محصولات مفید برای سیستم عصبی: فهرست، دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

امروز، استرس و تنش بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ما هستند. مدتهاست که مشخص شده است که وضعیت سیستم عصبی تحت تأثیر موادی است که همراه با غذا وارد بدن می شود. دانشمندان تحقیقاتی انجام داده اند و فهرست کاملی از ترکیبات آلی، عناصر کمیاب، ویتامین ها را ارائه کرده اند که استفاده از آنها به طور طبیعی و ایمن سلول های عصبی انسان را مرتب می کند. ما چندین دستور غذا برای غذاهای مفید برای بدن ارائه می دهیم و همچنین در مورد تأثیر غذاهای مختلف بر روی سیستم عصبی صحبت می کنیم.

توصیه های کلی

برای حفظ سلامت سیستم عصبی، باید بار غذایی را به میزان قابل توجهی بر بدن کاهش دهید. بهترین راه برای انجام این کار این است که بیشتر (حداقل 4-5 بار) و در وعده های کوچک غذا بخورید. برای لذت بردن بیشتر توصیه می شود در محیطی راحت غذا بخورید.

اگر برخی از بیماری ها بادر بخش سیستم عصبی، پزشکان توصیه می‌کنند که مصرف چربی‌ها و پروتئین‌ها را کاهش داده و به غذاهایی که حاوی ویتامین‌ها و مایعات بالایی هستند ترجیح داده شود.

در صورت نقض یا نقص در عملکرد سیستم عصبی، محصولات باید با دقت خاصی انتخاب شوند: میوه ها و سبزیجات را با فیبر درشت محدود کنید. علاوه بر این، لازم است تمام غذاهای شور، تند و همچنین غذاهایی که هضم آنها دشوار است حذف شود.

فواید برای بدن

تعدادی از درشت مغذی ها و ریزمغذی ها وجود دارد که بدون آنها عصب و سایر سلول های بدن انسان نمی توانند به طور کامل عمل کنند. در اینجا لیستی از مفیدترین محصولات برای سیستم عصبی وجود دارد. برای درک بهتر، تصمیم گرفتیم تمام داده ها را در قالب یک جدول ارائه کنیم.

مواد مفید در محصولات

مواد	جایی که نگهداری می شوند	چه تأثیری دارند
ویتامین A	در حبوبات، آجیل، میوه ها، سبزیجات، هویج، سبزیجات برگ سبز، روغن ماهی	خواب را عادی می کند، از آسیب سلول های عصبی بدن توسط رادیکال های آزاد جلوگیری می کند
ویتامین B	در غلات، میوه ها، نان سیاه، سبزیجات	استرس روانی - عاطفی را تسکین می دهد، مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد، مسئول متابولیسم پروتئین است
ویتامین C	در مرکبات، گل رز، انگور فرنگی سیاه، قرمزفلفل، توت فرنگی	از سلول های عصبی در برابر اثرات سمی محافظت می کند، تولید هورمون های ضد استرس را تقویت می کند
ویتامین E	در کنسرو اسفناج، تخم مرغ سرخ شده، فندق، بادام، حبوبات، گندم جوانه زده	اثر آرام بخش دارد، استرس را خنثی می کند
فسفر	در حبوبات، زبان، مغز، غلات، جگر، محصولات لبنی	حمایت از سیستم عصبی، کاهش تون عضلانی
آهن	در غذاهای دریایی، گوشت گاو، گندم سیاه، جگر، کلم سفید، خربزه، شلغم، اسفناج	مسئول سرزندگی و وضوح ذهن
منیزیم	در غلات (جو، ارزن، گندم سیاه، بلغور جو دوسر)، آجیل، آب معدنی، حبوبات، زرده تخم مرغ، سبوس	مسئول آرام سازی عضلات، دریافت و انتقال تکانه های عصبی
کلسیم	در چغندر، کلم، لبنیات، حبوبات، بادام	انتقال تکانه های تحریکی در عضلات و اعصاب را تنظیم می کند
ید	در جلبک دریایی، ماهی، غذاهای دریایی	غده تیروئید را تثبیت می کند، تعادل کلی هورمونی را عادی می کند
پتاسیم	در سبزیجات، ارزن، میوه ها، حبوبات	مسئول عملکرد پایدار قلب،بر تعامل اعصاب و عضلات تاثیر می گذارد

فیبر

از دیگر مواد مفید موجود در محصولات برای سیستم عصبی، فیبر باید مورد توجه قرار گیرد. سموم را از بدن دفع می کند که تأثیر مفیدی بر سلول های سیستم عصبی دارد. توجه داشته باشید که بیشتر فیبر در غلات و غلات یافت می شود.

لسیتین

یک عنصر به همان اندازه مهم که بر سلول های عصبی تأثیر می گذارد لسیتین است که شامل فسفولیپیدها و اسیدهای چرب است. مسئول حفظ کلسترول محلول است که برای غشای سلول های عصبی ضروری است. کلسترول به صورت مایع روی دیواره رگ های خونی به صورت پلاک رسوب نمی کند. غذاهای حاوی لسیتین عبارتند از: تخمه آفتابگردان، زرده تخم مرغ، جوانه گندم و مرکبات.

گلوکز

مهمترین منبع انرژی برای سلولهای عصبی و مغز گلوکز است. در صورتی که میزان قند خون کمتر از حد طبیعی باشد، سلول‌ها گلوکز کمتری دریافت می‌کنند و در نتیجه حجم آن‌ها افزایش می‌یابد. به همین دلیل فرد دچار احساس اضطراب می شود. به همین دلیل است که حفظ سطح قند در بدن طبیعی است. برای انجام این کار، "کربوهیدرات های آهسته" - سیب زمینی، غلات پوست کنده، میوه ها، انگور، کاهو، کشمش، تمشک، عسل، گیلاس را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

غذاهای ناسالم

بیایید به شما بگوییم کدام غذاها برای سیستم عصبی مضر هستند. پرداختتوجه داشته باشید که در شرایط استرس یا سایر شرایط عصبی، لازم است به طور کامل از استفاده از چنین محصولاتی خودداری یا محدود شود:

• نوشابه ها و شیرینی های گازدار - آنها به اشباع بدن با کربوهیدرات های "خالی" کمک می کنند؛
• قهوه و چای - حاوی کافئین به مقدار زیاد، باعث تحریک بیش از حد سیستم عصبی می شود؛
• الکل - استفاده از این گونه نوشیدنی ها باعث ایجاد آرامش کوتاه مدت می شود اما تأثیر بسیار منفی روی اعصاب دارد.

علاوه بر این، غذاهای دودی و تند، غذاهای مقوی و فست فود، نوشیدنی های انرژی زا تأثیر منفی بر سیستم عصبی دارند.

رژیم غذایی برای سیستم عصبی

بسیاری از رژیمی استفاده می کنند که فقط در چند هفته اعصاب شما را سالم و قوی نگه می دارد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند پرخوری نکنید، بیشتر غذا بخورید، اما در مقادیر کمتر، این به ذخیره پروتئین بیشتر در سلول های مغز و اعصاب کمک می کند. زرده تخم مرغ، غلات کامل، آجیل، سبزیجات سبز، گوشت، مرغ، محصولات لبنی، ماهی و سبزیجات تازه باید در رژیم غذایی شما گنجانده شود. ما یک منوی تقریبی برای روز ارائه می دهیم:

1. توصیه می شود صبح را با مواد غذایی غنی از پروتئین و در نتیجه تیروزین و فنیل آلانین شروع کنید - ژامبون کم چرب، پنیر دلمه، برشته، رست بیف. آنها را می توان با آب لیموی تازه فشرده که سرشار از ویتامین C است سرو کرد.
2. برای دومین صبحانه یا میان وعده - کشک پنیر، میوه تازه، سالاد مرغ، آجیل.
3. ناهار می تواند سبزیجات یا سالادهای سبز تیره، یک تکه ماهی یا شنیسل گوشت باشد.
4. روشنشام باید بدون کربوهیدرات باشد، ترجیحا با بوقلمون و مقدار زیادی سبزیجات خام.

در صورتی که استرس همراه همیشگی شما باشد، لازم است مصرف ویتامین C را افزایش دهید، علاوه بر این، مصرف اسید اسکوربیک توصیه می شود. توجه داشته باشید که ویتامین ها برای سیستم عصبی یک بزرگسال ضروری است.

آشپزی غذا

بعد از اینکه اطلاعات جالب زیادی در مورد محصولات سالم به دست آوردیم، وقت آن رسیده است که در مورد دستور العمل هایی که آنها به عنوان مواد تشکیل دهنده در آنها وجود دارند یاد بگیریم. ما چندین دستور العمل مختلف را به شما جلب می کنیم که در آنها ماهی، نخود، گوشت، جگر وجود دارد.

نخود: چیست؟

بیایید بفهمیم با نخود چی بپزیم، اما ابتدا به شما می گوییم این محصول چیست. این نخود فرنگی است که به آن بره یا ترکی می گویند. غذاهای تهیه شده از آن به دلیل طعم غیرمعمول و سیری متمایز می شوند. بیشتر از همه، در خاورمیانه، مدیترانه و آسیای مرکزی محبوب است. از نخود چی بپزیم؟ در این کشورها مخلفات، تنقلات، شیرینی ها و غلات از آن تهیه می شود.

سالاد نخود تعطیل

لازم به ذکر است که این سالاد خیلی سریع تهیه می شود، طعم و عطر مطبوعی دارد. برای تهیه غذا باید مصرف کنید:

• 1 قطعه فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم نخود؛
• یک دسته اسفناج (یا روگولا، مخلوط سالاد، کلم چینی)؛
• 1 قطعه پیاز شیرین (ترجیحا قرمز)؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، سس سویا،روغن زیتون؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

تکنولوژی آشپزی

نخودها را بشویید و به مدت 3 تا 4 ساعت در آب خیس کنید (ترجیحاً یک شب) سپس آنها را بجوشانید تا نرم شوند. ضمناً نخود فرنگی را باید 15 دقیقه قبل از پایان پخت نمک زد. سبزی ها را به صورت تصادفی خرد کرده یا پاره کنید، فلفل را پوست گرفته و به مکعب های 2×2 سانتی متری برش دهید، پیاز را نگینی خرد کنید و با آب جوش بریزید و سپس در آبکش بریزید. در ظرفی فلفل دلمه ای، نخود، سبزی، پیاز، اسفناج را با هم ترکیب می کنیم. سس سالاد را آماده کنید: آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا، نمک را مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید دانه های خردل را برای شیرینی اضافه کنید. سالاد را بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد. به عنوان یک غذای مستقل یا در ترکیب با هر غذای دیگری سرو کنید.

جگر سرخ شده

یکی از غذاهایی که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد جگر گاو است. به محصولات جانبی اشاره دارد که شامل مقدار زیادی پروتئین و آهن است. اغلب اتفاق می افتد که یک غذای پخته شده از این کله پاچه سفت و نه چندان آبدار است. جگر گوساله را چقدر در تابه سرخ کنیم تا نرم و اشتها آور شود؟ ببینیم راز تهیه آن چیست.

قبل از اینکه یک محصول عملیات حرارتی شود، باید به درستی آماده شود. برای انجام این کار، کبد باید از فیلم ها، رگ ها، مجاری آزاد شود. اگر جدا کردن فیلم از کبد دشوار است، آن را به مدت یک دقیقه در آب داغ رها کنید. محصول را به مدت یک ساعت در شیر قرار دهید تا هنگام پخت نرمتر شود.

بعد از آن باید جگر را کمی زده و در آرد مخلوط با نمک و فلفل و ادویه بغلتانید. دو طرف را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جگر گاو را تا چه زمانی در تابه سرخ کنیم؟ برای اینکه نرم شود، فرآیند پخت (از یک طرف) نباید بیش از 10 دقیقه باشد، در غیر این صورت ظرف سفت می شود. هنگام سرو با جگر، می توانید پیاز حلقه ای طلایی سرخ شده را سرو کنید.

گندم سیاه با گوشت در قابلمه

در فر، می توانید یک غذای نسبتاً ساده اما بسیار خوشمزه - گندم سیاه با گوشت را بپزید. این می تواند یک ناهار ساده یا یک شام خانوادگی خوشمزه باشد. برای کار به اجزای زیر نیاز داریم:

• 500 گرم گوشت خوک؛
• دو پیاز؛
• 9 هنر. ل با یک اسلاید گندم سیاه؛
• lavrushka.

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید، همه چیز را در قابلمه بریزید. در هر کدام گندم سیاه قرار می دهیم (هر کدام 3 قاشق غذاخوری)، آبگوشت را می ریزیم. در فر قرار دهید و گوشت را با گندم سیاه به مدت 1 ساعت در قابلمه با دمای کم بپزید.

سالمون صورتی: خواص مفید

یکی از با ارزش ترین گونه های ماهی سالمون است. یکی از نمایندگان این گونه ماهی قزل آلا صورتی است که مزایای آن به دلیل ترکیب شیمیایی غنی است. گوشت شامل تقریباً کل جدول تناوبی است، یعنی تمام مواد مورد نیاز بدن. حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع است که به لطف آنها قند خون عادی می شود. بعلاوه،آنها به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کنند. توجه داشته باشید که ماهی سالمون صورتی فواید خاصی برای دستگاه گوارش، سیستم عصبی، غشاهای مخاطی بدن و پوست دارد.

سالمون صورتی پخته

این نوع ماهی برای برشته کردن کامل عالی است. یکی از مزایای این عملیات حرارتی ماهی قزل آلا صورتی این است که گوشت ماهی آب زیادی آزاد نمی کند، بنابراین ساختار آن حفظ می شود. مواد را آماده کنید:

• 1 سالمون صورتی (1 کیلوگرم)؛
• 2 هویج و پیاز؛
• 1 قطعه جعفری (ریشه)؛
• ادویه،
• نمک دریا؛
• پیاز سبز.

ماهی آماده شده را با ادویه و نمک داخل و خارج می مالیم. سبزی ها را با هر اندازه ای برش دهید (اختیاری). یک بالش کوچک از سبزیجات را روی فویل پهن می کنیم، ماهی را روی آن قرار می دهیم و با سبزیجات باقی مانده پر می کنیم. برش های لیمو را روی آن قرار دهید و با ادویه بپاشید. ماهی را طوری می پیچیم که هوا به آن راه پیدا نکند اما جایی برای بخار باقی می گذاریم. به مدت یک ساعت و نیم در دمای متوسط بپزید. به عنوان غذای جانبی، سبزیجات تازه و برنج خرد شده را می ریزیم.

پخت نان چاودار

نان بدون شک یکی از غذاهای اصلی است. تقریباً با هر وعده غذایی سرو می شود. مفیدترین نان آرد چاودار است که دستور پخت آن را در زیر ارائه خواهیم داد. چنین نانی دارای محتوای بالاتری از فیبر، ویتامین، مواد معدنی مفید و اسیدهای آمینه است. متخصصان تغذیه چنین محصولی را در هر برنامه ای برای کاهش وزن یا تغذیه سالم گنجانده اند.

تهیه نان از آرد چاودار، طبق دستور پخت، در خانه بسیار ساده است. تمام اجزای ایجاد آن را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. برای پخت می توانید از آرام پز، فر یا دستگاه نان پز استفاده کنید. ما نیاز داریم:

• 500 گرم آرد چاودار؛
• 8.5 گرم مخمر خشک؛
• نمک به طعم؛
• 300 میلی لیتر آب.

خمیر به صورت غیر خمیری آماده می شود. همه مواد را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر تمام شده را در یک کاسه قرار می دهیم ، می پوشانیم ، می گذاریم تا چند ساعت تخمیر شود. سپس خمیر را میکوبیم و شروع به شکل دادن رول می کنیم: می تواند به هر شکلی باشد، اما اغلب به صورت بیضی یا گرد درست می شود. برش ها را باید در بالا ایجاد کرد و به مدت نیم ساعت به فری که با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده است فرستاده می شود، آماده بودن نان با ضربه ملایم روی آن بررسی می شود. پوسته باید قهوه ای طلایی، سفت و ترد باشد. نان چاودار را از فر بیرون بیاورید و در حوله بپیچید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.