سس و سس برای دوره دوم: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس برای دوره دوم اغلب بر اساس آب گوشت و سبزیجات، خامه ترش، شیر یا خامه تهیه می شود. برای طعم، ادویه جات ترشی جات و همچنین گیاهان تازه و خشک اغلب به آنها اضافه می شود. و امروز ما چند دستور العمل ساده را به شما پیشنهاد می کنیم که به راحتی می توانید آنها را در خانه تکرار کنید.

سس کتلت

چاشنی بخشیدن به منوی معمولی خانواده بسیار آسان است. برای این کار کافی است یک سس خوشمزه از رب گوجه فرنگی و پیاز و ادویه تهیه کنید و سپس همراه با کتلت داغ سرو کنید.

مواد لازم:

• آرد - یک قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 40 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق؛
• سیر - دو حبه;
• برگ بو؛
• آب - یک لیوان؛
• شکر - یک خرج;
• نمک، ادویه پروونس و فلفل آسیاب شده به دلخواه.

سیاب دوم با آرد بسیار ساده و سریع تهیه می شود. وقتی دستور پخت ما را بخوانید خودتان متوجه خواهید شد.

بنابراین، ابتدا باید پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید.پس از آن، جاهای خالی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این کار را می توان در همان ماهیتابه ای که کتلت ها تازه پخته بودند انجام داد. مخلوطی از آب و رب گوجه فرنگی را داخل پیاز بریزید، ادویه ها و نمک را به مزه اضافه کنید، یک برگ بو قرار دهید. سس را روی حرارت ملایم ده دقیقه بجوشانید و در آخر با سیر خرد شده مخلوط کنید.

وقتی سس پتی آماده شد، آن را به همراه غذای اصلی و مخلفات روی میز سرو کنید.

سس گوشت چرخ کرده

سس های گوشتی برای دوره دوم در غذاهای اروپایی بسیار محبوب هستند. آنها بسیار رضایت بخش، خوش طعم و معطر هستند.

مواد لازم:

• هر گونه گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام دو عدد؛
• سیر - سه حبه؛
• رب گوجه فرنگی - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
• نمک، ریحان خشک و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• روغن نباتی.

سس گوشت برای دوره دوم چگونه تهیه می شود؟ دستور تهیه سس بسیار ساده است و هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند.

سبزیجات را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و خرد کنید. بهتر است هویج را رنده کنید و پیاز را مکعبی کنید. غذاها را به مدت پنج دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، سپس گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید.

ماهیتابه را با درب بپوشانید و گوشت را بجوشانید تا نرم شود. فراموش نکنید که گوشت چرخ کرده را به صورت دوره ای هم بزنید و آن را با کاردک یا چنگال به تکه های کوچک بشکنید. رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را به محصولات اضافه کنید. بعد از چند دقیقه کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و سیر و ریحان را بریزید. همه مواد را مخلوط کنیدو سس را از روی حرارت بردارید.

سس گوشت چرخ کرده خوشمزه را می توان با پاستا، سیب زمینی یا برنج سرو کرد.

سس گوجه فرنگی برای دوره دوم

این سس خوشمزه و زیبا برای غذاهای گوشتی و ماهی که معمولاً با برنج، پوره سیب زمینی یا پاستا سرو می شود بسیار مناسب است.

محصولات مورد نیاز:

• شیر و آب جوش - هر کدام نصف لیوان؛
• آرد - قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق چایخوری؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

می توانید طبق این دستور غذای سس را برای دوره دوم آماده کنید.

آرد را در آب با دمای محیط بریزید و با لیسک مخلوط کنید. یک قابلمه یا قابلمه کوچک را روی اجاق قرار دهید و بعد از مدتی کره را در آن آب کنید. شیر و آب رقیق شده با آرد را به صورت جریان نازکی در ظرف ها بریزید. رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سس را چند دقیقه دیگر بپزید. وقتی سس غلیظ شد، می توان آن را از اجاق گاز خارج کرد.

نحوه درست کردن سس برای دومین دوره سوسیس

یک سس ارزان قیمت ساده از محصولات مقرون به صرفه بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. و از مواد زیر میپزیم:

• روغن نباتی - یک قاشق؛
• لامپ;
• وینر - سه یا چهار قطعه؛
• سس گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - پنج قاشق؛
• فلفل و نمک - هر کدام یک پیمانه؛
• سبز - به مزه.

پیاز را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید و تفت دهیدماهیتابه. در صورت تمایل، در این مرحله می توانید هویج رنده شده، فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی را اضافه کنید. سوسیس های ورقه شده را داخل تابه بریزید و با هم به پخت غذا ادامه دهید. در آخر سس، ادویه و نمک را به آنها اضافه کنید. سس را با درب ببندید و ده دقیقه بجوشانید. سس تمام شده را با سبزی خرد شده بپاشید و آن را با سیب زمینی، پاستا یا برنج آب پز سر میز سرو کنید.

سس خوشمزه و مقوی برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. همانطور که می بینید، به سرعت آماده می شود و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد.

سس قارچ خشک

سس و سس برای دوره دوم را می توان از انواع محصولات تهیه کرد. و هر بار که غذای معمولی با طعم ها و عطرهای جدیدی لذت می برد. این بار می خواهیم طرز تهیه سس خوش طعم و معطر را از قارچ خشک جنگلی به شما بگوییم. برای تهیه آن نیاز دارید:

• آرد گندم - قاشق غذاخوری؛
• آب قارچ - 200 یا 400 میلی لیتر؛
• سبز;
• قارچ سفید خشک - 10 گرم؛
• سیر - دو حبه;
• خامه ترش غلیظ - 100 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

در ادامه دستور العمل مکمل را با جزئیات شرح خواهیم داد.

قارچ های خشک را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. پس از آن، مواد خالی را به یک قابلمه آب منتقل کنید و آنها را بپزید تا نرم شوند. آبگوشت را صاف کنید (بعداً به آن نیاز خواهیم داشت). قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

آرد را در ماهیتابه خشک خشک کنید و سپس آب گوشت را با احتیاط داخل آن بریزید. سس را به شدت هم بزنید تا توده ها شکسته شوند. یادت باشدضخامت سس به مقدار آب اضافه شده بستگی دارد.

وقتی جرم یکدست شد، خامه ترش، نمک، قارچ و ادویه را اضافه کنید. همه محصولات را با هم مخلوط کنید و سپس روی حرارت ملایم زیر درب به مدت چند دقیقه بپزید. در آخر سبزی خرد شده و سیر خرد شده را به سس اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، یک سس تند خوشمزه را می توان سر میز آورد.

سعی کنید این سس را برای شام با پنکیک سیب زمینی، کوفته یا بال مرغ سرو کنید. خانواده شما مطمئناً از طعم جدید قدردانی خواهند کرد و از شما خواهند خواست که این آزمایش آشپزی را بیش از یک بار تکرار کنید.

سس شیرین و ترش

این دستور ساده منوی شما را متنوع تر و جالب تر می کند. سس ها و سس های چینی برای وعده های دوم به خوبی با گوشت، ماهی، سبزیجات و برنج ست می شود. البته می توانید یک محصول آماده را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. با این حال، نسخه خانگی همیشه طعم بهتری دارد و بسیار ارزان‌تر است.

مواد لازم:

• دو پیاز کوچک؛
• تکه ریشه زنجبیل؛
• دو حبه سیر؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 20 میلی لیتر شری؛
• سه قاشق سس سویا؛
• قاشق سرکه؛
• سه قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• دو قاشق شکر قهوه ای؛
• 125ml آب پرتقال یا آناناس؛
• قاشق نشاسته؛
• 20 میلی لیتر آب.

پیاز، زنجبیل و سیر را پوست بگیرید، سپس غذا را ریز خرد کنید و در روغن نباتی به مدت دو دقیقه تفت دهید. در یک قابلمه یا قابلمه جداگانه، مخلوط کنیدسس سویا، شکر، آب میوه، شری، سرکه و سس کچاپ. مخلوط را به جوش آورده و سپس آب مخلوط با نشاسته را به آن اضافه کنید. سرخ شده را داخل سس بریزید و به غلظت مناسب بپزید.

این سس جزء اصلی غذاهای چینی به حساب می آید، اما به خوبی با غذاهای اروپایی همخوانی دارد. به عنوان مثال، می توان آن را با فیله مرغ پخته شده، استیک سالمون یا گوشت گاو سرو کرد.

Bechamel

در مورد سس ها و سس های مختلف برای دوره دوم صحبت می کنیم، نمی توانیم به این افزودنی محبوب اشاره نکنیم. این دستور پخت اسپانیایی با نسخه فرانسوی آن متفاوت است زیرا در آن از روغن زیتون استفاده شده است. طعم اصلی سس مطمئنا مورد قدردانی بستگان و مهمانان شما خواهد بود.

مواد لازم:

• آرد گندم - دو قاشق غذاخوری (اگر سس غلیظ تری می خواهید، از یک قاشق بیشتر استفاده کنید)؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• یک پیاز؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• ادویه به دلخواه (جوز هندی، فلفل دلمه ای و برگ بو).

ابتدا پیاز را پوست گرفته و تا حد امکان خرد کنید. پس از آن، مواد خالی را سرخ کنید تا طلایی شوند و آرد را اضافه کنید. شیر را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید. بعد از حدود ده دقیقه که مایع به جوش آمد، ادویه های معطر را به سس اضافه کنید.

در صورت تمایل، می توانید سبزیجات تازه خرد شده را نیز اضافه کنید. این سس را می توان به عنوان سس یا برای پخت غذای دوم استفاده کرد.

سس جگر

خوشمزه ویک افزودنی دلچسب با سیب زمینی سرخ شده، پوره سبزیجات، گندم سیاه و پاستا به خوبی پیش می رود. و اگر غذا را با خیارشور تکمیل کنید، یک شام یا ناهار فوق العاده برای کل خانواده خواهید داشت.

مواد لازم:

• گوشت گاو یا جگر مرغ - 500 گرم؛
• دو پیاز؛
• یک هویج;
• نصف قاشق آرد؛
• آب جوشیده - یک لیوان؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• روغن نباتی.

ابتدا جگر را آماده کنید. باید شسته شود، از فیلم ها تمیز شود و مجرای آن برداشته شود. پس از آن، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک و با آرد مخلوط کنید. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید و هویج را به صورت نیم حلقه برش دهید.

جگر را به ماهیتابه ای که خوب گرم شده منتقل کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی گوشت تقریبا آماده شد سبزی را به آن اضافه کنید و مدتی دیگر غذا را با هم تفت دهید. داخل ماهیتابه آب داغ بریزید و درب آن را ببندید و ظرف را به مدت 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

با غذای جانبی مورد علاقه خود، سالاد سبزیجات تازه یا سبزیجات ترشی گرم سرو کنید.

سس قارچ

سس های دوره دوم با قارچ بسیار محبوب هستند. این مواد افزودنی هستند که طعم خاص و عطر بی نظیری به محصولات می بخشند. اگر کمی وقت بگذارید، می توانید خانواده یا مهمانان خود را با غذاهای شگفت انگیز غافلگیر کنید.

مواد لازم:

• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز - یک عددقطعه;
• آب - 400 میلی لیتر؛
• نیم مکعب بویلون;
• آرد سفید - یک و نیم قاشق؛
• خامه ترش - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
• مخلوط گیاهان و ادویه ها (فلفل، ریحان، نمک) - یک قاشق چایخوری؛
• نصف دسته کوچک شوید؛
• روغن نباتی.

200 میلی لیتر آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید و مکعب آبگوشت را به آن اضافه کنید. پیاز و قارچ های خرد شده را در تابه تفت دهید. وقتی رطوبت اضافی تبخیر شد، آب گوشت را داخل قارچ بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید. غذاها را روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید.

آب باقیمانده را با آرد، نمک و خامه ترش مخلوط کنید. فیل را داخل تابه بفرستید و سس را برای پنج دقیقه دیگر بپزید. سس آماده را می توان با گوشت، ماهی، اسپاگتی یا سیب زمینی سرو کرد.

سس پنیر گوشت و سوسیس

ترکیب اصلی طعم ها عاشقان غذا را تحت تأثیر قرار می دهد. مانند همه سس دوم، سس ما با پوره سیب زمینی، ماکارونی و سبزیجات خورشتی به خوبی می آید.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پنیر سوسیس - 200 گرم؛
• سس سویا - چهار قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - دو قاشق؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - دو عدد؛
• گیاهان تازه - یک دسته؛
• سیر - دو حبه;
• روغن نباتی.

پیاز پوست گرفته را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. مخلوط را در یک تابه خوب گرم شده قرار دهید و زیر درب بسته سرخ کنید. فراموش نکنغذا را مرتباً هم بزنید و به قطعات کوچک خرد کنید.

پنیر را رنده کنید و در ماهیتابه بفرستید. سس سویا، سیر رنده شده و سس مایونز را در آنجا قرار دهید. در آب بریزید و سس را بجوشانید تا نرم شود. قبل از سرو با شوید خرد شده تزئین کنید.

نتیجه گیری

خوشحال خواهیم شد اگر از پختن سس برای دوره دوم در خانه لذت ببرید. دستور العمل هایی با عکس هایی که در این مقاله جمع آوری کرده ایم به شما کمک می کند تا منوی معمولی را متنوع تر و جالب تر کنید.