ماریناد برای ریختن. آماده سازی ماریناد برای ریختن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماریناد برای ریختن می تواند محصولات کاملاً متفاوتی را شامل شود. علاوه بر این، مجموعه ای از مواد خاص کاملاً به نوع آماده سازی شما بستگی دارد. در این مقاله تصمیم گرفتیم چندین دستور پخت را به شما معرفی کنیم. با استفاده از آنها می توانید قارچ ترشی، کلم و سایر سبزیجات را خودتان بپزید.

ماریناد کلاسیک برای ریختن

مطمئناً هر یک از ما در کودکی تماشا کرده ایم که چگونه مادربزرگ ها و مادرانمان مارینادهای خانگی برای زمستان آماده می کنند. آن عطری را که وقتی آب نمک در یک قابلمه بزرگ می جوشید، به معنای واقعی کلمه در سراسر خانه معلق بود را به خاطر دارید؟ برای اینکه خودتان آن را درست کنید و از آن برای درز کردن سبزیجات استفاده کنید، ممکن است به اجزای زیر نیاز داشته باشیم:

• آب فیلتر شده معمولی؛
• نمک غذاخوری متوسط؛
• قند دانه ریز؛
• سرکه سفره.

ویژگی های انتخاب مواد

معرفی یک ماریناد کلاسیک برای ریختن، این یا آن مقدار مواد را مشخص نمی کنیم. پس از همه، برای هر یکقطعه کار کاملاً فردی است. به عنوان مثال برای ترشی گوجه فرنگی به شکر بیشتر از نمک نیاز دارید. اما در مورد خیار همه چیز دقیقا برعکس است.

بنابراین، ماریناد برای ریختن سبزیجات از نمک و شکر حل شده در آب معمولی و همچنین سرکه سفره تشکیل شده است. لازم به ذکر است که اجزای حجیم مورد استفاده برای تهیه چنین آب نمکی باید تمیز باشند. به همین دلیل است که بهتر است آنها را در بسته ها خریداری کنید و نه وزنی. علاوه بر این، آنها باید کوچک باشند، زیرا نمک و شکر بزرگ برای مدت نسبتاً طولانی در آب حل می شود.

ویژگی های آشپزی روی اجاق گاز

پس چگونه باید یک ماریناد کلاسیک برای ریختن آماده کنید؟ مواد فله در یک مقدار یا مقدار دیگر باید در آب حل شوند و سپس همه چیز را روی حرارت متوسط قرار دهید. در این صورت توصیه می شود که دائماً مواد را با یک قاشق غذاخوری هم بزنید.

هنگامی که نمک و شکر کاملاً حل شد، توصیه می شود آب نمک حاصل را حدود 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در طول این مدت، ممکن است کمی کف روی سطح آن تشکیل شود و گاهی اوقات ذرات تیره در خود ماریناد ظاهر می‌شوند که قبلاً بین کریستال‌های ادویه قرار داشتند.

برای به دست آوردن پر کردن شفاف تر، پس از جوشاندن، آب نمک باید از طریق گاز ضخیم یا فلانل فیلتر شود. پس از انجام این مراحل، باید سرکه سفره را به مایع اضافه کنید. به ویژه باید توجه داشت که این فرآیند باید بلافاصله پس از جوشاندن ماریناد انجام شود. در غیر این صورت، فقط تبخیر می شود.

چگونهدرخواست کنید؟

همانطور که می بینید، آماده کردن ماریناد برای ریختن زمان زیادی نمی برد. پس از آماده شدن آب نمک، باید تمام ظروف پر شده را پر کنند. علاوه بر این، ماریناد باید تا حد امکان داغ باشد. در صورت لزوم، آن را دوباره در یک قابلمه آبکش می کنیم، می پزیم و دوباره در شیشه هایی با سبزیجات می ریزیم.

ساخت ماریناد برای ریختن کلم

کلم ترشی یک میان وعده بسیار خوشمزه و معطر است که استفاده از آن بسیار سخت است. اما، متأسفانه، همه خانم های خانه دار نمی دانند که چگونه آن را درست بپزند. برای اصلاح این وضعیت، تصمیم گرفتیم طرز تهیه یک فیل معطر برای چنین پیش غذائی را به شما بگوییم.

پس ما نیاز داریم:

• آب آشامیدنی فیلتر شده - 1.5 لیتر؛
• سرکه سیب (9%) - حدود 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - حدود 0.5 فنجان؛
• نمک کوچک - 4 قاشق بزرگ؛
• ماسه-شکر متوسط - 9 قاشق بزرگ؛
• برگ بو - 8 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• میخک معطر - 5 عدد

روش پخت

تهیه ماریناد برای ریختن فرآیند خیلی پیچیده ای نیست. و قبل از شروع، باید تمام سبزیجات (کلم و هویج) را با دقت پردازش کنید. بعد از اینکه اجزای اصلی به درستی برش خوردند، باید شروع به تهیه آب نمک کرد. برای این کار یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و سپس روی آن قرار دهیدآتش بزنید و محتویات را به جوش بیاورید. پس از آن باید شکر، دانه فلفل سیاه، نمک، گل‌آذین برگ بو و میخک را داخل مایع بریزید. این اجزا را هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند. پس از آن روغن بو داده شده را به آنها اضافه کنید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

بعد از زمان مشخص شده باید سرکه سفره را در آب نمک ریخته و سپس تمام مایع را با استفاده از الک یا گاز چند لایه صاف کنید.

چگونه استفاده کنیم؟

بعد از آماده شدن ماریناد معطر، باید روی کلم و هویج از قبل خرد شده بریزید. توصیه می شود سبزیجات را حداقل یک روز در آب نمک نگه دارید. سپس آنها را باید در یخچال قرار دهید. بعد از 3-5 روز دیگر، کلم ترشی خوشمزه را می توان با خیال راحت خورد.

تهیه قارچ

ماریناد برای ریختن قارچ باید تا حد امکان معطر و تند باشد. از این گذشته، این تنها راهی است که می توانید یک میان وعده بسیار خوشمزه را که می توانید با خیال راحت به جشن جشن ارائه دهید، دریافت کنید.

بنابراین، برای تهیه آب نمک نیاز داریم (محاسبه برای 500 گرم قارچ):

• نمک سفره کوچک - 2 قاشق دسر؛
• شن و شکر - یک قاشق بزرگ با یک اسلاید؛
• سرکه سیب - حدود 50 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل شیرین - 5 عدد؛
• فلفل سیاه له شده - ½ قاشق کوچک؛
• میخک معطر - 3 عدد;
• لوبیا خردل - ½ کوچکقاشق.

روش پخت

توصیه می شود چنین مارینادی را همراه با قارچ تهیه کنید. اما ابتدا باید آنها را شسته و در آب تمیز بجوشانید. پس از آن، قارچ ها را باید در یک آبکش ریخته، آبکشی کنید و در قابلمه قرار دهید. سپس آنها باید دوباره با مایع صاف شده تمیز پر شوند تا فقط کمی روی محصول را بپوشاند.

بعد از جوش آمدن آب، شکر و نمک را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه جوشاندن مواد، میخک، برگ بو، دانه خردل، فلفل خرد شده و نخود فرنگی را نیز باید بریزید. در این ترکیب، توصیه می شود قارچ ها را حدود ¼ ساعت روی حرارت کم بجوشانید. در پایان، آنها را باید با جریان نازکی از سرکه میز ریخته و سپس از اجاق گاز خارج کرده و محتویات تابه را در ظروف استریل شده پخش کنید. پس از پیچیدن شیشه ها باید خنک شوند و حدود 3 روز در دمای اتاق نگهداری شوند. توصیه می شود قارچ ترشی را بعد از 2 تا 3 هفته مصرف کنید.

مارینه کردن فلفل دلمه ای

چگونه فلفل را در ماریناد (فیلینگ) درست کنیم؟ برای این کار باید از محصولاتی مانند:استفاده کنید

• آب آشامیدنی فیلتر شده - 1 لیتر؛
• سرکه سیب (9%) - حدود 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 فنجان؛
• نمک سفره کوچک - 3 قاشق بزرگ؛
• شن و ماسه شکر متوسط - 7 قاشق بزرگ؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد؛
• میخک معطر - 3 عدد

فرآیند آشپزی

برای ترشیفلفل شیرین، پر کننده روغن باید استفاده شود. برای تهیه آن باید آب را بجوشانید و سپس شکر و نمک را در آن حل کنید. در مرحله بعد، باید برگ بو، میخک و دانه فلفل سیاه را به مایع اضافه کنید. پس از جوشاندن اجزاء به مدت 5 دقیقه، باید آنها را با روغن تصفیه شده ریخت. بعد از ¼ ساعت دیگر، سرکه سیب باید به مواد اضافه شود.

چه زمانی استفاده شود؟

پس از اینکه ماریناد کاملاً آماده شد، باید محصولات فرآوری شده را پر کرده و در یک شیشه استریل قرار دهید. پس از پیچاندن ظروف، آنها باید چند هفته باقی بمانند. پس از این مدت، می توان با خیال راحت از سبزیجات برای خوردن استفاده کرد.