چگونه نعناع را برای زمستان تازه نگه داریم. روشهای برداشت و نگهداری نعناع

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه نعناع را برای زمستان تازه نگه داریم؟ این سوال همه کسانی را که مشغول برداشت هستند نگران می کند و می خواهند در طول سال غذای خوشمزه و مغذی بخورند. به هر حال، نعناع یک چاشنی معطر است که حاوی مقدار زیادی منتول است.

نعنا کجا استفاده می شود؟

این گیاه بسیار پرکاربرد در زمینه های مختلف است. می توانید از مقاله ما نحوه تازه نگه داشتن نعناع را برای زمستان بیابید.

به عنوان مثال، یک گیاه به عنوان یک محصول غذایی محبوب است. ژاپنی و نعناع فلفلی در لوازم آرایشی استفاده می شود. و در طب گیاهی - آب و نعناع. از نعناع در فارماکولوژی نیز استفاده می شود.

دوستداران نعناع معطر

در تابستان، بسیاری از طرفداران گیاهان دارویی آماده سازی می کنند. از این شاخه های معطر به راحتی می توان یک جوشانده یا چای سالم تهیه کرد. از برگ های تازه برای افزودن به نوشابه ها یا محصولات پخته شده تازه نیز استفاده می شود. تا زمستان، تمام نعنا پوشیده از برف است.

اما بسیاری آرزو دارند خواص منحصر به فرد آن را در تمام طول سال حفظ کنند. اما همه نمی دانند چگونه نعناع را برای زمستان تازه نگه دارند تا بتوانید بدون توجه به فصل از خواص درمانی آن لذت ببرید.

هنوز کاملاًاخیراً اکثر زنان خانه دار فقط یک راه داشتند - خشک کردن. اخیراً با توجه به سنت های جدید آشپزی و توسعه فناوری، روش ها به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.

نکات مفید

تهیه نعناع برای زمستان باید از جمع آوری آن شروع شود و سپس به پردازش ادامه دهید.

بهترین مواد اولیه برای نگهداری طولانی مدت را می توان از گیاهان دو، سه ساله به دست آورد. جمع آوری بهتر است در عصرها یا صبح ها انجام شود، زمانی که شبنم روی گیاهان وجود ندارد. همچنین هوا باید خنک و خشک باشد. نعناع بهتر است با بریدن حدود یک سوم ساقه برداشت شود. واقعیت این است که قسمت سخت آن برای نگهداری در زمستان مناسب نیست. با این حال، اگر تا پایان فصل باقی بماند، می تواند رشد تازه ای ایجاد کند.

چه زمانی نعناع را برای زمستان جمع آوری کنیم؟ بهتر است برداشت آن را در اواسط تابستان - جولای یا آگوست - شروع کنید. در اکثر مناطق روسیه، نعناع در این زمان شروع به شکوفه دادن می کند. تعیین این امر با گل آذین های بنفش کم رنگ یا صورتی آسان است. در این دوره مقدار زیادی اسانس انباشته می شود که در نوک شاخه ها، گل ها و شاخ و برگ ها متمرکز می شود. همچنین بسیاری از مواد فعال دیگر نیز وجود دارد. برای آنهاست که این فرهنگ بسیار ارزشمند است.

آماده شدن برای ذخیره سازی زمستان

قبل از اینکه سبزی ها به یخچال فرستاده شوند، باید آنها را خشک کنید. نعنا با دقت مرتب شده است. قسمت های آسیب دیده یا خشک گیاه باید دور ریخته شود. و سپس بشویید و خشک کنید.

رازی وجود دارد که چگونهبرگ های نعنا را برای زمستان تازه نگه دارید. برای انجام این کار، سبزی های فرآوری شده خود را به صورت دسته جمع کنید. در ظروف با حداقل مقدار آب قرار دهید و روی آن را با یک فیلم بپوشانید. همچنین می توانید از کیسه پلاستیکی شفاف استفاده کنید. سپس ظروف را به یخچال بفرستید.

شاخه های نعناع و همچنین برگ های جدا شده از ساقه ها در دستمال کاغذی پیچیده می شوند. آنها در ظروف یا کیسه های محکم بسته قرار می گیرند. فقط در این شکل نعناع طراوت، خواص مفید و ظاهر اصلی خود را حدود یک ماه حفظ می کند. اما پس از آن طبیعت عوارض خود را خواهد گرفت. رنگ و خاصیت ارتجاعی از بین خواهد رفت و مواد مغذی هر روز شروع به ناپدید شدن خواهند کرد.

چگونه نعناع را برای زمستان برای مدت طولانی تری تازه نگه داریم؟ راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد.

تهیه نعنا برای زمستان

می توانید نعناع را با موفقیت در خانه خشک کنید. این نیازی به کار سخت و آماده سازی طولانی ندارد.

نعناع باید به دسته های کوچک تقسیم شود. در همان زمان، بالای شاخه ها را در کیسه های کاغذی بزرگ قرار دهید. پس از آن، بسته ها بسته می شوند و در یک مکان خشک با تهویه خوب آویزان می شوند. نکته اصلی این است که دسترسی به نور خورشید وجود ندارد.

در چنین شرایط نگهداری، چمن در معرض اشعه ماوراء بنفش و همچنین تشعشعات حرارتی، گرد و غبار، باد قرار نمی گیرد و برای حشرات غیر قابل دسترس می شود. برای طعم دادن، می توانید گیاهان دیگری را در دسته های خود قرار دهید که به آنها ادویه می دهد. اغلب از پونه کوهی، مریم گلی، آویشن و مخمر سنت جان استفاده می شود. چنین دسته گل های معطر نه تنها زمستان را تزئین می کندنوشیدن چای و همچنین کمک به بسیاری از بیماری ها.

اغلب توصیه می شود نعنا را روی پالت خشک کنید. در این صورت باید در یک لایه نازک پخش شود و فراموش نکنید که از قرار گرفتن در معرض آفتاب، باد، حشرات و آلودگی های احتمالی نیز محافظت کنید. برای اینکه فرآیند سریعتر پیش برود، باید هر از چند گاهی چمن را تمیز کرد.

چگونه نعنا را در زمستان نگهداری کنیم؟

نعناع، مانند بسیاری از گیاهان دیگر، اغلب در خشک کن های برقی مدرن خشک می شود. فقط در این موارد، باید ویژگی های گیاهان تند را به خاطر بسپارید.

برای حفظ حداکثر مقدار اسانس نعناع، نباید آن را به صورت خام در معرض دمای بالا قرار داد. برای خشک کردن گیاهان تند، رژیم دما باید 25-30 درجه باشد. بیشتر نه. بنابراین ملایم ترین حالت را در خشک کن برقی تنظیم کنید. و خشک کردن نعنا برای زمستان در فر به هیچ وجه توصیه نمی شود.

اگر خشک شود به سرعت رطوبت خود را از دست می دهد، زیرا این فرآیند بسیار فشرده است. بنابراین حتی در یک خشک کن برقی در ملایم ترین حالت، نعناع می تواند بیش از حد نوردهی شود. اجازه ندهید این اتفاق بیفتد - زمان را تماشا کنید. به همین دلیل، ممکن است بیش از حد شکننده شود و برگ‌ها بیشتر خواص مفید خود را از دست بدهند.

وقتی دسته های نعناع را در اطراف آپارتمان آویزان می کنید و احساس می کنید که رطوبت در خانه در حال افزایش است، باید هر چه زودتر آنها را به جای دیگری ببرید. در غیر این صورت کپک روی برگ ها ظاهر می شود. این کار نعناع را برای مصرف نامناسب می کند.

وقتی نعناع بیش از حد خشک شود، به راحتی از روی رنگ مشخص آن تشخیص داده می شود. قهوه ای می شود. در این شکل چمن بو ندارد وبرای سلامتی بی فایده است.

قوانین نگهداری نعناع خشک

نعناع با شکر برای زمستان اغلب توسط زنان خانه دار کوشا برداشت می شود. این روش برای افزودن آن به چای بهترین است.

اگر فقط آن را خشک کنید، در دمای اتاق باید چند روز این کار را انجام دهید. برای تعیین آمادگی گیاه کافی است روی برگ آن فشار دهید. هنگامی که به راحتی از ساقه جدا می شود و در دست ها خرد می شود، خشک کردن با خیال راحت انجام می شود. پس از آن، مواد خام را آسیاب کرده و برای نگهداری طولانی مدت بسته بندی کنید.

بعد از خشک کردن نعناع، مهم است که آن را به درستی نگهداری کنید. البته سبزی های خرد شده فضای کمی را اشغال می کنند، اما در عین حال رنگ و عطر را با شدت بیشتری از دست می دهند. بنابراین، بهتر است آن را زودتر از موعد به پودر تبدیل نکنید. و اگر هنوز به آسیاب می رسد، از آسیاب قهوه استفاده نکنید. در عوض، از روش‌های دستی ملایم استفاده کنید.

شیشه های شیشه ای برای نگهداری بهترین هستند. آنها باید خشک، با یک درب محکم باشند. بنابراین نه رطوبت و نه آفات به داخل نفوذ نمی کند. در یک مکان خشک، گیاهان تند عطر خود را تا شش ماه حفظ می کنند.

آیا می توانم نعناع را منجمد کنم؟

به این سوال می توان بلافاصله پاسخ مثبت داد. این امر با ظهور فریزرهای قدرتمند در زندگی روزمره امکان پذیر شد. در دمای پایین به نظر می رسد نعنا حفظ شود. تمام فرآیندها در آن متوقف می شود. در نتیجه، گیاهی تند دریافت می کنید که رنگ و بیشتر خواص طعم و عطر خود را حفظ کرده است.

وقتی از قبل می دانید که آیا می توانید نعناع را منجمد کنید، درک راه ها مفید خواهد بود. بهتر است این کار را به صورت دسته ای انجام دهید. اما امکانش هم هستبرگ های فردی آنها بسته بندی شده، از قبل شسته شده و خشک می شوند. شما باید چنین نعناع را در ظروف فویل یا پلاستیکی نگهداری کنید.

نعناع منجمد یک یافته واقعی برای طرفداران نوشیدنی های گرم معطر در عصرهای طولانی زمستان است. برگ‌های نعناع را اغلب در قسمت‌هایی به‌صورت تکه‌های یخ منجمد می‌کنند.