کوفته سیب زمینی - دستور غذا، ویژگی های آشپزی، انواع و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوفته سیب زمینی که دستور پخت آن می تواند ساده و پیچیده باشد، یک غذای سنتی غذاهای اسلاو است. هر خانواده آنها را به طور متفاوتی تهیه می کند، اما قوانین خاصی وجود دارد که به لطف آنها می توانید با اعضای خانواده خود با کوفته های واقعی که طبق دستور تهیه شده اند رفتار کنید.

خواص کوفته ها

کوفته، کوفته، جادوگر و پیزی - هیچ نامی برای تعریف این غذا وجود ندارد. اما تمام نمک در ویژگی های تهیه آن پنهان است. کوفته های سیب زمینی، دستور پخت آن می تواند متنوع ترین باشد، در بسیاری از غذاهای مردم اسلاو یافت می شود. بنابراین، در برخی کشورها اینها توپ های سیب زمینی هستند، در برخی دیگر - پنیر دلمه. کوفته ها را می توان پر یا پر نشده، آب پز یا سرخ کرد.

انواع بسیار زیادی از این غذا وجود دارد، اما ابتدا باید با دستور کلاسیک آن آشنا شوید. این اتفاق افتاد که غذای سنتی بلاروس استکوفته سیب زمینی.

دستور پخت

مواد لازم:

• 10-12 سیب زمینی متوسط؛
• 2 لامپ;
• نمک و جوز هندی به مزه.

روش پخت:

1. اول از همه، شما باید ماده اصلی را آماده کنید - سیب زمینی ها پوست گرفته و روی یک رنده ریز مالیده می شوند.
2. بعد از آن، باید آب سیب زمینی را فشار دهید. برای این منظور بهتر است از گاز تمیز یا پارچه متراکم استفاده کنید (به طوری که خود توده سیب زمینی مستقیماً نشت نکند).
3. آب به دست آمده را نباید ریخت. برای تهیه یک غذای سنتی بلاروسی به نشاسته نیاز دارید که در فرآیند ته نشین شدن مایع به وجود می آید.
4. بعد از افزودن نشاسته به سیب زمینی رنده شده، نمک و جوز هندی را به مقدار کل اضافه کنید.
5. محصول رنده شده به سرعت تغییر رنگ می دهد. برای حفظ زیبایی، می توانید چند قطره آب لیمو اضافه کنید.
6. سپس از خمیر به دست آمده گلوله های کوچک اما مرتبی می غلتاند که بعداً باید در آب جوش فرو بریزند.
7. می توانید مقداری دانه فلفل سیاه و برگ بو اضافه کنید.
8. کوفته ها برای مدت کوتاهی - حدود 30 دقیقه - پخته می شوند. تزئین شده با گیاهان تازه، آنها را با خامه ترش یا سس خامه سرو می کنند.

کوفته های سیب زمینی سنتی که دستور پختش اصلا سخت نبود آماده است. در غذاهای سنتی، آنها را با خامه ترش یا آغشته به کره با سینه سرخ شده و پیاز سرو می کنند.

کوفته گوشت

برایبرای تهیه این غذای ساده به مواد زیر نیاز دارید:

• 14-16 سیب زمینی متوسط؛
• گوشت خوک (حدود 500 گرم)؛
• دو پیاز متوسط؛
• 2 تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد درجه یک؛
• نمک، فلفل و ادویه به میزان دلخواه.

اول از همه باید مواد را آماده کنید. از 16 عدد سیب زمینی متوسط باید 4 عدد را انتخاب کرد و با فرم آنها آب پز و خنک و پوست کند. بقیه سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. برای اینکه توده تیره نشود باید بلافاصله دو عدد پیاز را داخل آن رنده کنید یا چند قطره آبلیمو اضافه کنید.

سپس، توده سیب زمینی باید از مایع اضافی آزاد شود - گاز یا بانداژ چند بار تا شده برای این منظور ایده آل است.

سیب زمینی آب پز پوست کنده باید کاملاً خرد شود - برای این کار می توانید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید. سپس سیب زمینی آب پز و خام را با هم مخلوط می کنیم. تخم مرغ، آرد، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به توده اضافه می شود. می توانید مقدار کمی سبزی تازه اضافه کنید. خمیر به دست آمده به خوبی پشت دست است و قوام یکنواختی دارد.

تهیه خود قیمه و پیراشکی

اینها ساده ترین کوفته های سیب زمینی آب پز هستند. دستور غذا از این جهت منحصر به فرد است که می توانید نه تنها از گوشت برای پر کردن استفاده کنید - قارچ، پیاز و سایر مواد به خوبی با سیب زمینی تطبیق داده می شود.

حالا باید قیمه را برای کوفته خوک آماده کنید. برای این کار، گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، به آن اضافه کنیدپیاز خرد شده، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

خمیر را می توان با وردنه باز کرد و به شکل توپ های گرد در آورد یا به قطعات کوچک خرد کرد. توده سیب زمینی را کف دست پهن کنید و یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و داخل آن را گوشت چرخ کرده قرار دهید و سپس لبه های آن را محکم فشار دهید و گلوله های مرتب (برای پخت) یا کیک های صاف (برای سرخ کردن) درست کنید.

کوفته های سیب زمینی (دستور پخت با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است) را می توان در تابه سرخ کرد یا آب پز کرد. در هر صورت باید با خامه ترش و سبزی تازه سرو شوند.

دستور پخت سوپ کوفته سیب زمینی

روش بالا برای درست کردن کوفته را می توان برای این تنوع سرو نیز استفاده کرد. در این صورت، کوفته ها را با آب گوشتی که در آن پخته شده، با سبزی تازه و خامه ترش مزه دار می کنند.

آشپزی سوپ نیز می تواند بسیار متنوع باشد. برای این کار می توانید گلوله های کوچک سیب زمینی را با و بدون پر حلقه حلقه کنید. می توانید سوپ را با کوفته و کوفته بپزید، سبزیجات تازه و یک استخوان گوشت را به آبگوشت اضافه کنید. شایان ذکر است که کوفته های بلاروسی را می توان در فر تا قهوه ای طلایی پخت.

نکات آشپزی

دستور تهیه پیراشکی سیب زمینی با گوشت فقط توپ های شکم پر نیست. پیراشکی سیب‌زمینی را می‌توان به عنوان غذای جانبی که با یکی از روش‌های بالا تهیه می‌شود، استفاده کرد و گوشت را به‌عنوان غذای اصلی جداگانه سرو کرد.

برای اینکه خمیر سیب زمینی نرم و مطبوع شود می توانید اضافه کنیدحاوی مقدار کمی شیر است.

قبل از افزودن تخم مرغ ها به مخلوط سیب زمینی، بهتر است آنها را با کمی کره هم بزنید.

حتی مادربزرگ ها به نوه هایشان می گفتند که خوشمزه ترین کوفته ها از توپ های کوچک درست می شوند. اما این بدان معنا نیست که توده سیب زمینی باید به تعداد زیادی نخود تبدیل شود - برای ایجاد اندازه مطلوب، توصیه می شود روی آلو تمرکز کنید.

یک راز کوچک دیگر

کدبانوهای باتجربه مدت‌هاست که دستور پخت کوفته‌های سیب‌زمینی خام را در پیش گرفته‌اند و بر اساس آن شاهکارهای آشپزی خلق می‌کنند که شایسته توجه ویژه است. بنابراین، برای پذیرایی از خانواده خود با یک شام فوق العاده خوشمزه و مقوی، می توانید معمولی ترین کوفته ها را به روشی بسیار غیرعادی بپزید.

ابتدا باید گلوله های خمیر مرتبی را بپیچید که دستور پخت آن کمی بالاتر توضیح داده شده است. می توان با یا بدون پر کردن درست کرد. سپس توده های سیب زمینی را با احتیاط با اضافه کردن فلفل آسیاب شده و برگ بو در آب در حال جوش و کمی نمک فرو می بریم. مهم است که در تعداد توپ ها زیاده روی نکنید - اگر تعداد توپ ها زیاد باشد، کوفته ها می توانند به هم بچسبند.

بعد از 30 دقیقه جوشاندن، می توانید کوفته ها را بگیرید و در آبکش بریزید (تا مایع اضافی آن کشیده شود). پس از آن، گلوله های پخته شده باید در کره سرخ شوند. می توانید مقدار کمی روغن زیتون اضافه کنید. راز مادربزرگ: بهتر است کوفته ها را یکی یکی سرخ کنید و هر کدام را به آرامی بچرخانید تا قهوه ای طلایی شود. اینگونه کوفته های فوق العاده خوشمزه به دست می آید،که می توان آن را با خامه ترش یا هر سس دیگری سرو کرد.