شراب قرمز خشک ایتالیایی "باربارسکو": بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب "باربارسکو" یکی از نمایندگان الکل درجه یک تولید شده در ایتالیا است. این نوشیدنی به دلیل طعم ترش، عطر و طعم غنی خود شناخته شده است و یکی از ده الکل معروف در جهان است، هم از نظر محبوبیت در بین خریداران و هم از نظر تعداد ورودی در مجموعه های معروف جهان. ترکیبی از انواع منطقه پیمونت به این نوشیدنی طعم بی نظیری می دهد که توسط خود ایتالیایی ها به عنوان نماد شراب سازی ایتالیایی در نظر گرفته می شود.

موقعیت جغرافیایی تنوع و ترکیب

گونه اصلی در ترکیب Barbaresco رقم انگور قرمز Nebbiolo است که در قلمرو خود منطقه Piedmont و همچنین شهرداری‌های Treiso، Neive و در غرب San Rocco رشد می‌کند. انگورهای این رقم طعمی غنی با ترشی کمی محسوس دارند. برگها بزرگ، مثلثی شکل، کمی حساس به پوسیدگی خاکستری و آفات هستند. این رقم در ایتالیا به عنوان یک وضعیت در نظر گرفته می شود و برای مخلوط کردن شراب های مختلف، از جمله Barolo، که با Barbaresco در Piedmont رقابت می کند، استفاده می شود.

ویژگی های دستور

غلظت الکل در شراب های خشک ایتالیایی به سختی به 15 می رسددرجه، اما برای "باربارسکو" حد 12-13 درجه یک قلعه ایده آل در نظر گرفته می شود. این شراب تحت یک روش تقطیر مضاعف قرار می گیرد و پس از آن به مدت 12 ماه در بشکه های چوبی کهنه می شود بدون احتساب حجامت در بطری ها، اما برای برخی از انواع این مدت به 2 یا حتی 4 سال افزایش می یابد. شراب های خشک ایتالیایی اغلب طعم و ویسکوزیته غنی ندارند، اما هر چه Barbaresco قدیمی تر می شود، نوشیدنی تیره تر می شود و طعم آن روشن تر می شود. با گذشت زمان، نت های تلخ در Barbaresco ظاهر می شود، سایه ادویه ها قوی تر می شود.

شراب دارای گواهینامه DOCG است که نشان دهنده بالاترین کلاس نوشیدنی و دقیق ترین کنترل تولید است. دستور العمل کامل شراب باربارسکو (ایتالیا) با اطمینان کامل نگهداری می شود، علاوه بر این، بسته به تاکستان، پالت طعم می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. هر چه جنوب دورتر باشد، نت‌های توت در نوشیدنی واضح‌تر و درخشان‌تر می‌شوند و ترشی آن مشخصه یک ترکیب شمالی‌تر است و بیشتر یادآور محصولات تاکستان‌های Barbera d'Asti است. مشخصه آن تمشک و شاه توت است که در عطر آن غالب است.

گواهی DOCG به این معنی است که شراب باید حداقل یک سال را در بشکه های بلوط سپری کند. در این مورد، نوشیدنی نت هایی از عطر چوب و تنباکو به دست می آورد. سن ایده آل برای باربارسکو 1-2 سالگی در نظر گرفته می شود، برندی مانند ریسروا بیش از 3 یا حتی 4 سال تحت حجامت قرار می گیرد.

منشا الکل

مشخص نیست دقیقاً شراب قرمز خشک "باربارسکو" از کجا آمده است. طبق یکینسخه، یک نوشیدنی مشابه قبلا توسط گول ها تقطیر شده بود، سپس آن را "Barbaritium" نامیدند. همچنین این عقیده وجود دارد که "باربارسکو" ریشه های بربری دارد، اما آنها بسیار عمیق تر از نسخه اول هستند و نام آن از barbari (بربرهای ایتالیایی) گرفته شده است. در هر صورت، شراب باربارسکو در منطقه اصلی خود جایگاه بالایی دارد و در سراسر جهان تقاضای زیادی دارد. در میان ایتالیایی‌ها، اشتغال به شراب‌سازی را افتخار می‌دانند، به خصوص اگر تقطیرکننده با نبیولو کار کند.

استفاده از طعم و آشپزی

شراب "باربارسکو" طعم ترش دارد که با افزایش سن بیشتر خود را نشان می دهد. اگر شراب جوان هنوز مقداری از شیرینی خود را حفظ کند، با افزایش سن نوشیدنی تیره می شود و شبیه انواع الکل غنی شده است. برای Piedmont، کار با انواع قرمز نوعی ادای احترام به سنت ها است، بیش از 70 درصد از تاکستان های این قلمرو با چنین الکل کاشته شده است. بنابراین، پالت طعم نوشیدنی می تواند فوق العاده غنی باشد. بسته به منطقه، نت های توت فرنگی، توت فرنگی در Barbaresco ظاهر می شود و رایحه ترش رایحه های چوب و حتی تنباکو را به دست می آورد.

سن مهم است

به دلیل شکل خاص بطری، شراب می تواند ماندگاری طولانی تری را تحمل کند، در نتیجه نوشیدنی از پیری سود می برد. هرچه مدت قطع مصرف الکل بیشتر باشد، پالت روشن تر است. "باربارسکو" از نظر دستور العمل یکی از سخت ترین شراب ها به حساب می آید و طعمی کلاسیک دارد. یعنی هیچ نت مرکبات یا عطر گلی در نوشیدنی وجود ندارد.ویژگی شراب های جوان یا گازدار.

اغلب "باربارسکو" با شکار، غذاهای گوشتی یا به عنوان تعارف سرو می شود. در این صورت با پنیر سرو می شود. مرسوم نیست که ایتالیایی ها شراب خشک بخورند یا آن را با دسر میل کنند، چنین نوشیدنی حتی می تواند قبل از غذای اصلی به عنوان نوعی غذای شیرین عمل کند تا اشتهای مهمانان را باز کند و فضا را گرمتر کند. شراب "باربارسکو" از همسایه برجسته خود "بارولو" در تانن های نرم تر متفاوت است. اگر اولین الکل اسیدیته بالایی داشته باشد و نیاز به قرار گرفتن در معرض طولانی مدت داشته باشد، پس از 8 تا 16 ماه می توان "باربارسکو" را سر میز سرو کرد، نوشیدن آن آسان است و طعم اتیل باقی نمی گذارد.

آیا برای سلامتی مفید است

شراب های قرمز خشک توسط پزشکان برای استفاده به عنوان یک محرک طبیعی سیستم ایمنی توصیه می شود و می تواند به طور قابل توجهی طول مدت درمان را برای بدن ضعیف کاهش دهد. در همین حال، خاطرنشان می شود که این تنها در صورتی درست است که حداقل هنجار، "لیوان شام" بدنام رعایت شود، اما نه بیشتر. تانن های نرم به Barbaresco اجازه می دهد تا جای شراب سفره را بگیرد که برای افرادی که از بیماری های مزمن یا نارسایی قلبی رنج می برند مفید است. شراب "باربارسکو" که بررسی های آن گواه طعم ملایم است، نوشیدنی آن در وعده غذایی به سادگی دلپذیر است و لذت زیبایی شناختی نیز می تواند برای بدن مفید باشد.

مصرف مداوم مقدار کمی شراب قرمز باعث اتساع عروق و تثبیت می شود.اسیدیته در بدن انسان همچنین این نوشیدنی دارای خواص ضد عفونی کننده، آنتی اکسیدانی و آرام بخش است. شراب کلسترول را از خون حذف می کند و به عادی سازی متابولیسم کمک می کند. ایتالیایی‌ها که باربارسکو در زادگاهشان تولید می‌شود، می‌گویند که شراب به هر مقدار برای سلامتی مفید است و کلید طول عمر، عادت به چشیدن یک لیوان قرمز در هنگام شام است. البته این فقط در مورد شراب های واقعی صدق می کند، تقلبی نه تنها خواص مفیدی ندارد، بلکه برای سلامتی نیز مضر است، زیرا ممکن است حاوی مواد بی کیفیت باشد.

چگونه یک اصل را از تقلبی تشخیص دهیم

ایتالیایی ها به "باربارسکو" افتخار می کنند و به انواع تقلبی های این الکل حسادت می کنند. شما می توانید یک جعلی را به روش های مختلفی شناسایی کنید، در درجه اول با برچسب. بسته بندی اصلی همیشه نشان دهنده اتصال سرزمینی است که برای این دسته خاص از الکل معمول است. علاوه بر این، اغلب شامل مالیات غیر مستقیم و نشان خود شرکت، علاوه بر علامت دولتی است. بنابراین، تولید کننده مسئول شراب عرضه شده در بازار است. "باربارسکو" اصلی دارای رنگ شرابی غنی، یاقوتی درخشان در زیر نور خورشید است. سایه یکنواخت، بدون ناخالصی و رسوب است. هر چه شراب قدیمی تر باشد، سایه آن تیره تر است.

قیمت نیز مهم است

در پایان، این نوشیدنی طعمی غنی از میوه های رسیده، همراه با ریزه هایی از انواع توت ها را به دست می آورد. کلاسیک ترین پالت برای باربارسکو آلو، گیلاس بیش از حد رسیده و شاه توت است. الکل نباید طعم اتیل را داشته باشد که مشخصه یک تقطیر درجه پایین است. در غیر این صورتنوشیدنی تلخ می شود شراب "Barbaresco" که هزینه آن به سختی از بخش قیمت متوسط تجاوز می کند، به احتمال زیاد تقلبی است، زیرا الکل بالقوه اغلب بسیار گران است (از 1500 روبل در هر بطری).