کیک کاستارد: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک کاستارد دسر مورد علاقه بسیاری از افراد است. نان های توخالی، شیرین نشده و کم کالری. آنها را می توان با روغن یا کرم پروتئین، انواع توت ها یا میوه ها، پنیر دلمه پر کرد. شیرینی های اسنک چو بسیار خوشمزه هستند که با مرغ و پنیر، تخم مرغ یا سس مایونز پر می شوند. امروز دستور پخت کیک های کاسترد را مرحله به مرحله مطالعه می کنیم و طرز پخت آن را خودمان یاد می گیریم.

مشکلات اول

خیلی اوقات، زنان خانه دار از پختن آنها امتناع می کنند زیرا برایشان بسیار دشوار است. در واقع، هر مبتدی می تواند بر این فرآیند مسلط شود. شما فقط باید توصیه های خاصی را دنبال کنید و شما نیز از شیرینی های فوق العاده لذت خواهید برد. دستور پخت کیک های کاستارد به امضای شما تبدیل می شود و مهمانان از شما می خواهند که هر بار برای تعطیلات آنها را بپزند.

اما برای اولین بار آماده شکست باشید. بیشتر اوقات این به این دلیل است که آشپزهای تازه کار تخم مرغ ها را به یک توده خیلی داغ و به یکباره وارد می کنند. یا اشتباه می کنند که روی چشم آرد می ریزند. همه اینها بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. و البته دمای فر بازی نمیکنهنقش آخر خیلی کم است و کیک ها خیلی کم رنگ و نرم خواهند شد. وقتی از اجاق خارج می شوند احتمال افتادن آنها بیشتر است. دمای بالا - نان ها زمان زیادی برای بلند شدن نخواهند داشت. یک پوسته قوی بلافاصله چنگ می زند که داخل آن یک توده چسبناک و سنگین وجود خواهد داشت. و اندازه نان ها بسیار کوچک خواهد بود.

تهیه غذا

وقتی دستور تهیه کیک کاسترد را در نظر می گیرید، اول از همه به خمیر توجه کنید. پر کردن می تواند هر باشد. علاوه بر این، می توانید نان ها را روز بعد پر کنید. محصولات نیمه تمام پخته شده به درستی - این موفقیت است. کل راز به این واقعیت مربوط می شود که آرد باید در آب جوش با نمک و چربی ذوب شده دم شود. هنگامی که جرم شروع به خنک شدن می کند، تخم مرغ ها به آن وارد می شوند. به همین دلیل به خمیر کاستارد می گویند. در آب جوش دم می شود. به همین دلیل خاصیت ارتجاعی خاصی دریافت می کند و تحت تأثیر دما متورم می شود و در داخل حفره ایجاد می کند.

ویژگی های آشپزی

دستور پخت کیک کاسترد باید به دقت مطالعه شود تا از اشتباه جلوگیری شود. در مرحله اول داخل ماهیتابه روغن و نمک ریخته و آب می ریزیم و آرد را اضافه می کنیم. اکنون باید به دقت نظارت کنید که جرم نسوزد. برای این کار مدام هم زده می شود.

1. پس از ریختن آرد، جرم را باید دو دقیقه روی اجاق نگه دارید. پس از آن ظرف را از روی اجاق برداشته و به هم زدن ادامه دهید. توده در ابتدا کاملاً غیرجذاب به نظر می رسد، اما به تدریج براق و کشسان می شود.
2. اکنون می توانید شروع به معرفی تخم مرغ کنید.آنها را یکی یکی بشکنید و هر بار کاملا مخلوط کنید. در ابتدا، جرم به خوبی به هم متصل نمی شود، خمیر به طور جداگانه و خود تخم مرغ به دست می آید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. بعد از مخلوط کردن آخرین تخم مرغ، باید چگالی خمیر را ارزیابی کنید. اگر غلیظ بود، می توانید یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید. اما اگر آن را خیلی مایع درست کردید، پس کاری برای انجام دادن وجود ندارد. بنابراین، نظارت بر قوام خمیر در طول فرآیند آماده سازی بسیار مهم است. اگر قوام درست است، باید به موقع متوقف کنید، حتی اگر هنوز همه تخم مرغ ها معرفی نشده اند.

جنگ کردن محصولات تمام شده

حالا خمیر آماده ای داریم که می توانید از آن کیک کاسترد درست کنید. دستور العمل گام به گام با یک عکس به شما امکان می دهد به خوبی درک کنید که در هر مرحله از پخت و پز چه کاری باید انجام شود. خمیر از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ است، بنابراین بهتر است آن را در یک کیسه شیرینی قرار دهید. کیسه را پر کنید و شروع به کاشت کیک های کوچک در فواصل 4-5 سانتی متری کنید.فراموش نکنید که زیاد بلند می شوند. ورقه پخت را فقط باید در فری که به خوبی گرم شده است قرار دهید. دستور گام به گام کاستارد بالا نان های طلایی تیره زیبایی را درست می کند که برای پر کردن با انواع مختلف تاپینگ عالی هستند.

دستور پخت ساده از دوران کودکی

این خمیر را مادران ما اینگونه درست کردند. دستور تهیه اکلر کیک کاستارد در کتاب های شوروی با نام "همه از آرد" منتشر شد و بسیار محبوب بود. خود خمیر خوشمزه استاما با پر کردن شیر تغلیظ شده، به سادگی شگفت انگیز می شود. کیک ها فقط یک اشکال دارند - آنها بسیار مغذی هستند. اگر رژیم دارید، پس بسیار مراقب باشید. توقف آن به سادگی غیرممکن است. دست به سمت بعدی و غیره تا بی نهایت می رسد.

به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد و آب - هر کدام یک لیوان.
• نصف بسته مارگارین (100 گرم).
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 4 عدد
• قوطی شیر تغلیظ شده (برای خامه).
• بسته کره (برای خامه).

حتما این دستور را با یک عکس ذخیره کنید. کیک های کاسترد بسیار خوشمزه هستند. خمیر پس از خارج شدن از فر خوب بلند می شود و نمی ریزد. در بالا، ما اصول کلی آشپزی را در نظر گرفتیم، بنابراین بیایید اکنون روی مهمترین نکات تمرکز کنیم.

تکنولوژی آشپزی

همه مواد باید روی میز باشد زیرا خمیر به سرعت پخته می شود.

• یک دیگ با ته ضخیم بردارید و داخل آن آب بریزید.
• آن را روی آتش بگذارید و مارگارین خرد شده را اضافه کنید.
• بگذارید بجوشد و بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید. آرد را داخل آن بریزید و به شدت هم بزنید.
• به مالیدن ادامه دهید، از روی حرارت بردارید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند تا دما کمی کاهش یابد. در غیر این صورت تخم مرغ ها فر می شوند.
• تخم مرغ را معرفی کنید و کاملاً بمالید.

کیک ها را در دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. در این مدت نان ها به خوبی بلند می شوند. حالا دمادمای 180 درجه را کم کنید و کیک ها را 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

قیمه برای کیک

و ما همچنان دستور پخت کیک های کاسترد را در نظر می گیریم. در خانه می‌توانید آن‌ها را به قدری متفاوت درست کنید که هر بار مهمان‌هایتان را با تنوع‌های متنوع این غذا شگفت‌زده کنید. این نان ها به تنهایی خوشمزه هستند، اما پر کردن شیر تغلیظ شده آنها را فوق العاده می کند.

تهیه خامه اصلاً سخت نیست. هر دانش آموزی می تواند این کار را انجام دهد.

• کره را باید با چنگال نرم کنید و بزنید تا سفید شود.
• شیر تغلیظ شده را هر بار یک قاشق اضافه کنید و خوب هم بزنید. به خاطر داشته باشید که کرم ممکن است آبکی باشد، بنابراین برای پر کردن اکلر توصیه می شود محصول را بجوشانید.

دستور تهیه کرم کاسترد بسیار ساده است، اما فیلر خود بسیار کالری دارد. بنابراین، مهمانداران اغلب ترجیح می دهند گزینه آسان تری ایجاد کنند تا محصول نهایی بیشتر به چهره مهمانان شما وفادار باشد.

Custard

با نان های توخالی عالی می شود. محصول بسیار خوشمزه است. برای دادن ظرافت و اشراف به آنها، می توانید کیک ها را نه با فاج، بلکه با شکلات ذوب شده واقعی بریزید. سفید یا سیاه - این به شما بستگی دارد. اگر کاسترد را انتخاب می کنید، ابتدا باید آن را درست کنید و سپس نان ها را بپزید. زمان برای خنک شدن و آماده شدن برای استفاده خواهد داشت. شما نیاز دارید:

• 0.5 لیتر شیر؛
• 2/3 فنجان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• شکر وانیلی؛
• بسته کره - 200 عددg.

دستور تهیه کرم کاستارد (به بررسی عکس های محصولات نهایی مراجعه کنید) می تواند با خیال راحت در دفترچه یادداشت شما ذخیره شود. بسیار ساده است و هر مهمانداری می تواند آن را تهیه کند. در ضمن طعمش عالیه.

• فرآیند پخت و پز با این واقعیت آغاز می شود که باید یک تابه با دیواره ضخیم بردارید. این مهم است تا کرم نسوزد.
• شیر را با نصف شکر بجوشانید.
• آرد، تخم مرغ و باقی مانده شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط کنید و داخل شیر داغ بریزید.
• قابلمه را روی حرارت برگردانده و بپزید تا غلیظ شود اما نگذارید بجوشد.
• کره نرم شده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا پف کند.
• در سرما تمیز کنید و نان ها را درست کنید.

با این کرم می توانید کاستاردهای خوشمزه درست کنید، دستور پخت (با یا بدون عکس - مهم نیست)، به اندازه ای ساده است که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند یک شاهکار واقعی بسازد.

کیک خامه ای کشکی

برای تهیه نان ها از قبل بسیار راحت است. آنها را می توان منجمد کرد و وقتی میهمانان در آستانه هستند، سریع آنها را با خامه پر کنید و روی آنها لعاب بریزید. این به شما این امکان را می دهد که همیشه یک دسر خوشمزه برای چای داشته باشید. و البته هر کدبانویی می تواند با توجه به سلیقه خود دستور تهیه خامه برای کاستارد را انتخاب کند. ما به نوبه خود سعی خواهیم کرد خمیر را نه در کره بلکه در روغن نباتی بپزیم. نتیجه بدتر نیست. در این مورد، محتوای کالری کمی کمتر خواهد بود. برای تهیه خمیر به: نیاز دارید

• آب - 200 گرم
• آرد - 1 فنجان.
• تخم مرغ - 4 عدد
• روغن نباتی - نصفشیشه.
• نمک - کمی.

روند پخت و پز تفاوت چندانی ندارد. در یک قابلمه آب، روغن و نمک را مخلوط کنید. بجوشانید و آرد را اضافه کنید. کمی خنک کنید و تخم مرغ ها را بزنید. به مدت 15 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید و سپس 10 دقیقه دیگر آن را به 180 درجه کاهش دهید.

پخت خامه کشک

یک دستور گام به گام برای کیک کاسترد که می توان آن را در خانه بدون مشکل درست کرد، روشن می کند که این به هیچ وجه سخت نیست. هر آشپز تازه کار می تواند خانواده خود را با نان های کاستارد خوشحال کند. و با شکلات ریخته شده، مانند یک اثر هنری به نظر می رسند. بیا خامه کشک بپزیم:

1. 300 گرم پنیر دلمه خوب و چرب را باید در الک مالیده یا در مخلوط کن بزنید.
2. 200 گرم خامه ترش یا خامه چرب اضافه کنید.
3. 100 گرم پودر قند را هر بار یک قاشق اضافه کنید.
4. نان ها را با قاشق یا سرنگ شیرینی پُر کنید.

فیلم کشک نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. اگر فرزندان شما پنیر را دوست ندارند، چنین کیک هایی به سرعت چنین مشکلی را حل می کنند. مقداری شربت توت به دسر اضافه کنید و سرو کنید. می توانید روی آنها را با ماستیک یا ماستیک بپوشانید.

پر کردن میوه

میوه گزینه ای عالی برای کسانی است که می خواهند دسر را سبک و مطبوع درست کنند. موز و سیب برای این اهداف مناسب هستند. برای اینکه سیاه نشوند و شیره ندهند توصیه می شود میوه را کاراملی کنید. برای این کار، تابه را گرم کنید و یک تکه کوچک روغن روی آن بمالید. برش ها را دراز کنیدموز و برش های نازک سیب. روی آن شکر بپاشید و درب آن را ببندید. 2 دقیقه صبر کنید و میوه را به طرف دیگر برگردانید.

سیب ها را از قبل آماده کنید، بهتر است با اسید سیتریک بپاشید. این به شما امکان می دهد طعم اصلی را به پر کردن بدهید. اما مهمتر از همه - آنها سیاه نمی شوند. تنها عیب این فیلینگ این است که کیک ها را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. یعنی می توانید بلافاصله قبل از سرو نان ها را پر کنید. اگر صبح در حال تهیه دسر هستید و عصر انتظار مهمان دارید، بهتر است کره یا کره را تهیه کنید.

نکات مفید

مبتدیان در آشپزخانه روزگار سختی دارند. این امر به ویژه در مورد دسرها صادق است. برای تسهیل کار آنها، دستور العمل های دقیقی برای کیک های کاسترد با عکس وجود دارد. در خانه، محصولات بسیار خوشمزه تر از محصولات فروخته شده در فروشگاه ها هستند. چند نکته وجود دارد که به شما امکان می دهد با این کار بسیار سریعتر و آسان تر کنار بیایید.

• نانهای تازه پخته شده معمولاً ته نشین می شوند. برای جلوگیری از این امر، توصیه می شود چند سوراخ با خلال دندان ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
• تابه های آلومینیومی با دیواره نازک استفاده نمی شود. محتویات به آنها می سوزد و طعم و بوی نامطبوعی پیدا می کند.
• یکی دیگر از مشکلاتی که مردم با آن مواجه هستند، نداشتن کیسه شیرینی است. می توانید یک کارتن شیر بردارید و گوشه ای از آن را ببرید. معلوم شد بدتر نیست.
• البته، همه واقعاً می خواهند به داخل اجاق نگاه کنند و بفهمند که در کوره چه اتفاقی می افتد. ولی دردر 15 دقیقه اول، انجام این کار کاملا غیرممکن است. این مهم است تا کیک خوب بلند شود و فضای خالی در داخل آن ایجاد شود.
• همچنین می توانید خمیر را با قاشق روی سینی فر قرار دهید. برای اینکه به راحتی از قاشق جدا شود، باید قاشق را در آب سرد فرو کنید.

به جای نتیجه گیری

با استفاده از این توصیه ها می توانید اکلرهای خوشمزه، نان های توخالی را با خامه خوشمزه بپزید. اگر هنوز سعی نکرده اید آنها را بپزید، زیرا از مشکلات می ترسیدید، اکنون می توانید با خیال راحت به آشپزخانه بروید. اصلا سخت نیست. می توانید چندین خامه مختلف درست کنید، سپس یک غذای کامل از دسرهای مختلف خواهید داشت.