هه از ماهی - یک دستور العمل ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای افرادی که در دوران شوروی بزرگ شده اند، غذاهای کره ای کنجکاوی عجیب شرقی است. اما اکنون بیشتر و بیشتر، ترشی‌ها و ترشی‌های تند شرقی در آشپزخانه‌های معمولی جای گرفته‌اند. و یکی از آنها هه از ماهی است. در اصل، این یک فیله به شکل خام است که با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات به روشی خاص ترشی شده است. چگونه آن را در شرایط غذاهای مدرن درست کنیم تا هه از ماهی واقعاً خوشمزه شود؟ ما امروز در مقاله خود در مورد این صحبت خواهیم کرد.

کمی از تاریخ

هه کره ای ها به طور همزمان هم میان وعده و هم غذا را در نظر می گیرند. این غذا از گوشت، از ماهی (عمدتا از ماهی تن یا گردو استفاده می شود) تهیه می شود. ریشه این ظرف به دوران باستان برمی گردد، به عنوان مثال، شواهد تاریخی وجود دارد که خود کنفوسیوس او را دوست داشته است. اما پس از یک اپیدمی در مقیاس بزرگ، از چین ناپدید می شود و به طور محکم وارد غذاهای کره ای می شود - در حال حاضر به روشی جدید. به هر حال، دستور غذااز ماهی به زبان کره ای (همچنین hwe است، هو یک خانواده کامل از غذاهای است) که طبق آن در این کشور طبخ می کنند، برای اروپایی ها بسیار پر زحمت است. در این رابطه، معمولاً گزینه های از قبل سازگار شده عمدتاً ارائه می شوند. و در ژاپن، آنالوگ سس سونگوا کره ای سوشی است.

ظرافت های شماره

آشپزی ماهی هه را می توان آموخت، اما به مهارت های خاصی نیاز دارد. ابتدا فیله ها باید با دقت انتخاب شوند. مناسب برای ساکنان رودخانه و دریا: ماهی خال مخالی و کفال، گربه ماهی و پلنگاس، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا، شاه ماهی و ماهی قزل آلا صورتی. آنها با پیک می پزند، اما به گفته بسیاری از سرآشپزها، خیلی استخوانی است

• اگر از ماهی هه درست می کنید، نباید منجمد را انتخاب کنید. وقتی یخ زدایی شود، ساختار پالپ یکپارچگی و ظاهر خود را از دست می دهد.
• می توانید فیله های آماده بخرید، این به طور قابل توجهی زمان پخت و شدت کار را کاهش می دهد.
• چگونه ماهی هه بپزیم؟ شما باید پالپ را با یک چاقوی تیز برش دهید - نوارهای نازک. و پوست ضخیم را از قبل جدا کنید تا ظرف سفت نشود.
• بعد از افزودن سرکه، تکه‌های ماهی ممکن است شکننده شوند، بنابراین هنگام مخلوط کردن مراقب باشید. در غیر این صورت، فیله نرم می شود.
• در هه ماهی، وجود گشنیز با فلفل قرمز اجباری است. به طور سنتی کدو سبز، هویج و کلم را با بادمجان در ترشی می ریزند.
• ماهی بسیار آماده هه یک پیش غذای عالی برای الکل است، یک افزودنی عالی برای اولین دوره ها. تکه های پالپ روی ساندویچ ها، در تارتلت ها قرار می گیرند،سالادهای مختلف.

ساده ترین دستور پخت ماهی hehe

و این اولین دستور غذای ما است - نسبتاً ساده شده، برای اروپایی ها اقتباس شده است. بنابراین بیایید مواد زیر را در نظر بگیریم:

• 800 گرم فیله ماهی؛
• 1 پیاز؛
• چند حبه سیر؛
• کمی شکر؛
• 2 قاشق سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 2 قاشق سرکه؛
• کمی نمک؛
• سبز;
• غلاف فلفل تند;
• چند قاشق غذاخوری روغن گیاهی.

طرز پخت

• ماهی را به صورت نوار برش دهید (اگر فیله نخریدید، استخوان و پوست آن باید جدا شود).
• در ظرفی که برای هه ماهی آماده شده نمک بریزید، سرکه (9%) بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
• پیاز را پوست گرفته و حلقه ای (نیم حلقه ای) خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید (یا با صفحه تیغه چاقو فشار دهید).
• روغن نباتی را در ماهیتابه یا قابلمه گرم کنید. ظرف را از روی اجاق گاز برمی داریم. روغن را با پیاز، سیر، فلفل قرمز، سس سویا و شکر مخلوط کرده و یک ماریناد به دست آورید. و سبزی با فلفل تند نیز خرد شده و در مخلوط کلی قرار می گیرد. دوباره هم بزنید.
• فیله را تکه تکه اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.
• ماهی را حداقل سی دقیقه در چنین ماریناد (یا بهتر - بیشتر) نگه می داریم. حالا می توانید آن را روی میز سرو کنید. در اصل، این ظرف به راحتی در خانه برای شام درست می شود - تقریباً در هر آشپزخانه مدرن. و مواد تشکیل دهنده آن بسیار ساده است و در آن یافت می شودنزدیکترین سوپرمارکت توصیه هایی در مورد ماهی: می توانید انواع مختلفی از ماهی ها را مصرف کنید (لیست "کاندیداها" را در بالا، در بخش "ظرافت های سوال" مشاهده کنید). نکته اصلی این است که سعی کنید فیله بخرید، نه منجمد، بلکه خنک یا تازه، ایده آل.

هی ماهی به سبک کره ای

اگر تصمیم دارید با رویکردی معتبر به تجارت بپردازید، دستور غذای شرقی کمی پیچیده تر خواهد بود. مواد همون 700-800 گرم فیله، یک قاشق تخم گشنیز، 5 حبه سیر، 3 عدد پیاز متوسط، یک قاشق فلفل قرمز، چند قاشق غذاخوری سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک و 2 شکر، سبزی. ، سس سویا، روغن نباتی.

طرز پخت

1. یک ماهیتابه (مانند ووک، با دو طرف بالا) گرم کنید، روغن را به آن اضافه کنید و سریع فلفل دلمه ای داغ را در آن سرخ کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید. حبه سیر و سبزی را خرد کنید.
3. در ظرفی جداگانه سس سویا را با گشنیز و نمک و همچنین فلفل، شکر و سرکه مخلوط کنید. سپس همه اینها را با ماهی برش داده شده ترکیب می کنیم و روی آن را می پوشانیم و چند ساعت در یخچال می گذاریم. در این مدت چند بار دیگر هم بزنید. میان وعده تمام شده را در بشقاب های کوچک (کاسه، کاسه) قرار می دهیم و روی میز سرو می کنیم.

ماهی خال مخالی با آبلیمو (برای کسانی که سرکه دوست ندارند)

هه بسیار خوشمزه از ماهی هایی مانند ماهی خال مخالی به دست می آید (شما باید خودتان درست کنید یا فیله بخرید). دستور غذا شاملمواد کم، آسان و ساده برای آماده سازی. برای این کار بهتر است ماهی خال مخالی تازه را در بازار خریداری کنید. و اگر با بستنی برخورد کردید، باید با دقت و با احتیاط از آن استفاده کنید، زیرا ممکن است پس از یخ زدایی به الیاف متلاشی شود.

1. پس، فیله این دریا نشین را به نوارهای نازک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
3. تکه های ماهی خال مخالی را با پیاز مخلوط کنید. نمک، ادویه برای پخت هویج کره ای، یک قاشق شکر، آب یک یا دو لیمو، روغن نباتی (یک دو قاشق) اضافه کنید.
4. همه مواد بالا را خوب مخلوط کرده و به مدت شش ساعت در یخچال بگذارید. به هر حال، درست کردن چنین پیش غذا در عصر بسیار راحت است و آن را یک شبه بگذارید تا خوابانده شود. و از قبل صبح می توانید از یک غذای عالی لذت ببرید: ماهی هه.

اشتها آور همه!