پخت غذا از قارچ. بولتو چقدر بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بولتوس نماینده شگفت انگیز حیات وحش از خانواده قارچ های لوله ای است. در جنگل های برگریز رشد می کند و کاملاً با نام آن مطابقت دارد، زیرا با توس میکوریزا ایجاد می کند. رایحه آرام دلپذیر خود را دارد و همان طعم را دارد.

این قارچ جزو دسته دوم مواد غذایی است و قبل از استفاده نیاز به عملیات حرارتی اولیه دارد. بسیاری از زنان خانه دار به نحوه طبخ بولتو علاقه مند هستند. پاسخ ساده است. قارچ ها را در آب نمک می جوشانند و به طور دوره ای کف حاصل را از بین می برند. و شما باید این کار را در تمام مراحل پخت و پز انجام دهید. در پاسخ به این سوال که بولتو چه مدت بپزد؟ پاسخ به همان اندازه روشن است. همه چیز بستگی به این دارد که با چه نوع قارچی روبرو می شوید. چهار مورد از آنها وجود دارد - صورتی، سفید (یا مرداب)، سیاه و معمولی. بهترین کیفیت طعم یک بولتی معمولی دارد. این قارچ است که قطر کلاهک آن به 12-15 سانتی متر می رسد و گوشت آن پس از برش تغییر رنگ نمی دهد. چنین قارچ هایی حدود 20-30 دقیقه آب پز می شوند. طعم عالی دارند وآماده برای خوردن بدون تفت دادن بیشتر. بولتوس سیاه بسیار کوچکتر است و در لبه مناطق باتلاقی، در مرز جنگل های کاج و برگریز زندگی می کند. بولتی جمع آوری شده در چنین مکان هایی چقدر بپزد؟ کمی طولانی تر از حد معمول. واقعیت این است که این قارچ به دلیل ساختار لوله ای خود، مقدار زیادی رطوبت و هر چیزی را که در خود دارد جذب می کند. هنگام پخت و پز، ریز عناصر مضر موجود در هوا و خاک از آن خارج می شود. همانطور که می دانید، چنین مواد مضر بسیار بیشتری در منطقه باتلاقی وجود دارد.

آنجا، در لبه باتلاق ها، گونه دیگری از بولتوس وجود دارد - سفید یا مرداب. او سیاه تر است. قطر کلاه آن به 15 سانتی متر می رسد. پالپ سفید است. طعم بدتر از معمولی است. بولتی سفید چقدر بپزیم؟ همانطور که در مورد مشکی ها باید 30 تا 40 دقیقه بپزند. قارچ های پخته شده در ته قابلمه فرو می روند. خوب، و در نهایت، نوع چهارم بولتوس - صورتی شدن. این نامگذاری به این دلیل است که گوشت آن بر روی برش به تدریج رنگ سفید خود را به صورتی تغییر می دهد.

قارچ بولتوس هم به صورت آب پز و هم سرخ شده مصرف می شود. چه مدت قبل از سرخ کردن بولتوس بپزیم؟ از آنجایی که سرخ کردن یک عملیات حرارتی اضافی است، کافی است قارچ ها را قبل از آن به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید و سپس در تابه سرخ کنید. اگر تصمیم دارید سوپ بپزید، بولتو را چگونه و چقدر بپزید؟ برای انجام این کار، آنها را به مدت 20-25 دقیقه از قبل می جوشانند، سپس آب آن را تخلیه می کنند. سوپ با آبگوشت تهیه می شود که در طول تشکیل می شودپخت بعدی قارچ.

بولتوس رنگ و بوی خاصی دارد. با هر پردازشی، این قارچ تیره می شود. اما علیرغم ظاهر ناخوشایند حاصل، طعم آن نسبت به بسیاری از قارچ های دسته اول مانند، به عنوان مثال، پورسینی کمتر نیست. اغلب، آشپزها از کلاه قارچی برای پخت و پز استفاده می کنند و به طور کامل بینایی پاهای خود را از دست می دهند. آنها سخت و بی مزه در نظر گرفته می شوند. بیهوده. پاها، در حالی که ساختار خود را کاملاً حفظ می کنند (به لطف فیبری و سختی آنها)، در سوپ ها و سس ها عالی به نظر می رسند.

امیدوارم با یادگیری طرز پخت درست غذاهای بولتوس، بتوانید تمام شکوه ذائقه این نماینده پادشاهی حیات وحش را کشف کنید.