.

چگونه آشپزی کنیم؟

اولین چیزی که با دستورالعمل درست کردن خوشمزه ترین رول های کلم شروع می شود، آماده کردن سرخ کردن است. برای انجام این کار:

• هویج باید شسته شود، پوست کنده شود و روی رنده درشت رنده شود.
• پیاز پوست کنده و به مکعب های کوچک خرد شده.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سپس هر دو مواد از قبل آماده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
• به محض اینکه به آن رسید، باید آب گوجه فرنگی (یا رب) را اضافه کنید. نمک، فلفل، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید، هم بزنید و دو دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
• حالا می توانیم به سراغ برنج برویم. باید کاملاً شسته شود و با آب جوش تازه ریخته شود. سپس آن را در آب بگذارید تا نصف شودآماده است.
• مرحله بعدی در دستور پخت کلم شکم پر تنبل خوشمزه، تهیه فیلینگ است. دو سوم مخلوط پیاز و هویج که قبلاً تهیه شده است باید در یک کاسه با گوشت چرخ کرده، برنج و سبزی ها مخلوط شود.
• بعد، باید تقریباً مهمترین چیز - کلم را آماده کنید. برای این کار، آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و سر کلم را داخل آن بریزید. سه دقیقه صبر کنید، با دقت حذف کنید.
• حالا با احتیاط برگها را از روی آن جدا کنید و مراقب باشید نشکند.
• بعد ضخیم ترین رگبرگ ها را بردارید و برگ ها را به صورت مثلث برش دهید. اندازه بستگی به مقدار پر کردنی دارد که قصد دارید برای یک رول کلم استفاده کنید.
• بیایید به قسمت آخر طرز تهیه رول های خوشمزه کلم برویم. کف دیگ که ظرف در آن پخته می شود باید با روغن چرب شود.
• بعد از آن، می توانید شروع به ساختن جاهای خالی کنید. همه چیز کاملا ساده است. برگ کلم را صاف کرده و قیمه را وسط آن قرار دهید. حالا آن را گرد کنید و داخل دیگ بگذارید.
• بعد، در یک کاسه جداگانه، تمام آبگوشت، خامه ترش و بقیه سبزیجات تفت داده شده را با هم مخلوط کنید. لطفاً توجه داشته باشید که شیر تخمیر شده باید بیشتر از مایع باشد. این به غذا طعم خاصی می دهد.
• بعد، فلفل را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس سس به دست آمده را در ظروف مخصوص رول های کلم بریزید. توجه داشته باشید که لایه بالایی باید به سختی قابل مشاهده باشد.
• بعد، ظروف را روی اجاق گاز، روی یک آتش بزرگ قرار دهید. به محض اینکه محتویات به جوش آمد، شعله را روی حداقل قدرت قرار دهید و پختن ظرف را 50 دقیقه ادامه دهیددقیقه.

غذا در آرام پز

حالا بیایید نحوه درست کردن و پختن رول های کلم خوشمزه را دریابیم. برای اجرای دستور پخت باید محصولاتی مانند:را تهیه کنید.

• 40 گرم خامه ترش؛
• 95 گرم برنج؛
• دو عدد هویج متوسط؛
• 700 گرم گوشت خوک چرخ کرده؛
• دو پیاز؛
• یک سر کلم؛
• 40 گرم سس گوجه فرنگی؛
• برگ بو؛
• نمک و فلفل سیاه.

آشپزی

حالا بیایید به توضیح مفصلی در مورد نحوه درست کردن رول های خوشمزه کلم در اجاق گاز آهسته برویم. برای این شما نیاز دارید:

• سر کلم را از برگ های کهنه پاک کنید و به مدت 15 دقیقه در قابلمه ای پر از آب قرار دهید. بپزید تا برگها نرم شوند.
• حالا باید برگها را با دقت از سر جدا کنید و جداگانه تا کنید.
• یکی از پیازها را پوست گرفته و روی رنده می مالند.
• برنج را کاملا آبکشی کرده و همراه با سبزی رنده شده و ادویه ها به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
• بعد، برگ های کلم را صاف کرده، با مخلوط تازه آماده شده پر کنید و به شکل پاکت بپیچید.
• پیاز باقی مانده را با دو عدد هویج بشویید، پوست بگیرید و روی رنده رنده کنید.
• به مرحله آخر دستورالعمل طرز تهیه رول های خوشمزه کلم بروید. روغن آفتابگردان را در کاسه چند پز بریزید و برنامه سرخ کردن را تنظیم کنید.
• اکنونپیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
• سپس حالت را خاموش کنید و رول های کلم را روی سبزیجات قرار دهید.
• در ظرفی جداگانه سس گوجه فرنگی، 200 میلی لیتر آب و خامه ترش را به مقدار مشخص مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا سسی یکنواخت رنگ و قوام به دست آید.
• محتویات مولتی پز را با مخلوط به دست آمده بریزید، نمک و برگ بو را اضافه کنید.
• حالا ظرف را بگذارید تا بجوشد و رول های کلم را برای یک ساعت و نیم بپزید.

ظرف در فر

این یک راه نسبتاً جالب برای خوشمزه کردن کلم شکم پر در فر است. تفاوت آن در عدم نیاز به انتخاب دقیق است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• یک هویج;
• 200 گرم آب گوجه فرنگی؛
• 700 گرم گوشت خوک؛
• یک سوم کلم؛
• یک پیاز؛
• صد گرم خامه ترش؛
• 100 گرم برنج؛
• دو تخم مرغ؛
• فلفل سیاه و نمک.

دستورالعمل آشپزی

قبل از اینکه مستقیماً شروع به ایجاد یک ظرف کنید، باید مواد اصلی را آماده کنید. برای انجام این کار:

• گوشت خوک را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. سپس آنها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• کلم را ریز خرد کنید و به مدت 20 دقیقه در قابلمه ای بپزید تا نرم شود.
• برنج را پنج یا شش بار آبکشی کنید و در تابه جداگانه بفرستید.
• پیاز را پوست بگیرید و همراه با شسته شدههویج ها را از رنده ریز رد کنید.
• به گوشت چرخ کرده قبلی، هر دو تخم مرغ را بشکنید، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات خرد شده (از جمله کلم) و برنج پخته شده را اضافه کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید و مایه به دست آمده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• آخرین مرحله دستورالعمل طرز تهیه رول های خوشمزه کلم تنبل در فر. به شکل نان‌های کوچک درآورید و در ظرف پخت یا سینی فر قرار دهید؛
• بعد، روی جای خالی ها با بیشتر آب گوجه فرنگی بریزید و بگذارید نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزد.
• آب باقیمانده را در ظرفی جداگانه با خامه ترش مخلوط کنید تا جرمی یکنواخت (از نظر رنگ و قوام) به دست آید. در پایان زمان مشخص شده آن را روی ظرف بریزید.
• دمای فر را روی 200 افزایش دهید و 30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

چگونه محصولات نیمه تمام را بپزیم؟

به نظر می رسد در سرخ کردن رول های آماده کلم هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. اما، با این وجود، آنها خیلی خوشمزه و نسبتاً خشک نیستند. برای رفع این وضعیت، آماده کنید:

• صد گرم پیاز؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 150 گرم هویج؛
• 12 رول کلم از پیش پخته منجمد؛
• 30 گرم سس گوجه فرنگی (رب)؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• 10 گرم فلفل؛
• برگ بو؛
• نمک.

فرآیند آشپزی

ما از این واقعیت شروع می کنیم که شما محصولات نیمه تمام آماده را خریداری کرده اید. ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید و بعد از یک ساعت آنها را از فریزر خارج کنید.قبل از استفاده. سپس:

• پیاز را پوست بگیرید.
• هیج را بشویید و پوست بگیرید.
• هر دو ماده باید رنده شوند.
• بعد، تابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید و سبزیجات خرد شده را در آنجا قرار دهید. آنها باید به مدت چهار دقیقه سرخ شوند. در ضمن مدام هم بزنید تا نسوزند.
• حالا باید گوجه فرنگی ها را به مدت سه دقیقه در آب جوش نگه دارید. پس از آن پوست آنها را با دقت جدا کرده و با مخلوط کن پالپ را پردازش کنید تا جرمی یکنواخت به دست آید.
• حالا باید آن را با سبزیجات سرخ شده در ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل و برگ بو نیز به آنجا آورده می شود.
• رول های کلم را کف ماهیتابه ای که می خواهید در آن بپزید قرار دهید و سبزیجات و تفاله گوجه فرنگی را که از قبل آماده کرده اید بریزید.
• محتویات قابلمه را روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید همه چیز برای چهل دقیقه دیگر بجوشد.

غذا با مرغ چرخ کرده

بعد، دستور العمل جالب دیگری برای رول های تنبل کلم خوشمزه را در نظر بگیرید. تغییرات اصلی در ترکیب محصولات است. از جمله:

• 200 گرم برنج دانه بلند؛
• دو سر هویج؛
• یک سر کلم؛
• 40 میلی لیتر روغن؛
• 600 گرم مرغ چرخ کرده؛
• دو پیاز؛
• رب گوجه فرنگی;
• نمک.

آشپزی یک غذا

شایان ذکر است که خود دستورالعمل تا حدودی استتغییر کرد. اکنون باید کارهای زیر را انجام دهید:

• از کلم باید برگهای کامل و تازه را جدا کنید. آنها در آب جوش به مدت سه دقیقه می جوشند.
• برنج پنج بار شسته شده. پس از آن، آن را بپزید تا نیمه تمام شود.
• بعد، پیاز را باید پوست گرفته و رنده کنید.
• هویج را نیز بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
• حالا هر دو مواد باید سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
• بعد، در یک کاسه جداگانه، گوشت چرخ کرده، برنج، نیمی از سبزیجات سرخ شده را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با نمک بپاشید و مخلوط کنید تا همه مواد به طور مساوی توزیع شوند.
• بعد، برگ کلم را پهن کنید.
• در مرکز آن، یک قاشق غذاخوری یا یک قاشق چایخوری از فیلینگ آماده شده را قرار دهید.
• جای خالی را می توان به شکل رول یا در یک پاکت تا کرد.
• حالا رول های کلم آینده را باید در تابه قرار دهید. درز باید رو به پایین باشد.
• در یک کاسه جداگانه رب گوجه فرنگی و سبزیجات سرخ شده باقی مانده را مخلوط کنید.
• رولت های کلم را با سس آماده بریزید (می توانید از آب جوشیده استفاده کنید).
• محتویات قابلمه را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.
• بعد از آن، حداقل قدرت را تنظیم کنید و تا چهل دقیقه دیگر همه چیز را خاموش کنید.
• قبل از سرو، خامه ترش را به هر وعده رول کلم اضافه کنید.

نکات و الزامات مهم

در مرحله بعد، نکات بسیار مهمی وجود دارد که باید در نظر بگیرید. آنها به شما کمک می کنند خوشمزه ترین و آبدارترین رول های کلم تنبل را بپزید، در حالی که نهترجمه محصولات از جمله:

• همیشه کلم خود را مسئولانه انتخاب کنید. به عنوان یکی از مواد اصلی باید تازه و بدون برگ های پوسیده باشد. در غیر این صورت طعم کلی غذا را خراب می کند.
• هنگام جوشاندن کلم ها، می توانید سرکه را به آب اضافه کنید. این برگ ها را دست نخورده نگه می دارد.
• برای اینکه طعمی غیرعادی به فیلینگ بدهید، می توانید از مخلوط های مختلف گیاهان و ادویه های مخصوص استفاده کنید.
• اگر از گوشت بدون چربی استفاده می کنید، برای از بین بردن خشکی مایه، می توانید یک تکه کوچک کره به هر یک از رول های کلم اضافه کنید.
• برای آبدارتر شدن داخل آن، تا حد امکان مخلوط سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
• در صورتی که هنگام تهیه سس از گوجه ترش استفاده کردید، آماده باشید که زمان خورش ظرف از 40 دقیقه به یک ساعت افزایش یابد.
• برای غلیظ شدن سس، رول های کلم آماده را می توان در تابه سرخ کرد، که قبلاً در آرد بغلتانید.
• برای اینکه سس غلیظی رقیق تر و خوشمزه تر شود، بهتر است به جای آب از آبگوشت های مختلف استفاده کنید.