سالاد مرغ و خیار: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

راز سالادهای موفق در نسبت مناسب مواد مغذی و با طراوت نهفته است. حتی اگر پیش غذا فقط از سبزیجات تشکیل شده باشد، سس مایونز یا سس آئولی چرب باعث سیری غذا می شود. و البته، درست کردن سالاد از گوشت یا ماهی به تنهایی غیرممکن است. چیز دیگری باید اضافه شود. و از نظر نسبت اجزای اشباع کننده و با طراوت، سالاد با مرغ و خیار ایده آل است. سینه مرغ بدون پوست رژیمی ترین نوع گوشت محسوب می شود. حاوی چربی کمی (حدود دو درصد)، اما مقدار زیادی پروتئین است. برخی از افراد فیله مرغ را دوست ندارند، زیرا آن را خشک و بیش از حد ملایم و غیر قابل بیان می دانند. اما در ترکیب با خیار، طعم گوشت تغییر می کند. طراوت، شادابی و عطر را به دست خواهد آورد. دستور العمل های زیادی برای سالاد با مرغ و خیار وجود دارد که موفق ترین آنها در این مقاله آورده شده است. علاوه بر دو ماده اصلی، مواد اضافی را می توان معرفی کرد: تخم مرغ آب پز، پنیر، سبزی، ذرت کنسرو شده و غیره. می توانید آزمایش کنیدخیار (تازه، شور یا ترشی)، و همچنین مرغ (آب پز، دودی، سرخ شده). هر بار که سالاد را با سس متفاوتی سرو می کنید، یک غذای جدید دریافت می کنید. و در این زمینه، ما یک انتخاب واقعاً گسترده داریم. روغن زیتون، سس مایونز، خامه ترش، سس سویا، سرکه و آبلیمو، خردل و عسل، هر چه دوست دارید.

طرز تهیه سالاد کلاسیک مرغ و خیار

این غذا کاملا رژیمی است. برای او به یک عدد خیار گلخانه ای (یا دو عدد آسیاب شده) و 150-200 گرم سینه مرغ آب پز نیاز داریم. چگونه گوشت بپزیم؟ اگر نه یک فیله برش خورده، بلکه یک مرغ در اختیار دارید، از دستورالعمل های زیر استفاده کنید. ابتدا پوست را جدا می کنیم. سپس یک برش در امتداد سینه ایجاد می کنیم و گوشت سفید را از دو طرف برش می دهیم. قطعات ناهموار هستند. آنها از یک طرف ضخیم و از طرف دیگر نازک هستند. یک برش ایجاد می کنیم و گوشت را به سمت بیرون می چرخانیم تا یک بشقاب تقریباً به همان اندازه به دست آید. فیله را در قابلمه می ریزیم، آن را با آب پر می کنیم، روی حرارت متوسط قرار می دهیم. نمک بعد از جوشیدن. در صورت تمایل می توانید ادویه جات نیز اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه جوش، شعله زیر تابه را کم می کنیم و ربع دیگر زیر درب می پزیم. سینه را خنک می کنیم. در همین حین خیار را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. فیله خنک شده را به الیاف تقریباً یکسان جدا می کنیم. سالاد با مرغ و خیار تازه را می توان در یک غذای معمولی سرو کرد. اما بیایید خلاق باشیم! آن را روی برگ های کاهو یا کلم چینی سرو کنید. یا یک پنکیک می پزیم و در میان وعده ای مانند شاورما می پیچیم. در مورد سس سالاد چطور؟ در زیربیایید به چند ایده سس برای دو ماده پیش غذا نگاه کنیم.

مایونز، خامه ترش و سایر سس ها

اگر به دنبال فیگور هستید، چند قاشق ماست طبیعی 0% چربی را در سالادی با مرغ و خیار تازه بریزید. این محصول شیر تخمیر شده را می توان با جعفری یا شوید ریز خرد شده نیز مخلوط کرد. اگر چند حبه سیر را با نمک و روغن زیتون در هاون له کنید غذا اشتها آور و خوش عطر می شود. و در اینجا دستور العمل برای یک پانسمان پیچیده است. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و سس سویا را در یک شیشه با درب پیچی بریزید، کمی سرکه سیب، یک قاشق نیشکر (قهوه ای)، فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز خرد شده به آن اضافه کنید. دو حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید. درب آن را پیچ کنید و شیشه را مانند کوکتل شیکر تکان دهید تا روغن زیتون با سایر مواد ترکیب شود. مخلوط فیله مرغ و خیار را با این سس بریزید. به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید. پس از آن، ظرف تمام شده را می توان روی برگ های کاهو قرار داد. پرکالری ترین گزینه سس سس مایونز مخلوط با پنیر رنده شده است. اما در این صورت، گوشت کمتری در ظرف می ریزیم و خیار بیشتری می ریزیم.

افزایش مواد

حالا در طعم غذا دو تا غالب نخواهیم داشت، بلکه سه تا. اینها، از جمله، شامل سالاد با مرغ، خیار و تخم مرغ است. گوشت و سبزیجات برای غذا باید تقریباً به همان نسبت مصرف شوند. سیصد گرم سینه مرغ به دو تخم مرغ نیاز دارد. انواع مختلفی از این سالاد وجود دارد. اکثرساده - تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، پوست بگیرید و مانند سایر اجزای اصلی به مکعب های کوچک برش دهید. این سالاد را می توان با سس مایونز چاشنی کرد. اما نادیده گرفتن چنین دستور العمل اصلی اشتباه است. خیارها و فیله مرغ آب پز (هر کدام 300 گرم) را به صورت نواری خرد کنید. سه حبه سیر را ریز خرد کنید، یک دسته کوچک پیاز سبز را برش دهید. در صورت تمایل، ترکیب سالاد با مرغ، خیار و تخم مرغ همچنین می تواند شامل چهارمین طعم غالب - فلفل دلمه ای شیرین قرمز یا نارنجی باشد. غلاف را می شوییم، نصف می کنیم، دانه ها را با دقت تمیز می کنیم، دوباره آبکشی می کنیم و به صورت نوار خرد می کنیم. جرم را مخلوط می کنیم. با پنج قاشق غذاخوری سس سویا، مقدار کمی خردل، کمی شکر و نمک مزه دار کنید. سالاد را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین دو عدد تخم مرغ را در ظرفی هم بزنید. یک ماهیتابه را با مقدار کمی مخلوط سبزیجات و کره گرم کنید. تخم مرغ های زده شده را بریزید و یک "پنکیک" بپزید. وقتی خنک شد آن را به صورت نوار برش دهید و به سالاد اضافه کنید. هم نزنید.

نسخه زمستانی سالاد

به دلیل کمبود سبزیجات تازه، بیایید به غذاهای خانگی بپردازیم. چنین سالادی با مرغ و ترشی "پایتخت" نامیده می شود. اگرچه برخی آن را فقط نوعی اولیویه می دانند. و در چنین مقایسه ای منطق خاصی وجود دارد. خودتان قضاوت کنید: ترکیب سالاد شامل سیب زمینی، تخم مرغ، هویج، کنسرو نخود سبز، ترشی است. مگر اینکه پیاز را نه پیاز، بلکه سبز را اضافه کنیم، اما به جای سوسیس از فیله مرغ استفاده کنیم. اگر آن را در اطراف قرار دهیدسیصد گرم، چنین سالادی جایگزین یک شام کامل می شود. آیا از کالری اضافی می ترسید؟ سالاد را با سس مایونز بپوشانید. برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند، ماست یا خامه ترش به عنوان سس مناسب است. چگونه سالاد "پایتخت" را بپزیم؟ هر کسی که حداقل یک بار در زندگی خود اولیویه را ساخته باشد به راحتی با این کار کنار می آید. همانطور که در بالا توضیح داده شد، سینه مرغ را بجوشانید تا نرم شود. دو عدد سیب زمینی و یک عدد هویج را در "یونیفرم" می پزیم. سه تخم مرغ را سفت بجوشانید. سبزیجات را از پوست پاک می کنیم. همه مواد را به مکعب های کوچک برش دهید. یک قوطی نخود فرنگی کنسرو شده را صاف کنید. برای سالاد "سرمایه" ما فقط به صد گرم نیاز داریم. چند پر پیاز سبز را برش دهید. شوید تازه را ریز خرد کنید. همه مواد را ورز می دهیم. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. با خامه ترش، ماست یا سس مایونز مزه دار کنید.

بوی گوشت دودی

رایحه مه ملایم به کل ظرف طعمی گویاتر و روشن تر می دهد. بله، و ما نگرانی های کمتری خواهیم داشت. کافی است یک ران یا پای مرغ آماده بخرید و گوشت را از استخوان جدا کنید و با مرغ دودی و خیار سالاد تهیه کنید. و اگر پنیر سفت را به مواد اضافه کنید، می توانید ناهار یا شام را کاملاً با چنین غذای دلچسبی جایگزین کنید. سه یا چهار خیار را تمیز می کنیم، به مکعب برش می دهیم (می توانید از نیم دایره استفاده کنید). گوشت دودی بریده شده از استخوان را به قطعات مستطیلی در امتداد الیاف برش می دهیم. صد گرم پنیر در سه چیپس بزرگ. از طریق پرس فشار دهید یا دو حبه سیر را ریز خرد کنید. آنها را با پنیر مخلوط کنید. سپس به مرغ دودی و خیار اضافه کنید. سالاد را نمک و فلفل کنید. می توانید آن را با روغن زیتون معمولی پر کنید. ATدر این صورت نان تست شده یا کروتون باید با ظرف سرو شود. می توانید سالاد را با سس مایونز نیز بپوشانید. اما ممکن است ظرف خیلی سنگین به نظر برسد. بهتر است سس مایونز را با خامه ترش رقیق کنید یا حتی آن را با سس ماست با کمی سس گوجه فرنگی یا آجیکا مزه دار کنید.

سالاد پاییزی

در زمانی که برداشت قارچ آنقدر زیاد است که نمی دانید با آنها چه کنید، این دستور را به خاطر بسپارید. نه تنها قارچ یا قارچ بولتوس برای او مناسب است، بلکه قارچ های معمولی نیز برای او مناسب هستند. تهیه سالاد با مرغ، قارچ و خیار بسیار آسان است. ساقه تره فرنگی را حلقه حلقه کنید. هویج را درشت رنده کنید. روغن نباتی را در تابه بریزید. ابتدا تره فرنگی را سرخ می کنیم سپس هویج را به آن اضافه می کنیم و در انتها قارچ های پوست کنده و بشقاب شده (200 گرم) را به آن اضافه می کنیم. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. از ماهیتابه به ظرف سالاد منتقل کنید. برای غذا هم می توانید از سینه آب پز و هم از گوشت مرغ دودی استفاده کنید - 300 گرم دو عدد خیار شور یا ترشی به سالاد ترشی می بخشد. آنها را مانند گوشت به مکعب برش می دهیم. سه تخم مرغ را سفت بجوشانید. تمیز می کنیم و همچنین مکعبی می کنیم. سالاد را مخلوط می کنیم. حالا بریم سراغ پر کردن. 2 زرده را داخل یک شیشه درب دار بریزید. آنها را با دو قاشق چایخوری خردل مخلوط کنید. 50 میلی لیتر روغن زیتون و آب یک عدد لیمو را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و محتویات شیشه را هم بزنید تا سوسپانسیون تشکیل شود. در انتها سس را نمک زده و دو حبه سیر را که از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید. سالاد را درست می کنیم. هم بزنید و بگذارید کمی خیس بخورد.

یکی دیگردستور تهیه سالاد قارچ

در اینجا یک میان وعده با خیار تازه تهیه می کنیم. مرغ و قارچ بر طعم غالب خواهند بود. خیار فقط یک میان وعده دلچسب را تازه می کند. 300 گرم گوشت مرغ (ترجیحا سینه)، 400 گرم قارچ و دو عدد تخم مرغ را در قابلمه های مختلف می گذاریم تا بپزد. در حالی که این مواد در حال عملیات حرارتی هستند، سه عدد خیار را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید. قارچ ها را اگر به صورت خام در بشقاب برش دهید کافی است فقط پنج دقیقه در آب نمک بجوشانید. آنها را در آبکش صاف می کنیم. گوشت آب پز و تخم مرغ های آب پز را به مکعب های یکسان برش می دهیم. همه اجزا را با هم مخلوط می کنیم. سالاد با مرغ، خیار و قارچ، نمک به مزه، فلفل و مزه دار با سس مایونز. برگ کاهوی من روی ظرف را با آنها می پوشانیم. سالاد را به صورت سرسره روی این تشک سبز رنگ پهن می کنیم. با شوید خرد شده بپاشید.

سالاد سبک با گریپ فروت

گوشت مرغ کاملاً با میوه ها و به خصوص مرکبات جفت می شود. و در این دستور نه تنها از یک گریپ فروت بزرگ، بلکه از یک چهارم لیمو و یک سوم پرتقال استفاده خواهیم کرد. ما شروع به تهیه سالاد مرغ، خیار، گریپ فروت از پردازش آشپزی گوشت می کنیم. می توانید سینه را بجوشانید یا با کاری رنده کنید و به سرعت در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مرغ دودی یا کبابی نیز خوشمزه خواهد بود. یک عدد پیاز کوچک را تمیز می کنیم و آن را به صورت نیم حلقه ریز خرد می کنیم. آب یک تکه لیمو را بگیرید. علاوه بر این، دستور تهیه سس سالاد را توصیه می کند تا زمان دم کردن داشته باشد. سه قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک کاسه بریزید.یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید، با کمی فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. حالا یک قاشق چایخوری عسل مایع، سویا و سس ورسستر بریزید. مخلوط را با همزن بزنید. به تهیه خود سالاد برمی گردیم. مرغ خنک شده را به ورقه های نازک برش دهید. خیار بلند گلخانه ای را نمی توان پوست کند. آن را به صورت نیم دایره خرد می کنیم. گریپ فروت صورتی باید سخت باشد. ما باید آن را نه تنها از پوست، بلکه از لایه های نازکی که به میوه تلخی می دهد نیز جدا کنیم. پالپ استخراج شده را به قطعات بزرگ برش دهید. بیایید با سالاد شروع کنیم. ابتدا چند برگ کلم چینی را با دست روی یک ظرف صاف می ریزیم. همچنین می توان آن را با سالاد سبز جایگزین کرد. همه اجزای دیگر ظرف (مرغ، پیاز، خیار و گریپ فروت)، نمک را به مزه مخلوط می کنیم. روی برگ های کاهو دراز بکشید. کنجد بپاشید و با سس بپاشید. ظرف قبل از سرو باید کمی بماند تا در سس آغشته شود.

پیش غذای پراگ

همراه با سالاد سنتی روسی، سالادی با آلو، مرغ و خیار به طور فزاینده ای در سفره های تعطیلات ظاهر می شود. میوه‌های خشک طعم بدیع گوشت دودی و نت شیرینی به کل غذا می‌دهند که در هماهنگی با ترشی ترشی‌ها شگفت‌انگیز به نظر می‌رسد. ما به طور سنتی سالاد پراگ را با جوشاندن فیله مرغ شروع می کنیم تا پخته شود. ما به 250 گرم از آن نیاز داریم. در همان زمان، دو تخم مرغ آب پز و هویج متوسط را در "یکنواخت" می پزیم. آلو (150 گرم) شسته شده و ده دقیقه در آب داغ خیس می شود. هویج و تخم مرغ را تمیز می کنیم. از آلوی پف کرده، استخوان ها را انتخاب می کنیم."پراگ" - سالاد پفکی. بنابراین، مواد را با هم مخلوط نکنید. در انتهای کاسه سالاد، ابتدا نیمی از فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را کمی فلفل کنید، نمک بزنید و یک توری سس مایونز بزنید. یک خیار ترشی بزرگ (یا دو عدد کوچک) را مانند سینه خرد کنید. روی آن را با یک لایه از نصف پیاز خرد شده بریزید. بعد، سالاد مرغ، خیار و آلو با تخم مرغ، رنده شده با چیپس های کوچک تکمیل می شود. روی آنها یک لایه هویج می گذاریم. او سه بزرگ. دوباره توری سس مایونز را می زنیم. سه تا چهار قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده را پخش می کنیم. گوشت باقی مانده را روی آن قرار می دهیم که دوباره با سس مایونز چرب می کنیم. آلوی پف کرده را صاف کرده و به صورت نوار برش دهید. این لایه بالایی کاهو است. ظرف را با فیلم سفت می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم. هنگام سرو، با برگ های سبزی تازه تزئین کنید.

سالاد مرغ، خیار و پنیر

و این پیش غذای خوشمزه مجموعه دستور العمل های ما را کامل می کند. هر سه ماده اصلی باید تقریباً به یک نسبت در سالاد وجود داشته باشد. گوشت مرغ را می توان کبابی یا آب پز، سرخ شده یا دودی کرد. آشپز هم همین انتخاب آزاد را در مورد خیار دارد. می توانید سبزیجات تازه، شور یا ترشی مصرف کنید. اما پنیر اغلب از انواع سخت استفاده می شود. اگرچه اگر پنیر، فتا یا موزارلای لطیف را در آن خرد کنید، پیش غذای بسیار تازه تری بیرون می آید. در مورد پانسمان، بسیاری از افراد ترجیح می دهند از سس مایونز استفاده کنند. اما این ظرف فقط در صورت مصرف خامه ترش یا طبیعی مفید خواهد بودماست. باید گفت که اجزای مورد استفاده برای سالاد با مرغ و خیار (تخم مرغ و پنیر) همچنان به عناصر با طراوت بیشتری نیاز دارند. اینها می توانند عبارتند از: زیتون (سیاه یا سبز)، فلفل دلمه ای شیرین، تربچه، تره فرنگی، سبزی های دیگر. حالا برای تخم مرغ. آنها را می توان نه تنها به طور سنتی استفاده کرد - جوشاندن سخت جوشانده و بریده شده است. بیایید به یاد بیاوریم که سزار که شهرت جهانی پیدا کرد چگونه آماده می شود. برای تهیه این سالاد، تخم مرغ ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش از روی اجاق برداشته غوطه ور می کنند و سپس توده نیم پز را داخل بقیه مواد می ریزند.