پای قارچ خوشمزه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تهیه کیک های خانگی خوشمزه که می تواند نه یک دسر، بلکه به غذای اصلی تبدیل شود، بسیار ساده است. تقریباً از هر ماده ای می توان به عنوان فیلینگ استفاده کرد، اما قارچ ها طعم خاصی به پای ها می دهند که به خوبی با سایر محصولات موجود در فیلینگ مطابقت دارد.

پای با سیب زمینی و قارچ

مواد لازم:

خمیر:

• تخم مرغ - 6 عدد.
• خامه ترش - 1.5 فنجان.
• آرد - 2 فنجان.
• سس مایونز - 1.5 فنجان.
• بیکینگ پودر - قاشق دسر.

پر کردن:

• کره - 6 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• سیب زمینی - 10 عدد.
• فلفل - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• شمپینیون - 1 کیلوگرم.

پخت یک پای ژله ای

دستور پخت پای با قارچ و سیب زمینی را حتی یک مهماندار تازه کار هم تسلط خواهد داشت. ابتدا باید خمیر را درست کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن بزنید. سس مایونز را اضافه کنید، دوباره هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بیکینگ پودر را داخل آرد بریزید. آرد را با استفاده از ماگ الک به تدریج در کاسه الک کنید و همزمان خمیر را با همزن هم بزنید.در سرعت های پایین خمیر پای با قارچ و سیب زمینی آماده است، باید بیست دقیقه بماند. خمیر باید کاملا مایع باشد.

این زمان باید صرف تهیه فیلینگ شود. پیاز، سیب زمینی و قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را مکعبی خرد کنید، سیب زمینی ها را دایره ای برش دهید و قارچ ها را خلال کنید. یک ماهیتابه را با کره ذوب شده گرم کنید، پیاز و قارچ را داخل آن بفرستید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. به ظرفی منتقل کنید و بگذارید خنک شود. خمیر استراحت کرد، فیلینگ خنک شد - و می توانید با قارچ و سیب زمینی پایی درست کنید.

یک سینی فر را با کره آب شده خوب چرب کنید و نیمی از خمیر را داخل آن بریزید. سیب زمینی ها را روی هم در دو لایه بچینید، ادویه ها، نمک بپاشید و کمی سبزی یا روغنی بپاشید. یک لایه قارچ و پیاز خورشتی را به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش کنید. نیمه دوم خمیر را روی آن قرار دهید. پای با قارچ و سیب زمینی را در فر قرار دهید. پنجاه دقیقه بپزید. دمای فر باید 170 oC. باشد.

پس از پخت، پای ژله ای با قارچ و سیب زمینی را تکه تکه کرده و به عنوان یک شام کامل سرو می شود. علاوه بر این، می توانید سبزیجات تازه را روی میز قرار دهید. یک پای خوشمزه و رضایت بخش می تواند به طور کامل غذای کل خانواده را سیر کند.

پای بسته با مرغ و قارچ

لیست محصولات:

• پفک - 2 ورق.
• تکه های فیله مرغ - 1 کیلوگرم.
• پیاز سبز - 2 دسته.
• قارچ های کوچک - 4 فنجان.
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوریقاشق.
• فلفل آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.
• خامه ترش - 1 فنجان.
• نمک - قاشق دسر.
• آب مرغ - نصف فنجان.
• شیر یک لیوان است.

چگونه یک پای بسته را بپزیم

قبل از شروع پخت پای دربسته با مرغ و قارچ، فورا فر را روشن کنید و بگذارید تا دمای ۲۱۰ درجه گرم شود. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، تکه های مرغ را حدود پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. قارچ و پیاز سبز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید. سپس در آب گوشت، خامه ترش، نمک و فلفل سیاه بریزید. دوباره مخلوط کنید و از روی اجاق گاز بردارید.

فیلینگ پای مرغ و قارچ آماده است. یک ورق خمیر پف دار را به اندازه ای بزرگتر از ورقه پخت یا فرم مقاوم در برابر حرارت باز کنید. با روغن چرب کنید، خمیر را کف و کناره های قالب پهن کنید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و روی کل قالب پخش کنید. ورق دوم خمیر پف دار را باز کنید، روی فیلینگ را بپوشانید و لبه های لایه های پایینی و بالایی را فشار دهید. سطح آن را با شیر چرب کرده و با خلال دندان سوراخ هایی ایجاد کنید. کیک را به مدت 30 دقیقه بپزید تا لایه رویی قهوه ای طلایی شود. کیک لایه لایه با قارچ و مرغ داغ سرو می شود.

پای ژله ای پر شده با قارچ و ژامبون

آنچه شما نیاز دارید:

برای آزمون:

• خامه ترش - 500 گرم.
• آرد - 500 گرم.
• سودا - قاشق دسر.
• سس مایونز - 500 گرم.
• تخم مرغ - 10 عدد.

برای قیمه:

• پنیر سفت– 400 گرم.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• شمپینیون - 600 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• ژامبون - 600 گرم.
• شوید - نیم دسته.
• مخلوط فلفل - قاشق چایخوری.
• روغن - 50 میلی لیتر.
• کاهو - 5 عدد.

مرحله آشپزی

این دستور پخت پای در فر با قارچ و ژامبون را هر آشپز مبتدی می تواند به راحتی یاد بگیرد. از شما دعوت می کنیم خودتان این را ببینید و با دستان خود یک پای خوشمزه بپزید. بهتر است با فیلینگ شروع کنید. پوسته را از سر پیاز جدا کرده، آبکشی کرده و به صورت مکعبی خرد کنید. یک ماهیتابه بزرگ را با روغن ریخته شده در آن گرم کنید، حبه های پیاز را به تابه اضافه کنید و حدود ده دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.

قارچ های پوست کنده را به قطعات درشت برش دهید و روی پیاز قرار دهید و کمی نمک بزنید و حدود ده دقیقه تفت دهید تا آب داخل آن ها از قارچ ها تبخیر شود. آتش را خاموش کنید و به مواد بعدی پای قارچ بروید - این پنیر سفت و ژامبون خرد شده است. هر دوی این محصولات را به مکعب های کوچک خرد کرده و به تابه اضافه کنید.

به دنبال آن شوید و کاهو. آنها را زیر آب جاری بشویید، خرد کنید، با بقیه مواد پرکننده به تابه منتقل کنید. مخلوط فلفل را هم بزنید و در صورت نیاز نمک بزنید. در حین آماده کردن خمیر، مواد را هم بزنید و کنار بگذارید.

خمیر پای ژله ای با قارچ و ژامبون قوام مایع خواهد بود. ابتدا خامه ترش را در ظرفی بریزید و روی آن نوشابه بریزید و خوب مخلوط کنید تا نوشابه خاموش شود. سپس تخم مرغ را به خامه ترش اضافه کنیدسس مایونز بزنید و با همزن خوب مخلوط کنید. در آخر آرد را با الک الک کنید و با سرعت کم دوباره با همزن کاملاً بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

قالب نسوز را با روغن خوب چرب کنید و با نصف خمیر پر کنید. فیلینگ را از تابه به طور مساوی روی کل قالب روی خمیر پخش کنید. بقیه خمیر را بریزید، صاف کنید و پای آینده را به فر بفرستید. دما باید 180 درجه باشد، زمان پخت از 50 تا 60 دقیقه است. در طول پخت، خمیر به خوبی بلند می شود، کیک تمام شده شاداب و با طعمی غنی است. قارچ، ژامبون و پنیر آن را خوش طعم و رضایت بخش می کند.

پای با گوشت، قارچ و بادمجان

مواد لازم پای:

• گوشت گاو آب پز - 400 گرم.
• قارچ های بزرگ - 15 عدد.
• فلفل - در انتهای چاقو.
• پیاز - 3 سر.
• نمک - قاشق دسر.
• بادمجان - 2 عدد.
• روغن - 150 میلی لیتر.
• آرد - 100 گرم.
• پفک - 1 کیلوگرم.

چگونه یک کیک درست کنیم

در این دستور با عکس پای با قارچ، گوشت و بادمجان، فقط باید فیلینگ را آماده کنید. خمیر آماده استفاده می شود - پف. فقط باید از قبل از فریزر خارج شود تا زمان یخ زدایی داشته باشد. بادمجان های متوسط را بشویید و به ضخامت 5 تا 6 میلی متر برش دهید. دایره ها را روی ماهیتابه گرم شده پهن کنید و دو طرف آن را کمی در روغن نباتی سرخ کنید. سپس به یک بشقاب روی شیشه منتقل کنیدروغن اضافی.

قارچ های بزرگ را بشویید، مایع را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید که ضخامت آنها نباید بیشتر از 3 میلی متر باشد. پیازها پوست گرفته، شسته شده و به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند. گوشت گاو آب پز را خرد کنید تا نرم شود و به ورقه های کوچک تبدیل شود. همه مواد برای فیلینگ پای آماده است و حالا باید خمیر را درست کنید. خمیر یخ زدایی شده را به دو نیمه تقسیم کنید. یک سایز باید کمی بزرگتر باشد.

خمیر را باید ده سانت بیشتر از اندازه قالب باز کنید تا کناره ها را با آن بپوشانید. یک قالب مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید و یک لایه خمیر پف کرده را داخل آن قرار دهید و کف و دیواره های قالب را بپوشاند. سپس یک لایه گوشت گاو خرد شده را به طور مساوی روی خمیر قرار دهید. یک لایه بادمجان سرخ شده روی گوشت قرار دهید. آخرین لایه قارچ سرخ شده با پیاز را نیز به طور مساوی روی ورقه های بادمجان پخش کنید. قسمت کوچکتری از باقیمانده خمیر را باز کنید و روی مواد را با آن بپوشانید.

لایه های خمیر را در امتداد لبه های قالب وصل کرده و اضافی آن را جدا کنید. با خلال دندان روی لایه رویی خمیر در چند جا سوراخ کنید. از بقیه خمیر میتونید تزیینات قالب بزنید و روی سطح کیک پهن کنید. قالب را در فر با درجه متوسط قرار دهید و کیک را به مدت 35-45 پنج دقیقه با دمای بالا 220 درجه بپزید. پای تمام شده را با قارچ، گوشت و بادمجان خنک کنید، به قطعات برش دهید، هنگام سرو با گیاهان تزئین کنید.

پای با ماهی و قارچ

محصولات مورد نیاز برای آشپزی:

• خمیر مایه آماده - ۱کیلوگرم.
• فیله ماهی - 600 گرم.
• شمپینیون - 400 گرم.
• پنیر - 200 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 8 عدد.
• نمک - قاشق دسر.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

تهیه پای طبق دستور

خمیر را از یخچال خارج کرده و در جای گرم قرار دهید. فر را روشن کنید، ظرف پخت را روغن بزنید و با بلغور یا آرد ذرت بپاشید. اضافی را از بین ببرید. بعد، شما باید پر کردن را آماده کنید. تکه های فیله ماهی را با نمک رنده کنید و در تابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

قارچ ها را در صورت لزوم تمیز کرده، خرد کرده و حدود پنج دقیقه در آب نمک بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود و روی دستمال آشپزخانه بمالید. پنیر را رنده کنید. تخم‌مرغ‌ها را به مدت هشت تا نه دقیقه بجوشانید، خنک شده و رنده کنید.

خمیر مایه ذوب شده را به شکل مستطیل باز کنید. فیله ماهی سرخ شده را در ظرفی بریزید و خوب ورز دهید. با قارچ آب پز شده ترکیب کنید و مخلوط کنید. قارچ ها را با ماهی روی لبه بلند خمیر پهن شده قرار دهید. روی آن را با تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید. خمیر را به همراه فیلینگ به شکل رول در آورید و به شکل مارپیچ به شکل گرد در بیاورید. اجازه دهید کیک در جای گرم حدود سی دقیقه ور بیاید. با برس روغن بزنید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه 40-50 پنجاه دقیقه بپزید. کیک آماده است.