کیک های خانگی با شیر تغلیظ شده: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما عاشق چیزهای شیرین هستیم. اما همه موافق استفاده از غذاهای مشکوک فروشگاهی نیستند، جایی که به جای کره از روغن نخل استفاده می شود و تخم مرغ و شیر با پودر جایگزین می شوند. بهتر است دسر را خودتان درست کنید. فکر می کنید اینقدر سخت است؟ شیر تغلیظ شده کار شما را بسیار آسان تر می کند. پس از همه، این محصول نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. می توان آن را هم به خمیر کیک و هم به خامه اضافه کرد. پیشنهاد می کنیم یک کیک خانگی با شیر تغلیظ شده بپزید. دستور پخت با عکس را می توان در این مقاله یافت. ما انتخاب خود را در دسته‌ها گروه‌بندی کرده‌ایم:

1. کیک های آسانی که تهیه آنها حداکثر نیم ساعت طول می کشد.
2. محصولاتی که در آنها از شیر تغلیظ شده برای خامه یا اشباع استفاده می شود.
3. کیک هایی که در آن کیک ها از خمیر شیر شیرین غلیظ تهیه می شوند.

کیک بدون پخت

بیایید با ساده ترین شروع کنیم. چنین دستور العمل هایی برای کیک با شیر تغلیظ شده حتی ما را مجبور به روشن کردن فر نمی کند. با … یخچال جایگزین می شود. اما اجازه دهید به یک دستور گام به گام و بسیار کوتاه نگاه کنیم.

مرحله شماره 1. یک کیلوگرم کوکی های کارخانه ای (ارزان ترین آنها) را تکه تکه می کنیم. زیاد غیرت نکنید - ما به بچه نیاز نداریم.

مرحله شماره 2. در ماهیتابه خشک، یک لیوان بادام زمینی را سرخ کنید. آجیل ها را از فیلم قهوه ای تمیز می کنیم. ما آنها را با وردنه ورز می دهیم - همچنین نه ریز.

مرحله 3. آجیل و کوکی ها را مخلوط کنید.

مرحله 4. یک قوطی شیر تغلیظ شده را در یک کاسه جداگانه بریزید.

مرحله شماره 5. در مرحله بعد، دستور تهیه کیک با شیر تغلیظ شده به ما دستور می دهد که 200 گرم کره را به دمای اتاق برسانیم. این را می توان در مایکروویو در حالت "یخ زدایی" نیز انجام داد.

مرحله شماره 6. کره را با شیر تغلیظ شده کاملاً مخلوط کنید.

مرحله شماره 7. برای نرمتر شدن کرم خامه غلیظ (200 میلی لیتر) را به ترکیب آن اضافه کنید. با همزن یا همزن با سرعت کم بزنید چون نمیخوایم در نتیجه کره شیرینی بدست بیاد.

چگونه یک کیک را بدون پخت جمع کنیم

بنابراین، دو کاسه داریم: با خامه و کلوچه با آجیل. دستور پخت کیک با شیر تغلیظ شده به ما می گوید که در مرحله بعد چه کار کنیم؟ در خانه، محصول به شرح زیر مونتاژ می شود.

مرحله شماره 8. کوکی ها را با مغزها داخل خامه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

مرحله 9. شکل دادن به محصول. فیلم چسبناک را روی تخته قرار دهید. جرم به دست آمده را در تمام طول آن در وسط پخش می کنیم. انتهای فیلم را جمع کنید. پنهان کردن کیک در یخچال برای شب.

مرحله 10. قبل از سرو، فیلم چسبناک را بردارید. سطح کیک را می توان با شکلات رنده شده یا توت تزئین کرد. اما حتی در یک پاشیدن ساده نارگیل و پودر قند، چنین محصولی زیبا به نظر می رسد.

دستور پخت کیک مورچه با شیر تغلیظ شده

بیایید کار را کمی پیچیده کنیم. دستور العمل های زیادی برای کیک "مورچه ها" وجود دارد. این بر اساس کلوچه های خریداری شده و چوب ذرت و از تکه های شیرینی خرد شده یا کیک های بیسکویت خرد شده تهیه می شود. نام این کیک به دلیل شباهت آن به مورچه است. پایه در یک اسلاید گذاشته شده و با خامه ریخته می شود، که با سفت شدن، شکل را ثابت می کند. در اینجا ما به شما دستور العملی برای کیک مورچه با شیر تغلیظ شده ارائه می دهیم که از کوکی ها استفاده می کند - البته نه ارزان ترین، اما شیرینی کوتاه، مانند Kurabye. ما یک پوند از چنین محصولاتی را با دستانمان نه چندان ریز می شکنیم. اما ابتدا نصف لیوان دانه خشخاش را با آب جوش بخارپز کنید. بعد از حدود یک ساعت، دانه ها پف می کنند. سپس باید آب را با دقت تخلیه کنید و خشخاش را از چرخ گوشت عبور دهید (یا آن را در هاون با هاون خرد کنید). در ظرفی دیگر یک مشت کشمش را به همین ترتیب بخارپز کنید. خشخاش را در قابلمه می ریزیم، با دو قاشق غذاخوری شیر معمولی یا پخته و 70 گرم عسل مخلوط می کنیم. حدود 10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. کشمش صاف شده را اضافه کنید. سه رنده از یک لیمو. 50 گرم دانه کاج بریزید. هم بزنید.

مونتاژ "Anthill"

چگونه با شیر تغلیظ شده کیک خامه ای درست کنیم؟ دستور پخت با عکس به وضوح این را نشان می دهد. باید یک قوطی شیر تغلیظ شده را بجوشانیم. این فرآیندطولانی و علاوه بر این، مملو از خطر است. یک قوطی حلبی به سادگی منفجر می شود. بنابراین توصیه می کنیم شیر تغلیظ شده از قبل پخته شده را در فروشگاه خریداری کنید. از نظر قوام بسیار متراکم تر است و از نظر رنگ شبیه تافی است. شیر را در ظرفی ریخته و با 150 گرم کره نرم کاملا میمالیم.

لیمویی را که پوست کنده ایم هدر ندهید! آب آن را به صورت خامه بگیرید. یک بار دیگر همه چیز را خوب مخلوط کنید. کوکی ها و دانه های خشخاش آماده شده را داخل خامه بریزید. پس از ورز دادن، روی یک ظرف بچینید و به ساختار شکل یک مورچه بدهید. چند ساعت در سرما می گذاریم تا خیس بخورد. ما "مورچه" خود را با شکلات رنده شده تزئین می کنیم.

تیرامیسو به سبک اسلاوی

این کیک معروف ایتالیایی را با شیر تغلیظ شده درست کنیم. دستور العمل با یک عکس به شما می گوید که چگونه می توانیم بدون پنیر ماسکارپونه انجام دهیم. چهار عدد تخم مرغ را در یک قابلمه کوچک شکسته، صد گرم شکر و 70 گرم پودر کاکائو اضافه می کنیم. ما در حمام آب قرار می دهیم. وقتی مخلوط به یک کل همگن تبدیل شد، آن را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. 200 گرم کره و یک قوطی شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید. با همزن ورز دهید (با سرعت کم کار کنید). فرمی که در آن "تیرامیسو" را با کره چرب می کنیم. یک فنجان قهوه سیاه قوی دم کنید. کمی مشروب، شراب دسر یا کنیاک داخل آن بریزید. ما باید کلوچه های زیبای دم دست داشته باشیم. دستور پخت یک تیرامیسو واقعی نیاز به استفاده از ساوویاردی دارد. اما می توانیم با نیم کیلو شیرینی لیدی فینگر گذر کنیم.سریع هر تکه را در قهوه فرو می کنیم و داخل قالب می ریزیم. وقتی لایه زیرین به این صورت پر شد روی آن را با خامه آغشته کنید. در کل باید دو یا سه لایه بیرون بیاد (بسته به سایز قالب). شب را در یخچال می گذاریم. با خامه فرم گرفته تزیین کنید و با شکلات رنده شده بپاشید.

کیک "صفحه شطرنج". خمیر

مهمانان در آستانه در، و شما چیزی برای درمان آنها ندارید؟ دستور العمل گام به گام کیک با شیر تغلیظ شده "صفحه شطرنج" به اصلاح وضعیت کمک می کند. ابتدا ببینیم در یخچال چه چیزهایی داریم. کیک به غذاهای لذیذ نیاز ندارد، بلکه فقط به محصولات اولیه و … نصف قوطی شیر تغلیظ شده نیاز دارد. حتی قبل از آماده کردن خمیر، فر را روشن کنید - اجازه دهید تا 200 درجه گرم شود.

حالا قدم اول. سه تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. و آنها را با شیر تغلیظ شده ورز دهید.

مرحله دوم آماده کردن جزء شل خمیر است. یک لیوان آرد را الک کنید و با دو قاشق چایخوری پودر کلوچه مخلوط کنید.

گام سوم. توده حجیم را به تخم مرغ و شیر اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا همه گلوله ها از بین بروند و خمیر صافی به دست آید. طرز پخت آن و طرز تهیه کیک کیک با شیر تغلیظ شده، دستور پخت بدون مخفی کردن توضیح داده شده است.

گام پنجم. قالب را (ترجیحا با کناره های جدا شونده) با پوست روغنی می پوشانیم. خمیر را بیرون بریزید. در دمای حدود 200 درجه به مدت پنج تا هفت دقیقه بپزید. کیک را در فر نیمه گرم خنک کنید.

کیک "صفحه شطرنج". کرم و مونتاژ

بیایید بلافاصله بگوییم: کیک ها بسیار شیرین هستند، تقریباً شبیه کیک های عسلی. وبرای اینکه این کیک با شیر تغلیظ شده خیلی شیرین به نظر نرسد، دستور تهیه یک خامه لطیف از خامه فرم گرفته را توصیه می کند. برای لایه بندی کیک ها و تزئین رویه محصول باید 250 میلی لیتر از این محصول بردارید. خامه را تا حد امکان چربی انتخاب می کنیم، حداقل 33 درصد. آنها باید خیلی سرد باشند - بنابراین سریعتر شلاق می زنند. شما همچنین می توانید از خامه فرم گرفته شده از یک قوطی استفاده کنید. اما این گران است و چندان مفید نیست، زیرا چنین محصولی حاوی تثبیت کننده ها و امولسیفایرها است.

پس، قدم اول. خامه سرد شده را در کاسه همزن بریزید. ما ابتدا با سرعت کم کار می کنیم، به تدریج آن را افزایش می دهیم. در طول مسیر یکی دو قاشق غذاخوری پودر قند بریزید. خامه باید کمی شیرین شود.

به مرحله بعدی بروید. کیک غلیظ خنک شده را از طول به چهار دایره برش دهید.

مرحله سوم. هر کدام را با خامه فرم گرفته بمالید. به هر حال، می توانید مقداری اسانس (رام، کنیاک، وانیل، بادام) به این کرم اضافه کنید یا به سادگی پوست لیمو را بمالید.

چهارم پایانی. همچنین کناره ها و روی کیک را با شیر تغلیظ شده با خامه فرم گرفته پهن می کنیم. یک دستور پخت گام به گام با عکس محصول نهایی می تواند جایگاه شایسته خود را در کتاب آشپزی شما بگیرد! پیشنهاد می کنیم دسر را به شکل صفحه شطرنج درست کنید. چگونه انجامش بدهیم؟ ادامه دهید.

کیک "صفحه شطرنج". فراستینگ و تزیین

برای کسانی که نمی دانند حمام آب چیست، بیایید توضیح دهیم که ماهیت این فرآیند آشپزی چیست. ما به دو گلدان نیاز داریم - یکی بزرگتر و دیگری کوچکتر. ظرف دوم با دسته بایدلبه های اولی را نگه دارید و کف آن را لمس نکنید. یک قابلمه بزرگ آب روی آتش بگذارید. ظرفیت کمتری نصب می کنیم. مایع باید کف و دو طرف آن را لمس کند، اما سرریز نشود. در این قابلمه کوچک یک تکه شکلات تلخ صد گرمی را بدون هیچ پرکننده و افزودنی می شکنیم. یک قاشق غذاخوری کره و خامه را اضافه کنید. شکلات از حرارت آب داغ در قابلمه بزرگ آب می شود. آن را با خامه و کره ورز دهید تا یک ماده همگن به دست آید. اما اگر مایکروویو در اختیار دارید، می توانید فراستینگ را سریعتر و راحت تر انجام دهید. فقط یک بشقاب با مواد مشخص شده در دستگاه قرار دهید و حالت "Heating" را روشن کنید. چگونه دستور پخت کیک را با شیر تغلیظ شده تزئین می کند؟ در خانه می توانیم به سادگی لعاب هنوز گرم را روی محصول بریزیم. اما اگر کیسه آشپزی دارید، می توانیم یک صفحه شطرنج واقعی بسازیم. با چاقو سطح رویی کیک را داخل سلول ها بکشید. نیمی از آنها را سفید (پوشش با خامه فرم گرفته) می گذاریم. بقیه رو با آیسینگ شکلاتی چرب می کنیم. در یخچال بگذارید تا گاناش خودش را بگیرد.

پخت کیک در تابه

گاهی اوقات افرادی که می خواهند در خانه دسر درست کنند، به دلیل نداشتن اجاق به سر می برند. اما به دلیل چنین چیز جزئی ضروری نیست که از روند جذاب خلاقیت آشپزی امتناع کنید. پس از همه، شما می توانید یک کیک با شیر تغلیظ شده در تابه بپزید. دستور تهیه این دسر خوشمزه بسیار ساده است. محتویات یک قوطی شیر تغلیظ شده را در یک کاسه عمیق بریزید، در یک تخم مرغ بزنید وهم بزنید شروع به الک کردن آرد می کنیم (به طور کلی حدود 600 گرم طول می کشد). در انتها یک کیسه پودر کوکی اضافه کنید. خمیر را با دقت ورز دهید. آن را به هشت قسمت تقسیم می کنیم. هر کدام را به شکل دایره ای به اندازه یک ماهیتابه باز کنید. کیک ها را بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید. آنها باید قهوه ای طلایی شوند. در حالی که سرد می شوند، خامه را آماده کنید. 750 میلی لیتر شیر را در قابلمه ای بریزید. دو عدد تخم مرغ را داخل آن می ریزیم، 300 گرم شکر، یک کیسه وانیلین و پنج قاشق غذاخوری آرد اضافه می کنیم. هم بزنید و ماهیتابه را روی آتش کوچک بگذارید. پس از جوشاندن شیر، پنج دقیقه دیگر بپزید. وقتی جرم غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و یک ماده جدید - 200 گرم کره - وارد تابه کنید. این خامه را با همزن بزنید و هر هشت کیک را با آن بمالید. روی محصول را با آجیل و شکلات رنده شده تزئین می کنیم.

دستور پخت کیک ناپلئونی با شیر تغلیظ شده

بسیاری از کشورها اعتبار اختراع این پای خوشمزه را با لایه‌های نازک و پنکیک مانند آغشته به خامه‌ای لطیف دارند. دستور العمل های ناپلئونی از نان کوتاه و شیرینی پف دار وجود دارد. همین محدوده برای دسر فانتزی متخصصان آشپزی در زمینه تولید خامه را فراهم می کند. کاسترد، کره، خامه فرم گرفته، خامه ترش، پنیر دلمه … ما به شما خامه روی شیر تغلیظ شده را پیشنهاد می کنیم. چنین کیکی در اروپای غربی به عنوان "مارسی" شناخته می شود، و در کشور ما - به عنوان گونه ای از "ناپلئون". به هر حال، دستور غذای کلاسیک شامل یک لایه کیک با کاسترد است.

ما از شیرینی شور کیک درست می کنیم. برای انجام این کار، یک بسته مارگارین نرم را با آن مخلوط کنیددو عدد تخم مرغ 300 گرم آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم. دو قاشق غذاخوری آب جوشیده سرد و یک - خامه ترش را وارد آن می کنیم. خمیر را با همزن بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر "استراحت" را به 6-7 قسمت تقسیم می کنیم. بلافاصله یکی از آنها را به شکل کیک نازکی در می آوریم و آن را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار می دهیم. چند جا با چنگال سوراخ می کنیم تا خمیر پف نکند. حدود 10-15 دقیقه در فر بپزید. در حالی که اولین کیک در حال پخت است، کیک بعدی را باز کنید.

وقتی همه آنها آماده شدند، شروع به زدن خامه کنید. با یک میکسر، این فرآیند حدود پنج دقیقه طول می کشد. فقط یک شیشه شیر تغلیظ شده را با 200 گرم کره بکوبید. در صورت تمایل، خامه را می توان با اسانس های مختلف طعم دار کرد و همچنین قهوه فوری، کاکائو، پوره موز یا پوست لیمو را به آن اضافه کرد. همه کیک ها را خوب می پوشانیم، در یخچال می گذاریم تا خیس بخورند.

الیزابت

همانطور که می بینید، در بیشتر دستور العمل های کیک شیر تغلیظ شده از شیر برای تهیه خامه استفاده می شود. الیزابت نیز از این قاعده مستثنی نیست. اما خامه برای او مخلوط ساده ای از شیر تغلیظ شده و کره نیست. بیایید دستور غذا را با جزئیات بیشتری مطالعه کنیم.

یک کیک بیسکویت معمولی (سفید) می پزیم. وقتی کاملا خنک شد آن را به سه لایه تقسیم کنید.

بیایید شروع به ساخت خامه کنیم. دو زرده را داخل قابلمه می ریزیم، 50 میلی لیتر آب سرد اضافه می کنیم. با لیسک کمی هم بزنید. یک قوطی شیر تغلیظ شده اضافه کنید و قابلمه را روی کوچکترین آتش بگذارید. مدام هم بزنید، بپزیدتا غلیظ شود. بگذارید کمی خنک شود و شروع به زدن کنید. بدون اینکه همزن را خاموش کنید 400 گرم کره را در قسمت های کوچک اضافه کنید. اگر خامه خیلی غلیظ شد، کیک ها را با شربت شکر خیس کنید و به آن مشروب یا کنیاک اضافه می کنیم.

کیک الیزابت را می توان به روش های مختلفی تزئین کرد.

گزینه 1

در خامه ای که بعد از مالش دادن کیک ها باقی مانده است، پره های نارگیل را اضافه کنید، ورز دهید، روی محصول را پخش کنید، آب نبات رافالو را در اطراف پخش کنید.

گزینه ۲

کیوی پوست کنده و موز به ورقه های نازک بریده شده است. روی سطح کیک که با خامه چرب شده پهن می کنیم. با خامه فرم گرفته تزیین کنید.

گزینه 3

از شیر غلیظ آب پز مخلوط شده با قهوه فوری یا پودر کاکائو استفاده کنید. با کمک سرنگ آشپزی روی سطح بژ محصول گل رز قهوه ای می کاریم.

کیک شکلاتی

و در نهایت دستور جالبی برای کیک های بیسکویتی ظریف که شامل شیر تغلیظ شده است می دهیم. پروتئین ها را از شش تخم مرغ جدا کنید، آنها را خنک کنید. زرده ها را در دمای اتاق بگذارید. یک شیشه شیر تغلیظ شده را با 130 گرم کره بکوبید. زرده ها و یک مشت مغز فندق ریز آسیاب شده را اضافه کنید. شکلات تیره یا شیری را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. به جرم اضافه کنید، با همزن بزنید. بیایید شروع به الک کردن آرد کنیم - فقط چند قاشق غذاخوری. پروتئین های سرد شده را خارج می کنیم. کمی نمک و اسید سیتریک اضافه کنید. آنقدر بزنید تا سفت شود. فوم پروتئینی را با دقت وارد توده زرده کنید تا ریزش نکنند. فرم را روغن کاری کنیدروغن نباتی، خمیر را بریزید. 40 دقیقه با دمای 180 درجه میپزیم. خامه کیک با شیر تغلیظ شده و خامه ترش تهیه می شود. دستور کیک توصیه می کند که محصول اسید لاکتیک را روی گازی که در چندین لایه تا شده دور بیندازید. وقتی آب پنیر از خامه ترش خارج شد، آن را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. کیک ها را لکه دار می کنیم و کناره ها را فراموش نمی کنیم. به دلخواه تزیین کنید (مانند عکس بالا).