طرز پخت زبان بره: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زبان بره یک گوشت بسیار خاص است. برخی از مردم چنین غذایی را نمی پذیرند، در برخی دیگر تصفیه شده ترین و منحصر به فرد است. این مقاله به شما می گوید که چگونه زبان بره را بپزید تا خوشمزه و سیر کننده باشد. و همچنین با چه سس هایی می توان آنها را سرو کرد.

زبان در کت خز خامه ترش و پنیر

این غذای لذیذ هم برای میز جشن و هم برای روزمره عالی است. در کشورهای مختلف تهیه می شود و جزو خوراکی ها محسوب می شود.

برای پخت و پز به: یک جفت زبان بره، دو قاشق غذاخوری آرد، 250 گرم خامه ترش چرب و یک تکه پنیر (حدود 100 گرم) نیاز دارید. نمک و ادویه جات نیز مورد نیاز است (شوید خشک و جعفری، فلفل).

دستور پخت مرحله به مرحله

فرآیند تهیه هر غذا از کله پاچه بره با این واقعیت شروع می شود که باید به درستی آب پز شود. برای انجام این کار، زبانه ها (که قبلا شسته شده اند) را در یک ظرف عمیق قرار داده و تا بالا با آب سرد پر می کنند. ظرف را روی آتش گذاشته و به جوش می آورند. سپس مایع باید تخلیه شود و محصول شسته شود. همه چیز دوباره با آب سرد پر می شود وروی اجاق گاز قرار داده شده است. زبان برای حداقل 1.5-2 ساعت پخته می شود.

در مرحله بعد، زبان بره باید شسته شود و پوست بالای آن جدا شود. سپس پالپ را به صورت ورقه ای برش می دهیم. سس از آرد و خامه ترش تهیه می شود. برای این کار آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس باید یک لیوان آب بریزید و نمک و ادویه را اضافه کنید. در مرحله آخر، خامه ترش به مخلوط در حال جوش اضافه می شود. سس آماده است.

یک لایه زبان (برش ها) روی یک ورقه پخت یا تابه قرار می گیرد که با سس خامه ترش پوشانده می شود. این روش تا پایان کله پاچه انجام می شود. سپس همه چیز را سخاوتمندانه با پنیر پاشیده و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.

ظرف را گرم سرو کنید. روی آن گیاهان یا سبزی های تازه را روی آن قرار دهید. اگر هنوز نمی دانید زبان بره را چگونه بپزید و با چه چیزی سرو کنید، پس باید به این دستور غذا توجه کنید. بسیاری از زنان خانه دار او را دوست دارند و از او به خوبی صحبت می کنند. آنها غذا را با سبزیجات تازه و سیب زمینی پخته سرو می کنند.

سالاد

می توانید از این غذای لذیذ یک سالاد خوشمزه و غیر معمول درست کنید. در هر جشن خانگی، چنین غذایی مورد توجه قرار می گیرد.

برای پخت و پز به سه تا چهار زبان بره، یک فلفل دلمه ای درشت، نصف هویج و شلغم تازه، پیاز سبز به دلخواه، برگ کاهو (8 عدد)، زیتون بدون هسته (پنج قاشق غذاخوری) نیاز دارید. برای سس باید یک قاشق غذاخوری خردل، دو قاشق غذاخوری سرکه انگور، 50 میلی لیتر روغن زیتون، نمک و فلفل به میزان دلخواه آماده کنید.

خاصیت تهیه سالاد این است کهکه زبان بره را باید همراه با شلغم پوست کنده بجوشانند. در این صورت نمک و فلفل را اضافه کنید.

هویج و فلفل پوست کنده نیز باید آب پز شوند (فلفل بیش از 10 دقیقه). سالاد روی ظرف گذاشته می شود، سپس سبزیجات به صورت لایه لایه و زبان آب پز به شکل برش های نازک قرار می گیرد. همه اینها با سس روغن زیتون و سرکه ریخته می شود. سالاد با زیتون تزئین شده است.

نظرات درباره این سالاد فقط خوب است. بسیاری از زنان خانه دار عاشق پختن آن هستند. پس از همه، ظرف خوشمزه و سالم است. تنها چیزی که می تواند باعث ناراحتی شود، روند طولانی تهیه کله پاچه است. اما ارزشش را دارد!

نحوه طبخ زبان بره: دستور پخت با عکس

لطیف ترین گوشت وقتی به دست می آید که با سس سیر سرو شود. این غذا را می توان برای ناهار یکشنبه یا در یک روز عادی تهیه کرد. تکمیل آن حدود 2 ساعت طول می کشد.

برای تهیه این غذای لطیف باید به مواد زیر دقت کرد: هویج تازه و ۴ زبان بره. گیاهان و ادویه جات مورد نیاز در فرآیند پخت: جوز هندی حدود یک قاشق چای خوری، یک برگ بو، فلفل سیاه (زمین یا نخود فرنگی)، نمک و کمی رزماری. برای سس شما نیاز دارید: سیر (یک دو حبه)، 50-70 گرم کره، یک لیوان آب، نمک و ادویه جات ترشی جات. برای تزیین ظرف باید سبزی و کاهو بردارید.

فرآیند آشپزی

برای جوشاندن کله پاچه بره بهتر است از زودپز استفاده کنید. با این حال، می توانید این کار را در یک تابه معمولی انجام دهید. پیش زبان ها باید خوب شسته و تمیز شوندقطعات اضافی و اضافی غذاهای لذیذ بره در آب نمک با فلفل حدود یک ساعت می پزند. سپس آنها باید خنک شوند. محصول باید ظاهر زیبایی داشته باشد (لایه بالایی را بردارید و لبه ناهموار را قطع کنید). سپس آنها را به برش هایی با قطر حدود 0.5 - 0.7 سانتی متر خرد می کنند.

کره را داخل تابه ریخته و گوشت را روی آن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس آب را به حدی اضافه می کنند که زبان ها را بپوشاند. خورش محصول همراه با ادویه، سبزی و نمک ضروری است. در آخر سیر خرد شده اضافه می شود.

پختن ظرف باید ادامه یابد تا آب آن نصف شود. سپس زبان با سبزه تزئین می شود. می توان آن را در قسمت هایی روی برگ های گوشت خوک قرار داد و با سبزیجات (آب پز، تازه یا کبابی) سرو کرد.

سالاد با خیار تازه و زبان بره

مهمترین "برجسته" این غذا ترکیبی از کله پاچه، خیار تازه و سیب زمینی آب پز است. همه اینها با یک سس روشن و غنی به هم متصل می شوند.

مواد لازم برای غذای اصلی: زبان گوسفندی آماده (آبپز و پوست کنده) ۲ عدد، سیب زمینی آب پز و خیار تازه یک عدد، پیاز سبز یک دسته، خیار شور متوسط یک عدد، خردل یک قاشق غذاخوری، یک لیوان خامه ترش چرب (بیش از 25٪). و البته ادویه و نمک (به سلیقه).

نحوه طبخ زبان بره: دستور پخت و دستورالعمل گام به گام

ابتدا باید سس درست شود. خردل را باید در مخلوط کن بریزید. قسمت سفید پیاز و خیار شور. همه چیز را آسیاب کنید و خامه ترش را اضافه کنید. سس را قبل از سرو سالاد در یخچال بگذارید.

همهمواد موجود در سالاد باید به ورقه های گرد نازک بریده شود. سالاد در یک بشقاب بزرگ سرو می شود که وسط آن باید سس باشد. زبان، سیب زمینی و خیار تازه در یک دایره با همپوشانی گذاشته شده است. این ارائه همه مهمانان را شگفت زده خواهد کرد. همچنین می توانید سس را روی مواد بریزید یا به طور جداگانه برای هر مهمان سرو کنید.

بسیاری از سرآشپزها می دانند چگونه زبان بره را در خانه بپزند، اما نمی دانند چگونه آن را اصل کنند. در بررسی های میزبان، آنها می گویند که تهیه چنین سالادی بسیار راحت است. در عین حال، بسیار غیر معمول به نظر می رسد. با توجه به سس معطر، طعم همه مواد غیرعادی به نظر می رسد.

Aspic

نمی دانید با زبان بره چه چیزی بپزید؟ شاید یکی از محبوب ترین غذاها آسپیک باشد. در زمان شوروی، هیچ جشنی بدون این غذای سنتی کامل نمی شد. امروزه چنین غذاهای لذیذی به ندرت تهیه می شود، زیرا نیاز به زمان دارد.

برای غذا به: 6 عدد زبان بره (آبپز شده و پوست کنده از لایه بالایی)، یک لیتر آب مرغ، 40 گرم پودر ژلاتین و چاشنی به دلخواه نیاز دارید. هویج آب پز، نخود سبز و جعفری برای تزیین مفید است.

راز یک آسپیک خوشمزه، آبگوشت غنی است. می توان آن را از استخوان مرغ یا گوشت با افزودن پیاز، هویج و ادویه تهیه کرد. سپس یک لیتر آبگوشت خنک شده (کمی گرم) در قابلمه ریخته و با ژلاتین مخلوط می کنیم. ژلاتین باید حل شود و متورم شود. این معمولاً حدود یک ساعت طول می‌کشد.

بعدی شما نیاز داریدآبگوشت را روی آتش آهسته بگذارید و حرارت دهید (به جوش نیاید). شما باید نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود و خنک شود.

بعلاوه، زبان آب پز را به قطعات نازک زیبا برش می دهند. آنها در قالب های ژله ای یا به شکل کلی بزرگ قرار می گیرند. علاوه بر زیبایی شناسی، ظرف با نخود، هویج و جعفری تزئین شده است. آبگوشت را با احتیاط داخل قالب ریخته و در جای خنک قرار می دهیم. سرد شده با ترب یا خردل سرو می شود.

خانم‌های خانه‌داری که طرز پخت خوشمزه زبان بره را بلد نیستند این دستور را انتخاب می‌کنند. خراب کردن آن تقریبا غیرممکن است و همه مهمانان این غذا را دوست دارند.