چگونه تازه بودن تخم مرغ را در خانه بررسی کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تخم مرغ یکی از غنی ترین مواد غذایی از نظر پروتئین و فواید سلامتی است. در حال حاضر تخم مرغ، بلدرچین و شترمرغ مصرف می شود. با این حال، تمام تخم پرندگان و برخی از خزندگان (لاک پشت) خوراکی هستند.

داستان کشف تخم مرغ

یکی از رایج ترین سؤالات: اول چه شد، تخم مرغ یا مرغ؟ قرن هاست که دانشمندان به دنبال پاسخ این سوال بوده اند. رومیان باستان غذای خود را با یک تخم مرغ شروع می کردند و معمولاً با یک سیب پایان می دادند. این همان جایی است که عبارت معروف از آن آمده است: "از تخم مرغ."

از زمان های بسیار قدیم، نگرش به تخم مرغ بسیار نمادین بود. در روسیه آنها را نقاشی می کردند و به عنوان هدیه به خدایان می آوردند و همچنین در اولین روز سال جدید به یکدیگر هدیه می دادند.

در بت پرستی، تخم مرغ را نمادی از حاصلخیزی و شکوفایی زمین می دانستند. مردم قبلاً به خوبی می دانستند که چگونه تازه بودن تخم مرغ را بررسی کنند، زیرا فقط بهترین محصولات را می توان به عنوان هدیه آورد.

تخم مرغی که خورده می شود

حدود 2000 سال پیش، اولین جوجه ها در سواحل دریای سیاه ظاهر شدند که سپس مردم آنها را اهلی کردند و شروع به تولید مثل کردند. تا این مرحله، تخم همه پرندگان وحشی خورده شد. این یکی از ساده ترین طعمه های دوران باستان بودانسان.

هیچ شاخه ای از اقتصاد بدون تولید تخم مرغ قابل تصور نیست. این محصول به صورت آب پز، سرخ شده، پخته، اضافه به شیرینی ها، سالاد، لوازم آرایشی و بهداشتی و حتی داروها بر اساس آن درست می شود.

در حال حاضر تخم مرغ و بلدرچین محبوب ترین ها هستند. غاز و شترمرغ نیز استفاده می کنند، اما بسیار کمتر.

تخم اردک و غاز به دلیل بو و طعم خاص خود در غذای روزمره جای نگرفته اند، اگرچه اندازه آنها چندین برابر تخم مرغ است و از نظر خواص مفید چیزی کم ندارند.

در رستوران های اروپایی غذاهای لذیذی به شکل تخم پنگوئن، پرنده سیاه، بال بال، مرغ دریایی و برخی پرندگان دیگر به شما پیشنهاد می شود. البته چنین لذیذی ارزان نخواهد بود، اگرچه انتظار لذت های طعم خاصی را نداشته باشید.

ارزش انرژی

عملاً همه نمایندگان تخم مرغ تقریباً به همان میزان پروتئین از 12.5 تا 13٪ و تا 1.3٪ کربوهیدرات دارند. تخم اردک چاق ترین تخم مرغ محسوب می شود، آنها حاوی حداکثر 15٪ چربی و بقیه در محدوده 12-13٪ هستند. بنابراین، میانگین کالری توده تخم مرغ از 158 کیلو کالری (مرغ) تا 186 کیلو کالری (اردک) است.

بزرگترین فایده و ارزش هر تخم مرغ زرده است. حاوی تمام مواد مغذی، پروتئین و چربی است. اما پروتئین به ترتیب 90 درصد آب است و فایده چندانی از آن ندارد. لازم به ذکر است که سفیده تخم مرغ حاوی اسیدهای آمینه ضروری است: لیزوزیم و آلبومین که نقش مهمی در ساختار دارند.سلول های بدن انسان.

بسیاری به چگونگی بررسی تازگی تخم مرغ از نظر ارزش غذایی علاقه مند هستند. در واقع، به هیچ وجه. ظرفیت انرژی هر تخم مرغ در طول عمر مفید یکسان است.

ترکیب زرده تخم مرغ

به طرز متناقضی، محتوای کالری زرده 8 برابر بیشتر از محتوای کالری پروتئین و تقریباً دو برابر ارزش انرژی خود تخم مرغ به طور کلی است و تقریباً 360 کیلو کالری در 100 گرم است. همچنین حاوی کربوهیدرات، پروتئین، چربی و کلسترول سالم است.

فواید تخم مرغ

تخم مرغ حاوی مقادیر نسبتاً بالایی ویتامین A، B، D و E و همچنین ریبوفلاوین، تیامین و بیوتین است. کلسترول خوب، و همچنین مقدار زیادی پروتئین، آنها را در رژیم غذایی روزانه ضروری می کند.

مارک کردن تخم مرغ

البته روی تخم مرغ های خانگی هیچ نشان یا علامتی پیدا نمی کنید که در مورد تخم مرغ های فروشگاهی نمی توان گفت. روی بسته و روی پوسته، حتماً علامتی (حرفی) وجود خواهد داشت که نشان می دهد تخم مرغ متعلق به چه نوع است.

بسیاری از زنان خانه دار به این فکر می کنند که چگونه می توانند تازگی تخم مرغ های خریداری شده در فروشگاه را بررسی کنند. در عین حال اکثریت به اشتباه فکر می کنند که حرف روی بسته می تواند نشان دهنده زمان تولید این محصول باشد.

حرف "D" نشان می دهد که تخم مرغ باید ظرف 7 روز فروخته شود و رژیمی است. اما علامت "C" مربوط به تخم مرغ های سفره ای است که می توانند به مدت 25 روز ذخیره شوند. بنابراین، مشخص می شود که فقط با تعیین تاریخ انتشار می توانید به تازگی یک تخم مرغ پی ببرید.محصول و ارتباط آن با ماندگاری.

لوگوی دیگری که در برچسب تخم مرغ وجود دارد عددی است که اندازه محصول را نشان می دهد. دسته سوم کوچکترین تخم مرغ ها هستند، وزن آنها از 45 گرم تجاوز نمی کند. دسته دوم کمی بزرگتر است - از 45 تا 55 گرم. تخم مرغ های دسته اول محبوب ترین محصول در بازار هستند - اندازه آنها از 55 گرم است. تا 65 گرم اما محصولات انتخابی تا 75 گرم وزن و آرم "O" خواهند داشت. علامت گذاری "B" به این معنی است که وزن تخم مرغ از 75 گرم به بالا است.

امروز در فروشگاه می توانید یک تخم مرغ غنی شده با ید یا سلنیوم در اندازه ها و انواع مختلف خریداری کنید.

کشورهای تولیدی

پیشروان در تولید یک محصول پر کالری آمریکا، هند و چین هستند. در واقع حداکثر مصرف تخم مرغ در سال به ترتیب در این کشورهاست.

تخم مرغ چه تهدیدی می تواند ایجاد کند؟

تخم مرغ تازه نمی تواند منجر به مسمومیت شدید شود. و هم به صورت خام و هم به صورت تمام شده. به همین دلیل مهم است که قبل از مصرف، تازه بودن تخم مرغ را با آب بررسی کنید.

همچنین در طی نگهداری طولانی مدت، سالمونلا می تواند به شدت در تخم مرغ تکثیر شود که منجر به ایجاد یک فرآیند عفونی (سالمونلوز) می شود. در صورت عدم درمان، این وضعیت می تواند کشنده باشد.

هرچه تخم مرغ طولانی تری نگهداری شود، خطر ابتلا به واکنش های آلرژیک به این محصول بیشتر می شود.

چگونه تازه بودن تخم مرغ را در خانه بررسی کنیم؟

اول از همه، در فروشگاه همیشه باید به تاریخ تولید و ماندگاری تخم مرغ توجه کنید.اطمینان حاصل کنید که یکپارچگی پوسته در بسته حفظ شود، زیرا اگر پوسته آسیب ببیند، تخم مرغ خیلی سریعتر خراب می شود.

پوسته نباید بدرخشد و کروی باشد. این برای تخم مرغ و بلدرچین هم صدق می کند.

در فروشگاه می توانید یک تخم مرغ را در دست بگیرید و تکان دهید. در این صورت شما نباید چیزی بشنوید. هر صدایی نشان می دهد که تخم مرغ به اندازه کافی ذخیره شده است.

همچنین ارزش بوییدن پوسته محصول را دارد، باید بوی آهک بدهد.

برای تعیین حرفه ای و متحرک تازگی تخم مرغ از اووسکوپ استفاده می شود. این دستگاه خاصی است که پوسته را روشن می کند. در ناحیه زرده نباید تیره شود و تخم مرغ در تمام سطح یکنواخت خواهد بود.

معشوقه ها می خواهند بدانند چگونه بدون وسایل خاص و با سرعت کافی، تازگی تخم مرغ خام را بررسی کنند. فقط تخم مرغ را به سمت لامپ نگه دارید و از طریق نور به آن نگاه کنید. اگر لایه ای از هوا بین پوسته و پروتئین قابل مشاهده باشد، تخم مرغ برای مدت طولانی ذخیره می شود.

اگر یک تخم مرغ را در تابه بشکنید و نقاط قرمز را ببینید، ترسناک نیست. چنین گنجاندن یک نقطه قابل قبول است. با این حال، به هیچ وجه نباید از تخم مرغ با بقایای میکروب حلقوی قرمز استفاده کنید - فاسد شده است. به طور مشابه، ادخال های تیره که منجر به فساد محصول می شود.

چگونه تازه بودن تخم مرغ را در آب بررسی کنیم

ساده ترین راه برای تعیین مناسب بودن تخم مرغ برای خوردن این است که آن را در یک لیوان آب معمولی در دمای اتاق قرار دهید. یک تخم مرغ تازه در پایین باقی می ماند، اما یک تخم مرغ خراب به سمت بالا شناور می شود.سطح زنان خانه دار باتجربه می دانند که «آویزاندن» تخم مرغ در وسط یک لیوان مایع غیرمعمول نیست. این نشان می دهد که محصول حدود 2-3 هفته ذخیره شده است، اما هنوز خراب نشده است. به یاد داشته باشید که باید حدود 10 سانتی متر آب در لیوان وجود داشته باشد، در غیر این صورت این روش قابل اعتماد نخواهد بود.

اکنون مشخص می شود که چگونه می توان تخم مرغ را از نظر تازگی بررسی کرد و خود و سایر اعضای خانواده را در معرض خطر قرار ندهید.

حتماً قبل از عملیات حرارتی این محصول از تازگی این محصول به هر نحوی مطمئن شوید. این به شما کمک می کند تا از عواقب منفی محافظت کنید. و البته دوستداران تخم مرغ خام باید در انتخاب این محصول نهایت دقت را داشته باشند.