پنیر کشک "فیلادلفیا" در خانه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر معروف فیلادلفیا برای خرید در فروشگاهی که قیمت آن بسیار بالا است ضروری نیست. با پول کمتر می توانید خودتان آن را بسازید. در مقاله روش های تهیه پنیر کشک فیلادلفیا و عکس محصول نهایی ارائه شده است. این به رایج ترین محصولات نیاز دارد که به عنوان یک قاعده همیشه در دسترس هستند. خواهید دید که پختن پنیر کشک فیلادلفیا در خانه کار سختی نیست. و اکنون ماده عالی برای ساندویچ، شیرینی و دسرهای مختلف در هر زمان در اختیار شما خواهد بود.

درباره پنیر

"فیلادلفیا" - یک محصول محبوب در جهان، متعلق به دسته پنیر خامه ای. روش صنعتی تولید شامل استفاده از موادی مانند شیر بدون چربی، آب پنیر، کشت پنیر، پروتئین آب پنیر غلیظ، تثبیت کننده، نمک، اسید سوربیک، پالمیتات است. تهیه آن در خانه بسیار ساده تر است. به عنوان یک قاعده، پنیر فیلادلفیا که در خانه تهیه می شود، پنیر دلمه است. دستور غذا با پنیر - یکاز محبوب ترین ها، اگرچه گزینه های دیگری نیز وجود دارد: از کفیر، شیر، خامه ترش، ماست.

یک آنالوگ از پنیر معروف که طبق دستور پخت خانگی به دست می آید، از نظر طعم با آنالوگ متفاوت است، اگرچه به آن نزدیک است. به نظر می رسد بسیار لطیف، خوشمزه است و برای درست کردن ساندویچ و دسر بدتر از نمونه واقعی نیست.

یکی دیگر از مزیت های محصول خانگی، علاوه بر ارزان بودن نسبتا، این است که پنیر کشک خوشمزه تنها در ده دقیقه آماده می شود.

محتوای کالری پنیر تهیه شده از تخم مرغ و پنیر دلمه تقریباً 70 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.

ساده ترین گزینه

این دستور پخت پنیر خامه ای فیلادلفیا فقط به سه ماده نیاز دارد:

• 300 گرم پنیر دلمه با هر محتوای چربی (به سلیقه شما).
• دو پیمانه نمک.
• یک تخم مرغ بزرگ.

برای درست کردن پنیر با بافت عالی باید از هنجار محصولات پیروی کنید. تخم مرغ باید تازه و بزرگ گرفته شود (می توانید آن را با سه تخم بلدرچین جایگزین کنید)، پنیر باید نرم باشد.

تهیه پنیر خامه ای:

1. تخم مرغ را با نمک به هر شکل ممکن بزنید: با استفاده از غذاساز، میکسر یا مخلوط کن. با سرعت بالا حدود سه تا چهار دقیقه بزنید. جرم باید سفید شود و حجم آن افزایش یابد.
2. قبل از افزودن به کاسه با تخم مرغ، توصیه می شود پنیر کوتیج را با چنگال ورز دهید یا آن را از صافی بمالید.
3. پنیر دلمه را به تخم مرغ اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید تا دانه ها کاملا از بین بروند.

پنیر کشک فیلادلفیا تمام شده را به یک کاسه منتقل کنید. می توان از آن برای تهیه پفک، چیزکیک، پای یا به سادگی روی نان پخش کرد. به مدت یک روز در یخچال نگهداری شود، نه بیشتر.

با لیمو

وقتی کمی آب لیمو اضافه می شود، پنیر کشک فیلادلفیا ترشی تند می شود.

این گزینه به محصولات زیر نیاز دارد:

• 300 گرم پنیر دلمه.
• یک تخم مرغ یا سه تخم بلدرچین.
• نصف لیمو.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• نصف قاشق چایخوری شکر گرانول.

پنیر کشک:

1. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و با همزن بزنید تا پف کند و سفید شود و حجم آن زیاد شود. با سرعت بالا ضرب کنید.
2. نمک و شکر را به تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. آب نصف لیمو را در مخلوطی از تخم مرغ، شکر و نمک فشار دهید. از یک الک ریز برای جلوگیری از وارد شدن مغز میوه و دانه ها به داخل کاسه استفاده کنید.
4. ماده به دست آمده را در یک کاسه بزرگ بریزید و پنیر دلمه را داخل آن بریزید.
5. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، توده را هم بزنید تا یک قوام همگن به دست آید. اگر مخلوط کن ندارید ابتدا باید پنیر کوتیج را از صافی پاک کنید سپس با همزن آن را با تخم مرغ بزنید.
6. پنیر کشک فیلادلفیا آماده را در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس می توانید بخورید، روی تکه های باگت پخش کنید یاکوکی ها.

از پنیر کوتیج خانگی

این دستور پنیر خامه ای فیلادلفیا از پنیر خانگی استفاده می کند. این گزینه پخت و پز نیز دشوار نیست. نکته اصلی پیروی از دستور العمل و فناوری است. شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• 0، 5 لیتر کفیر.
• یک لیتر شیر.
• یک تخم مرغ.
• قاشق چایخوری آبلیمو.
• قاشق چای خوری شکر.
• قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه پنیر خامه ای:

1. شیر تازه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و با هم زدن مداوم بجوشانید. در این فرآیند شکر و نمک را اضافه کنید و در شیر حل کنید.
2. کفیر را در ظرفی جداگانه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا کمی گرم شود.
3. وقتی شیر به جوش آمد، بلافاصله حرارت را خاموش کرده و ماست گرم را در آن بریزید، در حالی که فراموش نکنید مدام هم بزنید تا شیر تبدیل به پنیر شود که حدود دو دقیقه طول می کشد. مدتی به هم زدن ادامه دهید و وقتی مشخص شد چیزی تغییر نمی کند آن را متوقف کنید.
4. یک تابه دیگر بردارید و یک آبکش روی آن بگذارید و روی آن را با گازی که چهار لایه تا کرده اید بپوشانید و با احتیاط شیر دلمه شده را بیرون بریزید و با قاشق کمک کنید اما به هیچ وجه پنیر کوتیج را فشار ندهید. گاز را به صورت ضربدری ببندید و آویزان کنید تا شیشه سرم به مدت 15 دقیقه بماند.
5. در مخلوط کن، یک تخم مرغ را بشکنید، آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید. سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید تا ساختار خامه ای به دست آید.

پنیر آماده را در ظرف مناسبی بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید. از مقدار پیشنهادی محصولات، 280 گرم پنیر تمام شده به دست می آید.

با خامه و گیاهان تازه

کرم خامه به محصول نهایی طعمی خامه ای می دهد و قوام آن را نرم تر می کند و سبزی ها ادویه اضافه می کنند. برای تهیه پنیر خامه ای طبق این دستور، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 200 میلی لیتر خامه سنگین (حداقل 30٪).
• 500 گرم پنیر دلمه.
• 200 میلی لیتر خامه ترش.
• یک سوم قاشق چایخوری نمک.
• سبز به دلخواه شما.

پنیر پخت:

1. خامه را با همزن بزنید تا کاملا سفت شود، خامه ترش، پنیر دلمه و نمک را به آنها اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید، اما این اختیاری است.
2. همه مواد را هم بزنید و بگذارید کرم یک روز بماند.

پنیر خامه ای فیلادلفیا را می توان روز بعد مصرف کرد. محصول را محکم بسته در یخچال نگهداری کنید تا بوهای خارجی را جذب نکند. توصیه نمی شود آن را برای مدت طولانی - نه بیشتر از چند روز ذخیره کنید.

چه می توان پخت

با خامه پنیر کوتیج می توانید غذاهای مختلف زیادی بپزید، از جمله:

• شیرینی (پای، کیک، کاپ کیک، کلوچه، پفک، نان دارچینی، کلوچه، گراتن و موارد دیگر).
• ساندویچ (نان تست و نان تازه آغشته به پنیر و تزئین شده با گیاهان تازه).
• Bruschetta.
• رول و سوشی.
• دسر (پاناکوتا، چیزکیک).
• کرم برایپخش کیک، شیرینی).
• رولت با سبزیجات، غذاهای دریایی، ماهی شور و شیرینی.
• سبد با خاویار، ماهی قزل آلا.
• Canape.
• Pasta.
• سوپ-پوره.
• Forshmak.
• سالاد (با سبزیجات، مرغ، خرچنگ).
• فرنی (جو دوسر، گندم سیاه).
• پیتزا.
• Caseroles.
• سس.
• بستنی.

در پایان

اکنون می دانید که چگونه بپزید و سپس به درستی از پنیر خامه ای فیلادلفیا خانگی استفاده کنید. این محصول همه کاره برای هر کدبانویی جذاب خواهد بود، زیرا کاربردهای آن بی حد و حصر است.