چقدر قارچ را بپزیم؟ رازهای پخت و پز قارچ جنگلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ ها قارچ های بسیار رایجی هستند که روی چوب های فاسد رشد می کنند. آنها به کنده های قدیمی علاقه زیادی دارند که نام خود را به همین دلیل گرفته اند. در پخت و پز، این قارچ ها بسیار مورد استفاده قرار می گیرند و همه نمی دانند که چه مدت باید قارچ ها را بپزند. بیایید آن را بفهمیم!

قارچ عسلی در غذاهای سنتی

سرخ شده، آب پز، خورشتی، ترشی و نمکی - به هر شکلی خوب هستند. از زمان های قدیم در روسیه، این قارچ ها در سفره پدر تزار سرو می شد و مردم عادی دوست داشتند با آنها جشن بگیرند. آگاریک عسلی از یک ساقه بلند قوی و یک کلاه کوچک ورقه ای تشکیل شده است و این قسمت های آن هم از نظر طعم و هم از نظر بافت با یکدیگر تفاوت دارند. این موضوع آن را برای سرآشپزها جذاب می کند، زیرا میدان وسیعی را برای آزمایش باز می کند.

چرا قبل از پختن قارچ وحشی را بجوشانید؟

بسیاری به این سؤال علاقه دارند که نه تنها پختن قارچ چقدر طول می کشد، بلکه اصولاً چرا این کار را می کند؟ و موضوع اینجاست. تفاوت قارچ های جنگلی با قارچ های خانگی و قارچ های صدفی این است که در محیط طبیعی خود رشد می کنند و هر چیزی را که ممکن است مانند یک اسفنج جذب می کنند. علاوه بر مواد مفید، اغلب حاویکاملا غیر ضروری و حتی مضر. یک فرآیند طولانی جوشاندن عسل را از شر اجزای غیر ضروری خلاص می کند، ساختار محکم آن را نرم می کند، آن را لطیف تر می کند و اجازه می دهد عطر آن باز شود.

طرز تهیه قارچ برای پخت و پز

جوشاندن اولین قدم نیست. ابتدا باید روی یک سبد با چاقو و برس کار کنید و قارچ ها را کاملا بشویید و تمیز کنید. وقتی این فرآیند به پایان رسید، قارچ ها باید خوب شسته شوند. اما قطع کردن یا عدم قطع آنها یک اصل نیست. هر کی دوست داره به طور کلی، آنها برای پخت کامل کاملاً مناسب هستند.

قارچ بپز

خیلی به روش پخت انتخابی بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر قصد دارید قارچ را سرخ کنید، دو نسخه در مورد مدت زمان پخت قارچ وجود دارد. کسی توصیه می کند این کار را یک بار برای یک ساعت انجام دهید، و کسی - دو، آب را به مدت 20 دقیقه تغییر دهید. چگونه عمل کند، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. نکته اصلی این است که کل زمان حداقل چهل دقیقه باشد.

و چه مدت باید قارچ ها را قبل از انجماد بپزیم؟ بسیاری از جمع کننده های باتجربه قارچ پاسخ خواهند داد: "به هیچ وجه". در واقع، می‌توانید قارچ‌های خام شسته شده را به فریزر بفرستید، اما تجربه نشان می‌دهد که قارچ‌های پخته شده فضای کمتری را اشغال می‌کنند.

در مورد ترشی و نمک زدن، این سوال که مدت زمان پخت قارچ اغلب به دستور غذا بستگی دارد. با این حال، در بیشتر موارد، آشپزهای با تجربه موافق هستند که یک ساعت جوشیدن لازم است.