غذاهای شامپینیون: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ نه تنها خوشمزه، بلکه یک محصول سالم نیز هست. پخت و پز قارچ بسیار ساده است، در حالی که می توان آنها را در طیف گسترده ای از ظروف گنجاند. قارچ جایگاه ویژه ای در بین قارچ های خوراکی دارد. آنها طعم منحصر به فردی دارند که کاملاً مکمل هر ظرفی است. بهترین دستور العمل های شامپینیون در زیر ارائه شده است.

دستور پخت یک غذای ساده با شامپینیون

محصولات قارچ با خامه ترش:

• قارچ - یک کیلوگرم.
• خامه ترش - سیصد میلی لیتر.
• فلفل آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری.
• پیاز - دو سر.
• ادویه کاری - قاشق چایخوری.
• روغن - پنجاه میلی لیتر.
• نمک - قاشق دسر.
• شوید - سه شاخه.

آشپزی

این دستور به غذاهای ساده شامپینیون اشاره دارد. از حداقل تعداد محصولات تشکیل شده و به راحتی آماده می شود.

قارچ ها را خوب بشویید، پوست بگیرید و روی دستمال کاغذی پهن کنید. پیاز را از پوسته پوست کنده، آبکشی کرده و به صورت حلقه ای خرد کنید. وقتی قارچ ها خشک شدند، باید آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.ماهیتابه را با روغن داغ کنید و پیازها را داخل آن بریزید. بعد از پنج دقیقه تفت دادن، قارچ ها را در تابه ریخته، مخلوط کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس، طبق دستور تهیه قارچ شامپینیون، باید ادویه جات ترشی جات: فلفل آسیاب شده، چاشنی کاری و نمک را اضافه کنید. خامه ترش را در آن بریزید، خوب مخلوط کنید، درب تابه را بپوشانید و با کاهش حرارت به حداقل ده دقیقه بجوشانید. بعد از پخت، قارچ های سرخ شده را با خامه ترش در کاسه ها بریزید و با شوید تازه پاشیده شده، با هر مخلفی سرو کنید.

قارچ خورش در سس گوجه فرنگی با پاستا

فهرست محصولات:

• پاستا - هشتصد گرم.
• Champignons - ششصد گرم.
• ادویه کاری - 1/3 قاشق چایخوری.
• آب گوجه فرنگی - چهارصد میلی لیتر.
• گیاهان پروونس - یک سوم قاشق چایخوری.
• پیاز - چهار عدد.
• زردچوبه - یک سوم قاشق چایخوری.
• روغن - پنجاه میلی لیتر.
• نمک - قاشق دسر.
• فلفل آسیاب شده - چند عدد.

آشپزی قارچ

پخت غذای دوم را با شامپانیون با ریختن پنج لیتر آب در یک قابلمه بزرگ و گذاشتن روی آتش شروع کنید. در حالی که آب به جوش می آید، قارچ ها را مرتب کنید، بشویید، خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز پوست کنده و شسته شده را ریز خرد کنید. وقتی آب به جوش آمد، کمی نمک و چهار قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. سپس پاستا را در آب جوش بریزید، هم بزنید و بپزید تا پخته شود

یک ماهیتابه را با روغن خوب داغ کنید و روی آن بگذاریدهم پیاز و هم قارچ روی حرارت ملایم هفت تا ده دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس آب گوجه فرنگی و نمک بریزید و طبق دستور قارچ ادویه ها را بریزید و همه مواد را مخلوط کنید. ظرف را با درب بپوشانید و پنج دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

پاستای پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید تمام آب آن کشیده شود. سپس ماکارونی ها را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و قارچ های خورش شده را در ماهیتابه با پیاز روی آن قرار دهید. خوب مخلوط کنید تا همه مواد به طور یکنواخت بین خودشان پخش شوند. درب آن را محکم ببندید و اجازه دهید ده تا پانزده دقیقه دم بکشد. یک غذای خوشمزه شامپینیون و پاستا که طبق دستور تهیه شده است برای شام عالی است.

سالاد نهرو قارچ و لوبیا

مواد لازم:

• Champignons - پانصد گرم.
• لوبیا کنسرو شده - دو شیشه.
• سرکه بالزامیک - دو قاشق غذاخوری.
• سیر - دو حبه.
• روغن - پنج قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده - در انتهای چاقو.
• برگ اسفناج - صد گرم.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• آویشن خشک - قاشق چایخوری.
• پیاز - دو عدد.

بعد با مواد چه کار کنیم؟

برای تهیه این غذای بدون چربی با شامپینیون ابتدا باید پیاز و سیر را از پوست جدا کنید. با آب سرد بشویید و پیاز را به صورت حلقه ای و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ ها را نیز زیر شیر آب بشویید، اما نه برای مدت طولانی تا قارچ ها مایع اضافی را جذب نکنند. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید و خرد کنید.برش ها تا پنج میلی متر ضخامت دارند.

بعلاوه، طبق دستور غذای شامپینیون با عکس، باید کنسرو لوبیا را تهیه کنید. بانک های لوبیا را باید باز کرد و در آبکش گذاشت. بگذارید تا تمام مایعات خارج شود. می توانید از لوبیا سفید یا قرمز استفاده کنید و در صورت تمایل می توانید ترکیب کنید.

مرحله بعدی این است که ماهیتابه را با روغن روی آتش بگذارید. بعد از گرم شدن روغن، پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید و با کفگیر هم بزنید. سپس برش های قارچ را روی پیاز بگذارید و پنج دقیقه دیگر با هم تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آویشن خشک شده بپاشید و لوبیاها را از آبکش بریزید. سه تا چهار دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید و آخرین ماده - حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید و ده دقیقه بگذارید. یک غذای شامپینیون تازه آماده است.

آخرین کاری که باید انجام دهید این است که برگ های اسفناج را بشویید، تکان دهید و در کف یک بشقاب صاف پهن کنید. سپس سرکه بالزامیک، فلفل آسیاب شده، سبزی، نمک را به قارچ ها اضافه کرده و مخلوط کنید. سالاد بدون چربی آماده شده از قارچ و لوبیا را در بشقاب بریزید. به دلخواه، گرم و سرد با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

کاسرول قارچ با سیب زمینی و پنیر

لیست محصولات:

• Champignons - یک و نیم کیلوگرم.
• سیب زمینی - دو کیلوگرم.
• پیاز - دو سر بزرگ.
• کرمبیست درصد چربی - چهارصد میلی لیتر.
• سیر - چهار حبه.
• پنیر - پانصد گرم.
• نمک - قاشق دسر.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• فلفل سفید - نصف قاشق چایخوری.
• روغن - پنجاه میلی لیتر.

نحوه پختن کاسرول

Casole یک غذای نسبتاً رایج قارچ است، زیرا بسیار خوشمزه و مغذی است. سیب زمینی مخصوص کاسه را باید خوب شسته و در پوست آن بجوشانید تا نیم پز شود. بگذارید خنک شود و بعد از تمیز کردن، فعلا آن را کنار بگذارید. در مرحله بعد باید به تهیه بقیه مواد برای غذای شامپینیون در فر ادامه دهید.

سر پیاز و حبه های سیر پوست کنده. پیاز را مکعبی خرد کرده و سیر را با یک تیغه پهن چاقو خرد کنید. قارچ ها را بشویید و خشک کنید. سپس به صورت ورقه ای برش دهید. پنیر را باید از بزرگترین سوراخ های رنده رد کنید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کنید و حبه های سیر له شده را سرخ کنید. سپس سیر را از تابه بردارید و حرارت را کم کنید، زیرا سیر فقط برای طعم دادن لازم است.

ابتدا پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس نمک و فلفل بپاشید و مخلوط کنید و با خاموش کردن حرارت زیر درب را بگذارید. به طور جداگانه، شما باید سس را برای ظرف قارچ آماده کنید. لازم است یک کاسه عمیق بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید، فلفل سفید و نمک بپاشید. با لیسک بزنید، خامه غلیظ بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بعد، ورقه پخت را با روغن چرب کنید. سیب زمینی آب پزبه صورت دایره ای برش داده و در کف ورقه پخت قرار دهید. به طور یکنواخت یک لایه از قارچ های خورشتی را با پیاز بپوشانید. سس آماده شده را بریزید و در فر قرار دهید. ظرف را باید با دمای صد و پنجاه درجه از چهل تا پنجاه دقیقه بپزید.

در شکل نهایی این کاسرول می تواند با پنیر کشسان آب شده باشد. در این نسخه، ورق پخت باید با یک ورق فویل پوشانده شود و لبه ها به خوبی ثابت شوند. همچنین، یک کاسرول شامپینیون می تواند با پوسته ترد قرمز رنگی باشد. برای این کار نیازی به پوشاندن آن با فویل نیست. بعد از پخت، ظرف آماده شده را به مدت بیست دقیقه روی یک ورقه پخت بگذارید. باید متراکم تر شود و می توان آن را به قطعات تقسیم کرد. کاسه خوشمزه و معطر شامپینیون را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

سوپ شامپینیون سبک

لیست مواد تشکیل دهنده:

• Champignons - ششصد گرم.
• پاستا - دویست گرم.
• جعفری - نصف دسته.
• سیب زمینی - هشت عدد.
• روغن - صد میلی لیتر.
• پیاز - دو عدد.
• آب - پنج لیتر.
• شوید - نصف دسته.
• برگ بو - سه قطعه.
• نمک - قاشق دسر.

دستورالعمل گام به گام

وقتی آماده شد، یک غذای سبک و خوش طعم از شامپینیون خواهید گرفت. علاوه بر این، این سوپ به راحتی تهیه می شود و مطلوب است که آن را بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شود. ظرفی را با پنج لیتر آب روی آتش بگذارید. نمک و برگ بو بریزید. در حالی که آب به جوش می آید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را درشت برش دهیدمکعب.

بعد از جوش آمدن، برگ بو را از تابه خارج کرده و مکعب های سیب زمینی را در آن قرار دهید. از لحظه جوشیدن به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید. در این مدت، قارچ های شسته و خشک شده و پیاز پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد کنید. ابتدا پیاز را در تابه ای که از قبل گرم شده تفت دهید و سپس قارچ ها را داخل آن بگذارید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. پیاز و قارچ های آماده شده برای اولین غذای قارچ را به تابه منتقل کنید.

پانزده دقیقه بعد، پاستا را به تابه اضافه کنید و ده دقیقه بپزید. بعد از شستن و تکان دادن آب، شوید و جعفری را خرد کنید. داخل قابلمه بریزید. پنج دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. درب را ببندید و بیست دقیقه بگذارید. پس از آن، یک سوپ شامپینیون که به راحتی آماده می شود، اما خوشمزه آماده است تا سر میز شام سرو شود.

شمپینیون پخته شده با فرنی گندم سیاه

مواد لازم:

• Champignons - سیصد گرم.
• گندم سیاه - یک لیوان.
• هویج - دو تکه کوچک.
• ادویه برای گندم سیاه - قاشق دسر.
• پیاز - دو سر.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• روغن - پنجاه میلی لیتر.

نحوه پخت فرنی با قارچ

برای آشپزی می توانید از دستور یک غذای خوشمزه با شامپینیون و گندم سیاه استفاده کنید. قبل از شروع مستقیم به فرآیند پخت و پز، لازم است تمام محصولات را به نوبه خود آماده کنید. پوست هویج را با چاقوی مخصوص جدا کنید. خوب بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنیدرکوردها.

پیازهای پوست کنده را مکعبی خرد کنید. در قابلمه ای روغن بریزید و داغ کنید. سپس حرارت را کم کرده و قارچ و هویج و پیاز را داخل آن بریزید. بیش از ده دقیقه هم بزنید و بجوشانید، سپس با نمک و چاشنی گندم سیاه بپاشید. دوباره هم بزنید، درب آن را ببندید و شعله را خاموش کنید.

مواد بعدی برای تهیه گندم سیاه است. باید مرتب شود و در چندین آب شسته شود. سپس گندم سیاه را در قابلمه ای روی سبزیجات قرار دهید. کتری را روی آتش بگذارید و وقتی آب به جوش آمد آن را در قابلمه بریزید تا یک و نیم سانتی متر روی همه مواد بپوشد. قارچ ها را با گندم سیاه زیر درب به مدت چهل دقیقه بپزید. می‌توانید گندم سیاه را به‌عنوان غذای جانبی، مثلاً با گوشت یا به‌عنوان یک غذای سالم و رضایت‌بخش مستقل، همراه با قارچ سرو کنید.

پیتزا در تابه با شامپیان

لیست مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

• آرد - شش قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - یک عدد.
• سس مایونز - دو قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - سه قاشق غذاخوری.

پر کردن:

• قارچ ترشی شده - صد و پنجاه گرم.
• ژامبون - صد گرم.
• پنیر - صد گرم.
• پیاز قرمز - یک عدد.
• سس کچاپ - دو قاشق غذاخوری.
• فلفل آسیاب شده - دو عدد.
• گوجه فرنگی یک چیز است.
• پیاز سبز - سه عدد.
• شوید - شش شاخه.
• نمک - چند قاشق.
• روغن - سی میلی لیتر.

فرآیند آشپزی

ابتدا باید خمیر پیتزا را آماده کنید. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ، خامه ترش، سس مایونز را با هم مخلوط کرده و با لیسک هم بزنید. سپس در حین هم زدن آرد گندم را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آماده سازی خمیر به پایان رسید، مانند خامه ترش غلیظ شد. ماهیتابه را به مقدار زیاد با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و با قاشق آن را به طور یکنواخت در تمام کف تابه پخش کنید. سس کچاپ را با یک برس سیلیکونی روی آن بمالید.

پیاز قرمز پوست کنده و نازک خلال شده را روی خمیر پخش کنید و پیاز سبز را که ریز خرد کرده اید بپاشید. قارچ های ترشی را روی آن قرار دهید. سپس یک لایه مکعب ژامبون بچینید. بعد حلقه های نازک گوجه فرنگی را بچینید. فلفل آسیاب شده و نمک بپاشید. لایه نهایی یک لایه پنیر سفت رنده شده و شوید خرد شده خواهد بود.

تابه را محکم با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. زمان پخت این غذای قارچ شامپینیون با سبزیجات، ژامبون و پنیر فقط پانزده تا بیست دقیقه است. ته پیتزا باید قهوه ای شود و پنیر آن به خوبی آب شود. پس از آماده شدن، پیتزا را باید با احتیاط به بشقاب منتقل کرده و تکه تکه کنید. یک خوراکی خوشمزه ترجیحا داغ سرو کنید.

قارچ شکم پر

محصولات مورد نیاز:

• شامپینیون بزرگ - بیست عدد.
• پنیر - دویست گرم.
• هویج بزرگ - یک تکه.
• گوجه گیلاسی - پنج عدد.
• پیاز - سر بزرگ.
• ادویه - قاشق چایخوری.
• کره – پنجاه گرم
• روغن نباتی - سیمیلی لیتر.

طرز پخت

هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید. در تابه ای با روغن نباتی، همه چیز را ده دقیقه سرخ کنید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. قارچ ها را بشویید، خوب خشک کنید و پاها را جدا کنید و در کلاهک ها فرورفتگی های کوچک ایجاد کنید. گوجه گیلاسی را ورقه ای برش دهید.

تکه های کره را در قابلمه ای بریزید و روی آتش ذوب کنید. درپوش قارچ را با هویج و پیاز سرخ شده پر کنید و کف یک قابلمه قرار دهید. برش‌های گوجه‌فرنگی را روی آن قرار دهید و روی آن‌ها را روی یک بشقاب پنیر قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پخت کامل بیست دقیقه طول می کشد. قارچ شکم پر یک غذای خوشمزه و ساده است.