ظروف گوزن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه، گوشت گوزن در بین شکارچیان محبوبیت بیشتری پیدا می کند. لازم به ذکر است که لاشه این حیوان همانند گاو قصابی می شود. در همان زمان ، گوشت ابتدا در گیاهان نگهداری می شود ، سپس تحت فشار قرار می گیرد ، فقط پس از آن می توانید غذاهای مختلفی از گوزن بپزید (برای سرخ کردن قسمت های پشتی و کلیه و همچنین پالپ را از پاهای عقبی می گیرند).

گوشت گوزن در فصل سرد (پاییز، زمستان) مصرف می شود، زیرا در سایر دوره ها حاوی فیبر زیادی است و برای خوردن مناسب نیست. در زمستان، آن را منجمد می کنند، برای این کار آن را برای چند ساعت در هوای آزاد معلق می کنند و در طول دوره ذوب آن را نمک می زنند.

بیایید به چند دستور پخت برای تهیه غذاهای الکی نگاه کنیم.

شکار گوزن

مواد لازم: نیم کیلو گوشت گوزن، یک قاشق غذاخوری سرکه، صد گرم چربی خوک، پنجاه گرم چربی، پنجاه گرم رب گوجه فرنگی، شش حبه سیر، یک عدد پیاز، آب یک عدد لیموترش.

گوشت را در محلول سرکه خیس کرده، با سیر، بیکن پر کرده و در چربی سرخ می کنند.نمک زدن و اضافه کردن ادویه جات ترشی جات. سپس پیاز خرد شده، پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. پس از آن گوشت را در ظرفی ریخته و با آبغوره ریخته و آبلیمو و شکر را اضافه کرده و دم کرده تا پخته شود.

سوپ گوزن

مواد لازم: گوشت گوزن هفتصد گرم، هر کدام یک عدد پیاز سفید و یک عدد پیاز قرمز، دو لیتر آب جوش، دو عدد سیب زمینی، یک عدد هویج، دو ساقه کرفس، یک عدد ریشه رازیانه، سه قاشق غذاخوری آرد، دو قاشق غذاخوری پاپریکا، گیاهان، نمک و ادویه جات، روغن نباتی برای سرخ کردن.

گوشت را درشت خرد می کنیم، پیاز را خرد می کنیم، همه چیز را در روغن سرخ می کنیم، با کمی نمک. سپس آب جوش، سیب زمینی خرد شده و هویج را به اولین ظروف گوزن (در مورد ما سوپ) اضافه می کنیم و به مدت پانزده دقیقه می پزیم. سپس کرفس و رازیانه ریز خرد شده را اضافه می کنیم.

آرد و پاپریکا را جداگانه در روغن تفت دهید و مخلوط را داخل سوپ بریزید و پنج دقیقه تفت دهید. سبزی خرد شده در ظرف آماده قرار می گیرد.

کباب گوزن

مواد لازم: یک کیلوگرم گوشت گوزن، صد گرم چربی گوشت خوک، سه پیاز، یک لیوان شراب سفید، نمک و ادویه جات ترشی جات، سبزی.

کمر را به قطعات بزرگ برش می دهیم، در یک کاسه قرار می دهیم، با شراب می ریزیم و اجازه می دهیم چند ساعت بماند. سپس گوشت را روی سیخ می چینند، متناوب با بیکن و پیاز، نمک می زنند، با ادویه می پاشند و روی ذغال های داغ به مدت پانزده دقیقه سرخ می کنند. معمولاً چنین غذاهای الکی را قبل از سرو با گیاهان می پاشند.

گولاش

مواد لازم: یک کیلوگرم گوشت گوزن، صد گرم چربیگوشت خوک، چهار حبه سیر، یک عدد پیاز، نصف قاشق غذاخوری فلفل آسیاب شده، یک و نیم لیوان آب، یک قاشق غذاخوری نشاسته، نمک.

چگونه گوزن را بپزیم؟ لازم است گوشت، گوشت خوک، پیاز و سیر را به مدت پنج دقیقه در تابه تفت داده و به آن فلفل و نمک اضافه کنید، سپس در آب ریخته و دو ساعت بجوشانید. سپس آب را با نشاسته هم بزنید، مخلوط را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید تا نشاسته غلیظ شود.

بنابراین، در سال های اخیر، گوشت گوزن در بین شکارچیان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. تهیه آن آسان است و غذاهای حاصل از آن نه تنها اشتها آور، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند.