بروکلی: فواید و مضرات برای بدن انسان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مطمئنا همه درباره فواید کلم بروکلی شنیده اند. این کلم سبز حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر ضروری برای سلامت انسان و عملکرد طبیعی است.

اما دقیقاً حاوی چه موادی است؟ چه اندام ها و سیستم هایی برای عملکرد نیاز دارند؟ خوب، اکنون در مورد آن نیز لازم است بگوییم. و این فقط در مورد فواید کلم بروکلی نیست. مضرات و پیامدهای منفی خوردن این سبزی نیز می تواند باشد، بنابراین این موضوع نیز شایسته توجه است.

مواد مغذی کلان و ریز مغذی

قبل از صحبت در مورد فواید و مضرات کلم بروکلی، باید به ارزش انرژی این کلم توجه داشت. 100 گرم سبزی حاوی:

• 34 کالری.
• 6، 64 گرم کربوهیدرات.
• 2، 82 گرم پروتئین.
• 0.37 گرم چربی.

مواد مفید زیادی با این میزان کالری کم در بروکلی وجود دارد. حاوی پتاسیم (316 میلی گرم)، کلسیم (47 میلی گرم)، منیزیم (21 میلی گرم)، سدیم (33 میلی گرم)، فسفر (66 میلی گرم)، منگنز (210 میکروگرم)، مس (49 میکروگرم)، سلنیوم (2.5 میکروگرم)، آهن (0.73 میلی گرم) و روی (0.41 میلی گرم).

همه این مواد مغذی درشت و ریزمغذی به طور خلاصه در از بین بردننمک و آب اضافی، عملکرد غده تیروئید و سیستم گردش خون را بهبود می بخشد، استخوان ها را تقویت می کند و همچنین استحکام بافت را حفظ می کند.

ویتامین B

آنها بیشترین مقدار را در کلم بروکلی دارند. هنجار روزانه این مواد برای یک فرد 60-100 میلی گرم است. نمی توان به طور کامل در مورد اهمیت همه ویتامین های B تشکیل دهنده کلم بروکلی صحبت کرد، زیرا تعداد زیادی از آنها وجود دارد. اما به طور خلاصه ویژگی های آنها را فهرست کنید:

• تیامین (B1). در هر 100 گرم - 0.071 گرم فعالیت مغز را تحریک می کند و افسردگی را از بین می برد.
• ریبوفلاوین (B2). در هر 100 گرم - 0.117 میلی گرم. وضعیت پوست را بهبود می بخشد، در متابولیسم و تجزیه غذا شرکت می کند.
• نیاسین (B3). در هر 100 گرم - 0.639 میلی گرم. کلسترول را عادی می کند، ترشح شیره معده را بهبود می بخشد و در فرآیندهای ردوکس شرکت می کند.
• کولین (B4). در هر 100 گرم - 18.9 میلی گرم. عملکرد طبیعی سیستم عصبی را تضمین می کند، بافت کبد را بازیابی می کند.
• پانتوتنیک اسید (B5). در هر 100 گرم - 0.573 میلی گرم. متابولیسم اسیدهای چرب را فعال می کند، بافت های سلولی را بازسازی و حفظ می کند، هورمون ها را سنتز می کند.
• پیریدوکسین (B6). در هر 100 گرم - 0.175 میلی گرم. فعالیت عصبی را تثبیت می کند، در جذب کربوهیدرات ها و لیپیدها شرکت می کند.
• اسید فولیک (B9). در هر 100 گرم - 63 میکروگرم. در سنتز آنزیم ها، اسیدهای آمینه و حتی زنجیره های DNA شرکت می کند و بر عملکرد سیستم خونساز تأثیر مثبت می گذارد.

ویتامین C، E و K

آنها نیز بخشی از آن هستندکلم سبز. و اینجا چقدر است:

• اسید اسکوربیک (C). در هر 100 گرم - 89.2 میلی گرم. در سنتز فیبرهای کلاژن، در فرآیند خون سازی، در متابولیسم، در تقویت ایمنی شرکت می کند.
• توکوفرول (E). در هر 100 گرم - 0.78 میلی گرم. یک آنتی اکسیدان قوی که از پراکسیداسیون پاتولوژیک جلوگیری می کند.
• فیلوکینون (K). در هر 100 گرم - 101.6 میکروگرم. لخته شدن خون را عادی می کند، از نفوذ باکتری ها و ویروس ها به داخل زخم ها جلوگیری می کند، به جذب کلسیم کمک می کند، از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

همانطور که می بینید، بروکلی فواید زیادی برای سلامتی دارد. و البته اگر کلم را به تنهایی در طول روز بخورید، مضر است، اما این قابل درک است. اندازه گیری در همه چیز مهم است.

بتاکاروتن

این یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلول های بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند که خطرناک ترین آنها اکسیژن منفرد و اسیدهای غیر اشباع چندگانه است. به لطف این ماده، فرد بسیاری از بیماری های جدی را دور می زند. همچنین از پیری زودرس جلوگیری می کند.

بتاکاروتن به مقدار زیادی در کلم بروکلی یافت می شود که در حال حاضر درباره فواید و مضرات آن بحث می شود. به طور خلاصه، خواص آن را می توان در لیست زیر تشخیص داد:

• ترویج ناخن، مو و پوست سالم.
• پیشگیری از چین و چروک.
• محافظت از بدن در برابر اشعه UV.
• پیشگیری از پلاک های آترواسکلروتیک که رگ های خونی را می بندد.
• تاثیر مثبت بر بینایی و سلامتیچشم.

نیاز روزانه به بتاکاروتن ۵ میلی گرم است. 100 گرم بروکلی حاوی حدود 0.36 میلی گرم است.

فیبر

فیبر غذایی برای بدن ما ضروری است. اگر آنها با غذا نمی آیند، پس نباید انتظاری جز ضرر داشته باشید. و فواید کلم بروکلی، از بسیاری جهات، دقیقاً در محتوای بالای فیبر نهفته است. نوم روزانه برای یک فرد 25-40 گرم بسته به وزن بدن است. و برای 100 گرم کلم بروکلی، 2.41 گرم وجود دارد و در اینجا دلیل اهمیت مصرف فیبر در این سبزی است:

• با کند کردن روند جذب سطح قند خون را کنترل می کند.
• مصرف روزانه فیبر به میزان مشخص شده خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیورتیکولیت و هموروئید را تا 40٪ کاهش می دهد.
• فیبر اشتها را کنترل می کند و باعث کاهش وزن می شود زیرا باعث می شود احساس سیری کنید.
• فیبر غذایی قارچ ها و مخمرهای بیماری زا را از بدن حذف می کند.
• فیبر خطر ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر و سنگ کلیه و کیسه صفرا را به حداقل می رساند.

اما شاید علاوه بر فواید و مضرات کلم بروکلی برای سلامتی، اگر در مورد فیبر غذایی صحبت کنیم. بیش از حد منظم و قابل توجه مقدار فیبر مصرفی می تواند منجر به نفخ، اسهال، آلرژی غذایی شود. و برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن روده نباید درگیر آن شوید. در غیر این صورت، فیبر اضافی در این مورد به عنوان یک "پایه" برای توسعه باکتری های بیماری زا موجود در معده بیمار عمل می کند.

فواید برای زنان

به دختران توصیه می شود رژیم غذایی خود را با کلم بروکلی متنوع کنند، زیرا این سبزی دارای ویژگی های زیر است:

• فواید تغذیه ای و کم کالری. محصولی ایده آل برای کاهش وزن.
• محافظت در برابر سرطان. مجموعه موادی که بخشی از کلم بروکلی است از بروز سرطان رحم یا غدد پستانی جلوگیری می کند.
• اثر مثبت بر روی سیستم عصبی مرکزی، محافظت در برابر استرسی که زنان به شدت مستعد آن هستند.
• تقویت سیستم اسکلتی. زنان مستعد ابتلا به پوکی استخوان هستند که در سنین بالا یا بعد از بارداری ایجاد می شود. و کلم بروکلی منبعی غنی از کلسیم محافظ استخوان است.
• بهبود پوست. ویتامین E که بخشی از کلم بروکلی است باعث تولید کلاژن می شود که پوست را محکم و سالم نگه می دارد. آنتی اکسیدان ها از تغییرات مرتبط با افزایش سن که خیلی زود در زنان شروع می شود، جلوگیری می کند.

کلم سبز همچنین به بهبود وضعیت موها، تحریک رشد آنها، جلوگیری از ریزش مو و درخشندگی کمک می کند. بنابراین حتی در زمینه زیبایی نیز از آن استفاده می شود.

روغن آرایشی بروکلی

باید توسط زنانی که نگران مسائل زیبایی هستند استفاده شود. این یک اکسیر واقعی مو است که فولیکول ها را تقویت می کند، به طور موثر آنها را در طول طول تغذیه و مرطوب می کند، در برابر تأثیرات خارجی محافظت می کند، رشد را تسریع می کند، به آنها نرمی، قدرت و درخشندگی می بخشد.

روغن کاملاً جذب پوست و مو می شود که اثر شفابخشی سریع اجزای آن و تأثیر چشمگیری را ایجاد می کند. علاوه بر این، هر دو لمسی وبصری.

برای زنان باردار

زنانی که در شرف مادر شدن هستند نیازهای تغذیه ای بسیار بیشتری نسبت به افراد عادی دارند. و کلم بروکلی، همانطور که قبلا ذکر شد، سرشار از آنها است.

محتوای کم کالری کلم سبز در دستان زنان باردار بازی می کند. با خوردن کلم بروکلی، وزن اضافی اضافه نمی کنند.

در عین حال، این سبزی حاوی پروتئین است. و پروتئین مهم ترین ماده ساختمانی است که در تشکیل سیستم های اندام جنین ضروری است.

ویتامین C و کلروفیل تأثیر خوبی بر ترکیب خون و ایمنی مادر آینده که در اثر بارداری تضعیف شده است دارد. به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری را در این 9 ماه مهم کاهش می دهد.

اسید فولیک و ویتامین های B بر رشد مناسب اندام های خونساز و سیستم عصبی جنین تأثیر می گذارد.

توجه به مادران باردار

توجه به برخی از تفاوت های ظریف مرتبط با کلم بروکلی مهم است. منفعت و ضرر، همانطور که می دانید، مفاهیم جدایی ناپذیری هستند. و اگرچه عواقب منفی خوردن این سبزی نادر است، اما نمی توان آنها را نادیده گرفت.

خوردن کلم بروکلی خام توصیه نمی شود. خطر عفونت E. coli وجود دارد. این باعث ناراحتی سیستم گوارشی می شود (نه تنها برای زنان باردار صدق می کند) و این به همراه سیستم ایمنی ضعیف می تواند جنین را آلوده کند. همچنین، نمی توانید کلم بروکلی را با اسیدیته بالای معده مصرف کنید.

نکته دوم، آلرژی است. هر کسی می تواند آن را داشته باشد، اما زنان باردار باید بیشتر از آن بترسند. هر واکنشی خطر را افزایش می دهدانتقال آلرژن ها به جنین، که منجر به مشکلات سلامت بیشتر برای کودک متولد نشده می شود.

و البته، شما نمی توانید جوشانده کلم بروکلی را بنوشید. دارای محتوای بالایی از ترکیبات پورین است که تأثیر منفی بر بدن دارد.

تاثیر کلم سبز بر مردان

این موضوع نیز قابل تامل است، زیرا در مورد فواید و مضرات کلم بروکلی برای زنان گفته شد. این سبزی تاثیر مثبتی بر سلامت مردان دارد. یعنی:

• خوردن بروکلی سطح استرادیول، هورمون زنانه را کاهش می دهد.
• کلم سبز سرشار از گلوکورافانین است که برای بدن مردان ضروری است، زیرا خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.
• بتاکاروتن موجود در بروکلی بر افزایش تعداد اسپرم تأثیر می گذارد. این کار عملکرد تولیدمثلی را بهبود می بخشد.

این در مورد خواص و فواید مثبت بروکلی است. یک سبزی همچنین می تواند برای مردان مضر باشد و این نکته ظریف را نمی توان نادیده گرفت.

اگر کلم بد انتخاب شود که در شرایط اکولوژیکی رشد نکرده باشد، آنگاه حاوی مقادیر زیادی مواد گواتروژن، آفت کش ها و گازها خواهد بود. در نتیجه، مشکلات غده تیروئید، دستگاه گوارش و احتمالاً نعوظ.

فواید برای کودکان

به والدین جوان اکیداً توصیه می شود که رژیم غذایی کودک خود را با کلم سبز متنوع کنند. فقط ابتدا باید با متخصص اطفال مشورت کنید تا عواقب منفی و آسیبی نداشته باشید. فواید کلم بروکلی برای بدن کودک به شرح زیر است:

• فیبر موجود در کلم سبز به طور موثر روده کودک را از مواد مضر و محصولات اضافی پاک می کند. بروکلی حرکات روده را بهبود می بخشد و از یبوست جلوگیری می کند.
• کمپلکس ویتامین کلم سبز منبع عالی انرژی برای بدن کودک است. همچنین به عملکرد طبیعی سیستم عصبی کمک می کند و از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.
• در کلم بروکلی پروتئین وجود دارد. بنابراین می توان آن را به کودکانی داد که گوشت دوست ندارند.
• کلم سبز از عفونت بدن با باکتری هلیکوباکتر جلوگیری می کند. بنابراین، دادن کلم بروکلی به کودکانی که استعداد ارثی برای بیماری های معده دارند، مهم است..

و البته تمام خواصی که قبلاً ذکر شد کلم سبز در بدن کودک نیز صدق می کند. در اوایل کودکی، می توانید از آن برای نوزاد پوره درست کنید و در سنین بالاتر، قطعات کامل را از قبل به او بدهید.

موارد منع مصرف

در بالا در مورد فواید و خواص دارویی کلم بروکلی گفته شد. با این حال، این سبزی نیز می تواند باعث آسیب شود. اگر آن را در مقادیر کنترل نشده بخورید! در اینجا پیامدهای احتمالی وجود دارد:

• اختلالات سیستم عصبی. مثلا بی خوابی. این نتیجه بیش از حد ویتامین B است.
• نقض ترکیب خون. در بالا گفته شد که پتاسیم در فرآیند تجدید سلول های خونی نقش دارد. با این حال، بیش از حد آن در بدن مملو از شکست در فرآیند جایگزینی طبیعی است.
• اختلالات گوارشی. فیبر درشت مصرف شده در مقادیر زیاد، میکرو فلور روده را مختل کرده و تحریک می کندمعده.
• کهیر. اگر به کاروتن حساسیت دارید، کلم سبز نباید مصرف شود. خواص بروکلی هیچ سودی نخواهد داشت. از سوی دیگر، آسیب و عواقب آن ارائه شده است.
• شکنندگی استخوان. کلسیم اضافی مملو از شروع شستشوی آن از بدن است.

اما اگر فردی به این سبزی حساسیت نداشته باشد، کلم بروکلی فقط مفید خواهد بود. و در مورد مضرات بدن، اگر میزان غذای خورده شده را کنترل نکنید، باید به یاد داشته باشید.

قوانین استفاده

با توجه به این موضوع، می خواهم داستان فواید و مضرات کلم بروکلی را کامل کنم. کلم سبز منجمد را می توان در هر فروشگاهی یافت، اما بهتر است به دنبال کلم تازه باشید. طعم آن غنی تر و دلپذیرتر است، علاوه بر این، مواد مفید بیشتری وجود دارد. و یخ زدن تا حدی همه موارد فوق را "کشته" می کند.

می توانید کلم بروکلی را به هر شکلی بخورید، اما بهتر است آن را بخارپز کنید. کلم خام نیز مجاز به خوردن است، اما این برای همه نیست. علاوه بر این، باید با دقت از مواد مضر فرآوری شود.

خوشمزه ترین اما کم سلامت ترین گزینه سرخ کردن است. پنج دقیقه روی حرارت زیاد کافی است و یک غذای خوشمزه آماده است.

با این حال، این بسیار رایج است. بهتر است کاسه کلم بروکلی درست کنید. کلم شسته شده را به گل آذین تقسیم کنید، در یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، با سس مایونز چرب کنید و با پنیر بپاشید. ظرف 15 دقیقه یک کاسرول بسیار خوش طعم و معطر آماده می شود.

این تمام چیزی است که می خواستم در مورد فواید و مضرات کلم بروکلی برای بدن بگویم.