پای با سیب در فر: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نماد آسایش خانه چیست؟ البته بوی پای و چای معطر داغ. پای با سیب از فر به خصوص محبوب است. دستور پخت با عکس از انواع خمیر در این مقاله به عنوان ایده هایی برای پخت کیک های خانگی ارائه شده است. سیب را می توان به سادگی در ترکیب با دارچین و همچنین با پنیر دلمه، کدو تنبل و حتی هویج استفاده کرد، این غذا را نه تنها خوشمزه تر، بلکه صد برابر سالم تر می کند.

دستورالعمل خمیر مایه کلاسیک

بهترین پای شیرین البته پای بادی است: خمیر نرم و پر معطر ترکیبی عالی ایجاد می کند که مقاومت در برابر آن غیرممکن است. یک دستور ساده برای کیک های مخمر با سیب برای فر بر اساس شیر است:

• 1 لیوان شیر تازه؛
• 100 گرم آب؛
• 2 تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری مخمر خشک (بدون اسلاید)؛
• 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری هر کره ذوب شده؛
• 700 گرم آرد الک شده؛
• 1/4 قاشق چایخوری وانیل برای طعم دادن به خمیر (اختیاری).

برای این مقدارمحصولات، شما باید یک کیلوگرم سیب و 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده مصرف کنید، که باید چهار قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید.

چگونه خمیر را روی خمیر بپزیم؟

دستور پخت گام به گام پای سیب برای فر در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

1. باید با تهیه خمیر مایه خمیر شروع کنید: برای این کار آب مخلوط شده با شیر و کمی نمک را به دمای چهل درجه حرارت می دهند سپس دو قاشق غذاخوری شکر و مایه خمیر را در آن حل می کنند.
2. توده را به مدت ده دقیقه گرم بگذارید: یک کلاهک باشکوه از فوم روی آن تشکیل می شود که نشان می دهد مخمر فعال شده و فرآیند تخمیر را آغاز کرده است.
3. باقيمانده شكر، تخم مرغ كمي زده شده و يك ليوان آرد ناقص را به خمير اضافه كنيد و با قاشق يا همزن هم بزنيد و دوباره بگذاريد اين بار نيم ساعت بماند.
4. باقی مانده آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید و با قاشق یا دست کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. خمیر کاملاً چسبنده خواهد بود، به صورت یک تکه در نمی آید، اما وقتی در پایان ورز دادن روغن به آن اضافه می شود، بلافاصله یک تکه خمیر خمیده می شود و ظاهر بی عیب و نقصش را جلب می کند.
5. روی کاسه را با فیلم می پوشانیم و یک ساعت و نیم تا دو ساعت آن را گرم می گذاریم تا خمیر بالا بیاید - باید حجم آن حداقل دو برابر شود (اگر در این مدت خمیر خوب شد. به درستی بالا نیایید، پس اتاق خیلی سرد است و باید جای گرمتری پیدا کنید).

پر کردن آسان پای

پای سیب در فر معمولا با میوه های تازه پخته می شود، اما برخی از آشپزها کمی پخته می شوند.سیب ها را کاراملی کنید تا نرم تر شوند. در اینجا دو گزینه پر کردن وجود دارد:

1. سیب ها را پوست گرفته و دانه ها را به مکعب های کوچک به ضخامت یک سانتی متر برش دهید، دارچین و شکر بپاشید و مخلوط کنید. بگذارید ده دقیقه بماند و سپس طبق دستور استفاده کنید.
2. دو قاشق غذاخوری را آب کنید. قاشق نارگیل یا کره، سه قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر و مخلوط کنید تا کریستال ها حل شوند. سیب های خرد شده را به آنها اضافه کنید و با هم زدن حدود پنج دقیقه بجوشانید. سیب ها نرم می شوند و مایع شیرین را جذب می کنند. در صورت تمایل می توانید دارچین آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. قبل از استفاده از فیلینگ، حتما آن را تا دمای اتاق خنک کنید.

بعضی از آشپزهای تازه کار سیب را رنده می کنند و نشاسته به آن اضافه می کنند تا آب آن جذب شود، اما این خیلی خوشمزه نیست. تکه های میوه معطر بسیار زیباتر از یک توده خمیری.

چگونه کیک درست کنیم و بپزیم؟

برای پخت و پز در فر، کیک ها با سیب از خمیر مخمر معمولاً به شکل بیضی یا دایره شکل می گیرند و آنها را بسته می کنند، زیرا اغلب پر آبدار از یک پای باز بیرون می ریزد، ته محصول. می سوزد، ناخوشایند می شود. خمیر تمام شده را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم که هر کدام به شکل کیک در می آیند. در وسط باید پر کنید و طبق اصل کوفته کور کنید و لبه ها را محکم بچسبانید. در مرحله بعد، گوشه های تیز را باید به سمت داخل جمع کنید و پای را روی یک ورقه پخت با درز پایین قرار دهید.

قبلکیک ها را با سیب در فر بپزید، باید به آنها زمان داده شود تا آنها را تصحیح کنند، که دوباره به خمیر مخمر اجازه می دهد تا بالا بیاید. معمولا بیست دقیقه طول می کشد. سپس هر پای را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. محصولات بیش از بیست دقیقه پخته نمی شوند و می توان آنها را از قبل داغ سرو کرد.

پای خمیر کرملین

این دستور پخت پای با سیب در فر را "خروشچف" نیز می نامند، زیرا نیکیتا خروشچف خود عاشق پختن از چنین خمیرهایی بود. در نوع خود بی نظیر است، زیرا بدون بخارپز تهیه می شود و می توان آن را برای چندین روز (بدون یخ زدن) در یخچال نگهداری کرد، بدون اینکه خاصیت خود را از دست بدهد. برای تهیه خمیر کرملین به مواد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم مارگارین با کیفیت خوب؛
• سه تخم مرغ؛
• 1/2 لیتر شیر تازه؛
• 80 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری بدون تپه نمک؛
• 60 گرم مخمر خام فشرده؛
• 700-750 گرم آرد؛
• دو هنر. قاشق غذاخوری روغن نباتی.

چگونه خمیر درست کنیم؟

شیر را تا چهل درجه گرم کنید، کره آب شده را داخل آن بریزید، مخلوط کرده و مایه را در آنها آب کنید. تخم‌مرغ‌ها را به سفیده و زرده تقسیم کرده، اولی را با همزن می‌زنیم تا کف کند و دومی را با شکر خرد می‌کنیم تا دانه‌ها کاملا حل شوند. وقتی روی توده مخمر با کلاهک کفی پوشانده شد، محتویات هر سه کاسه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. باید نمک و روغن نباتی اضافه کنید. مدام هم زدن، در قسمت های کوچکآرد دوبار الک شده را اضافه کنید و خمیر کشسان را ورز دهید. پس از ورز دادن کامل روی میز، روی میز را در یک کاسه عمیق با یک حوله تمیز بپوشانید و دو ساعت بگذارید تا بالا بیاید. سپس شروع به شکل دادن به پای ها می کنیم و اگر خمیر باقی ماند، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به یخچال (نه فریزر!) می فرستیم و ظرف چند روز امکان پخت دوباره پای ها وجود خواهد داشت - خمیر به همان اندازه مطیع و سبک خواهد بود. ما از هر فیل سیب برای پای استفاده می کنیم. اگرچه این خمیر به خوبی با انواع پرکننده ها سازگار است: هم شیرین و هم شور. حتی بسیاری از خانم های خانه دار از آن برای تهیه نان و پیتزا استفاده می کنند، این بسیار عالی است.

کیک پفکی

پای با سیب در فر را نه تنها از مخمر، بلکه از خمیر پف دار بدون خمیر هم می توان تهیه کرد و اصلاً لازم نیست خودتان آن را بپزید. صنایع غذایی مدرن خمیر آماده را به شکل منجمد ارائه می دهد، فقط برای یخ زدایی آن در دمای اتاق و محصولات مد باقی می ماند.

آنچه شما نیاز دارید:

• 800 گرم شیرینی پف دار آماده؛
• 5 سیب شیرین بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته؛
• 1/3 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• پودر قند برای پاشیدن محصولات نهایی.

خمیر را یخ زدایی کرده و به صورت یک لایه نازک (به ضخامت حداکثر 2 میلی متر) در می آوریم و با چاقوی مجعد به مربع هایی با ضلع حدود 5-8 سانتی متر برش می دهیم. فیل سیب به طور سنتی فقط در نشاسته انتهایی باید به آن اضافه شود. از آنجایی که پای ازخمیر پف دار باز می شود، سپس نشاسته اجازه نمی دهد بیرون بیاید و آب خارج شده را جذب کند. وسط هر مربع از فیلینگ قرار دهید، گوشه ها را در مرکز به هم وصل کرده و با انگشتان خود آنها را محکم بچسبانید و کناره های پای را باز بگذارید. کیک های سیب را قبل از پختن در فر با آب سرد فراوان بپاشید - این کار باعث ترد و ترد شدن خمیر می شود. در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود و روی محصولات آماده شده پودر قند مخلوط با کمی وانیلین بپاشید.

گزینه های شکل دادن به خمیر پفکی

آشپزی پای می تواند به یک هنر واقعی تبدیل شود، زیرا گاهی اوقات می توانید از خمیر شاهکارهایی بسازید.

عکس بالا از پای با سیب از فر نشان می دهد که شکل محصول می تواند بسیار متنوع باشد و کمتر از عطر پخت تمام شده را جذب کند. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که پر کردن خیلی مایع نیست، زیرا در این صورت باید از نشاسته به عنوان غلیظ کننده استفاده کنید که تا حدودی طعم محصول را کاهش می دهد و محتوای کالری آن را افزایش می دهد. می توانید از خمیر پف دار مخمر برای پخت استفاده کنید، اما به اندازه بی خمیر نرم نیست.

چگونه پای گل رز درست کنیم؟

این شیرینی را به سختی می توان یک پای معمولی نامید، زیرا با نگاه کردن به آن و احساس عطر، از قبل می فهمید که این غذای الهی است که فقط یک استاد واقعی هنر شیرینی پزی می تواند آن را بپزد. در واقع این کیک ها با سیب در فر به راحتی تهیه می شوند، تنها چیزی که مهم است انتخاب درست آن است.- این سیب است. آنها باید سفت و آبدار و ترجیحاً انواع ترش و قرمز باشند زیرا شکل مورد نظر را بهتر حفظ می کنند. بدون پوست کندن، سیب ها را به ضخامت 3 میلی متر برش دهید و با آب جوش بریزید. خمیر پف دار بدون مخمر را در یک لایه نازک باز کنید و به صورت نوارهایی به عرض شش سانتی متر برش دهید.

هر بشقاب خمیر را با کره آب شده چرب کنید و مطابق عکس برش های سیب را روی آن ها قرار دهید. سپس خمیر را در سه یا چهار دور به صورت رول بپیچید و گل رزهای به دست آمده را در قالب های سیلیکونی برای مافین قرار دهید. با دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید و کمی پودر قند بپاشید.

پای خمیر پنیر

برای کسانی که انواع خمیرهای سبک تر را ترجیح می دهند، توصیه می شود از دستور پای با سیب برای فر استفاده کنند، که نه تنها از خمیر مخصوص - پنیر کوتیج استفاده می کند، بلکه کدو تنبل نیز به فیل سیب اضافه می شود. که این دسر را تا حد امکان سالم می کند. برای تهیه خمیر، ازاستفاده کنید

• 380 گرم پنیر دلمه؛
• 2 تخم مرغ؛
• 60 گرم کره یا روغن نارگیل؛
• 100 گرم شکر؛
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 450 گرم آرد گندم.

همه اجزا را در یک کاسه با هم مخلوط می کنیم تا یک تکه خمیر به دست بیاید که به شکل کیک های کوچک به قطر یک نعلبکی بیشتر و ضخامت 0.5 سانتی متر در می آید و وسط هر دایره یک فیل قرار می گیرد. لبه ها مانند پای های معمولی گیر کرده اند. درکیک های ورقه پخت را در درز پایین قرار می دهند، روی آن را با تخم مرغ زده شده یا خامه ترش آغشته می کنند و در فر می پزند تا در دمای 190 درجه بپزند.

فیلینگ سیب با کدو تنبل و پوست لیمو

برای تهیه فیلینگ پای ها نیاز دارید:

• 500 گرم سیب، پوست کنده و به مکعب های کوچک خرد شده؛
• 250 گرم کدو تنبل. ما با آن مانند سیب رفتار می کنیم؛
• 0، 5 فنجان شکر دانه ریز؛
• 1/3 لیمو: پوست کنده و کنار بگذارید، آب آن را بگیرید و روی سیب های ورقه شده بریزید؛
• 30 گرم کره.

کره را در قابلمه ای با دیواره سنگین ذوب کنید، شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. برش های کدو تنبل و سیب را اضافه کنید، مخلوط کنید و بجوشانید تا نرم شوند، در حالی که سعی کنید زیاد پخته نشود تا برش ها شکل خود را از دست ندهند. وقتی فیلینگ آماده شد، پوست لیمو را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. قبل از مجسمه سازی پای ها، فیلینگ باید خنک شود.