گوشت اسب: خواص، طعم، محتوای کالری، کاربرد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت اسب در دسته بازی های کمیاب قرار می گیرد، به همین دلیل است که از دیرباز به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته شده است که در دسترس هر خوش طعمی نیست. طعم خاص و خواص مفید زیادی دارد.

گوشت اسب

گوشت اسب محصولی است که از ذبح مادیان، ژله و اسب نر به دست می آید. حیوانات باید بین یک تا سه سال سن داشته باشند.

غذاهایی که شامل گوشت اسب می شود، در میان مردمان ترک، مغولی و دیگر عشایر ملی است. این محصول در مواد غذایی به اشکال مختلف مصرف می شود - می توان آن را به صورت پخته، خشک، دودی، آب پز یا سرخ شده استفاده کرد.

در هنگام خرید گوشت باید به علائم بیرونی توجه ویژه ای داشت. به لطف آنها است که می توانید کیفیت کالاها را ارزیابی کنید. محصول تازه دارای رنگ زرشکی یکنواخت، خاصیت ارتجاعی و سطح مرطوب است. اما نشانه های کهنه گوشت اسب این خواهد بود:

• سایه خاکستری یا قهوه ای؛
• مخاط و خون در سطح؛
• طعم خاص کاملاً قوی؛
• چربی مایل به زرد.

مهم است به خاطر داشته باشید که گوشت بهتر است در آن نگهداری شودجای سرد تا چهار روز اگر به مدت طولانی در یخچال بماند زود خراب می شود. در مورد فریزر، دمایی در حدود -17 درجه وجود دارد، می توانید محصول را تا یک هفته در آنجا نگه دارید.

ارزش غذایی و کالری

گوشت وحشی اسب همه عناصر لازم را دارد. در هر 100 گرم 19 گرم پروتئین، 10 گرم چربی، 70 گرم آب و 1 گرم خاکستر وجود دارد.

گوشت اسب همانطور که می دانید یک محصول بدون چربی است و ارزش انرژی کمی دارد. محتوای کالری مستقیماً به روش تهیه بستگی دارد:

• خام - 167 کیلو کالری؛
• خورشت - 199 کیلو کالری؛
• آب پز - 214 کیلو کالری؛
• سیگاری - 147 کیلو کالری؛
• سرخ شده - 269 کیلو کالری؛
• خشک - 300 کیلو کالری؛
• دودی - آب پز - 129 کیلو کالری.

بستورما حدود 239 کیلو کالری دارد. علاوه بر آن، مردم اغلب سوسیس را از گوشت اسب به صورت آب پز و دودی می پزند و محتوای کالری آنها 350 کیلو کالری است.

سود

بازخرید اسب برای گوشت یک تجارت کاملاً سودآور است، زیرا این محصول دارای تعدادی مزیت است. فواید زیادی برای بدن انسان دارد، به همین دلیل است که در بسیاری از کشورها مورد تقاضا است.

گوشت اسب رژیمی و کم چرب است. حاوی مقدار کافی پروتئین حیوانی کاملاً متعادل است. چنین محصولی خیلی سریع جذب می شود و پس از مصرف باعث ناراحتی نمی شود. با تشکر از این، کاهش وزن می تواند با خیال راحت آن را بدون ترس در رژیم غذایی خود قرار دهدافزایش کالری.

گوشت اسب سرشار از ویتامین های گروه B است. شناخته شده است که آنها قادر به تنظیم فرآیندهای متابولیک در بدن هر فرد هستند. به همین دلیل، کارشناسان اکیدا خوردن گوشت را پس از یک شوک روانی یا استرس طولانی مدت توصیه می کنند.

گوشت حاوی حداقل مقدار موادی است که باعث واکنش های آلرژیک می شود. بنابراین، افرادی که مستعد ابتلا به آنها هستند، می توانند هر روز آن را در حد اعتدال بخورند.

گنجاندن گوشت اسب در رژیم غذایی فرصتی برای مقابله با بیماری های خواب شناسی فراهم می کند. اینها شامل مشکل در به خواب رفتن، بی خوابی، اختلال در خواب، و غیره است.

این محصول حاوی مقدار زیادی ویتامین E است که از غشای سلولی در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد محافظت می کند. اگر این محصول را به طور منظم مصرف کنید، می توانید روند پیری را در بدن کاهش دهید.

درمانگران سنتی ادعا می کنند که گوشت اسب نر، ژل و مادیان تأثیر مفیدی بر قدرت مردان دارد. علاوه بر این، خطر ناباروری را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و ترکیب انزال را بهبود می بخشد.

موارد منع مصرف و مضرات

اگر از موارد منع مصرف محصول به دست آمده اطلاع داشته باشید، کشتار اسب برای گوشت ضرری ندارد. این اطلاعات باید به خوبی درک شود.

منع اصلی مصرف محصول مورد نظر عدم تحمل فردی، اسید اوریک اضافی و نقرس خواهد بود. علاوه بر این، باید به نکات مهم دیگری نیز توجه کنید:

1. گوشت اسب محیطی مساعد برایوجود تریچینلا و سالمونلا یعنی قبل از مصرف باید با دقت پخته و پخته شود.
2. آب گوشتی که در حین پخت ظاهر می شود می تواند تأثیر نامطلوبی بر عملکرد دستگاه گوارش داشته باشد. علاوه بر این، به راحتی اسهال را تحریک می کند. به همین دلایل است که آشپزهای باتجربه غذاهایی را بر اساس آبگوشت درست نمی کنند.

استفاده در آشپزی

چاق کردن اسب برای گوشت معمولاً برای استفاده از محصول نهایی در تهیه غذاهای مختلف انجام می شود. اغلب، غذاهای مبتنی بر آن را می توان در کشورهای آسیایی یافت، اما در اروپا بسیار نادر است.

کسی دوست دارد گوشت اسب خام بخورد، تارتار درست کند، و کسی گوشت پخته را ترجیح می دهد. روی گریل خیلی خوشمزه میشه.

سودآورترین غذای جانبی برای گوشت برنج و سیب زمینی است. صرف نظر از گزینه پخت و پز، این مواد افزودنی کاملاً بر طعم خاص گوشت اسب تأکید می کند و کل سرو غذا هر فردی را برای مدت طولانی سیر می کند.

رازهای آشپزی

افرادی که در فروش اسب برای گوشت نقش دارند، به ندرت می توانند در مورد نحوه پخت این محصول راهنمایی کنند. به همین دلیل، مشتریان ناآگاه اغلب با مشکل مواجه می شوند، زیرا خوردن غذا در نهایت غیرممکن است. در واقع، رازهای زیادی در اینجا وجود ندارد. در اینجا برخی از آنها آمده است:

• خوشمزه ترین لاشه حیوانی است که بیش از دو سال عمر نکرده است، اگرچه گوشت سهاسب ها را نیز می توان بدون ترس مصرف کرد؛
• چون محصول خیلی سخت است، زمان عملیات حرارتی باید افزایش یابد؛
• لطافت بیشتری می توان با خیس کردن یا ترشی کردن گوشت به آن داد و در نتیجه همزمان طعم خاصی را از بین برد؛
• هنگام پختن، گوشت اسب را فقط در آب شور و در حال جوش قرار دهید؛
• گوشت را به مدت سه ساعت بپزید، به طور منظم چربی را از بین ببرید؛
• برای بهبود طعم و اشباع بیشتر، می توانید هویج، پیاز یا برگ بو را در طول پخت به لاشه اضافه کنید.

پرورش حیوانات

اخیراً پرورش اسب برای گوشت محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که هزینه پرواربندی به طور قابل توجهی کمتر از درآمد دریافت شده است. هر فردی نمی تواند در برابر پرورش مقاومت کند، زیرا این کار به تلاش زیاد و زمان کافی برای تغذیه و کشتار نیاز دارد.

نژاد برای کشتار

حیواناتی که به طور خاص برای کشتار در نظر گرفته شده اند باید به خوبی مراقبت شوند، زیرا تنها در این صورت می توان محصولی لطیف و خوش طعم به دست آورد. برای این منظور بهتر است از نژادهای سازگار با شرایط طبیعی استفاده شود. به عنوان مثال، در کالمیکیا، متخصصان اسب نرانی را پرورش دادند که گوشت آنها چرب و آبدار باقی ماند، اگرچه آنها برای مدت طولانی بدون آب این کار را انجام دادند.

سودآورترین گزینه انتخاب یک نژاد از گونه های محلی است. آنها با شرایط این منطقه سازگار هستند، بنابراین هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت.

خروجی گوشت اسب به همان میزان استمثل گاو نر یا گاو اگر به چرا ادامه دهید، حدود 60 درصد از 400 کیلوگرم وزن زنده خواهد بود.

مراقبت

هر فردی می تواند اسب را برای گوشت تحویل دهد، اما این کار باید فقط پس از آماده شدن حیوان انجام شود. او برای حفظ تمام خواص مفید لاشه و طعم خاص آن باید مراقبت مناسبی انجام دهد.

همه می دانند که اسب متعلق به ساکنان گیاهخوار این سیاره است. برای یک رژیم غذایی کامل، او به علف یا یونجه و همچنین هوای تازه و آب فراوان نیاز دارد.

محتوای گله برای پرواربندی ایده آل در نظر گرفته می شود. علف های چند ساله در مراتع کاشته می شوند که برای بهبود تغذیه حیوانات در نظر گرفته شده است. بهتر است چندین پادوک یا سوله با غرفه درست کنید تا نریان، مادیان ها و مادیان ها بتوانند در فصل سرما یا در صورت بارندگی شدید با خیال راحت در آنجا بمانند. در عین حال، فیدرهایی با منبع خوراک، غلات و یونجه باید در داخل قرار گیرند.

نگهداری گله ها به هزینه های مالی زیادی نیاز ندارد. هزینه کشتار بیشتر از پرواربندی است. به عنوان یک قاعده، حیوانات نزدیک به زمستان ذبح می شوند، و تفاوت های ظریف زیر دلیل این امر است:

• احساس نزدیک شدن به هوای سرد، اسب‌ها وزن اضافه می‌کنند، که به خروجی بسیار بیشتر اجازه می‌دهد؛
• گوشت در زمستان بهتر نگه می دارد؛
• مردم عشایری برای تمام دوره خنک شدن برای خود منبعی از گوشت آبدار فراهم می کنند.

جایگزین عالی برای گله ها پادوک ها، مراتع و اصطبل های کوچک هستند. در این مورد، باید به نژادهای گوشتی مزیت داده شود، زیرا آنها جرم و خروجی بیشتری از یک دارنداشخاص حقیقی. در مورد چاق شدن در غیاب استپ، او چرای مرتعی را با پانسمان ترکیب می کند.

سبوس، ذرت و کیک را می توان به عنوان مکمل برای غذاهای کمکی استفاده کرد. همچنین باید سس آبدار به شکل هویج، چغندر، شلغم و سیب زمینی بدهید. برای چاق شدن به حدود 30 کیلوگرم غذا در روز نیاز است.

محتوای جوجه های گوشتی

برخی افراد محتوای پایدار را ترجیح می دهند. با کمک فن آوری های خاص از چاق شدن تسریع شده استفاده می کند. با تشکر از این، فقط در یک سال وزن حیوان به 450 کیلوگرم می رسد و عملکرد آن 58٪ است. کاهش زمان رشد به میزان قابل توجهی سودآوری را افزایش می دهد. کره کره ها در سن شش ماهگی وزنی در حدود 200 کیلوگرم دارند.

برای سرعت بخشیدن به چاق شدن، از پری بیوتیک ها استفاده می شود ("پیش استارتر"، "استارتر" و غیره). آنها حاوی میکروارگانیسم هایی هستند که میکرو فلور روده را بازسازی می کنند و روند رشد حیوانات خانگی را تسریع می کنند.

چربی قبل از ذبح بیش از سه ماه طول نمی کشد. به هیچ وجه نباید روی این نریان کار کرد، زیرا این امر به کاهش وزن و کاهش کیفیت گوشت کمک می کند. به همین دلیل است که مردمانی که از قدیم الایام به پرورش دام برای غذا می پرداختند، آن را جداگانه نگهداری می کردند.

کجا محصول را بفروشیم

هنگام تجارت با اسب، باید مراقب فروش نیز باشید. یک گزینه سودآور فروش به کارخانه های متخصص در فرآوری گوشت است. علاوه بر این، شما نباید ساخت فروشگاه سوسیس و کالباس خود را حذف کنید. محصولات تمام شده را می توان برای فروش در آسایشگاه ها، مغازه ها و خانه های تعطیلات فرستاد.

قبل از انجام این کارکسب و کار، لازم است مزایا و معایب آن را تجزیه و تحلیل کرد. مزایای اصلی عبارتند از:

• بازپرداخت تا سه سال؛
• گوشت رژیمی؛
• مطالب بی تکلف؛
• حداقل هزینه فیزیکی؛
• شیر به عنوان درآمد اضافی.

در اینجا معایب بسیار کمتری وجود دارد:

• تابو برای برخی کشورها؛
• گرایش گیاهخواری.

پرورش اسب برای گوشت کاملاً سودآور است. اگرچه این کار دقیقاً آسان نیست، اما جالب و هیجان انگیز است. با تصمیم گیری در مورد سرمایه اولیه و انتخاب گاو، می توانید با خیال راحت شروع به کار کنید.