طرز پخت رول در خانه: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا فکر می کنید سوشی ژاپنی یک غذای رستوران گران قیمت است؟ آیا نمی دانید چگونه رول را در خانه بپزید؟ دستور پخت آنها در واقع بسیار ساده است و حتی برای کسانی که کاملاً با آشپزی آشنا نیستند. باور کنید، قطعاً به زمان و تلاش زیادی نیاز نخواهید داشت، اما لذت خواهید برد! و دستورالعمل نحوه پخت سوشی و رول در خانه به میزان زیادی کار شما را تسهیل می کند و این فرآیند را به یک لذت واقعی تبدیل می کند.

می توانید هر چیزی را که برای یک غذای ژاپنی نیاز دارید در هر سوپرمارکتی پیدا کنید. پس حتما خانواده خود را با رول های خانگی خوشمزه شگفت زده کنید.

ویژگی ها

ساخت سوشی در آشپزخانه خود یک فرآیند بسیار واقعی است اگر از قبل همه ابزارهای لازم را تهیه کرده باشید. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی ژاپنی، به یک حصیر مخصوص نیاز دارید - نوعی فرش برای چرخاندن رول برنج، تیزترین چاقو، فیلم چسبناک، یک قابلمه کوچک و البته مجموعه مناسبی از محصولات. پس از اینکه قبلاً خود را به همه چیزهایی که نیاز دارید مسلح کرده اید، می توانید با خیال راحت ادامه دهیدفرآیند.

برای شروع، بهتر است از یک دستور ساده گام به گام برای تهیه رول در خانه با ترکیبی سنتی از خیار تازه، ماهی و پنیر خامه ای نرم استفاده کنید. چنین پرکننده ای را می توان با خیال راحت ساده ترین، محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین نام برد. اگر قبلاً همه چیز مورد نیاز خود را خریداری کرده اید، فقط باید طرز تهیه رول در خانه را یاد بگیرید.

انتخاب محصول

برای درست کردن رول در خانه به چه چیزهایی نیاز دارید؟ اول از همه، شما باید محصولات لازم برای این غذا را به درستی انتخاب کنید. توجه به برخی ویژگی های ترکیبات سوشی کلاسیک بسیار مهم است.

برنج جزء اصلی رول ها محسوب می شود. به همین دلیل است که انتخاب یک غلات خاص که می تواند در بخش مناسب سوپرمارکت خریداری شود بسیار مهم است. رول های ژاپنی با نوع خاصی از برنج به نام نیشیکی درست می شوند. این غلات گرد و نشاسته ای است که پس از فرآوری، قوام چسبندگی لازم را به دست می آورد.

با این حال، اغلب نمی توان چنین برنجی را در فروشگاه های داخلی پیدا کرد، بنابراین سعی کنید غلات دانه گرد را ترجیح دهید. از نظر ظاهری، چنین برنجی بسیار شبیه به دانه های معمولی است، اما طعم آن به طور قابل توجهی با فرنی ساده متفاوت است.

دو نوع ترب ژاپنی یا واسابی که بیشتر به آن می گویند وجود دارد. خردل واقعی که برای تهیه رول در خارج از سرزمین خود استفاده می شود تقریباً غیرممکن است. و در قفسه های فروشگاه های ما می توانید واسبی و سس خشک را به شکل ملاقات کنیدپاستا.

در صورت امکان، پودری را انتخاب کنید که معمولاً فاقد هرگونه مواد شیمیایی است و فقط حاوی مواد طبیعی است. علاوه بر این، می توانید چنین خردل را به غلظتی که دوست دارید درست کنید. برای تهیه پودر، کافی است آن را با آب رقیق کنید و 5-10 دقیقه بگذارید. به هر حال، اگر غذاهای خیلی تند دوست ندارید، می توانید بدون ترب ژاپنی نیز این کار را انجام دهید. با این حال، سرو سنتی رول ها لزوماً شامل واسابی است.

علاوه بر این، سس سویا و زنجبیل حتما باید در طراحی میز وجود داشته باشد. آخرین جزء ضروری است تا طعم غنی ترکیب برنج و ماهی کاملاً آشکار شود. علاوه بر این، زنجبیل به دلیل خواص ضد باکتریایی قوی خود معروف است و انواع انگل هایی را که ممکن است در غذاهای دریایی خام وجود داشته باشند را خنثی می کند. توجه داشته باشید که محصول سفید طعم ملایم تری نسبت به صورتی دارد.

سس سویا به رول ها غنا، آبدار و نرمی می بخشد. علاوه بر این، این سس تند بسیار مفید در نظر گرفته می شود. هنگام انتخاب، به ترکیب محصول توجه کنید: سس سویا با کیفیت بالا باید حاوی نمک، شکر، گندم، سویا و سرکه باشد. به هر حال، این پانسمان باید منحصراً در ظروف شیشه ای نگهداری شود.

اگر هنوز نمی دانید چگونه رول را در خانه بپزید، وقت آن رسیده است که این فرآیند را بهتر بشناسید. به خاطر داشته باشید که آنها باید با سرکه برنج درست شوند، که برای دادن طعم غیرعادی و اضافی به غذا عالی است.یادداشت طعم سرکه مناسب طعم نسبتاً شیرین و ملایمی دارد. توجه داشته باشید که محصول بی کیفیت می تواند رول ها را خراب کند.

Nori یک ماده به همان اندازه مهم در رول های ژاپنی است. آنها از جلبک قرمز ساخته شده و به انواع دسته های A، B و C تقسیم می شوند. کار با چنین جلبکی لذت واقعی است. هر چه محصول تیره تر باشد، رایحه غنی تر است.

برنج سوشی

هر دستورالعملی که نحوه پختن رول ها را در خانه به صورت مرحله به مرحله بیان می کند با پردازش جزء اصلی ظرف - غلات آغاز می شود. به هر حال، برنج خوب پخته اساس سوشی واقعی ژاپنی است.

اول از همه، غلات را کاملاً در آب سرد بشویید - باید این کار را انجام دهید تا کاملاً شفاف شود. معمولاً این به 8-9 روش نیاز دارد. سپس تمام دانه ها و پوسته های شناور را جدا کنید. برنج را به یک قابلمه کوچک با دیواره ضخیم بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. نسبت مایع و غلات باید 1.5 تا 1 باشد.

روی حرارت ملایم، درب ظرف را بگذارید تا بجوشد، سپس دما را به حداقل برسانید و 10 دقیقه بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید حبوبات به همان مدت دم بکشد. در حین انجام این کار درب آن را باز نکنید. نتیجه یک برنج نسبتا چسبنده است که کار کردن با آن راحت است. اما روند پردازش آن به همین جا ختم نمی شود.

خیلی مهمغلات پخته شده را با یک سس مخصوص که فقط برای سوشی استفاده می شود، تکمیل کنید. اگر همانطور که انتظار می رود، سرکه برنج خریداری کرده اید، تهیه آن بسیار آسان خواهد بود. فقط لازم است 4 قاشق غذاخوری مایع را با 2 قاشق چایخوری شکر و نمک مخلوط کنید. این مخلوط باید کمی گرم شود تا کریستال ها کاملا حل شوند. تمام سس آماده شده را به برنج اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

نحوه پخت رول در خانه

یک مرحله مهم در ایجاد یک غذای ژاپنی، پیچاندن مستقیم رول برنج در نظر گرفته می شود. برای انجام این کار، به یک تشک مخصوص - یک فرش بامبو نیاز دارید. در اصل، این فرآیند به خودی خود چندان پیچیده نیست، اما احتمالاً برای کسب مهارت به مدتی زمان نیاز خواهید داشت. بنابراین، اکنون یک دستورالعمل کوچک در مورد نحوه درست پختن رول در خانه.

نوری را با سمت مات روی تشک قرار دهید. یک کاسه آب با سرکه اضافه کنید تا دستان خود را خیس کنید - این کار باید بعد از هر دستکاری انجام شود. یک مشت کوچک برنج خنک شده بردارید و به طور یکنواخت روی سطح جلبک دریایی پخش کنید و ضخامت لایه ای را در حدود 0.5-0.7 سانتی متر مشاهده کنید. نوارهای خالی به عرض یک سانتی متر در بالا و پایین ورق بگذارید. سپس برش های نازک فیلینگ را طبق دستور انتخاب شده قرار دهید.

همزمان لبه تشک و روی ورق را در دستان خود بگیرید و شروع به پیچاندن یک استوانه سفت کنید. یک رول خوش ساخت باید کاملاً کشسان باشد. در این مورد، پر کردن در هیچ موردی نبایداز آن بیفتد رول شکل گرفته را از وسط نصف کنید و سپس هر قسمت را به سه قسمت یکسان دیگر ببرید. حتماً هر بار که برش می زنید، چاقو را در آب سرکه فرو کنید.

چگونه سوشی را به بیرون تبدیل کنیم

شما از قبل می دانید که چگونه رول ها را در خانه بپزید، اما برای کسانی که عاشق غذاهای عجیب و غریب هستند، یک سوال دیگر احتمالا جالب است. و این نهفته است که چگونه رول های برنج معروف را به بیرون بغلتانیم.

برای جلوگیری از چسبیدن برنج به سطح حصیر، حتما آن را با یک فیلم چسبناک بپیچید. ابتدا ورقه جلبک دریایی را روی براق قرار دهید. مانند حالت قبل، یک مشت برنج را به همین ترتیب روی سطح نوری پخش کنید. ورق را چند دقیقه در این حالت بگذارید تا نرم شود و محکم به برنج بچسبد.

سپس، به آرامی نوری را در دست بگیرید، بلغور جلبک دریایی را پایین بیاورید. سیلندر را مانند رول معمولی بپیچید. سوشی باید با تیزترین چاقوی ممکن بریده شود تا لبه های آن پاره نشود و برنج خرد نشود.

اکنون، با دانستن اینکه چگونه رول ها را در خانه بپزید (عکس های فرآیند در دستور غذا آمده است)، می توانید به راحتی خانواده خود را با یک غذای خوشمزه ژاپنی خوشحال کنید.

خوراکی معروف "فیلادلفیا"

این شاید محبوب ترین غذای غذاهای ژاپنی باشد که به معنای واقعی کلمه در همه سوشی بارها یافت می شود. طرفداران پر و پا قرص رول احتمالا به خوبی با این غذای خوشمزه آشنا هستند. اکنون، با آشنایی بیشتر با فرآیند تهیه سوشی، شماشما به راحتی می توانید این غذا را خودتان درست کنید.

ترکیب

بنابراین، شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم برنج؛
• 6 ورق نوری؛
• 60 گرم سرکه برنج؛
• 200 گرم پنیر مربوطه؛
• 350 گرم فیله ماهی قرمز؛
• 10 گرم شکر؛
• 20 گرم نمک؛
• خیار تازه؛
• آووکادو.

روش درست کردن رول سنتی

ابتدا برنج را طبق تکنولوژی آب پز کنید و بقیه محصولات را آماده کنید. خیار و آووکادو را به صورت نوارهای نازک به طول کامل برش دهید. و ماهی را با بشقاب های بسیار تمیز خرد کنید. بعد از سرد شدن غلات، می توانید شروع به شکل دادن رول کنید.

نوری را روی حصیر قرار دهید، روی آن برنج بمالید، چند دقیقه صبر کنید و با احتیاط ورق را برگردانید. این امر ضروری است زیرا "فیلادلفیا" دقیقاً نوعی سوشی است که از داخل ساخته می شود. پشت نوری را با پنیر خامه ای بمالید. سپس برش‌های خیار و آووکادو را نزدیک‌تر به لبه آن پهن کنید و یک رول سفت درست کنید.

آن را کنار بگذارید و برش های نازک ماهی قزل آلا را روی فرش پهن کنید و رول را در آنها بپیچید. در نهایت با یک چاقوی تیز آن را با دقت به قطعات برش دهید. سوشی های فرم گرفته را در ظرف سرو بریزید و با زنجبیل و واسابی تزیین کنید. سس سویا را جداگانه در یک کاسه کوچک سرو کنید.

نحوه طبخ رول داغ در خانه

چنین سوشی که "تمپورا" نیز نامیده می شود، طعم واقعاً بی نظیری دارد. و با کمی تمرین قطعا می توانید آشپزی کنیدغذا، بدتر از یک غذای رستورانی نیست.

شما نیاز دارید:

• 400 گرم برنج؛
• 200 گرم مارماهی؛
• همان مقدار ماهی قرمز؛
• خیار;
• تخم مرغ;
• tobiko;
• قاشق آرد تمپورا؛
• خرده نان;
• 200 گرم پنیر خامه ای.

آشپزی

روی نوری که روی حصیر گذاشته شده، یک مشت بلغور بریزید و به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش کنید. برنج را سخاوتمندانه با پنیر خامه ای بمالید، کمی توبیکو بپاشید و برش های نازک خیار و ماهی را روی آن بریزید. از تشک استفاده کنید تا رول را با دقت بپیچید.

تخم مرغ را با آرد مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. رول را در خمیر آغشته کرده و از همه طرف در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. رول داغ را به قطعات برش داده و در ظرفی بریزید.