چه قارچ هایی را می توان در خانه خشک کرد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ ها غذاهای سالمی هستند که نه تنها به صورت تازه، بلکه به صورت خشک نیز مصرف می شوند. در مورد دوم، چندین نوع درمان برای به دست آوردن میوه های تمام شده استفاده می شود. پس از آن، رعایت قوانین ذخیره سازی بسیار مهم است تا محصول با کیفیت بالا باقی بماند. در مقاله توضیح داده شده است که چه قارچ هایی را می توان خشک کرد.

خشک کردن یک نوع برداشت محصول برای آینده است. اما در مقایسه با نمک پاشی یا ترشی، خواص ارزشمندی با آن حفظ می شود. همه میوه‌ها را نمی‌توان خشک کرد، برخی تلخی دارند، بنابراین فقط می‌توان آن‌ها را تازه یا نمک‌پز کرد. بنابراین مهم است که بدانید کدام قارچ ها را می توان خشک کرد تا محصولی با کیفیت تهیه کرد. چندین گزینه پردازش وجود دارد.

چه هدیه های جنگل را می توان خشک کرد؟

قارچ ها به لایه ای، کیسه ای و لوله ای تقسیم می شوند. همچنین قارچ های تندر، لوستر وجود دارد. چه قارچ هایی را می توان در خانه خشک کرد؟ این درمان را می توان برای میوه های زیر استفاده کرد:

1. لوله ای. اینها عبارتند از قارچ آسپن، بز، پروانه، بولتوس توس، درختان بلوط. زیر کلاه دارندلایه اسفنجی، شامل کوچکترین لوله ها.
2. بشقاب. این گروه شامل شامپینیون، قارچ چتری رنگارنگ، قارچ آهوی پاییزی، زمستانی و تابستانی است. در زیر کلاهک این میوه ها در جهت شعاعی صفحات نازکی وجود دارد. خشک کردن volnushki، قارچ شیر، russula نامطلوب است.
3. کیسه‌داران. اینها عبارتند از مورل، ترافل سفید. آنها بدنی بی شکل و چروکیده دارند و اسپورهایی در کیسه های مخصوص دارند.
4. قارچ Tinder.
5. Chanterelles. این نوع میوه یک خانواده جداگانه است. از نظر ظاهری شبیه قارچ های آگاریک هستند، اما صفحات آنها با چین های خمیر جایگزین شده است. محصول خشک شده کمی تلخ است.

این پاسخ به این سوال است که کدام قارچ را می توان خشک کرد. در صورت انتخاب واریته مناسب، برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، باید این روش به درستی انجام شود. در عین حال می توانید آنها را کامل یا تکه تهیه کنید.

آماده سازی

در مورد لزوم شستن میوه ها نظرات مختلفی وجود دارد. اما جمع کننده های باتجربه قارچ فقط قارچ هایی را می شویند که برای پخت و پز، نمک زدن، ترشی استفاده می شود. کافی است ماسه، خاک، خزه، برگ، سوزن را از روی آنها جدا کنید و سپس با یک پارچه مرطوب آنها را درمان کنید. میوه های الاستیک و قوی بدون آسیب مورد نیاز خواهد بود. کره، قارچ، قارچ عسلی باید پاهای خود را برش دهند.

میوه ها به طور کامل خشک شده و خرد می شوند. در مورد اول، آنها باید با در نظر گرفتن اندازه مرتب شوند. سپس خشک شدن یکنواخت وجود خواهد داشت. زمانی که قارچ ها برش داده می شوند، باید به ورقه های ضخیم یا ربع بریده شوند. پاهای بولتوس،قارچ آسپن و قارچ پورسینی باید به ستون هایی به عرض 3-4 سانتی متر و ضخامت 2 سانتی متر بریده شوند. اگر لوستر، پروانه، قارچ، چرخ لنگر انتخاب شده است، بهتر است کلاه ها را خشک کنید. مورل ها باید کامل مصرف شوند.

میوه ها اگر سبک باشند خشک می شوند، کمی خم می شوند و با کمی تلاش می شکنند. طعم و عطر مشابه محصولات تازه است. از 10 کیلوگرم میوه، 1-1.5 کیلوگرم قارچ خشک به دست می آید. از محصول به دست آمده می توان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

خشک کردن آفتاب

چه قارچ هایی را برای زمستان به روش طبیعی خشک می کنند؟ همه میوه های فوق برای این کار مناسب هستند. این روش در دوره آفتابی انجام می شود، توصیه می شود یک مکان تهویه شده، محافظت شده از گرد و غبار و باران را انتخاب کنید. قارچ ها را می توان در خیابان کاملا خشک کرد یا کمی خشک کرد و سپس در فر و اجاق گاز فرآوری کرد.

هنگامی که هوا بد می شود، فرآیند باید متوقف شود زیرا رطوبت در محصول وجود خواهد داشت. میوه ها را باید روی نخ ماهیگیری، ریسمان یا نخ محکم ببندید تا به یکدیگر برخورد نکنند. آنها باید با گاز پوشانده شوند. برای این مهره ها از پایه استفاده می شود. خشک شدن طبیعی 5-7 روز طول می کشد. سوابق برای 2 روز کافی خواهد بود.

در فر

چه قارچ هایی را می توان برای زمستان با استفاده از فر خشک کرد؟ قارچ، بولتوس، بولتوس و بقیه موارد ذکر شده در بالا برای این کار مناسب هستند. در این صورت، ورق پخت با یک گریل مخصوص جایگزین می شود. میوه ها باید گذاشته شوند و خشک شدن می تواند در 45 درجه شروع شود. سپس محصول تیره نخواهد شد.

وقتی قارچ ها خشک شدند، دما باید به 60-70% افزایش یابد، درب بایدباز نگه داشتن اگر از چند قفسه استفاده می‌شود، این قفسه‌ها باید به طور منظم چرخانده شوند تا از خشک شدن یکنواخت اطمینان حاصل شود.

اما می توانید با یک ورقه پخت خشک کنید، فقط روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید. میوه ها باید بر اساس اندازه انتخاب شوند و طوری چیده شوند که هیچ تماسی وجود نداشته باشد. در غیر این صورت، خشک کردن مشابه روش قبلی است. میوه های آماده را باید حذف کرد و بقیه را به حالت لازم رساند و به طور دوره ای آنها را برگرداند.

خشک کن

کدام قارچ را می توان با خشک کن خشک کرد؟ این دستگاه را می توان به طور مستقل با استفاده از جعبه های خانگی ساخت. این به تخته سه لا و تخته‌هایی به عرض 50 میلی‌متر نیاز دارد، قسمت پایین آن مشبکی با سلولی بیش از 15 میلی‌متر خواهد بود.

طرح باید در یک پیش نویس قرار گیرد. جمع کننده هوا این روش را سرعت می بخشد. قارچ ها باید بر اساس اندازه طبقه بندی شوند. خشک کردن با گردش هوا انجام می شود.

خشک کن برقی

کدام قارچ ها را می توان در خشک کن برقی خشک کرد؟ طراحی راحت این دستگاه به شما امکان می دهد در زمان خشک کردن قارچ ها صرفه جویی کنید. علاوه بر این، روش خشک کردن بدون کنترل مداوم انسان انجام می شود. دستگاه دارای چندین طبقه است که با میوه های خرد شده پر شده است.

قطعات باید به طور مساوی چیده شوند. شما باید دما را روی 55 درجه و زمان را برای 2-6 ساعت تنظیم کنید، پس از آن می توانید به کار خود بپردازید. مدت زمان عمل با این روش بر اساس ضخامت برش تعیین می شود، بنابراین بررسی نتایج مهم است. اگر بشقاب های میوه کمی فنری هستند و خشک به نظر می رسند، دستگاه باید باشدخاموش.

مایکروویو

اگر مایکروویو وجود داشته باشد چه نوع قارچی را می توان در خانه خشک کرد؟ برای این، گونه های لوله ای، لایه ای، کیسه دار و سایر گونه های ذکر شده در مقاله مناسب هستند. برای خشک کردن به این روش لازم است میوه ها را پوست کنده و در صفحاتی به ضخامت 5 میلی متر برش داده و در بشقاب بچینید. قدرت باید 100-1800 وات باشد. این روش به مدت 20 دقیقه انجام می شود.

برای تهویه مایکروویو درب باید به مدت 5-10 دقیقه باز شود. در طی این مدت، تبخیر شدید رطوبت اضافی که توسط قارچ ها ایجاد می شود وجود دارد. شما باید این روش را 3-4 بار تکرار کنید. نتیجه قارچ های خشکی است که هنوز هم می توان آنها را خشک کرد.

تهیه پودر قارچ

برای به دست آوردن محصول نیاز به قارچ خشک است. آنها باید به قطعات خرد شده و در آسیاب قهوه آسیاب شوند. در هنگام خرد کردن، لایه‌های الیافی از بین می‌روند، بنابراین محصول دارای خواص دیگری است: جذب بهتری دارد و عطر و طعم متفاوتی دارد.

برای حفظ محصول، نمک ریز به پودر اضافه می شود (5-10٪ از وزن کل). برای طعم، می توان ادویه های آسیاب شده را اضافه کرد: زیره سبز، فلفل دلمه ای، برگ های خشک جعفری، کرفس. پودر را در پایان پخت و 1 دقیقه قبل از خاموش شدن اجاق به ظروف داغ اضافه می کنند. از این محصول به عنوان چاشنی نیز استفاده می شود. پودر در یک ظرف شیشه ای نگهداری می شود که باید محکم بسته شود. او در یک مکان تاریک قرار می گیرد. در این صورت تا 1 سال بیکار می ماند.

ویژگی های ذخیره سازی

قارچ های خشک شده را در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کنید. ظروف می توانند به عنوان ضد رطوبت عمل کنندکیسه ها و شیشه های فلزی یا شیشه ای درب دار. اگر میوه های خشک رطوبت را جذب کرده اند، باید دوباره آنها را جدا کرده و خشک کنید.

برای نگهداری طولانی مدت محصول، باید آن را در ظروف شیشه ای در بسته قرار داد. آنها باید استریل شوند. قبل از پختن، قارچ ها را باید شسته و در آب بگذارید تا پف کنند. آنها باید در همان دمنوش بجوشد.

بنابراین، بسیاری از انواع قارچ ها را می توان خشک کرد. فقط لازم است که مناسب ترین روش را انتخاب کنید و سپس روش را به درستی انجام دهید. یک محصول با کیفیت به شما این امکان را می دهد که غذاهای لذیذ و معطر دریافت کنید.