آنچوی خوشمزه است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که آنچوی اغلب یک میان وعده آبجو شور است. انواع ماهی وجود دارد که اندازه آنها به 20 سانتی متر می رسد و می توان آنها را نه تنها به عنوان یک میان وعده کوچک مصرف کرد. در روسیه، آنچوی نام ساده و آشناتری دارد - آنچوی. این گونه ماهی ها نمک زده، ترشی و خشک می شوند.

خواص آنچوی

آنچوی ماهی روغنی است. این یکی از ارزش های اصلی آن است. در هر 100 گرم محصول، 25 گرم پروتئین و 14 گرم چربی وجود دارد. و آنچوی خشک در حال حاضر نرخ پایین تری دارد. چربی به 5 گرم کاهش می یابد. گوشت ماهی نرم و آبدار است. آنچوی همراه با سایر غذاهای دریایی منبعی از ویتامین ها و مواد معدنی است. آنها حاوی مقدار زیادی ید و فسفر هستند.

استفاده از آنچوی

علاوه بر این که آنچوی با نمک و خشک شدن طعم بسیار خوبی دارد، می توان آن را به روش های دیگری نیز طبخ کرد. مثلاً این ماهی را می توان خورش یا سرخ کرد، از آن کتلت یا پای چرخ کرده درست کرد. آنچوی شور یک ماده عالی برای سالاد و ساندویچ است. در ایتالیا از این ماهی برای تهیه تاپینگ پیتزا استفاده می شود و برای آن استفاده می شوددرست کردن سس های اصلی در فرانسه، آنچوی را له می کنند و با سوپ پیاز مزه دار می کنند که در بین فرانسوی ها طرفدار دارد. و کشورهایی مانند شیلی و پرو این ماهی را نمی خورند. ماهی آنچوی آنها پایه ای برای تولید پودر ماهی برای تغذیه دام و بارور کردن خاک است.

پیتزا آنچوی

بیایید دستور اصلی پیتزا را با استفاده از آنچوی ارائه دهیم. برای این کار به روغن زیتون، آویشن تازه، پیاز، شکر قهوه ای، نمک و فلفل سیاه، مخمر خشک، آب، شکر، آرد، آنچوی، زیتون بدون هسته نیاز دارید. از یک قابلمه یا قابلمه بزرگ استفاده کنید. 25 گرم کره و یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در آن آب کنید. ساقه های برگ آویشن را جدا کرده و به روغن اضافه کنید. پیاز (1.5 کیلوگرم) را باید ریز خرد کرده و به روغن اضافه کنید. آن را زیر درب به مدت نیم ساعت بپزید تا نرم شود. هر از گاهی هم بزنید. بعد از آن یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای به پیاز اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید. پیازها باید نرم، شیرین و طلایی رنگ باشند. زیاد نپزید، پیاز نباید قهوه ای باشد! نمک و فلفل بزنید و بگذارید خنک شود.

آماده سازی خمیر را شروع کنید. 120 میلی لیتر آب گرم را با شکر و مخمر مخلوط کنید. اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد. 250 گرم آرد را در ظرفی الک کرده، کمی نمک زده، مایه و دو قاشق غذاخوری روغن را در آن بریزید. خمیر را ورز دهید. در یک کاسه قرار دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید. پس از ور آمدن خمیر، آن را کمی ورز دهید تا حباب های اضافی هوا خارج شود. سپس رول کنیدبه شکل دلخواه بسته به ورقه پختی که دارید، یک لایه در آن قرار دهید. پیاز را روی خمیر قرار دهید. آنچوی ها را به 4 تکه نازک برش دهید و روی پیاز یک شبکه ایجاد کنید. زیتون ها را در وسط هر مربع قرار دهید و آویشن خرد شده بپاشید.

بگذارید پیتزا نیم ساعت دیگر در جای گرم بماند. سپس در فر 220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. علاوه بر این دستور اصلی، می توانید آنچوی را به پیتزای معمولی اضافه کنید. به عنوان مثال، از غذاهای دریایی پر کنید: ماهی مرکب، میگو، ماهی قرمز و آنچوی.