بیسکویت شکلاتی لوکس: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

توانایی پخت مستقل چیزی خوشمزه برای چای، زندگی مهماندار و افراد اطراف را بسیار آسان تر می کند. در هر لحظه، یک بیسکویت شکلاتی با شکوه آماده کمک است. می توان آن را در روز یکشنبه پخت. این شیرینی را برای ورود مهمانان آماده کنید. و همچنین از کیک اسفنجی شکلاتی استفاده کنید. سرسبز و ساده، همیشه مفید خواهد بود. برای اینکه بی اساس نباشیم، ما یک رژه واقعی از دستور العمل های این شیرینی را ارائه می دهیم. ما گزینه های غذایی خوشمزه و پف دار و روش های پخت بسیار ساده را ترجیح می دهیم. مجموعه ای از محصولات برای پخت یک بیسکویت شکلاتی شاداب نیز بسیار ساده است. اما فقط ببینید چه معجزه ای از آب درآمدند!

توصیه ها

قبل از تهیه این کیک خانگی، لحظات مهم ایجاد آن را به یاد بیاوریم.

کاکائو برای بیسکویت بهتر است به صورت پودر معمولی مصرف شود. از گزینه های گرانول استفاده نکنید،طراحی شده برای ایجاد نوشیدنی.

حتماً توده ای را که بیسکویت را از آن تهیه می کنیم خیلی محکم بزنید. حباب‌های هوا باعث می‌شود که محصول هوا بیشتر شود.

محصولات برای پخت یک بیسکویت شکلاتی شاداب از قبل از یخچال خارج می شوند: نباید سرد باشند.

آرد را همیشه الک کنید. می توانید کار را پیچیده کنید و دو بار الک کنید. به این ترتیب، دسر آینده ما با اکسیژن غنی می شود.

بعد از اینکه جرم پخت یک بیسکویت شکلاتی شاداب برای پخت بیشتر در قالب ریخته شد، قالب را تکان ندهید و با خمیر نزنید. خیلی با احتیاط به فر داغ تحویل میدیم.

در فر را باز نمی کنیم تا بیسکویت توقع ما را برآورده کند و در نهایت واقعاً عالی شود.

پس از پخت، بهتر است اجازه دهید محصول نهایی در شرایط اتاق حداکثر 8-12 ساعت کهنه شود. این لازم است تا بیسکویت هنگام کار با آن خرد نشود.

دستور پخت کلاسیک

طرز تهیه بیسکویت شکلاتی را در آشپزخانه خود بیاموزید. محاسبه محصولات برای فرمی با قطر 22-24 سانتی متر (گرد) و اندازه 23x23 در صورت استفاده از مربع داده می شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

1. تخم مرغ تازه - 6 عدد.
2. شکر - 1 لیوان.
3. آرد درجه یک - 150 گرم.
4. کاکائو - 3-6 قاشق غذاخوری پودر. مقدار دقیق به سلیقه شما بستگی دارد. اگر می‌خواهید یک بیسکویت بسیار شکلاتی پفکی داشته باشید، از حداکثر پودر استفاده کنید.
5. یک پیمانه نمک یک ماده بسیار مهم است. پایه را تقویت می کند و فایده داردطعم را تغییر می دهد.
6. شکر وانیلی - 1 بسته.
7. روغن نباتی - قالب را چرب کنید.
8. بیکینگ پودر - یک قاشق چایخوری بدون رویه.

توضیحات آشپزی

بیایید طبق دستور کلاسیک در فر یک بیسکویت شکلاتی شاداب درست کنیم.

در یک کاسه با دیواره بلند، تخم مرغ ها، نمک و شکر را با همزن بزنید - 5 دقیقه. در موارد شدید، همزن هم مناسب است، اما به خاطر داشته باشید که باید جرم را دو برابر بیشتر بزنید. مخلوط تخم مرغ باید به طور قابل توجهی منبسط شود و کف کند.

آرد، بکینگ پودر و کاکائو در ظرف دیگری با هم ترکیب می شوند. الک شده برای اشباع اکسیژن. در چند مرحله، توده خشک به مخلوط تخم مرغ وارد می شود. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک بیسکویت شکلاتی خوشمزه و پف دار درست کنید.

در طول فرآیند اختلاط، هوای حاصل کمی کاهش می یابد. اما نترسید، خمیر هنوز سبک است.

حالا فر را روشن کنید. کف قالب را با روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی بپوشانید. نکته مهم! کناره های قالب نیازی به فرآوری ندارند، آنها خشک می مانند: این کار باعث می شود دسر در طول فرآیند پخت راحت تر بلند شود.

زمان پخت بیسکویت شکلاتی کرکی در فر - 30-35 دقیقه. محصول نهایی را حدود 10-20 دقیقه در فر خنک کنید و در را باز کنید. شیرینی را از قالب بیرون می آوریم و طبق فانتزی می چینیم.

بیسکویت شکلاتی شاداب روی کفیر

پخت کاملاً متخلخل و مرطوب استداخل. ایده آل به عنوان یک دسر به تنهایی و عالی برای تهیه کیک شکلاتی از این بیسکویت. ما محصولات را طبق لیست جمع آوری می کنیم:

1. کفیر با محتوای چربی بالا - یک لیوان و یک چهارم لیوان.
2. 4-6 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.
3. سودا - 1 قاشق چایخوری.
4. تخم مرغ - 3 عدد.
5. نمک روی نوک چاقو است.
6. شکر - 1 لیوان.
7. شکر وانیلی - 1 بسته.
8. روغن گیاهی بدون طعم - قاشق غذاخوری.

دستورالعمل

آرد را الک کنید - آن را با هوا اشباع کنید و از شر ذرات غیر ضروری احتمالی خلاص شوید. تمام کاکائو را به آرد اضافه کنید. مواد خشک را مخلوط کنید.

در ظرف دیگری خمیر را برای بیسکویت آماده کنید. تخم مرغ ها را با شکر، نمک و شکر وانیل بزنید.

کفیر بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید. مخلوط می کنیم. واکنش شروع می شود - مخلوط غش می کند و حباب می زند.

آرد و کاکائو را با دقت اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

فر را گرم می کنیم. ته فرم را با روغن نباتی پردازش می کنیم. مخلوط شکلات را با احتیاط داخل آن بریزید. قسمت بالایی را صاف کنید. ما به مدت نیم ساعت یا چهل دقیقه در فر می فرستیم. دمای پخت - 180-200 درجه.

پس از پخته شدن محصول، طبق قوانینی که در دستور قبلی در بالا توضیح داده شد، آن را خارج کنید.

بیسکویت شکلاتی شاداب برای کیک در آهسته پز

دستور العمل بسیار مفید برای کسانی که فر ندارند. لیست محصولات و تعداد:

1. یک لیوان آرد درجه یک الک شدهانواع.
2. یک لیوان شکر.
3. تخم مرغ - شش عدد.
4. نمک روی نوک چاقو است.
5. یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
6. بسته شکر وانیلی - اختیاری.
7. 5-6 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.
8. روغن بدون بو، بدون بو - برای روانکاری کاسه دستگاه.

دستور پخت مرحله به مرحله

ابتدا کاسه را پردازش می کنیم - با روغن گیاهی چرب می کنیم.

آرد را با پودر کاکائو و بکینگ پودر الک کنید. معلوم می شود مخلوطی خشک است.

در یک کاسه عمیق دیگر، شش تخم مرغ را با کمی نمک و یک لیوان شکر گرانول هم بزنید. وقتی مخلوط تخم مرغ سفید شد و حجم آن دو برابر شد، مواد خشک را اضافه کنید. تمام محصولات در نظر گرفته شده برای بیسکویت را با دقت مخلوط کنید.

در کاسه مولتی کوکر بریزید. درب را می بندیم. برنامه «پخت» را حداقل برای یک ساعت تنظیم می کنیم. پس از سیگنال مربوطه که نشان دهنده پایان حالت است، آمادگی محصول را بررسی می کنیم. برای این کار از یک تراشه چوبی (خلال دندان) استفاده کنید. بیسکویت تمام شده را سوراخ می کنیم. اگر خلال دندان تقریبا خشک شد، محصول آماده است. اگر ترکش باعث چسبیدن خمیر به آن شد، پنج یا ده دقیقه دیگر می پزیم.

بیسکویت شکلاتی تمام شده را در آرام پز و درب آن را حدود 10 دقیقه نگه می داریم. سپس با احتیاط آن را خارج کرده و کاملا خنک کنید.

با برش به دو یا سه کیک، می توانید یک کیک شکلاتی خانگی از چنین بیسکویتی درست کنید.

بیسکویت آمریکایی

محصولات ساده و نتایج شگفت انگیز. قبل از درست کردن بیسکویت شکلاتی،شما باید مطمئن شوید که مواد زیر را برای پخت آن دارید:

1. آرد - دو لیوان.
2. آب جوشانده سرد - دو آسیاب.
3. شکر - یک و نیم تا دو لیوان.
4. دو کیسه شکر وانیلی.
5. نمک - کمی.
6. نصف قاشق چایخوری نمک.
7. دو قاشق دسر سرکه 9 درصد.
8. پودر کاکائو - نصف فنجان یا لیوان. مقدار دقیق را با توجه به ترجیح خود انتخاب کنید.
9. روغن نباتی، تصفیه شده - از 1/3 آسیاب تا 1 فنجان. به خاطر داشته باشید: هر چه کره بیشتر باشد، بیسکویت شکلاتی شل تر و خوشمزه تر خواهد شد.
10. جوش شیرین - دو قاشق چایخوری بدون رویه.

با این مقدار محصول یک بیسکویت بزرگ درست می شود. اگر به یک کپی ساده (در اندازه) نیاز دارید، تعداد اجزا را بر دو تقسیم کنید و فقط از یک قسمت استفاده کنید.

طرز پخت

آرد را همراه با کاکائو در یک ظرف بزرگ الک کنید. سودا، نمک و تمام شکر (وانیل و معمولی) را اینجا اضافه کنید.

در یک کاسه دیگر، روغن گیاهی بدون بو، سرکه، دو لیوان آب سرد را با هم ترکیب کنید.

مخلوط آرد را در محصولات مایع بریزید. ترکیب حاصل را با یک قاشق معمولی با دقت ورز دهید. عجله نکنیم، همه تکه های ممکن آرد و کاکائو را خرد می کنیم.

نتیجه یک مخلوط همگن و براق است.

یک ورقه پخت یا یک ظرف پخت بزرگ را با روغن نباتی چرب کنید. در فرآیند قرار گرفتن در معرض حرارت، بیسکویت ما به شدت بالا می رود. بنابراین، شما باید فرم را پر کنیدیک سوم حجم کل.

مخلوط بیسکویت را به فر سرد می فرستیم و حالا آن را روشن می کنیم. در دمای 180-200 درجه، بیسکویت ما یک ساعت دیگر آماده می شود.

محصول نهایی را از فر خارج نکنید. ابتدا بگذارید پنج دقیقه با در بسته بماند. سپس در را باز می کنیم اما تا 15 دقیقه دیگر به ظرف پخت دست نزنید. اما این همه ماجرا نیست. بعد از 15 دقیقه فرم را خارج کرده و بدون اینکه بیسکویت شکلاتی را از آن جدا کنید، به خنک شدن در دمای اتاق ادامه دهید.

می توانید یک شب بگذارید سپس صبح یک پایه کیک آماده با سن 8-12 ساعت دارید تا هنگام برش خرد نشود.

بیسکویت شکلاتی با شیر

گزینه پخت با آب را در نظر گرفتیم. و این یک بیسکویت با شیر است. بیایید سعی کنیم آن را بپزیم. لیست اجزای مورد نیاز:

1. شیر 2، 5٪ - دو لیوان.
2. آرد درجه یک - دو فنجان.
3. شکر - 2.5 فنجان.
4. نمک - کمی.
5. بسته بیکینگ پودر.
6. 6-7 قاشق غذاخوری کاکائو (پودر شده).
7. تخم مرغ - 1 عدد.
8. شکر وانیلی - 1 بسته.

فرایند فناوری

بیایید دو ظرف آماده کنیم و دست به کار شویم:

1. آرد را با بکینگ پودر و کاکائو جداگانه الک کنید. بیایید این مواد را با هم مخلوط کنیم تا کاکائو در حین مخلوط کردن در آشپزخانه پخش نشود.
2. در ظرفی دیگر تخم مرغ را با شکر و نمک کمی بزنید.
3. تمام شیر را به تدریج در آن بریزید. نباید سرد باشد.
4. مواد خشکبه مایع بریزید کاملاً مخلوط کنید تا ترکیبی همگن به دست آید.
5. یک ورقه پخت بیسکویت را با روغن چرب کنید. خمیر را به مدت چهل و پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه می فرستیم. با استفاده از خلال دندان چوبی، کبریت یا سیخ، آمادگی را بررسی می کنیم.

همانطور که در دستور بالا توضیح داده شده است،در یخچال بگذارید. در صورت لزوم، از بیسکویت برای ایجاد یک کیک خانگی استفاده کنید.