پای با ماهی سالمون صورتی: دستور تهیه. خمیر پای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای با ماهی سالمون صورتی یک غذای بسیار خوشمزه، زیبا و واقعاً روسی است. این غذای لذیذ در بهترین رستوران های دنیا به همراه سوپ ماهی استرلت و پنکیک خاویار قرمز سرو می شود.

امروزه انواع مختلفی از ماهی قرمز در قفسه فروشگاه ها وجود دارد. سالمون صورتی شاید مقرون به صرفه ترین گزینه باشد. بنابراین، برای پخت و پز خانگی این خوراکی که کاملاً مکمل جشن تولد، سال نو یا عید پاک است، کار دشواری نخواهد بود و هزینه خاصی را به همراه نخواهد داشت.

غذاهای با سابقه

پای پر از ماهی قرمز نجیب در روزهای کیوان روس در سفره شاهزادگان سرو می شد. البته مردم عادی در تعطیلات از شیرینی های ساده تری لذت می بردند - با ماهی معمولی، نه ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی.

اگر می خواهید یک مهمانی به سبک مردمی برگزار کنید، یا مهمانان شما خارجی هایی هستند که می خواهید نشان دهند غذاهای روسی چقدر فوق العاده است، پای های پر شده با ماهی قزل آلا صورتی می تواند یک انتخاب عالی باشد. باور کن کسی را ترک نمی کنندبی تفاوت.

تهیه خمیر در دستگاه پخت نان

پای با ماهی آزاد صورتی از انواع مختلفی از خمیر تهیه می شود، اما محبوب ترین آنها خمیر مخمر است. اگر تکنولوژی مدرن در اختیار دارید، از آن برای تهیه استفاده کنید.

چند زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید. یک لیوان شیر را با دمای 25 درجه گرم کنید و در کاسه دستگاه نان بریزید. چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان خانگی و زرده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری شکر و مقداری نمک اضافه کنید.

آرد را 2 بار الک کرده و 400 گرم را اندازه کنید و در ظرف بفرستید. 5 گرم مایه خشک را روی آن بریزید. مهم است که مخمر قبل از شروع فرآیند با مایع تماس پیدا نکند، باید کاملاً روی آرد قرار گیرد.

حالت "Knead" را انتخاب کنید. آماده شدن خمیر حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. زمان بستگی به مدل تجهیزات شما دارد.

خمیر مایه خانگی برای پای

اگر دستگاه نان ندارید، می توانید خمیر را به روش معمول - در یک کاسه درست کنید. شما به همان محصولات نیاز خواهید داشت. از خمیر مایه همان پای های شاداب و گلگون با ماهی آزاد صورتی را خواهید گرفت.

مخمر و شکر را در شیر گرم شده حل کنید. یک مشت آرد بریزید و 40 دقیقه در جای گرم بگذارید سپس زرده ها و کره و بقیه آرد و نمک را اضافه کنید. دوباره به خمیر زمان بدهید تا ثابت شود. وقتی اندازه آن افزایش یافت و شاداب شد، می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. سعی کنید آرد زیاد اضافه نکنید تا خمیر پف خود را از دست ندهد. به جای ورز دادن یک قسمت اضافی، فقط دست ها، خمیر و میز خود را با روغن نباتی تصفیه شده بشویید.

پای باماهی سالمون صورتی از خمیر پفکی

معمولاً این غذای لذیذ طبق برنامه ریزی در آستانه تعطیلات تهیه می شود. اما این اتفاق می افتد که زمان به شدت کم است. در این صورت می توانید از شیرینی پف دار فروشگاهی برای پای استفاده کنید. به هر حال، چنین پختی آسان تر خواهد بود، زیرا محتوای کالری آن کمتر از مخمر است.

فقط باید خمیر را یخ زدایی کنید و از آن کیک درست کنید. از آنجایی که قرار نیست دوباره رول شود، بهتر است آن را نه به صورت دایره، بلکه به صورت مربع یا الماس برش بزنید تا هیچ گونه تراشی نداشته باشد.

هنگامی که پای ها را روی سینی فر قرار می دهید، فاصله کافی بین آنها بگذارید، زیرا حجم خمیر پفکی در حین پخت افزایش می یابد.

پر کردن پای ماهی

قبل از پختن پای، باید ماهی درست کنید. استخوان های نسبتا کمی در ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد، اما هنوز هم وجود دارند. با این حال، خلاص شدن از شر آنها آسان است، زیرا آنها بسیار بزرگ هستند.

فلس ها به راحتی با یک پوست کن مخصوص ماهی جدا می شوند و می توان پوست را روی آن گذاشت - وقتی پخته می شود نرم می شود.

ماهی سالمون صورتی را می توان در گوشت چرخ کرده یا به صورت مکعبی خرد کرد. قبل از درست کردن پای، بسیاری از خانم های خانه دار سالمون صورتی را در کره سرخ می کنند. اگر از خمیر پف دار استفاده می کنید، حتما آن را درست کنید زیرا خیلی سریع پخته می شود (این زمان ممکن است برای ماهی کافی نباشد). و می توانید ماهی آزاد صورتی خام را در پای مایه بریزید، کاملاً پخته می شود.

برای مقدار مشخص شده محصولات به حدود یک پوند فیله نیاز دارید.

خوشمزهمواد افزودنی

می توانید پیاز را به پای ها اضافه کنید. اما توصیه می شود آن را به مکعب نزنید و از چرخ گوشت رد نکنید، بلکه آن را رنده کنید - بنابراین آبدار باقی می ماند. ماهی های دیگر مانند پایک را نیز می توان با ماهی آزاد صورتی ترکیب کرد. طعم چنین پر کردنی گویاتر و جالب تر خواهد بود.

ماهی آزاد صورتی یک ماهی کم چرب و خشک است. می توانید یک تکه کوچک فیله ماهی قزل آلا یا پنگاسیوس به آن اضافه کنید. برای افزایش محتوای چربی، می توانید از گوشت خوک معمولی که به قطعات کوچک خرد شده استفاده کنید.

در روسیه قارچ های سرخ شده را اغلب به پای ماهی اضافه می کردند. آنها به خوبی با هر ماهی، از جمله سالمون صورتی هماهنگ می شوند. و پنیر پیچیده شده درون آن بافت منحصر به فردی ایجاد می کند که ذوب می شود و با پایه ماهی مخلوط می شود.

برای لهجه، ادویه ها را فراموش نکنید. مخلوطی از گیاهان معطر یا فلفل دلمه ای از انواع مختلف برای ماهی قزل آلا صورتی خوش طعم ایده آل است. همچنین می توانید از مخلوط ادویه آماده "برای غذاهای ماهی" استفاده کنید.

چگونه پای ماهی قزل آلا صورتی درست کنیم

معمولاً این شیرینی ها به شکل پای مستطیلی با یک پنجره در بالا درست می شوند. شبیه یک پای کلاسیک با ماهی قزل آلا صورتی است. مثلث یکی دیگر از شکل های محبوب است. در واقع، این همان پای است، اما نه با دو سر، بلکه با سه سر.

برای فرم دادن، تکه های گرد هم اندازه از خمیر جدا کنید. روی هر کدام یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید. لبه ها را خرج کنید، وسط یک سوراخ بگذارید.

دکور

اگر از خمیر مایه برای پای استفاده می کنید، آن را با برس زرده تخم مرغ بزنید. اما پفک بهتر است قوی پردازش شودبرگ های چای - رنگ می بخشد، اما برای لایه های ظریف خیلی سنگین نخواهد بود.

روکش کنجد یا بذر کتان روی سطح قرمز بسیار زیبا به نظر می رسد.

می توانید با دم خوک درزهای مجعد ایجاد کنید، این کار پای شما را بسیار تزئین می کند. لبه شکل دار به خصوص در شیرینی های جشن چشمگیر به نظر می رسد.

پیک

چگونه پای را در فر بپزیم؟ ابتدا آن را تا حدود 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. اجازه دهید محصولات تشکیل شده حدود 20 دقیقه در نزدیکی فر گرم بماند و فقط سپس آنها را برای پخت بفرستید. به طور متوسط، کیک های مخمر حدود نیم ساعت طول می کشد تا کاملا پخته شوند. شیرینی های پف دار خیلی سریعتر پخته می شوند - در عرض 15 دقیقه. زمان به اندازه ورقه پخت و همچنین به ویژگی های فر بستگی دارد.

سرویس برای میز

پای ها با ماهی قزل آلا صورتی در یک ردیف یا به صورت اسلاید روی بشقاب های مسطح بزرگ قرار می گیرند. آنها به ویژه در ظروف مشابه قدیمی به نظر می رسند: خاک رس، چوب با نقاشی، چینی.

این شیرینی هم به عنوان یک میان وعده مستقل و هم به عنوان افزودنی به گوش یا یوشکا سرو می شود. پای ها هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند. ظروف پای مورد نیاز نیست، آنها به سادگی با برداشتن آنها خورده می شوند.