چگونه سیب زمینی را با قارچ بپزیم؟ گزینه ها و دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی با قارچ یک غذای رایج و مورد علاقه است. در تابه، در فر، در قابلمه پخته می شود. می توانید طعم را با گوشت، پیاز، سبزیجات متنوع کنید. گزینه های زیادی وجود دارد که تصورات شما اجازه می دهد. طرز تهیه سیب زمینی با قارچ را در این مقاله بخوانید.

سیب زمینی در فر

این غذا تزیینی برای سفره های روزمره و جشن است. تهیه سیب زمینی با قارچ در فر بسیار ساده است، به سرعت بدن را اشباع می کند و در معده سنگینی نمی کند. برای چنین ظرفی به حداقل محصول نیاز دارید. سیب زمینی و قارچ لطیف هستند، همه به لطف سس خامه ترش. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا مخلفات سرو کرد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - یک کیلوگرم؛
• قارچ - 600 گرم؛
• پیاز - دو سر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک چهارم قاشق کوچک؛
• رزماری - به همان مقدار؛
• روغن گیاهی - 30 میلی لیتر؛
• جعفری - چند شاخه؛

سس از محصولات زیر تهیه می شود:

• خامه ترش 20% چربی به مقدار چهار قاشق بزرگ؛
• آرد گندم - یک و نیم قاشق مشابه؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• زردچوبه و نمک دریا - هر کدام یک قاشق کوچک؛
• آویشن - یک چهارم قاشق کوچک.

روش آشپزی

وقتی همه محصولات در دسترس هستند، می توانید شروع به ایجاد یک غذای خوشمزه کنید - سیب زمینی با قارچ در فر.

1. پیازها را باید پوست کنده، به حلقه های نصف برش دهید و در روغن نباتی به مدت هفت تا هشت دقیقه تفت دهید. رنگ طلایی به خود می گیرد. برای جلوگیری از سوختن، باید آن را به صورت دوره ای هم بزنید.
2. در حالی که پیاز در حال تفت دادن است، باید قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به صورت خلالی خرد کنید. برای این کار، هر نسخه کافی است که به شش تا هشت قسمت تقسیم شود. لازم به یادآوری است که در طی عملیات حرارتی، اندازه قارچ ها کاهش می یابد.
3. قارچ های ورقه شده به همراه پیاز به تابه اضافه می شوند و با هم زدن مداوم سرخ می شوند. می توانید از قارچ خرچنگ، لوستر استفاده کنید، اما ابتدا باید خیس خورده و آب پز شوند.
4. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، می توانید سس را درست کنید. برای انجام این کار، آرد را با آب به مقدار 100 میلی لیتر ترکیب کرده و هم بزنید تا یک توده نرم به دست آید. این کار در یک کاسه جداگانه انجام می شود. خامه ترش، نمک، ادویه ها در یک قابلمه قرار می گیرند و با آب ریخته می شوند. آرد رقیق شده در آنجا اضافه می شود ، همه چیز مخلوط می شود تا هیچ توده ای نباشد. به جای خامه ترش، می توانید خامه 10٪ مصرف کنید. اگر محتوای چربی آن‌ها بیشتر باشد، ظرف طعم‌دار می‌شود.
5. سس را باید داخل ماهیتابه با قارچ های پخته شده در آن بریزید. بعد از پنج دقیقه برداریداجاق گاز، این زمان برای گرم شدن کافی است. سس نباید بجوشد وگرنه خامه ترش به صورت گلوله جمع می شود.
6. یک تابه ته سنگین را با روغن چرب کنید و آن را با سیب زمینی پر کنید و روی آن را با رزماری بپاشید.
7. سس قارچ را روی سبزیجات بریزید و مخلوط کنید.
8. ظرف را با یک درب بپوشانید، اگر نه، سپس با فویل.
9. قالب را با محتویاتش در فر قرار دهید و با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. بعد از 100 دقیقه طبق این دستور سیب زمینی با قارچ آماده می شود. قبل از سرو غذا با جعفری تزئین می شود.

سیب زمینی سرخ شده با قارچ

این دستور غذا آسان و مقرون به صرفه است. مناسب برای منوی روزهای هفته چگونه سیب زمینی را با قارچ بپزیم؟ گزینه های زیادی وجود دارد، یکی از آنها را در نظر بگیرید. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• شامپینیون - به مقدار نیم کیلوگرم؛
• سیب زمینی - دو برابر قارچ؛
• پیاز - یک سر بزرگ کافی است؛
• خامه ترش کم چرب - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• سبز، نمک - به مزه.

تکنولوژی آشپزی

برای خوش طعم شدن غذا باید ترتیب مراحل تهیه آن را رعایت کنید.

1. پیاز را پوست گرفته، سپس ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود. پیاز باید قهوه ای شود اما نرم بماند. باید از ماهیتابه به بشقاب منتقل شود.
2. قارچ ها را شسته، خشک کرده و به پلاستیک برش می دهیم. هنگام استفاده از قارچ های جنگلی، آنها را قبل از پختن خیس کرده و می جوشانند. قارچ های خرد شده را به تابه می فرستند، جایی که پیازها قبلاً تفت داده شده بودند. اگر روغن کافی نیست، مقداری اضافه کنید.
3. قارچ‌ها را روی حرارت ملایم می‌پزند تا رطوبت آن تبخیر شود. باید مدام هم بزنید تا نسوزند. سپس نمک بپاشید و خامه ترش را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
4. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، سیب زمینی ها را پوست گرفته، شسته و به هر شکلی برش می دهیم: ورقه ای، ورقه ای یا نی. مهم است که برش ها تقریباً به یک اندازه باشند، ضخامت آنها نباید بیشتر از یک سانتی متر باشد.
5. سپس یک ماهیتابه بزرگ با کف ضخیم گرم می شود، روغن نباتی در آن ریخته می شود و سیب زمینی ها را می چینند. در حین پخت باید مدام هم زد.
6. وقتی تکه های سیب زمینی گلگون شد، باید روی آن ها نمک بپاشید و پیاز را با قارچ ها اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید، درب را ببندید و بگذارید پنج دقیقه بماند. پس از آن، ماهیتابه از آتش خارج می شود، ظرف با گیاهان پاشیده می شود. سیب زمینی با قارچ و پیاز آماده است. با سالاد سبزیجات و ترشی سرو می شود.

سیب زمینی در قابلمه

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور تهیه سیب زمینی با قارچ پختن آنها بدون گوشت است. این غذا ممکن است برای برخی بی مزه و بی مزه به نظر برسد. برعکس، دلچسب است، با عطر و بوی قارچی برجسته. به عنوان سر میز سرو می شودیک غذای مستقل یا غذای جانبی برای ماهی، گوشت. برای پختن سیب زمینی با قارچ در قابلمه، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• قارچ - 250 گرم؛
• پیاز و هویج - هر کدام یک عدد؛
• سیر - چهار حبه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مرحله آشپزی

ایجاد یک ظرف آسان است. نکته اصلی این است که تمام مراحل پخت و پز را در یک ترتیب خاص دنبال کنید.

1. سیب زمینی های پوست کنده را برش داده و به اندازه 1/3 حجم آن در قابلمه قرار دهید.
2. قارچ، پیاز، هویج را رنده کنید.
3. ابتدا قارچ ها را سرخ کنید سپس پیاز و هویج را اضافه کنید و همه چیز را آماده کنید.
4. کباب را روی سیب زمینی ها قرار دهید، در حالی که قابلمه به اندازه 2/3 یا نیمی از حجم کل پر شده است. نمک، ادویه جات ترشی جات، آب و ترجیحا آب گوشت را اضافه کنید. مایع باید محتویات را بپوشاند.
5. روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. فقط پس از آن حالت را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. ظرف به مدت 90-120 دقیقه پخته می شود، پس از آن با سیر، سبزی خرد شده پاشیده می شود. سیب زمینی با قارچ در گلدان سر میز سرو می شود. با سالاد سبزیجات و نان تازه مصرف می شود.

سیب زمینی در خامه ترش

برای اینکه مغز خود را در مورد طرز پخت سیب زمینی با قارچ درگیر نکنید، از دستور العمل های آماده استفاده کنید. تعداد زیادی از آنها وجود دارد و برخی از آنها قبلاً در مقاله توضیح داده شده است. اما دستور دیگری وجود دارد که مواد اصلی آن قارچ، سیب زمینی، خامه ترش است. ظرفپخته شده در قابلمه دلچسب و معطر می شود.

1. چهار عدد سیب زمینی متوسط برمی داریم، پوست می گیریم، به هر نحوی برش می دهیم.
2. یک سر پیاز بدون پوست به صورت حلقه ای نصف شده.
3. 200 گرم قارچ آب پز را از قبل به قطعات دلخواه خرد کنید.
4. لایه‌های سیب زمینی، قارچ و پیاز را در قابلمه بچینید.
5. یک قاشق کره روی آن قرار می گیرد.
6. فیلینگ در حال آماده شدن است: چهار قاشق غذاخوری آب و خامه ترش گرفته می شود، نمک و ادویه به مزه اضافه می شود. همه چیز قاطی شده است.
7. مخلوط را در قابلمه ها ریخته و درب آن ها را می بندیم و به مدت 40 دقیقه داخل فر می فرستیم. سیب زمینی در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.
8. با سیر و سبزی سرو می شود.

سیب زمینی با گوشت و قارچ

این دستور العمل جهانی در نظر گرفته می شود. سیب زمینی ها به عنوان غذای اول پخته می شوند، اگر آبگوشت بیشتری به آن اضافه شود، یا غذای دوم دلچسب. در طول فرآیند پخت نباید هیچ تغییری ایجاد شود. این دستور پخت زمان تست شده است، چندین دهه است که برای ایجاد یک غذای خوشمزه استفاده شده است و همه آن را دوست دارند. در هر زمانی از سال تهیه می شود، با سالاد سبزیجات یا آماده سازی های ذخیره شده برای زمستان سرو می شود: خیار ترد، کلم ترش، گوجه فرنگی کنسرو شده، بادمجان، فلفل شکم پر. برای تهیه یک ظرف کاملاً طبق دستور غذا، به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• قارچ - به مقدار 200 گرم؛
• سیب زمینی - یک کیلوگرم؛
• پیاز - سه سر؛
• هویج - یک عدد;
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا آسیاب شده - به مزه؛
• برگ بو له شده - سه قطعه؛
• روغن نباتی - سه قاشق بزرگ؛
• آب، اما آبگوشت بهتر است - به مقداری که برای ظرف مورد نیاز است.

فرآیند آشپزی

سیب زمینی با گوشت و قارچ غذای بسیار خوشمزه و سیر کننده ای است. اغلب در روزهای هفته و تعطیلات تهیه می شود.

1. گوشت را باید به قطعات متوسط برش دهید. بهتر است از گوشت خوک بدون چربی استفاده کنید، زیرا این فقط چنین ظرفی است که در آن چربی ضرری ندارد. گوشت خرد شده را نمک زده و با فلفل و پاپریکا مزه دار کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد تا از ادویه اشباع شود.
2. پیاز و هویج را به قطعات درشت خرد کنید، در غیر این صورت در حین خورش تبدیل به ماس می شوند.
3. سیب زمینی ها به قطعات متوسط خرد می شوند. در اینجا مهم است که نوع مناسب سبزیجات را انتخاب کنید. سیب زمینی آب پز برای این غذا بهترین است. ضخامت و طعم را اضافه می کند.
4. کمی روغن داخل ماهیتابه ریخته، گوشت را گذاشته و به مدت 10-12 دقیقه تفت می دهیم. برای به دست آوردن یک پوسته طلایی، نه زغال سنگ، محصول به طور مداوم مخلوط می شود.
5. بقیه روغن را داخل ماهیتابه با گوشت ریخته، پیاز را اضافه می کنیم. همه چیز برای پنج یا شش دقیقه دیگر سرخ می شود. پیاز باید در این مدت سبک شود.
6. هویج را به محتویات تابه اضافه کنید، دو دقیقه تفت دهید.
7. سیب زمینی را داخل گوشت و سبزیجات بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم، پنج دقیقه صبر می کنیم تا ادویه ها و چربی سبزیجات را تغذیه کنند.
8. به محض اینکه آب در یک قابلمه جداگانه به جوش آمد،باید آن را در تابه ریخته شود، نمک. چه مقدار مایع مورد نیاز است، هر مهماندار برای خودش تصمیم می گیرد. این به تنوع سیب زمینی و ترجیحات اعضای خانواده بستگی دارد.
9. ظروف را با درب می پوشانند، سیب زمینی ها را به مدت 20-30 دقیقه با هم زدن منظم خورش می دهند. تقریباً 10 دقیقه قبل از پایان پخت، قارچ‌های بریده شده با پلاستیک و برگ‌های جعفری شکسته اضافه می‌شود.
10. گوشت، قارچ، سبزیجات را روی حرارت ملایم تا زمانی که نرم شوند، خورش دهید. سیب زمینی ها روی بشقاب ها گذاشته می شوند و روی آنها سبزی می پاشند.

طرز پخت سیب زمینی با قارچ را یاد گرفتید. هر روشی که در مقاله توضیح داده شده است در نوع خود خوب است. شما فقط باید بخواهید یک شاهکار آشپزی ایجاد کنید و همه چیز درست می شود. اعضای خانواده و مهمانان مطمئناً از زحمات شما قدردانی می‌کنند و حتی یک دستور غذای خوشمزه می‌خواهند.