آیا می دانید یک سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور اینکه یک میز روسی بدون سیب زمینی چگونه خواهد بود سخت است. اما برای یک بار گسترش این فرهنگ، تلاش قابل توجهی لازم بود. در دوره «پیش سیب زمینی»، کلم، شلغم، چغندر و سایر سبزیجات که ترکیب شیمیایی اساساً متفاوتی دارند، در کشور ما بسیار مورد احترام بودند. به طور خاص، غده های سیب زمینی دارای محتوای بالایی از آب (تا 77٪) و نشاسته (17.5٪) هستند. علاوه بر این، غده ها حاوی قند، پروتئین، نمک های معدنی و ویتامین های K، PP، B1، B6، B2 هستند.

پروتئین های سیب زمینی (توبرین ها، گلوتامین ها) از نظر اهمیت بیولوژیکی خیلی کمتر از پروتئین های تخم مرغ یا فرآورده های گوشتی نیستند. آنها شامل آمینو اسیدهای ضروری هستند و در یک ترکیب موفق ارائه می شوند. اما جزء پروتئین تقریباً هیچ تأثیری بر میزان کالری موجود در سیب زمینی آب پز ندارد ، زیرا از نظر درصد حدود 1-2 درصد از حجم کل محصول را اشغال می کند. اما نشاسته که کربوهیدرات می دهد (تا 20 گرم در هر 100 گرم سیب زمینی)، در درجه اول ارزش غذایی غده ها را تعیین می کند.

یک سیب زمینی آب پز چند کالری دارد؟ بستگی بهانواع غده ها، شرایط و ضوابط نگهداری آنها. سیب زمینی با محتوای ماده خشک بالا (25-29٪)، متوسط (تا 25٪) و کم (زیر 22٪) وجود دارد. هر چه سطح ماده خشک بالاتر باشد، نشاسته بیشتری در محصول وجود دارد. همچنین، این شاخص تحت تأثیر دمای پایین (حدود 2 درجه سانتیگراد) و ماندگاری طولانی است. این پارامترها سطح نشاسته را کاهش می‌دهند، اما آن را به انواع قندها تبدیل می‌کنند.

به طور متوسط، سیب زمینی خام حاوی 83 کیلو کالری در هر 0.1 کیلوگرم است. کالری سیب زمینی آب پز در سطح خود تقریباً برابر با کالری محصول خام است یا از سطح پایین تری برخوردار است، زیرا برخی از مواد مغذی در طی فرآوری شیمیایی از بین می روند. بنابراین، پس از جوشاندن، می توانید محتوای کالری حدود 75-80 کیلو کالری در خروجی دریافت کنید. اما این قانون فقط در صورتی اعمال می شود که محصول بدون افزودنی تهیه شده باشد.

اگر سیب زمینی آب پز پوست کنده شده و در حین پختن نمک متوسطی داشته باشد، چقدر کالری دارد؟ در این حالت ارزش غذایی تا 86 کیلوکالری در هر 0.1 کیلوگرم افزایش می یابد. اما اگر پوست را رها کنید، محتوای کالری عملاً با همان مقدار نمک (78 کیلو کالری در هر 0.1 کیلوگرم) تغییر نخواهد کرد.

معلوم می شود که خود سیب زمینی که در مقادیر معقول مصرف می شود، یک محصول کاملاً رژیمی است. اما این قانون تا اولین افزودن ظرف با مواد جدید معتبر است. به عنوان مثال، غذایی تهیه می شود که شامل شوید، کره و سیب زمینی آب پز است. در این صورت چقدر کالری خواهد بود؟محاسبات به طور متوسط حدود 137 کیلوکالری در هر وعده 100 گرمی را نشان می دهد.

و اگر نیم کیلو سیب زمینی آب پز مصرف کنید و آن را با یک قوطی استاندارد خورش مرغوب تکمیل کنید، ارزش غذایی آن به 185 کیلو کالری در هر 0.1 کیلوگرم از ظرف افزایش می یابد. بنابراین، شما باید محاسبه کنید که چه مقدار کالری در سیب زمینی پخته شده برای یک رژیم غذایی صرفاً با در نظر گرفتن موادی که قرار است به دستور غذا اضافه شود، محاسبه کنید. کوچکترین اضافه کردن چربی، کاهش وزن شما را حتی با مقدار کمی کالری در محصول پایه خنثی می کند.