کپور سرخ شده: رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کپور یکی از انواع کپور است. این ماهی در بسیاری از آب های شیرین و شور یافت می شود و به همین دلیل اغلب طعمه ماهیگیران می شود. هر عاشق ماهیگیری، کپور را غنیمتی مطلوب می داند، زیرا این ماهی بزرگ بسیار خوشمزه است. اگر خانواده شما نمی خواهند با چوب ماهیگیری در ساحل بنشینند، می توانید به راحتی یک ماهی کپور را در هر فروشگاه ماهی پیدا کنید. ضمناً هزینه این ماهی نسبتاً پایین است.

کپور سرخ شده یک غذای عالی برای ناهار آخر هفته یا جمع شدن با دوستان است. به طور متوسط، یک لاشه می تواند 1.5-2 کیلوگرم وزن داشته باشد، به این معنی که برای یک شرکت نسبتا بزرگ کافی خواهد بود. مقاله ما به شما می گوید که چگونه این ماهی را به درستی بپزید تا آبدار و معطر شود و استخوان های کوچک در لذت غذا اختلال ایجاد نکند.

پیش تمرین

متاسفانه این ماهی گوشتی خوش طعم پتانسیل تهاجمی بالایی دارد. به عبارت ساده، کپور نادرست تهیه شده می تواند باعث بیماری شود. برای به حداقل رساندن خطرات، ماهی با کیفیت مشکوک نخورید. بهتر است به کسانی که در یک فروشگاه تخصصی خریداری می شوند اولویت داده شود و در هنگام خرید سؤال در مورد وجود گواهی کنترل دامپزشکی اضافی نخواهد بود.

قبللاشه را با خرید بررسی کنید، به چشم ها توجه کنید. آنها باید واضح باشند. بوی خفیف رطوبت و گل بدون نت های ناخوشایند طبیعی تلقی می شود.

قبل از اینکه ماهی کپور سرخ شده را بپزید، لاشه را به خوبی آبکشی کنید و در آب فرو کنید و با چاقوی مخصوص از بین بردن فلس ها با دقت از دو طرف آن عبور دهید. انجام این کار در زیر آب راحت است تا فلس ها در آشپزخانه پراکنده نشوند. مکان‌های نزدیک باله‌ها را با دقت بررسی کنید، همه فلس‌ها را بردارید.

سر را ببرید، در صورت تمایل، باله ها را ببرید (این کار با قیچی راحت است). شکم را باز کنید، داخل آن را بردارید. اغلب در ماهی کپور می توانید شیر یا خاویار پیدا کنید، آنها نیز خوراکی و بسیار خوشمزه هستند. اما جگر ارزش خوردن ندارد.

با یک چاقوی تیز، برشی در امتداد برآمدگی ایجاد کنید، لاشه را به دو قسمت تقسیم کنید، ستون فقرات را بردارید. فقط کافی است ماهی را به قطعات تکه تکه کنید.

Bones

بسیاری می گویند که ماهی کپور را به دلیل استخوان های فراوان دوست ندارند. در واقع، همه چیز آنقدر مهم نیست. در ماهی کپور استخوان های ریز وجود دارد، اما اولاً تعداد آنها زیاد نیست و ثانیاً وقتی آهسته برشته می شود، آنقدر نرم می شود که هنگام خوردن تقریباً احساس نمی شود.

به هر حال، ستون فقرات حک شده، باله های جدا شده و سر نباید دور ریخته شود. از این قسمت ها می توان برای تهیه یک آبگوشت غنی و عالی برای سوپ ماهی استفاده کرد.

Breading

کپور سرخ شده که دستور پخت آن را در این مقاله بررسی می کنیم، قبل از پخت در آرد گندم معمولی می غلتاند. می توانید از بلغور یا آرد سوخاری هم استفاده کنید.

تکه ها را نمک بزنید، بگذارید چند دقیقه بماند تا ماهی آب آن را بگیرد. آن را با حوله کاغذی خشک کنید و قطعات را به خوبی با پودر سوخاری بپوشانید.

مدت زمان سرخ کردن کپور

روغن را در ماهیتابه پهنی گرم کنید. ماهی را در یک لایه قرار دهید و بلافاصله حرارت را روی متوسط کم کنید.

برای اینکه کپور سرخ شده نه تنها خوشمزه، بلکه بی خطر باشد، عملیات حرارتی باید حداقل نیم ساعت طول بکشد. ماهی را به مدت 15 دقیقه از هر طرف کبابی کنید. این زمان برای به دست آوردن پوسته طلایی نیز کافی است.

تکه های پخته شده را بهتر است نه در ظروف سرو، بلکه روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.

شیر و خاویار

اگر چنین شگفتی را در داخل ماهی کپور یافتید، خود را خوش شانس بدانید. برای نمک زدن، این محصولات خیلی خوب نیستند، زیرا بوی گل می دهند. خاویار کپور سرخ شده بسیار خوشمزه تر است. طرز تهیه آن به همین صورت است: قطعات را در آرد بغلتانید و دو طرف آن را در روغن داغ سرخ کنید. قبل از سرو به صورت حلقه ای برش دهید.

سرو و تزیین

کپور برشته یک شرکت عالی برای غذاهای مختلف سیب زمینی است. یک پوره سیب زمینی معمولی می تواند یک ایده غذای جانبی عالی باشد. این ماهی با مخلفات برنج آب پز یا پاستا به خوبی می آید. سبزیجات کبابی را می توان در فصل برداشت ارائه کرد.

می توانید با کمک سبزی های جوان (پیاز، شوید) بر طعم ماهی کپور تأکید کنید و به آن طعم بدهید. هنگام سرو حتما آن را اضافه کنید.

Storage

اگر ماهی پخته زیاد است، آن را برای دفعه بعد ذخیره کنید. ماهی کپور سرخ شده را می توان به مدت ۲ تا ۳ روز در ظرف دربسته در طبقه وسط یخچال نگهداری کرد. پوسته ترد، البته، در این مدت نرم می شود، اما ماهی به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.