چگونه پنکیک بپزیم؟ نکات مفید، دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه احتمالاً عاشق خوردن پنکیک هستند: هم بزرگسالان و هم بچه ها، اما همه نمی توانند آشپزی کنند. از این گذشته، مهماندار باید سخت تلاش کند تا کیک‌های معطر و خوش طعمی به دست آورد و تقریباً فوراً پراکنده شوند.

اطلاعات کمی درباره خوراک معروف

چگونه پنکیک بپزیم؟ برای این سوال به ظاهر ساده می توان تعداد زیادی پاسخ وجود داشت. بالاخره چقدر آشپز، این همه نظر! هر خانواده روش مخصوص به خود را برای پختن پنکیک دارد به طوری که آنها واقعاً خوشمزه، معطر و روباز شوند. اما امروزه به لطف پیشرفت سریع فناوری، همه این فرصت را دارند که اسرار پخت را کشف کنند.

علاوه بر پنکیک برای Maslenitsa چه پخته می شود؟ بله شاید هیچی! از این گذشته ، به سادگی غیرممکن است که لذت جشن گرفتن روی پنکیک های معطر را که با انواع پرکننده ها تکمیل شده است را از خود سلب کنید. از زمان های قدیم در روسیه، آنها نماد خروج زمستان و آغاز بهار بوده اند که به زودی محصول مورد انتظار را به ارمغان می آورد.

از آن زمان، سنت ها تغییر چندانی نکرده اند، به استثنای یک چیز - اکنون محبوب ترین محصولات نازک با بافت توری و نفیس هستند. ولیاگر طرز پخت پنکیک را به درستی بدانید، می توانید به این هدف برسید.

دستور العمل های مختلفی برای این غذا وجود دارد، فقط چند ماده اولیه بدون تغییر در آنها باقی می مانند: تخم مرغ، نمک، شکر، کره و آرد. به هر حال، آخرین جزء می تواند هر چیزی باشد. پر کردن کیک ها نیز می تواند بسیار متنوع باشد. این همه به تخیل و ترجیحات میزبان بستگی دارد. بسیاری از مردم پنکیک های خوشمزه با قارچ، میوه ها، مربا، عسل، گوشت، پنیر نرم، شیر تغلیظ شده را ترجیح می دهند.

ویژگی ها

هنگام پختن این خوراکی، مهمانداران تازه کار اغلب با سؤالات مختلفی روبرو می شوند: به عنوان مثال، نحوه پختن پنکیک نازک و قوی، یا برعکس، شاداب و شل. و برای اینکه کیک های طلایی در اولین بار بی عیب و نقص در بیایند، باید به چندین نکته مهم در این فرآیند توجه کنید.

• برای جلوگیری از گلوله شدن، آرد را در قسمت های کوچک و در حالی که مرتب مخلوط را هم می زنید، اضافه کنید.
• بهترین انتخاب برای پخت یک تابه چدنی است که به طور یکنواخت گرم می شود و گرما را به خوبی حفظ می کند.
• آرد را چند بار الک کنید تا پنکیک های پفکی بیشتری درست کنید.
• همه محصولات اضافه شده به خمیر باید در دمای اتاق باشند. بنابراین فراموش نکنید که هر آنچه را که نیاز دارید از قبل از یخچال تهیه کنید.
• هنگام پخت توصیه می شود از کاردک چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید که لبه های آن به محصولات نازک آسیب نمی رساند.
• خمیر پنکیک با کیفیت از نظر قوام مشابه خامه ترش مایع است.
• مخلوط ادویه قبل از پختیک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، این به محصولات خاصیت ارتجاعی می بخشد. به علاوه، پنکیک ها به سطح نمی چسبند.
• آنها را منحصراً در تابه داغ سرخ کنید. به هر حال، اولین پنکیک "گلوله" اغلب دقیقاً به این دلیل بیرون می آید که سطح آن به اندازه کافی گرم نیست.
• قبل از پخت باید تابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید، برای این کار بهتر است از قلم مو استفاده کنید.
• به محض اینکه قهوه ای طلایی ظاهر شد، پنکیک ها را برگردانید. اگر به این قانون پایبند باشید، هرگز با مشکل بیش از حد خشک شدن پنکیک مواجه نخواهید شد.
• آرد گندم برای درست کردن بهترین است. با این حال، اگر بافت شلتری دوست دارید، می توانید از گندم سیاه یا جو دوسر استفاده کنید.

نحوه پخت پنکیک با شیر

دستور پخت این غذا برای اکثر متخصصان آشپزی داخلی به خوبی شناخته شده است و به شایستگی یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. در اصل، در فرآیند ساخت چنین پنکیک ها هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما به یک شرط - باید به وضوح فن آوری و برخی ویژگی ها را بدانید.

چگونه پنکیک را با شیر بپزیم؟ بسیار ساده! شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• 0.5L شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سبزیجات یا کره؛
• 3 تخم مرغ؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 200 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر.

با مواد بسیار زیادی بدست خواهید آوردحدود 15 تا 17 پنکیک نازک. و فراموش نکنید که ابتدا مواد غذایی را از یخچال خارج کنید، آنها باید در دمای اتاق باشند. اگر قصد دارید کره را به خمیر اضافه کنید، بلافاصله آن را در حمام آب ذوب کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

یادتان باشد، رمز موفقیت پنکیک های زیبا در استفاده از تابه مناسب نهفته است. و اگر از دو تا به طور همزمان استفاده کنید، می توانید کیک را خیلی سریعتر بپزید.

روش پخت

بنابراین، بیایید به نحوه پختن پنکیک در شیر نگاه کنیم تا گلگون، اشتها آور و شاداب شوند.

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی زده سپس نمک و شکر را برای آن ها بفرستید. با همزن دستی یا همزن بزنید تا یکدست شود. نیازی به پردازش توده به کف نیست. لازم است که تمام کریستال های شکر حل شوند.

حالا حدود یک لیوان شیر داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید. سپس آرد را که با دقت الک کرده اید را اینجا بفرستید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. انجام این کار به دلیل ضخیم بودن جرم بسیار آسان خواهد بود. وقتی هیچ گلوله ای در مخلوط نماند، شیر باقی مانده را داخل آن بریزید.

در این مرحله نوبت کره یا روغن نباتی آماده شده است. در نهایت باید خمیر آماده شده را دوباره ورز دهید تا یکدست شود. شما باید با یک مخلوط نسبتاً آبدار، یادآور کرم غلیظ شوید.

اگرچه در واقع کیفیت آزمایش حاصل را می توانیدزمان شروع پخت پنکیک را مشخص کنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ است، کافی است آن را با مقدار کمی مایع رقیق کنید. و در مورد جرم خیلی مایع، فقط باید یک مشت آرد دیگر اضافه کنید.

نحوه پخت

وقتی خمیر آماده شد، می توانید بلافاصله پخت پنکیک را شروع کنید. یک تابه خوب گرم شده باید با روغن نباتی چرب شود، پس این لازم نیست. اگرچه همه چیز به تابه شما بستگی دارد. اگر پنکیک ها بچسبند، باید مدام سطح را روغن کاری کنید.

با ملاقه خمیر را داخل قالب بریزید که باید آن را بچرخانید تا تمام ته آن با یک لایه یکدست پوشیده شود. بعد از اینکه پنکیک ته آن سرخ شد، باید با احتیاط آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. پس از آماده شدن، با کاردک برداشته و روی تخته یا بشقاب چوبی منتقل کنید.

به این ترتیب از کل خمیر پنکیک بپزید. و برای گرم نگه داشتن آنها، کافی است روی پشته را با یک حوله یا درب بپوشانید. اکنون دقیقاً می دانید که چگونه پنکیک بپزید. یک عکس از روند به شما می گوید که چگونه دستکاری های لازم را به درستی انجام دهید. در عمل، همه چیز بسیار ساده تر از آن چیزی است که در ابتدا به نظر می رسد.

چگونه پنکیک را روی کفیر بپزیم

این دستور غذا مطمئناً برای مهمانداران اقتصادی جذاب خواهد بود. از این گذشته ، با کمک آن می توانید یک "زندگی" دوم به شیر ترش بدهید. و از پنکیک های پخته شده به عنوان پایه ای برای پر کردن های مختلف استفاده کنید: به عنوان مثال، مربا، عسل یا قارچ.

از محصولاتی که نیاز دارید:

• 0، 5 لیتر کفیر کم چرب؛
• 200 گرم آرد؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• 2 تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک، شکر و سودا.

آشپزی

تخم مرغ ها را کمی هم بزنید و ماست گرم را به آن اضافه کنید. سپس شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. اگر کفیر را به تازگی از یخچال خارج کرده اید، مخلوط را کمی روی اجاق گاز گرم کنید. این لازم است تا شکر و نمک به سرعت حل شوند. اما آن را به جوش نیاورید!

آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک داخل خمیر بریزید. نوشابه آماده شده را با یک قاشق غذاخوری آب جوش بریزید سپس به بقیه مواد بفرستید. در آخر کره را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید و یک ساعت گرم بگذارید.

بعد از زمان تعیین شده، می توانید شروع به پخت پنکیک های معطر روی کفیر کنید. این فرآیند استاندارد است، فقط مهم است که کمی صبر داشته باشید - و به زودی یک کوه کامل از کیک های قرمز را دریافت خواهید کرد.

پنکیک روی آب

این روش پخت در کشور ما نیز بسیار محبوب است و به طور فعال توسط متخصصان تغذیه حمایت می شود. از این گذشته ، چنین ظرفی کم کالری است و در عین حال با میوه های تازه و انواع توت ها به خوبی پیش می رود. هنوز نمی دانید چگونه پنکیک بپزید؟ این دستور به تمام سوالات شما پاسخ خواهد داد. اتفاقا کیک ها خیلی سریع روی آب درست می شوند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 0.5L آب؛
• 320 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• 1 قاشق غذاخوریشکر.

مجموعه مقالات

طبق معمول ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید سپس با لیسک یا چنگال کمی هم بزنید. آب گرم را به آن اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

وقتی توده یکدست شد شروع کنید به کم کم آرد الک شده را داخل آن بریزید. در نهایت روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. روی این، خمیر پنکیک رژیمی آماده است. و توصیه می شود نیم ساعت بعد از ورز دادن پایه، پخت پنکیک را شروع کنید. به سادگی روی کاسه را با یک درب یا حوله بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق بماند.

این شاید ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور غذا باشد که برای مبتدیان آشپزی عالی است.

اکنون چند راه آسان برای پخت پنکیک معطر، از جمله نحوه پختن پنکیک در آب می دانید. هر یک از این دستور العمل ها در نوع خود خوب و منحصر به فرد هستند. و برای انتخاب غذای مورد علاقه خود، باید سعی کنید آنها را به روش های مختلف طبخ کنید.