چگونه پای ها را بپیچیم؟ فرم ها و تکنیک های مدل سازی پای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بدون پای های داغ تازه، اکثر جشن ها نمی توانند انجام شوند. به همین دلیل، نحوه پیچیدن پای ها بسیار مرتبط است. ظاهر این پیش غذا به اندازه طعم عالی آن مهم است. با در نظر گرفتن مشخصات پر کردن (گوشت، قارچ با پیاز، ماهی، سیب زمینی، کلم یا مربا)، شکل متفاوتی از پخت مجاز است.

شکل پای: انواع

غذاهای اسلاو بدون شیرینی های تازه قابل تصور نیست. برای مدت طولانی، نکات جدید بیشتری در مورد نحوه مجسمه سازی پای از خمیر مخمر ظاهر می شود. لازمه اصلی شیرینی خوب در عین حال پر کردن خوشمزه، خمیر مرغوب و مهارت یک آشپز است. پت ها را می توان یک غذای منحصر به فرد نامید زیرا می توانند عملکرد متفاوتی را روی میز انجام دهند:

- میان وعده (پر از قارچ، پیاز یا سبزیجات)؛

- غذای اصلی (پر شده با ماهی، گوشت یا سیب زمینی)؛

- دسر (پر شده با پنیر دلمه یا مربا).

برای اینکه شیرینی ها ظاهر دلپذیری داشته باشند، باید تعدادی از قوانین خاصی را رعایت کنید. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، باید کف دستتان را با روغن آفتابگردان چرب کنید. برای اینکه لبه های پای ها خوب باشدمی توانید به آرامی آنها را با سفیده تخم مرغ یا آب بپوشانید. قبل از سرخ کردن یا پختن کیک ها، آنها را به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید و با پلاستیک روغنی بپوشانید. این باعث می شود خمیر نرم و نرم شود. برای اینکه یک پوسته طلایی روی کیک تشکیل شود، باید محصولات را با زرده تخم مرغ چرب کنید.

چگونه پای را درست بپزیم؟

برای اینکه کیک ها نه تنها خوش طعم، بلکه جذاب نیز باشند، رعایت تکنیک تهیه آنها بسیار مهم است. شکل محصول همچنین ممکن است به نوع پرکننده ای که ترجیح می دهید بستگی داشته باشد. فرآیند پخت و پز با ورز دادن خمیر شروع می شود. برای تهیه پای مایه به تخم مرغ، مخمر، شیر، شکر، نمک، آرد و فیلینگ انتخابی نیاز دارید. مقدار پرکننده در پخت تمام شده با توجه به اندازه محصولات تعیین می شود. وقتی خمیر پهن شد باید به قسمت های مساوی تقسیم شود. اگر این قانون را رعایت نکنید، پای ها یک اندازه نخواهند بود. اندازه قطعات تست نیز مهم است. اگر آنها را خیلی بزرگ کنید، خیلی زیبا به نظر نمی رسند و خوردن آنها ناراحت کننده خواهد بود.

اصالت این محصول نه تنها به تعداد زیاد فیلرها، بلکه به اشکال مختلف موجود نیز بستگی دارد. تکنیک‌های مجسمه‌سازی کیک شامل چندین نوع موجود است - گرد، مربع، بیضی، مثلثی.

ارتباط بین فیلینگ و شکل محصولات به صورت زیر بیان می شود. اگر از ماهی، گوشت یا سبزیجات استفاده می کنید، بهتر است پای ها را در بسته درست کنید. این باعث آبدار ماندن فیلینگ می شود. مربا، پنیر دلمهو سایر فیلینگ های مشابه را می توان در پای باز استفاده کرد.

پای شکل گرد

چنین شیرینی هایی خاطرات نوستالژیک دوران کودکی را تداعی می کنند. کیک های گرد معمولاً با پر کردن میوه و بیشتر با سیب درست می شوند. این به دلیل توانایی نگهداری آبمیوه در داخل محصولات است.

برای درست کردن پای های گرد زیبا، باید کیک های کوچکی از خمیر بیرون بیاورید. ضخامت آنها نباید بیش از 5 میلی متر باشد. پرکننده در مرکز قرار می گیرد و لبه ها به سمت وسط جمع می شوند. سپس لبه ها باید ثابت شوند و شکل یک کیسه را به آنها بدهند. روی یک ورقه پخت، این پای ها را با یک گیره می چینند تا در فر باز نشوند.

همچنین اگر قصد پختن محصولات را دارید، نه سرخ کردنی، می توانید کیسه هایی با رویه باز درست کنید. برای انجام این کار، خمیر را به صورت یک لایه نازک در می آورند، سپس با استفاده از لیوان یا فنجان، دایره های یکنواختی روی آن بریده می شود. تقریباً یک قاشق غذاخوری پر کردن در مرکز هر دایره قرار داده می‌شود و سپس لبه‌ها جمع می‌شوند و به هم می‌چسبند، در حالی که یک سوراخ کوچک در بالا باقی می‌ماند. چنین کیک هایی را می توان با هر پرکننده ای درست کرد که پخش نشود.

کیک بیضی

محبوب ترین انواع پای خمیر مایه بیضی شکل است. آنها را می توان با پر کردن شیرین و همچنین با کلم، جگر، پیاز و تخم مرغ و غیره درست کرد. برای تهیه چنین شیرینی هایی باید خمیر را به قطعات تقسیم کرد که هر کدام را به صورت رول درآورید.این رول ها را باید به قطعات کوچک (هر کدام حدود 4 سانتی متر) برش دهید، سپس هر کدام از آنها را به شکل کیک بیضی شکل نازک بغلتانید. پرکننده در مرکز قرار می گیرد. پس از آن، یک لبه کیک روی دیگری قرار می گیرد، پس از آن باید خمیر را قالب گیری کرد تا محصول شبیه یک نیم دایره شود. روی یک ورقه پخت یا تابه، چنین کیک هایی با درز به پایین کشیده می شوند. چنین شکل هایی از پای ها نیز می توانند انواع خاص خود را داشته باشند.

علاوه بر این، اگر قصد دارید پای ها را در تابه سرخ کنید، می توانید لبه های خمیر را به صورت هلالی تا کنید و به خوبی از لبه آن ببندید. پایی دریافت خواهید کرد که از نظر شکل شبیه یک شبورک است.

کیک مثلثی شکل

این نوع شیرینی ها اغلب دارای پر کردن باز هستند. پرکننده اغلب سیب زمینی، فیله مرغ، گوشت یا ماهی است. پای های مثلثی به این صورت درست می شوند: باید یک مستطیل نازک (نه ضخیم تر از 0.5 سانتی متر) از خمیر باز کنید. فیلر از وسط تا می شود و پس از آن لبه های خمیر به صورت اریب روی هم قرار می گیرند و به خوبی ثابت می شوند. درز را می‌توان به‌صورت جمع کرد یا به شکل دم خوک درست کرد.

کیک مربع

برای درست کردن شیرینی های مربع شکل، باید خمیر را با وردنه در یک لایه نازک باز کنید و سپس به قطعات مستطیلی یکسان برش دهید. فیلینگ در وسط گذاشته می شود و پس از آن خمیر مانند یک پاکت پستی تا می شود. برای انجام این کار، باید دو لبه را به صورت مورب با زاویه حدود 45 درجه کور کنید. 2 لبه باقیمانده را به همین ترتیب ببندید. در آخرمرکز بسته است و درزها به شکل دسته های متراکم به هم چسبیده اند. این ها را می توان نه تنها با پای مخمر، بلکه محصولاتی از انواع مختلف خمیر پفکی درست کرد.

چگونه محصولات را به زیبایی بسته بندی کنیم؟

صرف نظر از شکل جاهای خالی، بحث درست بستن لبه ها از اهمیت بالایی برخوردار است. چگونه پای ها را زیبا بپیچیم؟ چندین راه متداول وجود دارد. هنگام مجسمه سازی درزها، باید کمی تلاش کرد تا لبه های بسته شده هنگام پخت یا سرخ کردن از هم جدا نشوند.

راه اول این است که فیلینگ از یک لبه به شکل سوسیس روی قطعه کار گذاشته شود. محصول در همان سمت پیچیده می شود تا یک لوله نورد تشکیل شود. بنابراین، یک پای بیضی شکل زیبا با لبه های مرتب و یکنواخت خواهید داشت. یک محصول مستطیلی که در یک پاکت تا شده نیز می تواند به روش های مختلف بسته شود. می توانید یک درز بزرگ ایجاد کنید که متعاقباً با وزن محصول تا می شود و فشرده می شود، اما می توان آن را در طرحی زیبا ساخت. گزینه هایی نیز وجود دارد که روی پای تا حدی باز است، اما در این مورد، باید در نظر داشته باشید که در حین سرخ کردن یا پختن، فیلینگ از بین نرود.

چگونه پای ها را با درز اصلی بپیچیم؟

انواع مختلفی از تزئینات پخت وجود دارد.

برای ایجاد درز با دم، قطعه کار را با دست چپ خود بگیرید و با انگشت شست راست لبه ها را بچرخانید تا طناب پیچ خورده تشکیل شود. نوک‌های اضافی در امتداد لبه‌های محصول شکل می‌گیرد که باید آن‌ها را به هم نزدیک کرد.

بهبا جوجه تیغی درز بزنید، لبه های خمیر را محکم کنید تا مثلث های کوچکی تشکیل شود. شما همچنین می توانید برش هایی را در طول کل لبه با فاصله حدود یک سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید و هر قطعه را به صورت مورب تا کنید.

کیک های برجسته

چگونه از خمیر مخمر پای را به شکل تسکین مجسمه سازی کنیم؟ این یک شکل کمی پیچیده تر از پخت است. چنین کیک هایی می توانند تزیین خوبی برای میز جشن باشند. می توانید از هر پرکننده - هم شیرین و هم شور - استفاده کنید. نکته اصلی این است که پر کردن پخش نشود. چگونه از این نوع پای ها بپیچیم؟ برای انجام این کار، خمیر را باید با یک لایه رول کرده و از آن به قطعات بیضی شکل برش دهید. در مرکز هر یک از آنها با یک سوسیس، باید پرکننده را پخش کنید. قسمت های پایین و بالایی خمیر حدود یک ربع به داخل خمیر فرو می رود. گوشه های قطعه کار از کنار لبه پهن به صورت ضربدری بسته می شوند (این شبیه قنداق کردن است).