سوپ گوزن خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت گوزن به ندرت برای سوپ استفاده می شود. این امر به ویژه در مورد کشورهای CIS صدق می کند. اما در ایتالیا، برعکس، در بسیاری از غذاها استفاده می شود. یک غذای لذیذ واقعی در آنجا زوپا دی کاپریولو دل مونتانارو است، یعنی سوپ آهو.

برای خوش طعم و معطر شدن غذا باید قوانین تهیه و فرآوری چنین محصول عجیب و غریبی را رعایت کنید.

نکات آشپزی

گوشت گوزن خاص است. رنگ آن به دلیل رگه ها تیره است، عطری غیر معمول دارد. اگر نادرست پخته شود، گوشت بسیار سفت می شود. به همین دلیل است که کارشناسان خیساندن آن را توصیه می کنند. هر چه گوزن کوچکتر باشد، محصول آبدارتر و نرم تر است. اما از بز وحشی خیلی کوچک هم نباید استفاده کرد. گوشتش به دلیل چربی کمش خیلی خوشمزه نیست.

اما اگر آن را برای مدت طولانی خورش دهید، تمام مواد مفید آن تبخیر می شود. به همین دلیل است که باید گوشت را به درستی خیس کنید.

برای انجام این کار، موارد زیر را انجام دهید:

1. حذف فیلم.
2. شستشو.
3. محلول سرکه به اندازه کافی آماده کنید. این نیاز به 10 میلی لیتر در هر 2 لیتر آب دارد. از سیب یا شراب استفاده کنید.
4. سیر، پیاز خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید.
5. گوشت را 3.5-4 ساعت خیس کنید.
6. شستشو.

ادویه های زیر برای گوشت گوزن مناسب ترند: زیره، فلفل سیاه، جوز هندی. این محصول به خوبی با برنج، سیب زمینی، سبزیجات، قارچ سازگار است.

دستور العمل 1: سوپ غلیظ

برای درست کردن سوپ برای 8 وعده به: نیاز دارید:

• گوشت گوزن - 0.5 کیلوگرم (بهتر است تیغه شانه انتخاب شود، زیرا نیازی به مرینیت کردن آن نیست)؛
• پیاز - 1، 5 عدد؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• پیاز سبز - به مزه؛
• کره - 40 گرم؛
• ادویه: دانه رازیانه، پاپریکا، برگ بو، فلفل، سیر، نمک؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 20 میلی لیتر؛
• کروتن - 5 مشت؛
• شراب قرمز - 1 لیوان (بهتر است شراب خشک را انتخاب کنید)؛
• سرکه شراب - 1 قاشق چایخوری؛
• آبگوشت - 1 لیتر.

تکنولوژی دستور پخت سوپ گوزن به شرح زیر است:

1. گوشت را در مقابل دانه برش دهید. پاپریکا بپاشید.
2. سیب زمینی ها را پوست کنده و خرد کنید.
3. پیاز را خرد کنید. آن را در مخلوطی از کره و روغن زیتون سرخ کنید. وقتی پیاز نرم شد گوشت، نمک، فلفل، سیر و سرکه شراب را اضافه کنید. چند دقیقه روی آتش بگذارید تا الکل تبخیر شود. فلفل، پوست لیمو را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از ترخون اضافی استفاده کنید.
4. چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و روی شراب بریزید. مخلوط کردن. آب گوشت، رازیانه، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. سیب زمینی را اضافه کنید. آنقدر بجوشانیدنرم نمی شود.

همه چیز حدود 50 دقیقه طول می کشد. غذا را با کروتون گرم و پیاز سبز سرو کنید.

دستور پخت 2: سوپ گوزن با کلم

برای تهیه این غذای خوشمزه نیاز دارید:

• گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1، 5 عدد؛
• سیر - 2 حبه;
• پیاز - 1، 5 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• ادویه - فلفل، برگ بو، گشنیز؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• کلم - 140 گرم؛
• شوید و پیاز - به مزه؛
• نمک به مزه.

فرآیند تهیه این سوپ سبزیجات گوزن کوهی با آب گوشت شامل موارد زیر است:

1. برای تهیه آبگوشت از گوشت و 1 عدد پیاز و هویج استفاده کنید. سبزیجات از قبل خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.
2. در آبگوشت، سیب زمینی خرد شده، کلم، فلفل، گوجه فرنگی را بجوشانید.
3. به طور جداگانه در ماهیتابه، مقدار بیشتری از پیاز و هویج باقی مانده را تفت دهید. به آبگوشت اضافه کنید.
4. ادویه اضافه کنید.

تهیه این غذا کمتر از 1 ساعت طول می کشد.

نتیجه گیری

سوپ‌های گوشت گوزن در کشورهای CIS کاملاً عجیب و غریب در نظر گرفته می‌شوند.

اگر نحوه استفاده صحیح از این محصول را یاد بگیرید، نرم و آبدار خواهد شد. و سوپ های آن خوشمزه، گرم کننده و سالم هستند.

می توانید به دلخواه ادویه ها، سبزیجات و سایر محصولات مختلف را به آبگوشت ها اضافه کنید.

البته خوشمزه ترین و غنی ترینسوپ ها از گوشت تازه تهیه می شوند. و اگر این مشکل قابل توجهی برای شکارچی ایجاد نکند، یک فرد غیرمجاز ساده باید سخت تلاش کند تا ماده اصلی غذا را بیابد، زیرا گوشت گوزن در فروشگاه ها تقریبا غیرممکن است.