خاویار شامپینیون: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خاویار قارچ یک غذای بسیار سالم و مغذی است و به همین دلیل محبوبیت زیادی دارد. راه های زیادی برای تهیه چنین خوشمزه وجود دارد. برخی از دستور العمل ها فقط حاوی قارچ هستند، در حالی که برخی دیگر به مواد اضافی نیاز دارند.

رازهای کاردستی

قارچ ها، سبزیجات و چاشنی های له شده در خاویار قارچ از قارچ ها قرار می گیرند. شما می توانید به روش های مختلف آسیاب کنید، همه چیز به صلاحدید مهماندار واگذار می شود. برخی همه مواد را به قطعات کوچک برش می دهند، در حالی که سایر سرآشپزها ترجیح می دهند از مخلوط کن یا چرخ گوشت به عنوان دستیار استفاده کنند. در مورد دوم، شما سیب زمینی یا پوره سیب زمینی می گیرید.

چنین خاویاری را می توان روی میز به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان پر کردن ساندویچ سرو کرد. می توانید هر روز از این محصول استفاده کنید اما حیف نیست آن را روی میز جشن بگذارید.

می توانید نه تنها از شامپین برای پخت و پز استفاده کنید، بلکه می توانید از انواع دیگر قارچ های خوراکی نیز استفاده کنید. خاویار بسیار معطر از قارچ های شیری، کره، سفید یا پادتوپلنیکوف به دست می آید.

توصیه های کلی برایصدای پختن خاویار قارچ خوشمزه به این صورت است:

• اجزای اصلی در دستور غذا باید از قبل پردازش شده باشند. قارچ ها باید دسته بندی، تمیز و شسته شوند.
• می توانید نه تنها از کلاه، بلکه از پاها نیز برای خاویار شامپینیون استفاده کنید.
• قبل از پختن قارچ (منظور انواع دیگر) باید آنها را در آب سرد خیس کنید و در محلول کمی نمکی بجوشانید و سپس سرخ کنید.
• محصول نهایی باید قوام یکنواخت داشته باشد، برای به دست آوردن نتیجه عالی می توانید از لوازم آشپزخانه استفاده کنید.
• شیشه های استریل شده به حفظ میان وعده در زمستان کمک می کند.

در مورد اندازه قوطی ها توصیه می شود از قوطی هایی استفاده کنید که حجم آنها از یک لیتر بیشتر نباشد.

چگونه خوشمزه بپزیم

قبلاً در بالا گفته شد که دستور العمل های مختلفی وجود دارد. در زیر یکی از آنها آمده است. برای خاویار شامپینیون برای زمستان، باید مواد زیر را ذخیره کنید:

• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پیاز - 3 پیاز بزرگ؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک به طعم؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• پیاز سبز یا سبزی های دیگر - یک دسته متوسط.

دستورالعمل گام به گام

پیازها خودسرانه بریده می شوند. این می تواند مکعب یا نیم حلقه باشد. توصیه می شود در اندازه متوسط برش بزنید که به نرم شدن سریعتر محصول در هنگام برشته کمک می کند. علاوه بر این، قطعات کوچک خیلی جاذب نخواهند بود.روغن.

قارچ ها را با آب بشویید، کلاهک ها را از یک لایه نازک جدا کنید و پاها را کمی کوتاه کنید، قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید.

روغن را در ماهیتابه گرم می کنند تا به حالت جوش برسد و سپس پیاز را داخل آن می فرستند. این محصول تا قهوه ای طلایی سرخ می شود. پیازها را به لبه ماهیتابه فشار داده و قارچ ها را اضافه می کنیم.

برای تبخیر سریعتر آبغوره توصیه می شود حرارت را زیاد کنید، بعد از 60 ثانیه با پیاز مخلوط کرده و به تفت دادن ادامه دهید و قدرت اجاق را کمی کاهش دهید.

برشت تا زمانی که محصولات کاملاً پخته شوند انجام می شود و سپس باید خنک شوند.

تخم مرغ ها آب پز، سرد شده و به قطعات کوچک بریده می شوند.

برش ها را به یک بشقاب با کناره های کم منتقل کنید و با قاشق ورز دهید تا کسری ریز شود. می توانید مقدار کمی تخم مرغ آب پز را برای تزئین میان وعده کنار بگذارید.

برای گرفتن خاویار قارچ از قارچ برای زمستان، طبق دستور، قارچ های سرخ شده، پیاز و روغن باقی مانده در تابه را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود. باید قوام خامه را داشته باشد.

سیر را روی یک رنده ریز مالیده، می توانید از یک سنگ شکن مخصوص نیز استفاده کنید. فرآوری نهایی محصول در ملات انجام می شود.

همه مواد (تخم مرغ، سیر، قارچ) را با هم ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید.

پیاز سبز را به قطعات کوچک خرد کنید و به خاویار قارچ اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار انواع دیگری از سبزی ها را نیز قرار می دهند. کیفیت طعم خوب با افزودن به دست می آیدشوید، جعفری، گشنیز، کرفس. می توانید گیاهان تازه را با گیاهان خشک جایگزین کنید.

نمک و فلفل به میزان دلخواه.

خاویار از شامپینیون ها اگر بگذارید دم بکشد بسیار خوشمزه تر می شود و بنابراین می توانید مقداری از چنین میان وعده خوشمزه ای درست کنید. در اینجا یک ترفند کوچک وجود دارد: هنگام اضافه کردن تخم مرغ، ماندگاری آن به دو روز کاهش می یابد.

روش آشپزی دیگر

می توانید طبق دستور زیر یک غذای به همان اندازه خوشمزه درست کنید. تهیه آن یک ساعت و نیم طول می کشد، اما ارزشش را دارد. از مقدار پیشنهادی محصولات، 8 وعده میان وعده به دست می آید و اگر در مورد ارزش غذایی صحبت کنیم، به شرح زیر است:

• پروتئین - 37 گرم؛
• چربی - 37 گرم؛
• کربوهیدرات - 131 گرم.

چه محصولاتی مورد نیاز است

قبل از شروع آشپزی، باید مطمئن شوید که محصولات زیر به مقدار مناسب در دسترس هستند. این است:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.84 کیلوگرم؛
• هویج - 0.48 کیلوگرم؛
• روغن گیاهی - 40 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 5 میلی لیتر؛
• نمک - به مزه؛
• ادویه به سلیقه.

تکنولوژی آشپزی

کمپینیون ها را باید شسته و در آب نمک (10 دقیقه) بجوشانید و در آبکش بریزید و پس از تخلیه آب به مخلوط کن منتقل کنید و خرد کنید.

مقدار لازم روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. ورقه های برش شده را به تابه منتقل کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

هویج را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید و به پیاز اضافه کنید.

قارچ های خرد شده را روی مواد موجود در تابه بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به سرخ کردن ادامه دهید.

نمک، ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. اجزاء مخلوط می شوند، سپس آتش کاهش می یابد، تابه با یک درب پوشانده می شود. همه چیز برای 15 دقیقه دیگر روی اجاق می ماند.

خاویار پخته شده مستقیماً به شکل داغ در شیشه های آماده و استریل شده با درب بسته می شود.

بعد از سرد شدن شیشه ها باید در جای خنک نگهداری شوند.

خاویار قارچ از شامپینیون برای زمستان، دستور تهیه

در این صورت سس سویا یکی دیگر از اجزای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم خواهد بود.

از محصولاتی که نیاز دارید:

• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• نمک - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• ادویه - به سلیقه;
• روغن نباتی.

طرز پخت

قارچ ها را تمیز کرده و آسیب را از بین می برد، در صورت وجود، بشویید. در اینجا یک ترفند کوچک وجود دارد: قارچ ها معمولاً مایعات را بسیار جذب می کنند و طعم خود را از دست می دهند. بنابراین، شما نباید روش شستشو را کشش دهید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و داغ کنید و قارچ ها را اضافه کنید و در حین هم زدن تفت دهید. در پایان فرآیند پخت، باید سس سویا بریزید.

پیاز را پوست گرفته، شسته و ریز خرد کنید، در تابه ای دیگر در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پیازها و قارچ ها را خنک کرده، مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید.

باقی می ماند که میان وعده تمام شده را داخل گلدان بریزید و سرو کنید.

برای تهیه خاویار شامپینیون برای زمستان طبق دستور العمل پیشنهادی، باید مراقب در دسترس بودن شیشه های استریل شده باشید.

دستور پخت خاویار با گردو

این روش آشپزی هیچ لذیذ یا عاشق همه چیز غیرعادی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. علاوه بر ساده ترین مواد، برای دستور تهیه خاویار قارچ از شامپینیون به گردو و سس سویا نیاز دارید.

برای آشپزی، باید مراقب در دسترس بودن محصولات زیر باشید:

• قارچ تازه - 0.8 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• گردوی پوست کنده - 90 گرم؛
• سس سویا;
• روغن نباتی؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• فلفل سیاه - به مزه.

مراحل آشپزی

قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. روی سینی فر قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. در 20 دقیقه آنها باید کمی خشک شوند.

هویج را روی رنده درشت خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را به مقدار لازم پوست بگیرید و خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و پیاز را روی حرارت قرار دهید تا سرخ شود سپس هویج را اضافه کنید و با قدرت کم حدود 8 دقیقه تفت دهید. از اجاق گاز بردارید.

برشگردو.

قارچ ها را بگیرید، با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید، تفت دادن و سایر مواد را اضافه کنید. روغن یا سس به عنوان سس استفاده می شود. ادویه ها و نمک به طعم اضافه می شود. باقی مانده است که همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

خاویار آماده سرو است.

پخت خاویار شامپینیون طبق دستور العمل های پیشنهادی آسان است.