چگونه قلب مرغ را در تابه سرخ کنیم: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قلب مرغ محصولی مقرون به صرفه است که می توانید از آن غذاهای خوشمزه و سالم زیادی درست کنید. این مقاله به شما می گوید که چگونه قلب مرغ را در تابه سرخ کنید. چندین دستور برای چنین غذایی ارائه می شود: با پیاز، خامه ترش، گوجه فرنگی، قارچ، سس سویا، سیر و غیره. علاوه بر این، به این سوال پاسخ داده می شود که چقدر قلب مرغ را در تابه سرخ کنید.

اصول عمومی آشپزی

قبل از هر چیز، باید محصول مناسب را در فروشگاه انتخاب کنید. توصیه می شود قلب های یخ زده را خریداری نکنید، بلکه قلب های سرد شده را خریداری کنید.

چگونه قلب مرغ را در ماهیتابه سرخ کنیم؟ ساده ترین گزینه این است که آنها را در روغن داغ با نمک و فلفل آسیاب شده سرخ کنید تا نرم شوند، بدون اینکه چیز دیگری اضافه کنید. حتی با این روش ساده پخته شده، قلب ها بسیار خوشمزه هستند.

اگر به سادگی بدون درب در روغن سرخ شوند، خشک و خشن و کاملاً مناسب می شوند.به عنوان یک میان وعده آبجو.

برای نرمتر شدن آنها با سس پخته می شوند. در حالت ایده آل آنها با خامه ترش یا خامه ترکیب می شوند. قلب ها با خامه ترش یا خامه بسیار لطیف هستند.

برای تهیه یک غذای نرم و آبدار، توصیه می شود قبل از سرخ کردن قلب ها، 20-30 دقیقه مارینت کنید. ماریناد بر اساس روغن نباتی یا سس سویا با اضافه کردن آب لیمو، زنجبیل آسیاب شده، فلفل و سایر ادویه ها برای طعم دادن تهیه می شود. با گذاشتن قلب‌ها در یخچال می‌توان فرآیند مارینینگ را تا چند ساعت افزایش داد.

این کله پاچه با پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، سیر و سایر سبزیجات و همچنین چاشنی های مختلف به خوبی می آید: مخلوطی از فلفل، زردچوبه، پاپریکا، زیره. همه اینها را می توان هنگام سرخ کردن اضافه کرد.

مدت زمان سرخ کردن قلب مرغ در تابه

مزیت این کله پاچه این است که به سرعت پخته می شود. پس چند دقیقه قلب مرغ را در تابه سرخ کنیم؟ زمان برشته شدن تقریباً 20-25 دقیقه طول می کشد. اما بسته به مواد مصرفی ممکن است افزایش یابد. به عنوان مثال، اگر شامپو می‌خورید، ابتدا باید قلب‌ها را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید، سپس قارچ‌ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

و اکنون چند دستور غذا برای قلب مرغ سرخ شده.

با پیاز و هویج

برای چهار وعده شما نیاز دارید:

• 500 گرم قلب مرغ؛
• لیوان آب؛
• نصف لیوان کرهسبزی؛
• یک پیاز؛
• یک هویج.

قلب مرغ را در تابه با پیاز و هویج سرخ کنید:

1. قلب ها را به خوبی با آب لوله کشی کنید، فیلم را از آنها جدا کنید.
2. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و قلب ها را روی آن بگذارید و هفت دقیقه سرخ کنید.
3. وقتی سرخ شدند، در آب (1/2 فنجان) بریزید و با هم زدن حدود 20 دقیقه بجوشانید. مطمئن شوید که نسوزند و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
4. هویج را به نصف دایره های نازک، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. وقتی مایع از ماهیتابه تبخیر شد، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در آن بریزید، پیاز را با هویج بریزید، مخلوط کنید، حدود هفت دقیقه بجوشانید.
6. ادویه را با نمک و سایر ادویه ها به دلخواه میل کنید. به عنوان مثال، کاری خوب کار می کند.
7. از روی حرارت بردارید، داغ سرو کنید.

با برنج سفید، سبزیجات یا پاستا سرو کنید.

در خامه ترش

قلب های موجود در خامه ترش لطیف و نرم هستند و این غذا بسیار راحت آماده می شود.

چه چیزی از محصولات بگیریم:

• 500 گرم قلب مرغ؛
• یک پیاز؛
• قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک هویج;
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش (15٪ چربی)؛
• نمک، فلفل;
• زردچوبه.

نحوه سرخ کردن قلب مرغ در تابه با خامه ترش:

1. آنها را بشویید، غیر ضروری (چربی، فیلم، ظروف) را جدا کنید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. در یک ماهیتابه عمیقروغن بریزید، حرارت دهید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
4. قلب ها را پهن کنید، مخلوط کنید و با پیاز زیر درب به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
5. هویج ها را به صورت چوب های نازک برش دهید، وقتی زمان پخت دلمه ها با پیاز تمام شد، آنها را به تابه اضافه کنید و مخلوط کنید. دو دقیقه سرخ کنید.
6. خامه ترش را با فلفل، زردچوبه و نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل، کمی آب اضافه کنید تا سس قوام مناسبی پیدا کند.
7. سس خامه ترش را در تابه بریزید، هم بزنید، حرارت را خیلی کم کنید و حدود هفت دقیقه بپزید.

قلب ها را در خامه ترش با سبزی تازه خرد شده سرو کنید. پاستا یا سیب زمینی آب پز به عنوان پیش غذا مناسب است.

با رب گوجه فرنگی

محصولات مورد نیاز:

• 500 گرم قلب؛
• یک لامپ;
• یک هویج;
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• لیوان آب؛
• ادویه.

چگونه قلب مرغ را در تابه با رب گوجه فرنگی سرخ کنیم:

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید و آنها را کاملاً کوچک، مثلاً به صورت مکعبی خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و هویج را داخل آن بریزید، ده دقیقه تفت دهید.
3. قلب ها را به قطعات کوچک برش داده و روی سبزیجات قرار دهید.
4. رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کرده و در ماهیتابه می ریزیم. با فلفل، نمک مزه دار کنید. وقتی به جوش آمد، درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. به طور دوره ای بررسی کنید که آیا آب نیاز به اضافه کردن دارد یا خیر و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید.

با سس سویا

برای تهیه چنین غذایی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 350 گرم قلب مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری سس سویا؛
• یک لامپ;
• یک فلفل شیرین؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• دو حبه سیر؛
• فلفل آسیاب شده.

نحوه سرخ کردن قلب مرغ در تابه با سس سویا:

1. سیر را با چاقو یا روش دیگری خرد کنید.
2. سس سویا را با روغن نباتی، نمک مخلوط کنید.
3. قلب ها را بشویید، از لخته های خون، لایه ها، چربی پاک کنید و به دو نیم کنید. آنها را با مخلوط سس سویا و روغن نباتی بریزید، مخلوط کنید، 20 دقیقه بگذارید تا با ماریناد اشباع شوند.
4. پیاز و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده، در تابه در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
5. قلب ها را برای سبزیجات سرخ شده بفرستید، مارینادی را که در آن بود بریزید، بپزید، گهگاهی هم بزنید، حدود نیم ساعت.

با سیر و پیاز

چه باید گرفت:

• 1 کیلوگرم قلب؛
• دو پیاز؛
• چهار حبه سیر؛
• پاپریکا;
• دسته جعفری؛
• زردچوبه;
• روغن نباتی؛
• زیرو;
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده.

نحوه سرخ کردن قلب مرغ در تابه با سیر و پیاز:

1. روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، روی آن بگذاریداجاق گاز روی آتش قوی.
2. پیاز را به ربع حلقه ای برش دهید و در تابه بفرستید و سپس سیر خرد شده را بریزید.
3. قلب ها را بشویید، اضافه آن را جدا کنید و به پیاز و سیر کمی تفت داده شده اضافه کنید. همه چیز را با هم روی حرارت زیاد به مدت سه دقیقه بپزید و یادتان باشد هم بزنید.
4. سپس ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید: زیره، گیس، زردچوبه. سپس نمک و فلفل را مخلوط کرده و حدود ده دقیقه بدون درب سرخ کنید.

گیاهان تازه را خرد کنید، روی ظرف آماده بپاشید و سرو کنید.

با سیب زمینی

این غذا بسیار راضی کننده است. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 400 گرم قلب مرغ؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم پیاز؛
• حبه سیر;
• سبز;
• نمک، فلفل.

طرز پخت قلب با سیب زمینی:

1. قلب ها را آبکشی کرده در قابلمه بریزید سپس آب اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید. سپس از روی اجاق گاز بردارید و آب آن را خالی کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت نواری خرد کنید، در روغن داغ روی حرارت زیاد سرخ کنید.
3. قلب ها را نصف کنید، پیازها را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. وقتی سیب زمینی ها کمی سرخ شدند، پیازها را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
5. وقتی سیب زمینی ها تقریباً تمام شد، قلب ها را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و تفت دهید تا قلب ها قهوه ای شوند.
6. سیر و سبزی تازه را خرد کنید و در ظرف آماده بریزید. بگذارید کمی دم بکشد - چند دقیقهده.

با قارچ

چیزهایی که باید انجام دهید:

• 400 گرم قلب مرغ؛
• 300 گرم قارچ وحشی (بولتوس).
• روغن آفتابگردان؛
• نمک.

چگونه قلب مرغ را در ماهیتابه با قارچ سرخ کنیم:

1. قلب ها و قارچ ها را با آب لوله کشی بشویید. قارچ ها باید کاملا شسته شوند.
2. بولتوس را نسبتاً بزرگ (2.5 سانتی متر) برش دهید و به مدت 35 دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده و آنها را در یک آبکش از شیر آب بشویید.
3. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و قلب ها را بگذارید. آنها را نمک بزنید و سرخ کنید تا قهوه ای شوند - حدود 25-30 دقیقه. در مراحل پخت، آب جوشیده را داخل تابه بریزید.
4. قارچ های پخته شده را داخل تابه دیگری با روغن آفتابگردان بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. قبل از پایان پخت، بولتوس را نمک بزنید.

قلب مرغ را با قارچ روی کاهو سرو کنید.

با سبزیجات و کنجد

چیزهایی که باید انجام دهید:

• 1 کیلوگرم قلب مرغ؛
• دو فلفل دلمه ای؛
• دو هویج;
• یک پیاز؛
• سیر - به مزه؛
• نصف قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• سس سویا - به مزه;
• یک مشت دانه کنجد؛
• روغن نباتی؛
• مخلوط فلفل.

از سبزیجات، می توانید هر سبزی دیگری را که در دسترس است بردارید.

قلب آشپزی:

1. در تابه بریزیدروغن نباتی، آن را گرم کنید، سیر له شده را بگذارید، سرخ کنید.
2. قلب ها را در آب سرد بشویید و در ماهیتابه بفرستید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید، فراموش نکنید که هر سه دقیقه یکبار هم بزنید. مهم است که مایع قبل از اضافه کردن سبزیجات کاملاً تبخیر شود (به طوری که آنها خورش نشوند، بلکه سرخ شوند). اگر مایع باقی ماند، باید آن را تخلیه کرد.
3. هویج و فلفل دلمه ای، پرهای پیاز، سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید. پیاز و هویج را به قلب ها بفرستید و حدود هفت دقیقه بپزید.
4. بعد از آن فلفل دلمه ای و سیر را بریزید، در سس سویا، فلفل، نمک بریزید.
5. حدود چهار دقیقه سرخ کنید.

قلب های تمام شده را با سبزیجات با دانه کنجد بوداده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

اکنون می دانید چگونه قلب مرغ را به روش های مختلف در تابه سرخ کنید. این غذا دلچسب است و در عین حال سریع و آسان آماده می شود، بنابراین در مواقع کمبود وقت همیشه به شما کمک می کند. از میان غذاهای جانبی، کلم خورشتی، سیب زمینی، برنج، گندم سیاه، اسپاگتی مناسب است.