تارتلت های میوه ای: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، دستورالعمل های آشپزی مرحله به مرحله، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان وفور میوه ها و انواع توت های تابستانی، دستور پخت انواع کیک های فصلی، شیرینی ها و انواع دسرهای دیگر که ماده اصلی آنها میوه ها هستند، مطرح می شود. از جمله این غذاهای لذیذ می توان تارتلت ها را با میوه و خامه فرم گرفته، ژله و همچنین سبدهایی با خامه پروتئینی تشخیص داد که در وسط آنها هدایای آبدار تابستان در کمین است. این مقاله به طور مفصل اصل تهیه چندین نوع چنین دسر را شرح می دهد و همچنین توصیه های ارزشمندی برای تزئین ظرف آماده ارائه می دهد.

چگونه پایه شیرینی شور درست کنیم؟

برای تهیه تارتلت های میوه ای خمیری ساده از: استفاده کنید

• 500 گرم آرد.
• 250 گرم چربی (این می تواند مارگارین، کره یا مخلوطی از هر دو باشد).
• دو عدد تخم مرغ. اگر می خواهید خمیر تردتر شود، فقط از زرده ها استفاده کنید و تعداد آنها را دو برابر کنید.
• صد گرم شکر، کمی نمک.

تخم مرغبا شکر هم بزنید تا کریستال ها حل شوند، در آخر نمک اضافه کنید. چربی را در یک حمام آب ذوب کرده و به تدریج به توده تخم مرغ اضافه کنید. وقتی یکنواخت شد آرد را در آنجا اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اگر معلوم شد که بد شکل یک توده الاستیک است، باید کمی آب، به معنای واقعی کلمه، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خمیر تمام شده را به تکه های مساوی تقسیم کنید، با وردنه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و روی آن ها را با قالب، مافین یا سبد بپوشانید. خوب است خمیر را با انگشتانتان به صورت یک لایه فشار دهید و حبوبات یا نخود را وسط آن بریزید تا در حین پخت خمیر تغییر شکل ندهد و تارتت میوه ای شکل کامل شود.

در فر با سایه ملایم با دمای 190-210 درجه بپزید. زمان پخت بستگی به اندازه تارتلت ها دارد، اما در هر صورت بیشتر از 15 دقیقه نیست.

روش اکسپرس

اگر می خواهید طعم صاف تری داشته باشید، اما نمی خواهید برای مدت طولانی خمیر را به هم بزنید، می توانید تارتلت های میوه ای را از شیرینی پف دار آماده درست کنید که در هر سوپرمارکتی به شکل منجمد فروخته می شود. برای این کار، یک لایه از خمیر را بردارید، آن را کمی یخ زدایی کنید، آن را از کیسه بیرون بیاورید و روی میز بردارید و زمانی که خمیر کمی یخ زد، آن را با احتیاط باز کنید و با وردنه در یک لایه نازک وردنه کنید، نه ضخامت بیش از 4 سانتی متر.

مربع هایی که کمی بزرگتر از قطر قالب ها باشد برش بزنید و خمیر را با دقت در آنجا قرار دهید و دقت کنید که گوشه ها در یک ارتفاع باشند. مرکز را با انگشتان خود فشار دهید و یک ماده وزن دهنده داخل آن بریزید (حبوبات ایده آل هستندگزینه). خمیر را با آب سرد بپاشید و پایه های تارتلت را در فر با دمای 220 درجه بپزید.

قالب‌گیری محصول: راه آسان

خامه این دسر متنوع است: می تواند گاناش شکلاتی، کاسترد با وانیل باشد که به خوبی بر طعم میوه ها تأکید می کند یا پروتئین های سبک تر با پودر قند. می توانید از خامه شیر تغلیظ شده با کره نیز استفاده کنید، اما ساده ترین و مطمئن ترین گزینه خامه فرم گرفته است. تارتلت های میوه ای که ابر هوایی از چنین کرمی بر روی آنها بلند می شود، فوق العاده خوشمزه هستند، اما جذابیت خاص آنها در ظاهر آنهاست: با نگاه کردن به عکس، می فهمید که قطعاً باید این معجزه هنر شیرینی پزی را امتحان کنید. اما از آنجایی که بسیاری در تهیه خامه های پیچیده مهارت خاصی ندارند، می توانید تارتلت ها را با خامه فرم گرفته ساده تزئین کنید و برای یک متخصص آشپزی عالی پاس کنید.

برای این کار، یک گل سرخ خامه را در تارتلت آماده و سرد شده (با استفاده از کیسه شیرینی پزی یا سرنگ) بریزید و سپس بر اساس تخیل خود، میوه های خرد شده را با توت تازه مخلوط کنید، که به آن اضافه می شود. رنگ های روشن به شیرینی ها.

برای مثال، چندین عکس از تارتلت های میوه ای ارائه می شود تا زنان خانه دار تازه کار بتوانند اصل طراحی را درک کنند. مهم است بدانید که میوه ها نباید زیاد باشد و در عین حال باید نوعی ترکیب کوچک، یک دسته میوه را در پس زمینه کرم سفید برفی به تصویر بکشند.

تارتلت میوه ژله

دستورات تارتلت میوه ای با ژله بسیار شیک است، در حالی که می توان آن را هم داخل تارتلت اضافه کرد و هم روی لبه ریخت و هم با تکه های میوه تازه روی آن را تزیین کرد و برعکس، روی آن میوه ژله ای معطر ریخت. بسیار دیدنی خواهد بود، اما یک مزیت خاص این است که کودکان چنین دسرهایی را روی میزهای تعطیلات خود دوست دارند.

چگونه آن را درست کنیم؟

بنابراین برای درست کردن تارتلت با میوه در ژله به موارد زیر نیاز دارید:

• ژله آماده یک بسته به دلخواه شما اما بهتر است از رنگ خنثی استفاده کنید تا با رنگ اصلی میوه همپوشانی نداشته باشد. ژله لیمو یا ژله پرتقال عالی است و یک مجموعه استاندارد از میوه ها با طعم آن شروع می شود. محتویات بسته را باید در 350 گرم آب جوشیده ولی کمی خنک شده حل کنید تا کاملا حل شود سپس مایع را خنک کنید تا اولین علائم انجماد ژلاتین ظاهر شود.
• تارتلت های آماده، پخته شده از روز قبل. در این مورد، بهتر است از محصولات تهیه شده از خمیر شور استفاده کنید، زیرا خمیر پف دار به سرعت رطوبت ژله را جذب می کند و شکل یکپارچه خود را از دست می دهد. چند قطعه نیاز دارید؟ این بستگی به مقدار میوه ها و انواع توت های مورد استفاده برای پر کردن دارد. همه نسبت‌ها براساس چشم فردی هستند.
• میوه‌های این نوع تارتلت‌ها به روش‌های مختلفی استفاده می‌شوند: برش‌های سیب شیرین، شلیل یا هلو، آناناس، کیوی یا تکه‌های نارنگی - نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز به خوبی با یکدیگر هماهنگ می‌شوند. ، طعم دهنده را با رنگ های روشن خوشحال می کند. همچنین برای سایه می توانیداز توت های قرمز کوچک به طور کامل استفاده کنید: گیلاس یا توت فرنگی.

مرحله آشپزی

میوه ها را به اندازه تارتلت برش بزنید: اگر کوچک هستند، تکه های میوه را بیشتر از سه سانتی متر تست کنید. چنین محصولاتی در حالت کم عمق، زمانی که ارتفاع خمیر 3-4 سانتی متر است، خوب به نظر می رسند. به عنوان مثال: سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید، پوست قرمزی باقی می ماند که گلوله های کیوی سبز رنگی ایجاد می کند، که به راحتی با قهوه درست می شود. قاشق. تکه های آناناس یا انبه را می توان به شکل مثلثی یا هر شکل دیگری داد و البته تکه های نارنگی را می توان به صورت کامل استفاده کرد.

در ادامه، ژله آماده و شروع به سفت شدن را با احتیاط داخل هر قالب ریخته و تا لبه آن را بپوشانید. تارتلت های تمام شده را به مکانی خنک منتقل کنید و هنگامی که ژله کاملاً سفت شد، می توانید محصولات نهایی را با شکلات، تکه های مارمالاد یا یک توت کامل تازه تزئین کنید. همچنین می توانید یک چرخش کوچک از خامه فرم گرفته را بریزید تا رنگ سفید آن در پس زمینه روشن میوه خودنمایی کند. درست کردن این دسرها همیشه نوعی هنر است، پس چرا آزمایش نکنید و به تخیل خود اجازه ندهید؟

تارتلت های میوه ای که طبق این دستور تهیه شده اند در عکس جادویی به نظر می رسند و فقط شما را متقاعد می کنند که یک تکه دیگر بخورید. شایان ذکر است که محتوای کالری این ظرف به پرکننده بستگی دارد: با خامهیا خامه شکلاتی برای افراد دارای اضافه وزن زیاد است، اما با ژله یا خامه پروتئینی سبک عالی خواهد بود.

دسر لذیذ

تارتلت با خامه و میوه خوشمزه و زیباست، اما برای کسانی که چیزهای زیادی در مورد دسر می دانند کمی پیش پا افتاده است. چگونه چنین فردی را شگفت زده کنیم؟ سبدهای شیرینی پفکی را با یک گلابی "مست" برای او بپزید.

آنچه برای این مورد نیاز است:

• بسته خمیر پفی بدون مخمر 400 گرم.
• 4-6 گلابی (بسته به اندازه میوه).
• 1 لیوان شراب قرمز خوب.
• 15 گرم ژلاتین.
• کمی پودر قند برای پاشیدن محصول نهایی.

فرآیند آشپزی

ژلاتین را در صد گرم آب خیس کنید. گلابی ها را به نصف برش دهید، با دقت هسته را با دانه ها جدا کنید، سعی کنید به شکل زیبای میوه آسیب نرسانید. در یک قابلمه پهن کوچک، شراب را تقریباً به جوش بیاورید، اجاق گاز را خاموش کنید و گلابی ها را داخل آن برش دهید. بگذارید ده یا پانزده دقیقه بنشینند: میوه‌ها نرم‌تر می‌شوند، اما شکل خود را از دست نمی‌دهند.

به موازات این فرآیند، پخت تارتلت های بیضی شکل با توجه به اندازه گلابی ضروری است. برای انجام این کار، تینر خمیر یخ زدایی شده را پهن کنید، با استفاده از قالب پایه تارتلت آن را برش دهید یا به سادگی آن را به صورت مربع برش دهید، هر ظرف پخت مناسب را برای اقلام کوچک قرار دهید و سپس گوشه های اضافی را با قیچی ببرید. فراموش نکنید که حبوبات را در گود روی خمیر بریزید، زیرا پفکی ساختار خود را تغییر می دهد.پخت بعد، ورقه پخت را با محصولات در فر قرار دهید، تا زمانی که در دمای 220 درجه پخته شود، بپزید تا یک رژگونه ملایم شود و سپس از قالب ها خارج کنید و فیلر را بردارید. بگذارید کاملا خنک شوند.

بعد چه باید کرد؟

گلابی ها را از شراب خارج کنید و با چاقوی تیز برش های موازی روی آن ها ایجاد کنید و کف تارتلت ها را بگذارید. ژلاتین متورم شده را در یک حمام بخار ذوب کنید و با شراب ترکیب کنید، اگر مخلوط به اندازه کافی شیرین به نظر نمی رسد می توانید چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. وقتی ژله کاملا خنک شد و شروع به غلیظ شدن کرد، آن را روی گلابی ها داخل تارتلت ها بریزید و بلافاصله در جای خنک قرار دهید تا خمیر فرصت جذب محصول ناکافی یخ زده را نداشته باشد. قبل از سرو، روی دسر را کمی پودر قند بپاشید و با برگ های کوچک نعناع یا توت توت قرمز تزیین کنید و یک دسته گل فوق العاده از یک غذای معطر را کامل کنید. آزمایش کنید! اشتهای مبارک!