دستورالعمل سالاد با قارچ ترشی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد خوشمزه با قارچ ترشی - تزیین برای هر سفره تعطیلات. و خود قارچ های کوچک و مرتب یک دکور عالی برای ظروف خواهند بود. نکته اصلی این است که دستور العمل های جالبی در زرادخانه خود داشته باشید که حتی سخت کوش ترین مهمانان را شگفت زده کند.

منفعت دوباره

قارچ های عسلی یکی از محبوب ترین قارچ های موجود در قفسه فروشگاه ها هستند. دوست دارم دلیلش را بفهمم. برای سازنده، اول از همه، مهم است که این نوع قارچ حمل و نقل را کاملاً تحمل کند. با توجه به ساختار آنها، آنها تغییر شکل نمی دهند، نمی شکنند. اما آنها به راحتی فشرده می شوند و دوباره شکل خود را بازیابی می کنند. این بدان معنی است که حتی پس از یک سفر طولانی، آنها در قفسه فروشگاه تازه و اشتها آور به نظر می رسند.

برای خریدار طعم و مزیت هر محصولی بسیار مهمتر است. و فقط قارچ ها فواید بدن و طعم عالی را کاملاً ترکیب می کنند. 100 گرم قارچ فقط 18-20 کیلو کالری دارد. مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب ضروری. به عنوان مثال، همین 100 گرم از این قارچ می تواند میزان مصرف روزانه مس و روی بدن را تامین کند. آنها همچنین حاوی مقدار قابل توجهی پتاسیم هستند که تأثیر مطلوبی داردکار عضله قلب همه اینها به این معنی است که سالاد با قارچ ترشی که دستور پخت آن در زیر به شما ارائه می شود، نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود.

انتخاب درست

هیچ کس نمی خواهد پول خود را هدر دهد. یک محصول بی کیفیت یا بی مزه بخرید. به خصوص اگر برای میز جشن در نظر گرفته شده باشد. بنابراین باید بتوانید محصول مناسب را انتخاب کنید. در مورد ما، قارچ ترشی.

سعی کنید چند نشانه را به خاطر بسپارید که پیدا کردن یک محصول با کیفیت برای سالاد یا سایر میان وعده‌ها را برای شما آسان‌تر می‌کند:

• مهمترین چیز این است که قارچ هایی را که در آینده می خواهید بدون عملیات حرارتی بخورید، ببینید. ارزش این را دارد که بسته بندی شیشه ای را ترجیح دهید.
• ماریناد قارچ باید شفاف و کمی چسبناک باشد. در عین حال، هرچه ادویه های طبیعی بیشتر باشد، قارچ معطرتر و تندتر خواهد بود. البته این در مورد تقویت کننده های طعم و مواد نگهدارنده نیست. باید از آنها اجتناب کرد.
• قارچ ها می توانند چندین سایه رنگ طبیعی نزدیک به قهوه ای داشته باشند، اما نباید رنگ قرمز مشخصی داشته باشند. قارچ های نارنجی جایگزین مصنوعی برای قارچ های جنگلی رشد یافته توسط انسان خواهند بود.
• تاریخ انقضا. اگرچه برای قارچ ترشی بسیار بزرگ است، اما هنوز ارزش آن را دارد که هنگام خرید به آن توجه کنید.

پس از خرید خوشمزه ترین قارچ ها، می توانید به بهترین روش طبخ آنها فکر کنید.

شام دلچسب

اولین سالاد با قارچ ترشی و قوطی مرغنحوه سرو روی میز جشن و آشپزی برای شام خانگی. و به دلیل سیری و کالری کم تبدیل به یک غذای کاملاً مستقل خواهد شد. مواد لازم: 1 سینه مرغ آب پز، 250-300 گرم قارچ ترشی، چند عدد گوجه گیلاسی، کاهو (هر چیزی که دوست دارید)، 50 گرم نخود فرنگی کنسرو شده، 150 گرم پنیر دوروم، 100 گرم خامه ترش.

آشپزی:

1. سینه مرغ پخته شده را به مکعب های متوسط برش دهید.
2. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
3. قارچ ها را به اندازه مکعب های مرغ خرد کنید.
4. 2 یا 4 گوجه گیلاسی، هر کدام که بیشتر به شما می آید.
5. کاهو را خوب بشویید و با دست بچینید.
6. ادویه ها را می توان برای سس سالاد به خامه ترش اضافه کرد. مرزنجوش یا شوید خشک شده خوب جواب می دهد. سیر خشک را نیز می توان اضافه کرد.
7. همه مواد را مخلوط کنید، نخود فرنگی، مزه دار، نمک را به مزه اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

چنین سالادی، به لطف پروتئین، قارچ و سس سبک، می تواند یک ناهار یا شام رژیمی عالی باشد.

مرغ دودی به جای آب پز

شاید برای کسی طعم سینه مرغ معمولی، آب پز و کسل کننده و به اندازه کافی جالب نباشد. برای دوستداران دستور العمل های پیچیده تر، سالادی پیدا کردیم که در آن قارچ ها با مواد بسیار غیرعادی تری تکمیل می شوند: 180-200 گرم پنیر هلندی، 1 سینه دودی، 3 تخم مرغ، 1.5-2 قاشق غذاخوری. ل آجیل کاج (آنها را می توان با دانه های کنجد بوداده جایگزین کرد)، برای سس مناسب استسس مایونز.

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید، خوب خنک کنید و پوست بگیرید. سپس به مکعب های متوسط برش دهید.
2. پنیر مکعبی به اندازه تخم مرغ خرد شده.
3. مرغ دودی هم برش زده.
4. قارچ ها را آبکشی کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
5. آجیل یا دانه های کنجد را می توان در ترکیب سالاد مخلوط کرد یا فقط برای تزئین غذای آماده استفاده کرد.
6. به مزه سس مایونز، نمک و فلفل بپاشید.

این سالاد را برخلاف سالاد قبلی به سختی می توان سبک نامید. آجیل، سس مایونز، پنیر و سینه دودی ترکیبی عالی برای یک غذای خوشمزه تعطیلات هستند.

دوستداران ژامبون

خیلی ها اصلاً سینه مرغ را دوست ندارند. آب پز، سرخ شده یا دودی باشد. ژامبون یک جایگزین عالی خواهد بود. و اگر چند محصول خارق‌العاده و یک سس جالب به آن اضافه کنید، می‌توانید یک دستور سالاد فوق‌العاده با قارچ ترشی و ژامبون با کیفیت رستورانی دریافت کنید.

از مواد لازم برای سالاد مورد نیاز است: 180-200 گرم قارچ ترشی، 380 گرم ژامبون (می توانید از مرغ و هر مرغ دیگر استفاده کنید)، 70 گرم روگولا، زنجبیل رنده شده 10 گرم، آب نصف لیمو، روغن زیتون، سیر به مزه.

آشپزی:

1. روغن زیتون مخلوط با سیر خرد شده، آب لیمو، زنجبیل رنده شده و سایر ادویه ها. پانسمان نیاز به تزریق دارد، بنابراین ما آن را در همان ابتدا انجام می دهیم.
2. ژامبون به نوارهای نازک بریده شده.
3. قارچ‌های ترشی را بشویید و نازک‌تر کنیداندازه آنها با ژامبون قابل مقایسه بود.
4. روگولا را بشویید و با دست بچینید، می توانید برگ کاهو و انواع دیگر را به آن اضافه کنید.
5. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با ماریناد تند چاشنی شده مزه دار کنید.

این سالاد مورد علاقه دوستداران غذاهای تند و غیر معمول خواهد بود. و همچنین برای کسانی که سس سالاد خامه ترش و سس مایونز را دوست ندارند.

سالاد جگر با قارچ ترشی

می توانید نه تنها از گوشت برای سالاد با قارچ، بلکه از کله پاچه های مختلف استفاده کنید. قلب مرغ یا جگر گاو به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از فیله گران قیمت نیست. یک سالاد خوشمزه با قارچ ترشی، که ما برداشتیم، شامل مواد زیر است: لوبیا خشک - 200 گرم، قارچ ترشی - 150 گرم، جگر - 500 گرم (می تواند مرغ یا گوشت گاو باشد)، پیاز - 150 گرم، هویج - 200 گرم ، روغن نباتی، سس مایونز یا خامه ترش برای سس انتخابی شما.

آشپزی:

1. لوبیا را از قبل 6 تا 8 ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید، بجوشانید.
2. کبد را از رگ ها و لایه های مختلف بشویید و پاک کنید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و در صورت لزوم کف را با قاشق سوراخ دار بردارید. سرد کنید و به صورت نوار برش دهید.
3. قارچ ترشی را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. پیاز را پوست گرفته و مکعبی کنید.
5. هویج را بشویید، روی یک رنده متوسط رنده کنید.
6. پیاز و هویج آماده شده را در روغن نباتی سرخ کرده و خنک کنید.
7. همه مواد را مخلوط کنید، ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید و با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید.

سبزیجات تازه کاملاً در این سالاد جای می گیرند. می توانید از آن به عنوان چاشنی یا بخشی از سالاد استفاده کنید. این به آن رنگ و تازگی بیشتری می بخشد.

میان وعده روسی

قارچ ترشی شده اغلب به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی های قوی استفاده می شود. همانطور که می دانید شاه ماهی و سیب زمینی آب پز حتی به عنوان میان وعده نیز عالی هستند. همه این محصولات، در کمال تعجب، کاملاً در یک سالاد ترکیب می شوند.

برای تهیه یک سالاد ساده با قارچ ترشی چه موادی لازم است: 200 گرم فیله شاه ماهی کم نمک، 180 گرم قارچ شور، 350 گرم سیب زمینی آب پز، 2 عدد پیاز متوسط، پیاز سبز، روغن نباتی، خردل، شکر. و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

آشپزی:

1. سیب زمینی را در آب کمی نمک بجوشانید و خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز، شاه ماهی و قارچ را به همین ترتیب خرد کنید.
3. کمی سرکه را با آب گرم رقیق کرده و پیاز را با این مخلوط بریزید. به طوری که پیاز کاملاً زیر ماریناد پنهان شود. بگذارید 7-10 دقیقه بماند. پس از آن، به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
4. برای سس، روغن نباتی، مقدار کمی خردل را با هم مخلوط کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
5. غذاهای آماده را مخلوط کنید، سس اضافه کنید و با پیاز سبز تزئین کنید.

این سالاد دارای بسیاری از مواد با طعم های زنده است. بنابراین باید در هر مرحله از تهیه آن را میل کرد و ادویه ها را کم کم اضافه کرد. و دوستداران راه حل های غیرمنتظره می توانند یک سیب را به این غذا اضافه کنند.پس از برش آن به مکعب های کوچک.

سالاد با قارچ ترشی: دستور پخت با سبزیجات

گزینه های زیادی برای سالاد بدون گوشت یا ماهی وجود دارد. فقط قارچ و سبزیجات. و این باعث نمی شود که آنها خسته کننده یا کمتر شوند. نمونه ای از یک سالاد بسیار خوشمزه با قارچ ترشی که نه تنها سبزیجات تازه، بلکه انواع توت ها را نیز ترکیب می کند، در اینجا ارائه شده است. مواد لازم: سیب زمینی متوسط - 1 عدد، 1 هویج، 1 خیار تازه، 1 خیار شور، 150 گرم قارچ ترشی، نصف پیاز، 1 فلفل دلمه ای، زغال اخته تازه یا منجمد - 70 گرم، روغن نباتی..

آشپزی:

1. سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کنید، کمی آب به آن اضافه کنید و در ماهیتابه زیر درب بسته بجوشانید تا نرم شوند.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. خیار شور و تازه را نیز آسیاب کنید.
4. فلفل بلغاری کاملاً از دانه ها پاک شده و به قطعات کوچک بریده شده است.
5. قارچ ترشی را بشویید و برش دهید.
6. همه محصولات را ترکیب کنید، با روغن مزه دار کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و با کرن بری تزئین کنید.

این سالاد با قارچ ترشی برای کسانی که روزه داری هستند یا به دلایلی صرفاً سالاد سبزیجات را ترجیح می دهند مناسب است. ترکیب سبزیجات تازه و ترشی و قارچ، اسید کرن بری طعمی کاملا منحصر به فرد به این سالاد می دهد.

چگونه قارچ را در خانه ترشی کنیم

اغلب می خواهید قارچ را از فروشگاه نخرید، بلکه می خواهید آماده سازی خانگی خود را باز کنید. پس از همه، آن را قطعا به سلیقه شما، با ادویه جات ترشی جات و ماریناد مورد علاقه خود ترشی خواهد شد. برای کسانی کهمن هنوز چنین مارینادی را انتخاب نکرده ام، توصیه می کنیم این گزینه را امتحان کنید: قارچ تازه 2 کیلوگرم، سرکه 9٪ 2 قاشق غذاخوری. لیتر، آب آشامیدنی تمیز 1.2 لیتر، دانه فلفل سیاه 4-5 عدد، شکر 2 قاشق غذاخوری. ل، نمک 2 قاشق غذاخوری. l.، سیر 1-2 حبه.

پس قارچ ها باید با دقت شسته و دسته بندی شوند. سپس در آب در حال جوش معمولی به مدت 7-8 دقیقه بپزید. آب باید کاملا روی قارچ ها را بپوشاند. بعد از آن مقدار آب را طبق دستور می گیریم و از آن ماریناد درست می کنیم. نمک، شکر، فلفل، سیر خرد شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید و سرکه را اضافه کنید. در ماریناد حاصل، قارچ ها را 10 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را در کوزه ها می چینیم، ماریناد را می ریزیم و رول می کنیم. این قارچ‌های ترشی می‌توانند تمام زمستان را دوام بیاورند، اما احتمالاً خیلی زودتر آن‌ها را می‌خورید. یا شاید سالاد منحصر به فرد خود را با قارچ ترشی درست کنید، یک عکس از آن در اینترنت قرار دهید.

برای قارچ، بله برای توت

برای کسانی که می خواهند قارچ ها را نه تنها خودشان ترشی کنند، بلکه آنها را جمع آوری کنند، می خواهیم نکات مهمی را نیز ارائه دهیم. از این گذشته، قارچ های کاذب نیز وجود دارند که برای سلامت انسان بسیار خطرناک هستند. با توجه به چند ویژگی اصلی می توان قارچ خوراکی و کاذب را تشخیص داد. اولین مورد رنگ آنهاست. در قارچ های کاذب، می تواند زرد کثیف، قرمز آجری یا فقط خاکستری باشد. قارچ خوراکی و رنگ آن کاملا اشتها آور است. قهوه ای روشن یا کمی نارنجی. ارزش توجه به بو را دارد. قارچ های کاذب بوی بسیار نامطبوعی دارند. ممکن است بوی کپک یا خاک مرطوب داشته باشد. اما یک قارچ خوب متفاوت استعطر قارچ فقط قارچ خوراکی دامن دارد، در حالی که قارچ دروغین همیشه فاقد آن است.

و با این حال، اگر از دانش خود مطمئن نیستید، با همراهی یک قارچ‌چین مجرب به سراغ قارچ بروید یا قارچ‌های آماده بخرید.

تهدید مسمومیت

باید در فرآیند پخت بسیار مراقب باشید. حتی قارچ های خوراکی نیز باید به درستی پخته شوند. اگر قارچ ها کم پخته یا نپخته باشند، می توانند باعث ناراحتی جدی معده شوند. و در برخی موارد منجر به مسمومیت شدید می شود. علائم اصلی ممکن است سرگیجه و حالت تهوع باشد. بنابراین، اگر قارچ را از فروشگاه خریداری نمی کنید، باید در تهیه آنها بسیار مسئولیت پذیر باشید تا در آینده با خیال راحت از آنها در دستور العمل های یک سالاد خوشمزه با قارچ ترشی استفاده کنید..