نوشیدنی های شیر: فهرست، خواص مفید و دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-18 01:03

نوشیدنی های شیری یک نوشیدنی آسان هضم است که حاوی مقدار زیادی مواد مغذی و مغذی است. برای به دست آوردن یک محصول خوشمزه، نه تنها باکتری های خاص، بلکه انواع ادویه ها، توت ها یا آب میوه ها نیز اضافه می شود. در این مقاله به اسامی این گونه نوشیدنی ها، فواید آن ها و همچنین دستور پخت غذا می پردازیم.

لیست نوشیدنی های شیر

1. نارگیل یک مایع سفید کمی شیرین است که شبیه شیر معمولی است. باید بدانید که این همان شیره ای است که داخل نارگیل است. این نوشیدنی از قسمت سفید مغز گردو درست می شود.
2. شیر آجیل. از انواع مختلف آجیل نوشیدنی بنوشید.
3. شیر بوفالو منبع آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی طبیعی است. با وجود سطح بالای چربی، این نوشیدنی طعم لطیفی دارد. رنگ آن می تواند بژ یا سفید باشد و بو نداشته باشد.
4. چال - در فرآیند تخمیر طبیعی شیر تازه شتر به دست می آید.درجه حرارت. یک نوشیدنی واقعی را فقط در ترکمنستان می توان چشید.
5. نوشابه شوبات یک محصول شیر تخمیری است که از شیر شتر تهیه می شود.
6. Tan یک محصول شیر تخمیری بر پایه ماست است.
7. آیران به محصولات شیر تخمیر شده اطلاق می شود. آنها شیر گوسفند، بز و گاو را مخلوط می کنند، مخمر اضافه می کنند و در طی فرآیند تخمیر نوشیدنی می گیرند.
8. دوغ، آب پنیر باقی مانده از تهیه کره است.
9. Kumiss شیر مادیان است که تخمیر شده است.
10. ماتزونی یک محصول شیر تخمیری با تلخی جزئی است.

این لیست همچنین شامل ماست های نوشیدنی معروف، شیر پخته شده، شیر دلمه، شیر پخته تخمیر شده و کفیر می شود.

خواص مفید

هر نوشیدنی شیر خواص خاص خود را دارد که در جدول نشان داده شده است.

نام	سود	ضرر
شیر نارگیل	به تقویت ایمنی کمک می کند. دارای اثرات ضد باکتریایی و همچنین ضد قارچی است. فیبر موجود در آن تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد. این نوشیدنی حاوی فروکتوز است، بنابراین افرادی که از دیابت رنج می برند می توانند آن را بنوشند. عملکرد کبد و همچنین فرآیندهای متابولیک را عادی می کند که به کاهش وزن اضافی کمک می کند. محتوای منیزیم تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد.	از مصرف باید از افراد مستعد ابتلا به اختلالات دستگاه گوارش خودداری شود. مهمدر نظر بگیرید که افزودنی های مصنوعی به محصول کنسرو اضافه می شود که بر بدن تأثیر منفی می گذارد.
شیر بوفالو	مقدار بالای کلسیم (۶۰ درصد بیشتر از گاو) باعث تقویت مینای دندان، مو، ناخن و استخوان می شود. ایمنی را بهبود می بخشد. حاوی ویتامین های A، E و B و همچنین آهن، منیزیم، مس و روی است. به ندرت واکنش های آلرژیک ایجاد می کند، بنابراین مصرف آن برای افراد مبتلا به عدم تحمل شیر گاو توصیه می شود.	ممکن است به دلیل محتوای چربی بالا باعث سوء هاضمه شود.
شوباط	تأثیر مطلوبی بر فعالیت مغز و عملکرد سیستم عصبی دارد. محتوای ویتامین ها و مواد معدنی به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. برخلاف سایر انواع لبنیات، این نوشیدنی حاوی چربی و پروتئین بیشتری است.	اگر چاق هستید و روده های حساسی دارید این نوشیدنی نباید مصرف شود.
شیر آجیل.	گزینه ای عالی برای افرادی که می خواهند شیر گاو را جایگزین کنند، یعنی مبتلایان به آلرژی یا گیاهخواران. مزیت بزرگ این نوشیدنی این است که حاوی لاکتوز نیست. این ترکیب شامل مواد معدنی و ویتامین های گروه B و همچنین PP، A و C است.	اگر فردی به آجیل حساسیت داشته باشد مضر است.
Tang	اثر مفیدی بر دستگاه گوارش، عملکرد کبد دارد. با مشکلاتی مانند یبوست مقابله می کند. سطح کلسترول را کاهش می دهد. نوشیدنی عالی وقتی سرد استتشنگی را برطرف می کند محتوای کم کالری به گنجاندن آن در منوی رژیم های مختلف کمک می کند. سموم و سموم را از بدن دفع می کند.	نوشیدنی نادرست تهیه شده می تواند باعث اسهال شود.
آیران	به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و اثر ضد باکتریایی دارد. سیستم گوارش را عادی می کند. این نوشیدنی کاملاً تشنگی را تقویت و رفع می کند.	برای افراد مبتلا به بیماری های معده، گاستریت یا زخم اثنی عشر توصیه نمی شود.
دوغ	کلسیم موجود در این نوشیدنی استخوان ها را کاملا تقویت می کند، تأثیر مفیدی بر وضعیت مو و مینای دندان دارد. سطح اسیدیته را کاهش می دهد و سوزش معده را برطرف می کند. برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند توصیه می شود. برای کم آبی و عادی سازی هضم عالی است. حاوی مواد معدنی و ویتامین ها (B، E، K، A، C).	در صورت تشدید گاستریت یا زخم معده و همچنین اسهال نباید استفاده شود.
کومیس (نفع و ضرر)	به دلیل اثر ملین خفیف، بدن را پاکسازی می کند. برای مقابله با گرسنگی یا تشنگی عالی است. سطح هموگلوبین را افزایش می دهد. میکرو فلور روده را بازیابی می کند.	اگر به مقدار زیاد مصرف شود، ممکن است این نوشیدنی باعث اسهال شود.
Matzoni	پروتئین های موجود در این نوشیدنی به ورزشکاران کمک می کند تا توده عضلانی بسازند. قبل از خواب مفید استسیستم عصبی را آرام کند سموم را از بدن دفع می کند. این نوشیدنی سرشار از اسیدهای آمینه، ویتامین ها (A، D، B)، پروتئین ها و مواد معدنی است. گردش خون را بهبود می بخشد. تاثیر مثبتی بر عملکرد کلیه ها و کبد دارد.	در صورت تشدید بیماری های معده نباید استفاده شود، زیرا این نوشیدنی می تواند اسیدیته را افزایش دهد.

هر محصولی برای عدم تحمل شخصی یا واکنش های آلرژیک به شیر توصیه نمی شود.

تفاوت تن و عایران چیست؟

علیرغم این واقعیت که این نوع نوشیدنی های تخمیری شبیه به هم هستند، اما هنوز تفاوت هایی در فرآیند تهیه دارند.

آیران از شیر بز یا گاو تهیه می شود. مواد خام به جوش نمی آیند، بلکه با مخمر و چندین نوع باکتری خاص تخمیر می شوند. بعداً نمک، آب و انواع سبزیجات به نوشیدنی اضافه می شود.

برای تهیه برنزه، پایه، یعنی شیر را می جوشانند. مایعات اجازه داده می شوند تا خنک شوند، یک مخمر استارتر اضافه می شود و یک محلول نمکی آماده شده مخصوص در آن ریخته می شود.

دستور تهیه شیر پخته

تهیه شیر پخته شده در خانه در فر.

محصولات مورد نیاز:

• ½ لیتر آب تمیز؛
• یک لیتر شیر تازه.

محصول خانگی خوشمزه و لطیف است. برای پخت و پز به یک تابه ترجیحا چدنی نیاز دارید. غذا را در آن مخلوط کرده و روی آتش می گذارند. مخلوط و جوش بیار.فر را از قبل گرم کنید، دما نباید از 100 درجه بیشتر شود. تابه را در آنجا قرار دهید و حدود چهار ساعت بجوشانید، لازم نیست کف حاصل را بردارید. بعد از مدتی نوشیدنی باید کرم رنگ شود.

آشپزی ماست

برای تهیه ماست آشامیدنی طبیعی، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• لیتر شیر تازه؛
• 60 گرم ماست تمام شده بدون افزودنی.

دستور پخت گام به گام:

1. شیر را از قبل به جوش می آورند، سپس باید تا 45 درجه سرد شود.
2. ماست را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
3. مایع در یک ظرف شیشه ای استریل ریخته می شود.
4. خوب بپیچید و به مدت 10 ساعت نگه دارید.

دستور پخت ماتزونی

مواد لازم:

• 1.5 لیتر شیر تازه؛
• 80 گرم شیر دلمه خانگی.

آشپزی.

1. شیر را به جوش می آورند و تا 45 درجه خنک می کنند.
2. با دقت در شیر دلمه ریخته و هم بزنید.
3. مایع به یک ظرف شیشه ای استریل منتقل می شود، با درب پوشانده می شود و در چیزی گرم پیچیده می شود.
4. محصول را برای حداقل شش ساعت نگه دارید.
5. نعناع تازه ریز خرد شده به افزودن ادویه به نوشیدنی کمک می کند.

آشپزی کومیس در خانه

در بالا در مقاله با فواید و مضرات کومیس آشنا شدیم و اکنون طرز پخت آن را در خانه بررسی می کنیم.

از چه چیزی تشکیل شده است:

• ½ لیوان آب تمیز؛
• 3 گرم مخمر خشک؛
• ½ لیتر شیر تازه (کم چرب)؛
• 50 گرم کفیر؛
• شکر دانه ریز 20 گرم.

دستورالعمل های گام به گام.

1. قبلاً شیر را به جوش آورده و با احتیاط در آب بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید. چند دقیقه روی آتش بگذارید و پس از آن مایع باید تا 40 درجه خنک شود.
2. کفیر اضافه می شود و به مدت هشت ساعت در یک اتاق گرم قرار می گیرد.
3. بعد از این مدت، مایع هم زده و صاف می شود.
4. مخمر در کمی آب گرم با شکر رقیق می شود.
5. بعد از پنج دقیقه آنها را داخل مخلوط شیر بریزید.
6. در یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید، درب آن را ببندید، سه ساعت دیگر بگذارید و سپس در یخچال بگذارید.
7. قدرت نوشیدنی هر روز افزایش می یابد، دو روز دیگر چهار درجه می شود.
8. قبل از گذاشتن در یخچال باید گاز بطری ها را آزاد کنید، برای این کار درب آن را با احتیاط باز کرده و بعد از دو دقیقه دوباره ببندید.

شیر بادام خوشمزه

محصولات مورد نیاز:

• دو نوع بادام (100 گرم شیرین و 50 گرم تلخ)؛
• یک دو لیتر آب.

روند پخت و پز:

1. آجیل ها پوست گرفته، با آب داغ ریخته می شوند، خشک می شوند، خرد می شوند.
2. بادام ها را در قابلمه ریخته و با مواد مایع ریخته می شود.
3. ظرف در یخچال قرار می گیرد و به مدت سه ساعت نگهداری می شود.
4. قبل از استفاده صاف کنید.

آیران از کفیر

مواد لازم:

• 200 گرم کفیر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• نصف دسته سبزی، یعنی نعنا، شوید و جعفری؛
• 100ml آب خالص.

آشپزی:

1. نمک، کفیر و آب را با همزن هم می زنیم (باید خیلی سرد باشد).
2. سبزی ها شسته شده، ریز خرد شده و در ته لیوان ریخته می شوند.
3. مخلوط شیر بریزید، آیران آماده است.

هر نوشیدنی شیر نه تنها از نظر طعم، بلکه در فواید آن برای بدن منحصر به فرد است.