فرغانه پلو: دستور پخت مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرغانه پلو شگفت انگیز! دستور پخت آن برای همه ساکنان کشورهای شرقی شناخته شده است. بهترین از همه، نمایندگان نیمه قوی بشریت با تهیه این غذا کنار می آیند. این یک غذای دلچسب و معطر است که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

ترکیب

دستور غذای کلاسیک این غذا فقط شامل چند ماده است: گوشت بره، برنج، سبزیجات و ادویه جات. برای گرفتن یک فرغانه پلو واقعی باید از غلات تخصصی استفاده کرد که به نوع این برنج دزیره می گویند. شما می توانید از هر ادویه ای استفاده کنید، با تمرکز بر ترجیحات طعمی خود، اما ساکنان کشورهای شرقی معمولا از زرشک، فلفل تند، زیره، گشنیز استفاده می کنند.

فرغانه پلو را با سبزیجات تازه، سبزی های مختلف، دانه های انار سرو کنید. برای دوستداران تند، می توانید سیر و فلفل دلمه ای را در لبه بشقاب قرار دهید.

فرغانه پلو کلاسیک: دستور پخت مرحله به مرحله

دستور پخت سنتی پلو در واقع اصلاً پیچیده نیست. نکته اصلی برنج و ادویه جات به درستی انتخاب شده است. همچنین بهتر است یک دیگ درست کنید که به لطف آن فرغانه پلو به خصوص خوشمزه و خوشمزه می شود.معطر.

مواد لازم

• گوشت بره - کیلو.
• برنج "دوزیرا" - کیلو.
• نمک - با ذائقه خود هدایت شوید، توصیه می شود از آن نه درشت، بلکه کوچک استفاده کنید.
• گشنیز آسیاب شده - یک قاشق غذاخوری بدون اسلاید.
• زرشک - دو قاشق غذاخوری.
• زیرا - نصف قاشق بزرگ.
• هویج بزرگ - 4 عدد.
• پیاز - 4 عدد.
• روغن نباتی - 350 میلی لیتر. در حالت ایده آل، به جای کره، از چربی دم چرب استفاده کنید. اگر بتوانید آن را تهیه کنید، به حدود 400 گرم نیاز دارید.
• سیر جوان - سه سر متوسط.
• فلفل تند تند - 3 عدد.
• انار متوسط - 1 عدد.
• سبز - شوید، جعفری، گشنیز.

آشپزی

چگونه فرغانه پلو بپزیم؟ به راحتی! دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید - و یک غذای شگفت انگیز خواهید داشت که هیچ کس نمی تواند در برابر طعم و عطر آن مقاومت کند.

1. با برنج شروع کنید. غلات باید حداقل 3 ساعت قبل از پخت در آب نگهداری شود.

اگر موفق به تهیه برنج Devzira شوید، خواهید دید که در واقع تمیز نیست، بنابراین باید آن را در چند آب کاملاً بشویید. برنج را در یک قابلمه بریزید، آب بکشید، برنج را آبکشی کنید، تمام پوسته های باز شده را بگیرید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا آبی که از گلدان خارج می شود شفاف شود. سپس برنج را با آب تازه و کمی شور پر کنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت دم بکشد. در این مدت کمی و به صورت پلو پف می کندخیلی سریعتر به حالت تمام شده می رسد.

2. پخت فرغانه پلو نه تنها با تهیه غلات، بلکه با انتخاب گوشت بره آغاز می شود. گوشت باید تازه، منجمد و بدون رگ باشد.

گوشت شسته شده را به مکعب های متوسط برش دهید. در حالی که گوشت بره را فرآوری می کنید، چربی دم چرب خرد شده را در یک قابلمه بریزید. آن را تفت دهید تا همه چربی ها گرفته شود، سپس ترقه ها را از دیگ خارج کنید و پیاز نه چندان درشت خرد شده را داخل چربی بریزید.

وقتی پیاز به رنگ طلایی در آمد، آن را در بشقاب بریزید و تکه های بره آماده شده را در جای خود قرار دهید. گوشت را از دو طرف سرخ کنید، هویج های نازک ورقه شده و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید. گوشت را با سبزیجات یا - به قول ازبک ها - زیرواک - حدود 10 دقیقه سرخ کنید.

3. گوشت تقریباً آماده است، زمان شروع ادویه است که به لطف آن فرغانه پلو طعم مورد علاقه خود را به دست می آورد.

پس در دیگ زیروکی زیره، گشنیز و زرشک را که کف دست مالیده اید بریزید، سپس فلفل تند ریز خرد شده بریزید (اگر غذاهای خیلی تند دوست ندارید، می توانید آن را با فلفل سیاه معمولی جایگزین کنید). همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

4. وقتی هویج آماده شد، آب جوشیده را داخل دیگ بریزید، به طوری که فقط یکی دو سانتی متر روی سبزیجات را بپوشاند. دیگر نه، وگرنه پلو ازبکستانی "فرغانه" آنطور که باید بیرون نمی آید، بلکه بسیار چسبنده است، مانند فرنی. سه یا چهار حبه سیر روی گوشت بریزید و نمک بزنید.همه چیز را زیر درب بسته حدود یک ساعت بجوشانید.

5. بنابراین، زمان غلات فرا رسیده است. برنج را دوباره بشویید، بگذارید آب آن کشیده شود. غلات را در زیروک بریزید، فقط مخلوط نکنید، بلکه کمی آن را صاف کنید. همه چیز را با آب جوش پر کنید، باید محصولات را فقط با یک انگشت بپوشاند. پلو را با حرارت زیاد حدود 7-10 دقیقه بجوشانید.

6. می توانید با ایجاد فرورفتگی در برنج، آماده بودن ظرف را بررسی کنید: اگر مایع آن از بین رفت، ظرف آماده است. روی دیگ را با درب بپوشانید و اجازه دهید ظرف 30 دقیقه دم بکشد. پس از گذشت زمان، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

دکوراسیون

تزیین پلو تمام شده را شروع کنیم. برای شروع، غذای واقعی را در یک اسلاید در بشقاب قرار دهید. انار را پوست گرفته، دانه های میوه را جدا کرده و با آن پلو بپاشید. همچنین می توانید از سبزی خرد شده یا فقط شاخه های شوید و جعفری استفاده کنید. پلو یک غذای مستقل است که نیازی به مخلفات اضافی ندارد. تنها چیزی که می توانید به آن اضافه کنید سبزیجات تازه است.

فرغانه پلو: دستور پخت مرحله به مرحله در آرام پز

این دستور پخت پلو ازبکی برای کسانی که دیگ ندارند یا زمان محدودی دارند عالی است. محصولاتی که برای تهیه آن لازم است عملاً مشابه دستور قبلی هستند، با این تفاوت که نسبت ها کمی متفاوت است، زیرا کاسه مولتی اجاق چندان جادار نیست.

محصولات

• 100 گرم چربی دم یا 100 میلی لیتر روغن گیاهی.
• کیلوگرم بره.
• دو لیوان برنج.
• دو پیاز بزرگ.
• دوهویج کوچک.
• یک دو حبه سیر.
• یک فلفل دلمه ای داغ.
• شکر - یک قاشق غذاخوری بدون اسلاید.
• نمک، زیره، فلفل، هل، زرشک - هر کدام قاشق چایخوری.

طرز پخت

پخت فرغانه پلو در آرام پز به آسانی پوست کندن گلابی است. دستورالعمل ها را دنبال کنید - و موفق خواهید شد.

1. و در این دستور قبل از شروع آشپزی، برنج را آماده کنید. آن را بشویید، ناخالصی ها را پاک کنید، بگذارید حدود 3 ساعت در آب دم بکشد.
2. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای متوسط خرد کنید، پیاز را به یک چهارم نازک حلقه ای برش دهید. فقط سیر را بشویید و لایه رویی پوست آن را جدا کنید، نیازی به جدا کردن آن به حبه نیست.
3. گوشت بره را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. آغاز پخت زیروک. برای انجام این کار، حالت "سرخ کردن" را روی مولتی کوکر تنظیم کنید، بیکن خرد شده را در کاسه قرار دهید. آنقدر بجوشانید تا تمام چربی ها گرفته شود و بعد از آن می توان غلات را از ظرف خارج کرد.
5. شکر را داخل چربی بریزید و هم بزنید. صبر کنید تا ماسه کاملا حل شود سپس بره آماده شده را داخل کاسه قرار دهید. دو طرف آن را سرخ کنید و بعد از تشکیل یک پوسته اشتها آور، گوشت را از ظرف جدا کنید.



6. در چربی که بره سرخ شده بود، پیاز خرد شده را بریزید. به محض اینکه سبزی رنگ طلایی دلپذیری پیدا کرد، گوشت را به جای خود برگردانید. زیروک را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، فراموش نکنید که گاهی آن را با کفگیر چوبی هم بزنید.
7. هویج خرد شده را به طور مساوی روی گوشت پخش کنید، نمک و فلفل مواد را بزنید. تمام 15 دقیقه را بپزید.
8. بعد از گذشت زمان همه چیز را هم بزنید و آب جوشیده را بریزید تا یکی دو سانت روی مواد را بپوشاند. در عین حال سیر و فلفل دلمه ای را نیز باید اضافه کرد، طعمی تند و تیز به ظرف می دهد. یک نکته جالب در مورد سیر وجود دارد: لازم نیست کاملا پوست کنده شود و به صورت حبه ای تقسیم شود، آن را با کله های کامل به ظرف اضافه می کنند. بدون تغییر طعم به پلو عطر می بخشد. بعد، همه ادویه ها را اضافه کنید: زیره، زرشک، هل، می توانید نخود فلفل دلمه ای را بچینید. همه چیز را مخلوط کنید، حالت "خاموش" را روی اجاق گاز آرام به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید.
9. بقیه آب برنج جوشیده را خالی کرده و دوباره آبکشی کنید. غلات را در زیروک هم زده بریزید، آن را صاف کنید، کمی آب جوشیده به معنای واقعی کلمه 100 میلی لیتر اضافه کنید و 20 دقیقه در حالی که حالت «فرنی» یا «پلو» روشن است بپزید.
10. به محض به صدا در آمدن سیگنال پخت، پلو را هم زده و با درب بسته به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بگذارید بجوشد. غذای خود را در بشقاب سرو کنید، با دانه های انار و سبزی تزیین کنید.

اکنون می توانید از وعده غذایی خود لذت ببرید. اشتهای مبارک!