غذای گوزن شمالی: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این نوع گوشت، مانند گوشت گوزن، برای بسیاری از روس ها کنجکاوی است. گوشت خوک و گاو هنوز آشناتر هستند. فرض کنید در فروشگاه دیدید و یک قطعه جامد گوشت گوزن خریداری کردید. با او چه کنیم؟ چه غذایی بپزم؟ ما به شما دستور العمل های جالب و ساده از گوشت گوزن را پیشنهاد می کنیم. برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی داریم!

گوزن کباب

ست مواد غذایی:

• کره - 1 قاشق غذاخوری. l;
• برگ بو - 3 عدد؛
• 1 لیتر آب؛
• 150 گرم گوشت خوک (بدون نمک)؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l;
• سرکه سفره - یک و نیم لیوان؛
• 400 گرم خامه ترش (هر چربی)؛
• دانه فلفل - 8-10 عدد؛
• 1.5 کیلوگرم گوشت گوزن (ترجیحاً از ران)؛
• نمک.

بخش عملی:

1. محصولاتی را که از آنها کباب می پزیم روی میز می گذاریم. بعدش چی؟ در یک ملاقه لازم است آب را با خلال پیاز و ادویه بجوشانید. سپس مایع را خنک می کنیم و سرکه را به آن اضافه می کنیم.
2. گوشت گوزن را در یک کاسه عمیق قرار دهید. ماریناد از قبل آماده شده را بریزید. 5 تا در جای سرد تمیز می کنیمروزها. هر روز گوشت را بچرخانید.
3. در روز ششم گوشت گوزن را از ماریناد خارج می کنیم. تاندون ها را برمی داریم. سپس یک تکه گوشت باید با حوله خشک شود. اما این همه ماجرا نیست. گوشت گوزن را با تکه های گوشت خوک پر می کنیم. نمک. روی آن آرد بپاشید (1 قاشق غذاخوری).
4. گوشت را داخل ماهیتابه بفرستید و با چربی داغ سرخ کنید. گوشت گوزن را از یک طرف برمی گردانیم سپس از طرف دیگر. وقتی یک پوسته طلایی روی سطح گوشت ظاهر شد، می توانید آتش را خاموش کنید. قطعه را به یک کاسه منتقل کنید. و در ماهیتابه ای که گوشت گوزن سرخ شده بود یک لیوان آب بریزید. منتظر لحظه جوشیدن هستیم. سپس محتویات تابه را به قابلمه می فرستیم.
5. پیاز و ادویه ها را از ماریناد به گوشت اضافه کنید. روی آن را با درب بپوشانید. همه را با آتش زدن آرام خاموش می کنیم. فراموش نکنید که به طور دوره ای گوشت گوزن را با آب از همان ماهیتابه آبیاری کنید. آمادگی گوشت با چنگال مشخص می شود. وقتی پخته شد، آن را سرد کنید و الیاف را برش دهید. این بسیار مهم است.
6. گوشت را روی ظرف بگذارید. به آن شکل یک قطعه کامل می دهیم. بعد از خورش گوشت گوزن، سس باقی مانده بود. نیازی به ریختن نیست 1 قاشق غذاخوری می گذاریم. ل آرد به جوش بیاورید. به مقدار فوق خامه ترش اضافه کنید. دوباره می جوشیم. باقی مانده است که همه آن را از طریق یک آبکش صاف کنید. سس آماده شده را روی تکه های گوشت بریزید. در نتیجه یک غذای گوشت گوزن معطر به دست آوردیم. برای شما آرزوی اشتها داریم!

دستور پخت سوپ آهو

مواد لازم:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• سبز;
• 3 پیاز متوسط؛
• 450 گرم پستان گوشت گوزن؛
• 2-3 حبه سیر؛
• ادویه (فلفل، نمک)؛
• کمی روغن گیاهی (تصفیه شده).

دستورالعمل آشپزی

مرحله 1. آیا می خواهید یک سوپ گوزن غنی و خوش طعم درست کنید؟ سپس همه چیز را همانطور که در دستورالعمل ها نوشته شده است انجام دهید. ابتدا باید سینه را در آب جاری بشویید. سپس گوشت را به قطعات برش دهید. ما آن را به یک قابلمه آب می فرستیم. یک پیاز کامل (بدون پوست) و یک هویج پوست کنده هم می ریزیم. زمان‌بندی شده برای ۲ ساعت.

مرحله 2. هویج و پیاز باید از آبگوشت خارج شوند. ما دیگر به این سبزیجات نیاز نخواهیم داشت. آنها را می توان دور انداخت. گوشت را هم بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم. باقی مانده آبگوشت را روی حرارت ملایم بپزید. این تقریباً 45 دقیقه طول خواهد کشید. سپس می توانید نمک بزنید و ادویه اضافه کنید.

مرحله 3. پیاز و هویج جدید می گیریم. با آب لوله کشی بشویید، تمیز کنید و آسیاب کنید. آنها را به تابه می فرستیم. با استفاده از روغن تفت دهید. کباب حاصل را داخل آبگوشت بریزید.

مرحله 4. حالا باقی مانده است که سیب زمینی های خرد شده و تکه های گوشت را داخل تابه بریزید. به پختن سوپ ادامه می دهیم. فقط بعد از نرم شدن سیب زمینی ها آتش را خاموش می کنیم. اولین غذای گوشت گوزن با لینگونبری یا کرن بری تازه سرو می شود. سوپ را در کاسه ها بریزید و با سبزی خرد شده تزئین کنید.

گوزن پخته شده در آرامپز

فهرست محصولات:

• دو پیاز متوسط؛
• 1.5L آب؛
• 1 کیلوگرم گوشت گوزن (بدون استخوان)؛
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. l;
• ادویه (فلفل، نمک)؛
• هویج - 2 عدد

آشپزی:

1. برای اینکه غذا آبدار و اشتها آور شود، باید گوشت را خوب مرینیت کنید. چه چیزی برای این مورد نیاز است؟ یک تکه گوشت گوزن را در یک فنجان عمیق قرار دهید. ما یک ماریناد از سرکه و ادویه جات ترشی جات آماده می کنیم. به آنها گوشت می دهیم. ما برای 8 ساعت حرکت می کنیم و از همه بهتر برای شب.
2. گوزن را از ماریناد خارج می کنیم. مایع اضافی باید تخلیه شود. گوشت کاملاً با آب شسته می شود، به نوارهای مستطیلی (کوچک) بریده می شود. ادویه ها را اضافه می کنیم. این می تواند زردچوبه یا زیره باشد.
3. هویج ها را تمیز و بشویید. روی رنده متوسط خرد کنید.
4. پوست پیاز را جدا کنید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.
5. نیمی از سبزیجات خرد شده را در کاسه مولتی پز بریزید. سپس لایه گوشت می آید. حالا بقیه پیازها و هویج ها را بچینید. تعداد لایه ها به اندازه و شکل کاسه بستگی دارد.
6. شروع حالت "خاموش". تایمر باید روی 1.5-2 ساعت تنظیم شود. پس از آن، غذای گوشت گوزن را می توان سر میز سرو کرد. سیب زمینی آب پز یک مکمل عالی برای آن خواهد بود.

سوسیس گوشت گوزن خانگی

مواد لازم:

• روده - 6 متر؛
• hops-suneli;
• 400 گرم گوشت خوک تازه؛
• سیر - نصف سر؛
• کمی شوید خشک؛
• 1، 8 کیلوگرم گوشت گوزن؛
• ادویه (فلفل، نمک).

دستورالعمل

1. ابتدا به فرآوری گوشت می پردازیم. باید شسته و خشک شود. سپس به مکعب ها خرد کنید.
2. ما چربی می گیریم. تکه تکه می کنیم. اندازه آنها باید کمی بزرگتر از مکعب های گوشت باشد. این خیلیمهم است.
3. سیر را پوست بگیرید. از یک مطبوعات ویژه عبور کنید.
4. در یک کاسه، تکه های گوشت خوک و گوشت را مخلوط کنید. نمک. با ادویه بپاشید.
5. سوسیس گوزن شمالی شامل استفاده از روده است. در آنها است که پر می شود. بنابراین، روده ها را در آب جاری می شوییم. آنها را روی یک نازل مخصوص نصب شده روی چرخ گوشت رشته می کنیم. روده ها را با گوشت چرخ کرده (گوزن + گوشت خوک و ادویه) پر می کنیم. بعدش چی؟ لازم است روده ها را هر 30 سانتی متر بچرخانید با احتیاط آنها را به سوسیس تقسیم کنید. اگر جاهایی وجود دارد که هوا جمع شده است، باید فوراً آنها را با سوزن سوراخ کنید.
6. فر را از قبل گرم کنید. دمای مناسب 200 درجه سانتی گراد است. روی یک ورقه پخت که کف آن با روغن چرب شده است، سوسیس ها را پهن کنید. همه اینها به فر فرستاده می شود. بیایید 30 دقیقه وقت بگذاریم. سوسیس ها را برگردانید. آنها را 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس آنها را روی میز سرو می کنیم. هر سوسیس گوشت گوزن به چند قسمت بریده می شود. سس گوجه فرنگی یا قارچ خامه ای برای این غذا عالی است.

طرز تهیه خورش گوزن شمالی

ما به شما یک دستور العمل ساده و کم مصرف را پیشنهاد می کنیم. دستورالعمل پخت خورش در زیر آمده است:

مرحله 1. گوشت را در آب سرد بشویید. به مکعب (متوسط) برش دهید. هر قطعه با یک چکش مخصوص کمی کوبیده می شود. نمک و فلفل بپاشید.

مرحله 2. خورش آهو معمولاً برای فصل زمستان برداشت می شود. بنابراین، شما باید شیشه های شیشه ای را از قبل آماده کنید. آنها و درب ها را استریل کنید. ته هر شیشه یک لوروشکا (3 ورق) می گذاریم.

مرحله 3. بیشتر کارتکمیل شد. کوزه ها را می گیریم، تکه های گوشت گوزن را در آنها تقسیم می کنیم، سپس آنها را چندین بار در فویل می پیچیم. ظرف را در فر سرد قرار می دهیم. دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. گوشت باید به مدت 3 ساعت در ظروف شیشه ای سست شود.

مرحله 4. وقتی خورش گوزن پخته شد، باید آن را از فر خارج کنید. کوزه های حاوی محتویات باید خنک شوند. پس از آن، آنها را با درب تمیز می پوشانیم و برای زمستان آنها را گرد می کنیم.

در پایان

ما امیدواریم که دستور العمل های گوشت گوزن که در مقاله توضیح داده شده است برای شما جذاب باشد و الهام بخش شما برای سوء استفاده های آشپزی باشد. مهم نیست از این گوشت چه چیزی بپزید - سوپ، کباب یا سوسیس. در هر صورت، شما یک غذای لطیف، خوش طعم و رضایت بخش گوشت گوزن را دریافت خواهید کرد.