سوپ با شیر نارگیل: ویژگی های آشپزی، ترکیب و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی چیزی اصلی، اما سالم و حتی رژیمی می خواهید، باید سوپ را با شیر نارگیل درست کنید. در اصل، این دستور غذا به دلیل وجود مواد گران قیمت بسیار پیچیده است، اما کاملاً امکان پذیر است که آن را با اندازه کیف پول خود تطبیق دهید. اما این یک غذای ایده آل برای آخر هفته است، زمانی که می خواهید قدرت خود را تقویت کنید، اما در شب پرخوری نکنید. برای اولین بار پخت به طور متوسط 40 دقیقه طول می کشد، اما به تدریج این زمان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و سوپ تبدیل به غذای اصلی شما می شود.

چه نوع لذیذی؟

شیر نارگیل که یک مایع سفید شیری شیرین است از کشورهای شرق عجیب و غریب به ما رسیده است. در اندونزی و مالزی، این نوشیدنی "سانتان" یا "گاتا" نامیده می شود و مستقیماً از پالپ رسیده نارگیل استخراج می شود. تهیه شیر کار سختی نیست، اما هنوز هم نیستخود به خود از میوه می ریزد، مانند آب نارگیل! پالپ باید خرد شده و با آب مخلوط شود. نمی توان آن را به صورت دستی انجام داد. با توجه به درجه چگالی، شیر می تواند متفاوت باشد، مانند آنالوگی که ما به آن عادت کرده ایم. یک محصول بسیار چرب غلیظ تر و خامه ای است، در حالی که محصول کمتر غلیظ ممکن است آبکی به نظر برسد.

شیر نارگیل سرشار از ویتامین های A، B، D و C است. حاوی پروتئین و کربوهیدرات بسیار زیادی است، اما چربی ها غالب هستند. بنابراین، نوشیدن چنین نوشیدنی خوشمزه، اما پر کالری، به شکل خالص آن توصیه نمی شود. بهترین استفاده از آن در آشپزی است. برای مثال، سوپ را با شیر نارگیل درست کنید.

چرا باید آن را امتحان کنید؟

متوسط کالری شیر نارگیل 230 کالری در هر 100 گرم است. اغلب با گاو مقایسه می شود، اما چنین معادلی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مجاز است. و همه به این دلیل است که شیر نارگیل به طور کامل توسط بدن جذب می شود و روغن های موجود در ترکیب به افزایش وزن کمک نمی کند. به عنوان مثال، در شیر حیوانات کلسترول وجود دارد و شیر نارگیل از آن محروم است، اما حاوی فیبر برای پاکسازی طبیعی بدن است. بنابراین سوپ شیر نارگیل صرف نظر از بیماری های موجود برای هر فردی مفید خواهد بود.

آشپزی

سوپ شیر نارگیل به دلیل طعم فوق‌العاده مخملی و عطر خامه‌ای ماده اصلی، در غذاهای آسیایی بسیار محبوب است. با گذشت زمان، شیر نارگیل به یک نشانه واقعی از غذاهای پر جنب و جوش تایلندی تبدیل شده است. در اینجا، چنین محصولی نه تنها به سوپ ها، بلکه اضافه می شوددر دسرها و نوشیدنی های شیرین.

در پخت و پز خوشایند و آسان است: حتی در دمای بالا، شیر دلمه نمی شود و بافت خود را حفظ می کند، بنابراین می توان آن را هنگام خورش سبزیجات، گوشت و مرغ اضافه کرد. همچنین، این مایع طعم غذاهای دریایی را کاملاً تغییر می دهد. در یک کلام، بر اساس آن، می توانید یک سوپ جادویی با شیر نارگیل درست کنید. جدا شدن از ظرف غیرممکن است، اما در عین حال بسیار رضایت بخش و معطر است، بنابراین مقدار زیادی از آن را نخواهید خورد. سوپ اصلی بر پایه فیله مرغ، سبزی و ریشه، پیاز، گوجه فرنگی و قارچ است. در تایلند به این غذا Tom Kha Gai می گویند. تقریباً تند نیست، اما تهیه آن بسیار آسان است.

در تایلند اینگونه آشپزی می کنند

تایلندی ها به گوشت خوک و مرغ علاقه زیادی دارند و به همین دلیل اغلب سوپ ها را با این گوشت می پزند. طرز تهیه آن چندان مهم نیست: گوشت به صورت آب پز، سرخ شده، کبابی خورده می شود یا با تفاله آن سوپ درست می شود. درست است، تایلندی‌ها از فر و اجاق‌های برقی استفاده نمی‌کنند، اما به طرز ماهرانه‌ای در پلوپز، چند پز، گریل و اجاق گاز تسلط دارند.

سوپ تایلندی با شیر نارگیل به محبوب ترین غذا در گرمای شدید تبدیل می شود. می توان آن را گرم و سرد مصرف کرد. او طعم خود و همچنین ویژگی های مفید را از دست نمی دهد. اما یک توصیه وجود دارد - بهتر است بخش های تازه سوپ را بپزید و آن را برای استفاده در آینده آماده نکنید. سپس ظرف تازه، آبدار و بسیار خوشمزه خواهد بود. بنابراین، برای یک خانواده دو نفره، ما در حال تهیه سوپ با شیر نارگیل هستیم.

دستور پخت ساده است - نیم لیتر شیر نارگیل و آب مرغ، 250 گرم فیله مرغ، دو عدد تهیه کنید.گوجه فرنگی کوچک، یک عدد پیاز، 200-250 گرم قارچ تازه (قارچ شیتاکه یا معمولی مناسب است). آب یکی دو عدد لیموترش را در ظرفی جداگانه بریزید. همچنین 3 تا 4 برگ لیموترش کافیر، 2 تا 3 ساقه علف لیمو، 1 ریشه کوچک گالنگال، سس ماهی را به جای نمک کنار بگذارید. سبزیجات گشنیز و چیلی برای سرو ایده آل هستند.

فرآیند شروع شد

تایلندی ها با روح و تخیل آشپزی می کنند، اما ویژگی اصلی آنها این است که این کار را از تازه ترین محصولات و در هوای تازه انجام می دهند. در نتیجه، ظروف آنها، همانطور که می گویند، از گرما - از گرما به دست می آیند. اگر می خواهید دستور العمل معروف آنها را تکرار کنید، به آرامی با استفاده از تازه ترین مواد ممکن طبخ کنید.

پس، فیله مرغ را آبکشی کرده و به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. در حالی که پرنده در حال پختن است، قارچ و پیاز را آماده کنید. می توانید زنجبیل را به مکعب های کوچک برش دهید و برای طعم دادن به آبگوشت اضافه کنید. پیاز، قارچ، برش های گوجه فرنگی، سبزی خرد شده و ریشه را به تدریج در آبگوشت اضافه کنید. بعد از جوش آمدن سس ماهی را اضافه کنید. روی حرارت متوسط، سوپ باید 5-7 دقیقه بجوشد و در مرحله آخر باید شیر نارگیل، آب لیموترش و کمی فلفل قرمز را داخل آن بریزید. پس از خاموش شدن آتش، بلافاصله به سرو غذا اقدام کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و با گشنیز تزئین کنید. با توجه به برگ های لیموترش و لیموترش، غذا فوق العاده معطر و خوش طعم می شود.

تنوع برنج - شیرینی قدردان است

می توانید برای دسر نیز سوپ با شیر نارگیل درست کنید. دستور العمل ها و ترکیب می توانندتغییر می کند، اما به لطف ماده اصلی، طعم غیر معمول و بسیار اصلی باقی می ماند. شما به 500 گرم شیر نارگیل، 300 میلی لیتر آب، 70 گرم برنج، زردآلو خشک و کشمش نیاز دارید. برای سرو، گردو، شکر و وانیلین مفید خواهد بود. اول از همه، تا زمانی که پخته شود، باید برنج را بجوشانید، سپس دانه ها را با آب سرد بشویید و فشار دهید. کشمش های شسته شده را در ظرفی جداگانه بریزید و روی آن را با آب داغ بپوشانید. باید همین روش را با زردآلوی خشک انجام دهید و بگذارید میوه های خشک به مدت یک ربع دم بکشد. زردآلوهای خشک را بهتر است به صورت نواری برش دهید. حالا یک قابلمه را روی اجاق بگذارید، شیر نارگیل و آب را داخل آن بریزید، شکر را اضافه کنید. مخلوط باید به جوش بیاید. حالا برنج آب پز شده را به آن اضافه کرده و دوباره سوپ را به جوش می آورند. سپس کشمش و زردآلو خشک را به مزه - کمی وانیلین بریزید. پس از جوش آمدن، سوپ را خاموش کنید و در کاسه ها بریزید و آجیل بپاشید. برای طعم، آجیل را می توان از قبل برشته کرد. مخصوصاً وقتی هنگام سرو با تکه های نارگیل پاشیده شود، شیرین است.

گزینه رضایت بخش تر

در روسیه، ساده ترین راه برای پختن سوپ با شیر نارگیل و میگو است. طعم کمی تغییر خواهد کرد، اما به همان اندازه فوق العاده خواهد بود. در قابلمه ای هویج و پیاز را تفت دهید و میگوهای پوست کنده را اضافه کنید و روی آن آب جوش بریزید. در این دستور می توان از کنسرو شیر نارگیل استفاده کرد. آن را در قابلمه بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید و حداقل سه دقیقه بپزید. رشته فرنگی نازک، سس سویا با صدف های خرد شده و گشنیز را به سوپ اضافه کنید. در پایان پخت، نصف لیموترش را داخل سوپ بریزید تاطعم واقعی تایلندی به غذا بدهید.

کلاسیک تایلندی برای واقعیت های ما

حتما سوپ را با شیر نارگیل و میگو بپزید. دستور العمل را می توان با خیال راحت مطابق با خودتان تطبیق داد تا از مواد اولیه شکسته نشود. نکته اصلی پیروی از قوانین اساسی غذاهای تایلندی است. به طور خاص، تایلندی ها عاشق شیرین، ترش، تند و تلخ هستند. یک سس ماهی خاص جایگزین سس سویا با صدف های خرد شده می شود و سس تاباسکو تندی می دهد. اصولاً می توانید لیمو را با ساقه های لیموترش و علف لیمو جایگزین کنید. پخت این سوپ 20 تا 25 دقیقه طول می کشد و بلافاصله سرو می شود. طعم آن جادویی است، بدون نت نارگیل مشخص، اما با کمی ترشی و لطافت شیر.