دونات کشک: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما دونات های پنیر دلمه ای کرکی و کرکی را دوست داریم. این به ویژه در مورد کودکان صادق است. دستور العمل های زیادی برای این دسر وجود دارد: سیب، کارامل، گیلاس.

امروز به دستور العمل های دونات پنیر کوتیج می پردازیم که به نوبه خود می توان آن ها را به روش های مختلفی تهیه کرد. به عنوان مثال، با یا بدون پر کردن. در هر صورت، آماده سازی صحیح آنها موفقیت خیره کننده ای را با چشندگان تضمین می کند.

برای کسانی که شیرینی دوست ندارند، می توانید یک دسر شور درست کنید.

دونات کشک بسیار آسان و سریع ورز می‌شوند. خمیر پلاستیکی که به دست می آید باعث می شود به راحتی هر گونه پر شده را پنهان کنید. این می تواند انواع میوه های خشک، آجیل و میوه های شیرین باشد.

دونات و پنیر دلمه: دستور العمل کلاسیک

شکل آنها می تواند به شکل توپ یا نان شیرینی باشد. همچنین می توان آنها را به شکل شیرینی یا هر شکل دیگری که دوست دارید درآورید.

دونات با پنیر دلمه (عکس برخی از مواد در زیر آورده شده است) هزینه زیادی ندارند:

نیم کیلو پنیر دلمه؛

• چهار تخم مرغ؛
• نصف لیوان شکر؛

• یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نصف کیسه بیکینگ پودر (اگر نه، می توانید یک پیمانه سودا را با سرکه خاموش کنید)؛
• یک بسته شکر وانیلی؛
• پودر قند برای پاشیدن دونات های آماده لازم است؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن لازم است؛
• 800 گرم آرد گندم.

شروع آشپزی

در این مورد، پنیر معمولی فروشگاهی با محتوای چربی متوسط مناسب است. در مرحله اول آن را با تخم مرغ و شکر معمولی و وانیلی خرد کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد، بیکینگ پودر یا نوشابه را با سرکه به آن اضافه کنید.

حالا آرد را اضافه کنید. باید الک شود تا خمیر را با اکسیژن اشباع کند. در غیر این صورت، ممکن است به نظر برسد که مسدود شده است، و سپس دونات ها الاستیک نیستند، اما سفت خواهند شد. در حین ورز دادن به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر باید نسبتاً سفت و نسبتاً نرم باشد تا به خوبی فرم بگیرد، اما در عین حال به دست نچسبد.

پس از اینکه خمیر خوب ورزیده شد، آن را روی سطحی که با آرد پاشی شده است، پخش کنید. روی آن را نیز کمی بپاشید تا در این فرآیند به دستتان نچسبد. یک لایه به ضخامت پنج تا هفت میلی متر پهن می کنیم.

حالا بیایید شروع به تشکیل دونات کنیم. باید آنها را به شکل دونات تهیه کنیم. برای این کار یک لیوان دویست گرمی و یک لیوان بردارید.

دایره های بزرگتری را با یک لیوان از خمیر خارج کنید. و از قبل در وسط هر دایره با کمک یک لیوان یک دایره کوچکتر درست می کنیم - این سوراخ های ما خواهند بود.

بعد ظرفی آماده می کنیم که در آن دونات ها سرخ شوند. بهتر است در آن انجام شودسرخ کن عمیق، اما در صورت عدم وجود آن، می توانیم با یک قابلمه کوچک از آن استفاده کنیم. حداقل سه سانتی متر روغن نباتی داخل آن بریزید و خوب حرارت دهید. سپس با قاشق سوراخ دار، دونات ها را پایین بیاورید و دو طرف آن ها را سرخ کنید.

از آنجایی که محصول حاصل از پنیر کوتیج در روغن سرخ شده کاملاً چرب است، بهتر است (بعد از اینکه از سرخ کن درآورید) روی دستمال کاغذی پهن کنید. روغن به این ترتیب تخلیه می شود و همه چیز روی کاغذ می ماند. سپس آنها را در بشقاب بریزید و پودر قند بپاشید.

دونات با پر کردن تمشک

حالا نگاهی به طرز تهیه دونات های گرد با فیل تمشک می اندازیم.

اگر چیزی شیرین برای چای می خواهید، اما زمانی برای پختن کیک یا پای ندارید، این دستور العمل عالی است.

برای درست کردن دونات پنیر سرخ شده با تمشک به مواد زیر نیاز دارید:

• یک تخم مرغ؛
• دویست گرم پنیر دلمه با محتوای چربی نه درصد؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر (اگر شیرینی دارید، می توانید بیشتر مصرف کنید)؛
• نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا همان مقدار سودای آب شده با سرکه؛
• یک لیوان آرد، اما در صورت لزوم می توانید اضافه کنید (این بستگی به نوع خمیری دارد که نباید مایع باشد)؛
• شکر وانیلی؛
• مربای تمشک یا تمشک تازه (بسته به زمانی از سال که طبخ می کنید)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن، بهتر است از روغن تصفیه شده استفاده کنید، اما اگر سرخ می کنید، بهتر است از روغن مخصوص استفاده کنید.

دستور گام به گام دونات ازپنیر کوتیج با عکس

به جای تمشک، می توانید از هر توت استفاده کنید.

تخم مرغ ها را با همزن خوب بزنید (می توانید از همزن استفاده کنید) تا کف کند. سپس شکر را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا یک توده هوا تشکیل شود.

پنیر دلمه را به ظرف حاوی مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید، همه چیز را دوباره بمالید تا یک توده همگن تشکیل شود. با چنگال مالش دهید.

بعد باید آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و مستقیماً داخل خمیر الک کنید. هنگام استفاده از نوشابه سرکه، ابتدا باید آرد الک شود، سپس همه مواد را مخلوط کرده و سپس به مایه کشک اضافه کنید.

شکر وانیلی بپاشید که به خمیر طعم ملایمی می دهد.

وقتی همه مواد با هم ترکیب و مخلوط شدند، شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید. باید پلاستیک و نرم شود. مجاز است که کمی چسبنده باشد اما در عین حال به خوبی از دست ها جدا شود. اگر خیلی مایع است، می توانید آرد اضافه کنید، اما دقت کنید که خمیر خیلی متراکم نباشد. در این صورت، دونات‌ها نه نرم، بلکه سفت خواهند شد.

بعد از ورز دادن خمیر، کیک های کوچک تقریباً به همان اندازه را از روی آن باز کنید.

مربای تمشک را با یک قاشق چایخوری در وسط آن پخش کنید. اگر از انواع توت های تازه استفاده می کنید، شکر را به مواد پر کنید. خمیر را با احتیاط ببندید و با دست به شکل توپ در بیاورید. به طوری که خمیر نمی شودچسبیده به پوست، دست هایمان را با روغن نباتی چرب می کنیم.

شروع به تهیه چربی عمیق. بیش از یک لیوان روغن داخل تابه بریزید و روی آتش بگذارید. روغن را داغ می کنیم و گلوله های کشک را پایین می آوریم. شما می توانید چندین قطعه را در یک زمان به تابه بفرستید. در ضمن باید مدام هم بزنید تا یکدست قهوه ای شوند.

پیراشکی ها را با قاشق بیرون می آوریم و روی دستمال می گذاریم تا روغن از آن ها گرفته شود. بعد از اینکه آن را به ظرفی که در آن دسر سرو می کنیم می فرستیم. در حالی که دونات ها داغ هستند، می توانید آنها را با پودر قند از طریق الک بپاشید یا روی شکلات آب شده بریزید.

اکنون وقت آن است که از دسر مطبوع با پر کردن تمشک لذت ببرید.

دونات شیر آمریکایی

این دسر در آمریکا بسیار محبوب است. آنجا آنها را در کیلوگرم می خورند و شاید چنین مهمانداری وجود نداشته باشد که نداند چگونه آنها را بپزد. اما باید این واقعیت را در نظر بگیرید که کالری بسیار بالایی دارند، بنابراین خوردن هر روز آنها نامطلوب است.

محاسبه مواد برای 40 دونات:

• نیم لیتر شیر گرم؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری مخمر؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• پنجاه گرم کره نرم شده؛
• سه زرده تخم مرغ؛
• دویست گرم پنیر دلمه چرب؛
• چند گرم شکر وانیلی (یک بسته)؛
• چهار فنجان آرد؛

مواد لازم برای تهیه لعاب:

• یک لیوان پودر قند؛
• نصف لیوان شیر.

بیایید شروع کنیمآشپزی

خمیر مخمر را ورز دهید. انجام این کار سخت نخواهد بود البته در صورت وجود دستگاه نان. کافی است همه مواد را مخلوط کنید و صبر کنید تا آماده شود. اگر دستگاه نان ندارید، باید خمیر را در شیر درست کنید. سپس شکر، آرد، کمی نمک به آن اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش باشد. بگذارید نیم ساعت در جای گرم بماند.

بعد از آن بقیه مواد را یکی یکی اضافه کنید سپس شروع به ورز دادن خمیر کنید.

آن را (روی سطح آردپاشی شده) به ضخامت بیش از سه میلی متر باز کنید. با کمک لیوان و لیوان شروع به بریدن دونات می کنیم. بعد از آن، نان شیرینی های خمیرمان را به مدت یک ساعت زیر حوله درپوش می گذاریم.

شروع به پختن چربی عمیق کنید. روغن را تا زمانی که شروع به جوشیدن کند گرم کنید و دونات ها را داخل آن بریزید. آنها را از همه طرف سرخ کنید تا پخته شوند. آن را بیرون می آوریم، می گذاریم روی دستمال کاغذی.

آشپزی فراستینگ

شیر را گرم کنید تا گرم شود، به جوش نیاید. روی آتش آهسته گرم می کنیم. پودر قند را کم کم اضافه کنید، هم بزنید تا یک توده لزج تشکیل شود.

باید به اندازه ای باشد که اجازه دهید دونات ها بریزند.

به محض اینکه جرم چسبناک شد، دونات را داخل آن فرو می کنیم، اما فقط از یک طرف. در بشقاب می گذاریم و می گذاریم لعاب سفت شود. پس از آن، دونات آمریکایی آماده خوردن است.

در زیر می توانید طبق دستور بالا عکس دونات پنیر را مشاهده کنید.

دونات کشک با شیر تغلیظ شده (روی ودکا)

آماده کردن خمیر برای 16 وعده.

محصولات مورد نیاز:

• دو تخم مرغ؛
• پنج زرده؛
• یک کیلوگرم آرد گندم؛
• صد گرم کره؛
• صد و پنجاه گرم شکر؛
• پنیر دلمه با چربی متوسط؛
• یک بسته شکر وانیلی؛
• یک لیمو؛
• پنجاه میلی لیتر ودکا؛
• چهارصد گرم شیر غلیظ آب پز؛
• پودر قند برای گردگیری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

مواد زیرزمینی:

• شکلات شیری؛
• کاکائو;
• شیر.

فرآیند گام به گام

تهیه دونات ها حدود دو ساعت طول می کشد.

مرحله 1. در ظرفی شکر را با زرده مخلوط کنید. خوب بزن.

مرحله 2. به طور جداگانه با استفاده از چنگال، پنیر دلمه را با شکر خرد کنید. لیمو را در اینجا فشار دهید، الکل، شیر گرم و پوست لیمو را اضافه کنید.

مرحله 3. پس از آن، هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و خوب هم بزنید.

مرحله 4. آرد را الک کرده و کم کم به مواد رنده شده اضافه کنید. فرآیند ورز دادن شروع می شود.

مرحله 5. بیایید شروع به تشکیل توپ کنیم. خمیر را با سوسیس باز کنید و به قطعات مساوی برش دهید. ما به نوبه خود آنها را به شکلی رول می کنیم که پر شود. خمیر را می بندیم و با دست گلوله هایی درست می کنیم.

مرحله 6. روغن را روی اجاق گاز گرم می کنیم و شروع به پایین آوردن دونات ها در آن می کنیم. از همه طرف سرخ کنید و روی کاغذ پهن کنید تا آب آن گرفته شود.

شروع ساخت لعاب

می توانید این کار را با دو انجام دهیدراه ها.

اگر تصمیم دارید آن را از شکلات شیری درست کنید، باید یک حمام آبی تهیه کنید که در آن آب کنیم. بعد از آن روی هر دونات شکلات بریزید و صبر کنید تا خنک شود.

در حالت دوم، لازم است شیر را گرم کرده، کاکائو را در آن حل کرده و بپزید تا توده غلیظی به دست آید. بدون اینکه شعله را خاموش کنید، دونات ها را داخل تابه بریزید. منتظر سفت شدن لعاب هستیم.

همه دونات های پنیری که طبق این دستور پخته شده اند آماده هستند. اشتهای مبارک!